Ahududu

Ahududu son derece sağlıklıdır ve artık tüm yıl boyunca birçok süpermarkette mevcuttur. Lezzetli dut meyvesi, bağışıklık sistemi için değerli bileşenler içerir. Ahududular uzun süre saklanmadıkları için taze alınmalı ve en kısa sürede tüketilmelidir.

Ahududu hakkında bilmeniz gerekenler

Ahududu, gül ailesine aittir ve Almanya'nın bahçelerinde de çok iyi yetişir. Vahşi formlarında, tüm Avrupa ve Batı Sibirya'ya özgüdürler.

Bununla birlikte, doğada yetişen ahududular, ekili ahududulardan çok daha küçük meyveler taşır, bunlar çoğunlukla Almanya bahçelerinde bulunur ve aynı zamanda hasadın temelini oluşturur ve daha sonra pazarlarda ve marketlerde satışa sunulur. Bu arada, ahududular dünyanın birçok başka bölgesinde de vatandaşlığa kabul edildi ve örneğin Grönland, Yeni Zelanda ve Kuzey Amerika'da da yetiştirildi.

Ahududu, Orta Çağ'da bu ülkede yetiştirildi ve aynı zamanda tıbbi bir bitki olarak iyi bir üne sahipti. Daha 1601'de Hollandalı bir bilim adamı, doktor ve botanikçi olan Clusius'u (Charles de l'Écluse) tanımladı. farklı türde ahududu.

Bugün, yaz ve sonbahar ahududu olarak ikiye ayrılan birçok farklı ahududu çeşidi vardır. Yaz ahududuları temelde tek seferlik olan çeşitlerdir. Hasattan sonra toprağa kesilir. Sonbahar ahududu ile durum farklı. Genellikle Kasım ayına kadar meyve verirler ve daha sonra kesilmeleri gerekir, ancak kısa süre sonra tekrar filizlenirler. Bu yeni sürgünler daha sonra budanmaz. Haziran ayında yeni hasadı onlar halleder. Ancak sonbahar ahududuları, yaz ahududuları kadar meyve vermezler, sadece bir kez ama bol miktarda verirler.

Ahududular bahçede büyürse veya satın almak ucuzsa, reçel veya meyve suyu yapmak için iyidirler. Sağlıklı meyveler özellikle pişirilmedikleri zaman etkilidir ve bu nedenle kesinlikle çiğ olarak servis edilmelidir. Taze ahududular, kışın Almanya'da ithalattan hala temin edilebilir ve bağışıklık sisteminin soğuk mevsimde bozulmadan kalmasını sağlar.

Sağlığa önemi

Ahududu uzun zamandır doğal ilaçlar olarak kabul edilmektedir ve özellikle sağlıklıdır. Hildegard von Bingen'in yazılarında bile, ahududu çeşitli rahatsızlıklara yardımcı olarak tanımlanmıştır. Ahududu suyu, taze meyveler ve hatta yaprakları sağlıklı malzemelerle doludur ve ahududu gerçek bir doğal eczane haline getirir.

Ahududu, kanserin önlenmesi söz konusu olduğunda artık içeriden bir ipucu olarak kabul ediliyor, çünkü bağışıklık sistemini neredeyse hiçbir meyve gibi uyarıyor. Bu, içerdiği flavonoidlerden kaynaklanmaktadır. Etkili olması için ahududular genellikle taze olarak, örneğin tatlı şeklinde servis edilmelidir.

Ahududu ayrıca içerdikleri sitrik asit nedeniyle kan temizleyici bir etkiye sahiptir. Ahududu hematopoietiktir çünkü bu meyvede demir ve C vitamini kombinasyonu optimaldir. Ahududu ayrıca özellikle kalsiyum, magnezyum ve potasyum açısından zengindir. Bu üç nicelik unsuru genellikle sağlık için önemlidir. Folik asit, bol miktarda folik asit içerdiği için ahududu pek çok gıdada oldukça az bulunan vitaminlerden biridir. Özellikle hamile ve emziren kadınların folik asit ve demire ihtiyaçları çok yüksektir. Ahududu bu ihtiyaçları doğal olarak karşılayabilir.

