Kelime yosun birçok Avrupalının zihninde olumsuz anlamlar vardır: Akdeniz'de yosun salgını, havuzlarda yosun büyümesi veya suların algler tarafından ötrofikasyonu. Yavaş ama istikrarlı bir şekilde, ancak, algler hakkındaki bilgi, yiyeceklerin olası - belki de sağlıklı - bir bileşeni olarak artmaktadır.
Hastalığa neden olan algler nelerdir?
Alg, tüm yeşil akrabaları gibi fotosentez yapan bir bitkidir.Tek fark, yaşam alanlarının su olmasıdır, bu nedenle suda serbestçe yüzerler veya sığ sularda köklenirler.
Biyolojik açıdan bakıldığında, pek çok tür vardır, bunlardan bazıları o kadar farklıdır ki, tek ortak özellikleri hücrelerinin yapısıdır. Tüm algler, onları daha yüksek canlıların en düşük seviyesi olarak tanımlayan bir çekirdekli hücrelere sahiptir (= ökaryotlar - gerçek çekirdekli tüm yaşam formları).
Biyolojide bitki değil bakteri olan mavi-yeşil alglere de yanlışlıkla bu isim verilmiştir. Ancak ikincisi, gerçek çekirdeği olmayan hücrelere (prokaryotlar) sahip canlı varlıklar arasındadır.
Oluşum, Dağıtım ve Özellikler
Algler tüm dünyada tatlı ve tuzlu suda bulunur. Çoğunlukla çıplak gözle görülebilirler: Suda yüzen tüm şekil ve renklerde yapraklar veya su yüzeyinde yeşil bir kütle, genellikle sadece mikroskoba bunun bir yosun hücreleri yığını olduğunu gösterir.
Prensip olarak, algler ekolojik döngüde önemli bir rol oynar. Sudaki çözünmüş karbondioksiti emer, güneş ışığı yardımıyla oksijene dönüştürür ve tekrar suya bırakır (fotosentez).
Ancak su, yosun büyümesi üzerinde gübre görevi gören kanalizasyonla kirlenirse, yosun büyümesi meydana gelir ve su boğulur. Kanalizasyon arıtma tesislerinin yaygınlaşması, Avrupa'da bu sorunu büyük ölçüde ortadan kaldırmıştır. Ağır alg yüklü sularda yıkanmak insan sağlığı açısından çok tehlikeli olabilir.
Algler, çoğunlukla Asya ülkelerinde bir gıda bileşeni olarak tüketilmektedir. Küreselleşmenin bir sonucu olarak, dünyanın bizim bölgemizde daha fazla insanı mülklerine ikna edebildiler.
Anlam ve işlev
Temiz sudan elde edilen bir alg, besinsel olarak marul veya yapraklı sebzelere benzetilebilir. Vitamin ve mineraller içerir ve düşük enerji içeriğiyle kalori bilincine sahip yiyicileri memnun eder.
Tüm bitkilerde bulunan klorofil ve bazı alglerde bulunan karotenoidin bağışıklık sistemini güçlendirdiği düşünülmektedir. Alglerin belirli bir antibiyotik ve antiviral etkisi vardır.
Bir algin sağlığa zararlı mı yoksa yararlı mı olduğu sorusu büyük ölçüde ne zaman hasat edilip korunduğuna ve tüketildiğinde ne kadar taze olduğuna bağlıdır.
Sağlık bilinciyle yaşayanlar genellikle önlem olarak deniz yosunlarından uzak durmakta, ancak tatlı su yosunu tercih etmektedir. Bu, optimum sağlık değerini elde etmek için genellikle özel koşullar altında (özel su bileşimi) yetiştirilir.
Hastalıklar ve rahatsızlıklar
Yosun tüketimiyle ilgili sorunları anlamak için sudaki malzeme döngüsünün temel bir bilgisi gereklidir. Suda, havada veya yerde olsun, tüm kirletici maddeler, kimyasal olarak ayrılmadıkları, ayrıştırılmadıkları veya değiştirilmedikleri sürece bir noktada başlangıç noktalarına geri dönerler.
Ancak, bu bazı maddeler için geçerli değildir (kurşun veya kadmiyum gibi ağır metaller, kanserojen maddeler, radyoaktif maddeler). Özellikle dünya okyanuslarından gelen balıkların ve kabukluların vücutlarındaki şüpheli kimyasal bileşiklerin içeriği son yıllarda arttığı için uzun süredir sanıldığı kadar sağlıklı olmadığı biliniyor. Tüketim, endişe verici maddelerin de besin zincirinin sonunda (insanlarda) gittikçe daha fazla birikmesi anlamına gelir.
Açıklığa kavuşturmak için bir örnek: Denizdeki algler sudan belirli miktarda kirletici madde emer, hayvan planktonları bu alglerle beslenir ve böylece organizmasındaki kirletici maddelerin emilimini katlar. Daha küçük balıklar ve daha büyük balıklar, vücutlarındaki kirletici maddelerin sürekli çoğalmasıyla besin zincirini tamamlar. Bu hayvanlar suda öldüğünde, kirleticiler açığa çıkar ve bunların çoğuna yosunlara tekrar erişilebilir.
Örneğin, birçok algde kurşun, cıva ve kadmiyum kalıntıları bulundu. Bu nedenle tablet şeklinde tüketilen veya sindirilen alglerin kökeninin izini sürmek önemlidir.
Bazı alg türlerinin iyot içeriği de oldukça yüksektir. İyotun vücut üzerinde sadece belirli dozlarda olumlu etkisi vardır; çok fazla iyot (hipertiroidi, Graves hastalığı) ve çok az iyot (hipotiroidinin neden olduğu guatr) ciddi hastalıklara yol açabilir.
Tüm bu nedenlerden ötürü, alglerin ancak kontrollü, temiz sularda yetiştirildiklerinden emin olunması halinde faydalı kabul edilebileceği söylenmelidir.
.jpg)
