Kuş kiraz

Bu meyve, en başından beri kuşlar arasında o kadar popüler olmuştur ki, tüm ağaca "Prunus avium" adı verilmiştir. Nisan ve Mayıs aylarında parıldayan beyaz çiçekleri tüm ülkede parlar. Meyveler, yazın olgunlaşıp acı-tatlı olduğunda hasat edilir. birçok engeli başarıyla aştılar.

Muhteşem çiçeklenme döneminde, birçok çiçeğe zarar veren şiddetli yağmur veya geç don olabilir. Dolu, kuraklık ve haşereler de bu dönemde narin çiçeklerin düşmanlarıdır. Kuş kiraz, Her şeyin annesi Tatlı kirazlar 2010 yılında Yılın Ağacı seçilmiştir.

Kuş kirazı hakkında bilmeniz gerekenler

Kuş kirazlarının sunabileceği birçok değerli içerik vardır. Önemli mineraller olan demir, potasyum ve kalsiyumun yanı sıra vücut, kirazlar tüketildiğinde yeterli folik asit, C vitamini, provitamin A, enzimler ve tanenleri de emer.

Kuş kirazı, 10.000 yıldan uzun süredir Orta Avrupa'ya özgü olan, yüksekliği 30 m'ye kadar olan yaprak döken bir kiraz ağacıdır. Alpler'in kuzey ucunda bulunan kiraz çukurları Taş Devri'ne tarihlenebilir. Kuş kirazı, Karadeniz çevresindeki bölgede MÖ 4. yüzyıl gibi erken bir tarihte yetiştirildi. Daha sonra hızla Roma İmparatorluğu aracılığıyla Avrupa'ya yayıldı ve bugün yaklaşık 2 milyon ton ekili kiraz hasadı var.

Tatlı kirazın yabani formu uzun zamandır bölgemizde var ama kimse kuş kirazını yetiştirmeyi düşünmedi, Akdeniz bölgesi sakinleri bunu devraldı. Artık meyveleri daha büyük ve hatta daha tatlı olan iki alt tür var. Kuş kirazları genellikle ev bahçelerinde uzun dekoratif sıralarda bulunur.

Vahşi doğada büyüyen, Avrupa genelinde Küçük Asya, Kafkaslar, Kırım ve kuzeybatı Afrika'ya dağılmıştır. Kuş kirazı, besin açısından zengin, tınlı, çok kuru olmayan toprağı sever. Genellikle, 30 metreye kadar yüksekliğe ulaşabildiği, karma ve yaprak döken ormanların kenarında ayrı ayrı büyüdüğü görülür. Açık kırsal kesimde 20 metre yüksekliğe kadar büyüyebilir, 150 yıla kadar yaşayabilir ve köklerinin üzerinde bir metre kalınlığa kadar bir gövde ile donatılmıştır.

Yabani formdaki meyveler, ekili kirazlardan önemli ölçüde daha küçüktür. Küresel şekillerinde sadece 1 cm kalınlığındadırlar, çok uzun gövdelere sahiptirler ve genellikle parlak olmayan, güçlü siyah-kırmızı renktedirler. Meyve yetiştiriciliğindeki tatlı kirazlar, kuş kirazına aşılanan seçilmiş dalların rafine edilmesiyle oluşturulur. Bu, yetiştirilen kirazın gövdesinde hala iyi bir şekilde görülebilir, çünkü ağacın aşılı olduğu yerlerde yaklaşık 2 metre gövde yüksekliğinde soğana benzer kalınlaşmalar gösterir.

Kuş kirazının kabuğu, huş ağacına benzer şekilde mantar yumrularındaki gövdeden yatay olarak kıvrılan koyu kırmızı, parlak, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Huş ağacı gibi kuş kirazı da bir kabuk oluşturmaz ve kökleri genişlik ve derinlikte eşit olarak gelişir. Yaşlı ağaçlarda, genellikle gövde boyunca yükselen ve "kök yumurtlaması" denen şey aracılığıyla ana ağacın yakınında yeni sürgünler üreten büyük kökler vardır.