Malzemeler ve besin değerleri

100 g ahududu, sadece 53 kalori ile kalori bakımından özellikle düşüktür, ancak bol miktarda vitamin, mineral ve diğer sağlıklı bileşenler içerir. Bunlar arasında 0,02 mg B1 vitamini, 0,05 mg B2 vitamini, 0,08 mg B6 vitamini, 25 mg C vitamini, 0,91 mg E vitamini ve 170 mg potasyum, 40 mg kalsiyum, 30 mg magnezyum, 1 3 mg sodyum, 1 mg demir ve 0.4 mg çinko. Ahududu ayrıca bağışıklık sistemi için çok önemli olan flavonoidler, gallotanninler, ellagitanninler, meyve asitleri ve renklendirici glikozitler bakımından da zengindir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Tüm Almanların% 1 ila 2'si belirli yiyeceklere mide ağrısı, kurdeşen, astım, kaşıntı ve diğer çeşitli alerjik reaksiyonlar gibi çok çeşitli şikayetlerle tepki veriyor. Bu yiyecekler genellikle meyve ve sebzeleri içerir, bu nedenle ahududu, bazı insanlarda hoşgörüsüzlüğe ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Haşlanmış ve buharda pişirilmiş ahududu, herhangi bir meyve türü gibi, alerjiniz varsa, ancak çiğ değilse, genellikle iyi tolere edilir. Ahududu söz konusu olduğunda, tüketildikten sonra hoşgörüsüzlük reaksiyonları olması genellikle histamin veya salisilik asit içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Doktorun muayenehanesinde yapılan testler, ahududu yedikten sonra alerjik bir reaksiyonun gerçekten bu meyvelerden kaynaklanıp kaynaklanmadığını veya başka bir neden olup olmadığını bulmayı kolaylaştırır.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Ahududular yıl boyunca yerel süpermarketlerde taze bulunmasına rağmen, çoğu ay ithalatçı ülkelerden gelmektedir.

Yerli ahududu, özellikle Temmuz ve Ağustos aylarında özellikle düşük fiyatlarla büyük miktarlarda sunulur, ancak aynı zamanda Haziran ve Ekim ayları arasında yerli tarımdan daha küçük miktarlarda da mevcuttur.Sezonun geri kalanında ahududu yurt dışından, bazen de lezzetli meyvelerin kışın bile iyi yetiştirme koşullarına sahip olduğu özel olarak kurulmuş seralardan ithal edilmektedir.

Ahududular ayrıca dondurulmuş ürünler, ahududu reçeli veya ahududu suyu şeklinde sunulur ve bu da onları taze meyvelere başka bir lezzetli alternatif haline getirir.

Taze ahududular her zaman kuru bir yerde saklanmalı ve mümkünse uzun süre taze kalmadıkları için hemen tüketilmelidir. Bu mümkün değilse, dondurulmuş yiyecek bir alternatiftir.

Hazırlık ipuçları

Ahududu, tatlı, kek veya taze meyve sularının hazırlanmasına çok uygundur. Meyve ne kadar taze olursa o kadar iyidir. Meyve salatasında yoğurt, kuark, puding, dondurma ve çırpılmış krema veya diğer taze meyvelerle iyi giderler.

Ahududular sadece bir pasta üzerinde çok sağlıklı değildir, aynı zamanda lezzetli görünürler çünkü örneğin bir krem ​​şanti tabakasına harika renk sıçramaları katarlar. Parlak kırmızı meyveler çikolata parçacıkları, fındık ve badem cipsleri ile iyi bir şekilde kombine edilebilir. Hindistan cevizi gevreği ve ahududu da çırpılmış krema, puding kreması, yoğurt ve daha fazlasıyla karıştırıldığında mükemmel bir tada sahiptir. Ucuz yaz meyveleri ayrıca meyve suyu veya reçel haline getirilebilir.