Kuş kirazı, neredeyse tüm güzel çiçek açan meyve ağaçları gibi gül ailesine aittir. Yöreye bağlı olarak Nisan veya Mayıs aylarında çiçek açar ve binlerce ve binlerce zarif kokulu beş yapraklı çiçekle kaplıdır. Ağacın bütün dalları güzel kokulu beyazla kaplıdır ve uzaktan açıkça görülebilir. Dekoratif ağaçlar sadece bir hafta çiçek açar ve çok kuruysa sadece beş gündür. Kuşlar için bir arı merası ve yuva yeri olarak önemli bir yabani ağaçtır. Kuş kirazının güzel yuvarlak ve geniş bir ağaç tepesi vardır, saplı yaprakları tırtıklı ve taze yeşil bir renge sahiptir. Sapın ucundaki yaprağın altında, karıncaları ve zararlıları yiyen yırtıcı böcekleri çeken iki ila üç kırmızımsı nektar bezi vardır.

Biedermeier döneminde, kırmızımsı, değerli ahşapları mobilya üretiminde, özellikle de kaplamalar için son derece popülerdi. Bugün bir rönesans yaşıyor ve özellikle yüksek kaliteli mobilyalar için tekrar kullanılıyor. Vişne sakızı veya aptal altını, keçe şapkaları sertleştirmek veya şarapta öksürük şurubu olarak eritmek için kullanılan, kaçan reçineye verilen addır.

Kuş kirazları, küçük, koyu renkli meyvelerin en derin olgunluk düzeyine ulaştığı ve acı, tatlı bir tada sahip tam aromasına ulaştığı Temmuz ayında hasat edilir.

Sağlığa önemi

Kuş kirazındaki yüksek antosiyanin oranı idrar söktürücü, büzücü, hematopoetik, balgam söktürücü ve iltihap önleyici etkiye sahiptir. Geçmişte ağaç kabuğu, yapraklar ve saplar da tıbbi amaçlar için kullanılıyordu.

Bugün olduğu gibi bugün de meyvelerin çekirdekleri saklanmakta, keten torbalara dikilmekte ve daha sonra ısıtılmakta, ağrı, bel ağrısı, soğuk ayaklar ve romatizmaya yardımcı olan ısıtma yastığı olarak kullanılmaktadır.Kiraz yastıkta iyi bir gece uykusu, özellikle alerjisi olanlar tarafından övülür. Kuş kirazının saplarından inatçı öksürüğe karşı şifalı bir çay hazırlanır. Mukusu gevşetir ve daha sonra daha kolay öksürülebilir. Kansızlıktan muzdarip olanlara ve bunun sonucu olarak zayıf olanlara siyah kiraz çayı yardım edilir.

Malzemeler ve besin değerleri

Kuş kirazlarının sunabileceği birçok değerli içerik vardır. Önemli mineraller olan demir, potasyum ve kalsiyumun yanı sıra vücut, kirazlar tüketildiğinde yeterli folik asit, C vitamini, provitamin A, enzimler ve tanenleri de emer. Düşük kalorili bir zevktir, çünkü 100 gram 60 kilokaloriye ulaşır.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Huş ağacı poleni alerjisi olanlar, çapraz alerji meydana gelebileceğinden kuş kirazlarını tüketirken acı çekebilirler. Yetiştirilmiş kirazların veya kültürlü kuş kirazlarının tüketimi genellikle midede şişkinliğe ve topaklanmalara yol açar. Bu hoş olmayan fenomenler, yabani ağaçlardan gelen meyvelerde görülmez.

Mide rahatsızlığı olanlar için kuş kirazları komposto olarak daha uygundur, o zaman sindirimi daha kolay olduğu için şişkinlik olmaz.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Kuş kirazları pazar tezgahlarında nadiren satışa sunulur; genellikle ev bahçelerinde bulunur ve oradan tüketilir. Çekici meyve ağaçlarının nerede bulunabileceği biliniyorsa, olgunlaşmadıkları için sadece olgun kirazlar hasat edilmelidir. Bu aynı zamanda buzdolabı bölmesindeki saklama sürelerini maksimum bir hafta ile sınırlar.

Piyasada bir teklif olması durumunda, sapın güzel bir şekilde yeşil ve pürüzsüz olmasına dikkat edilmelidir, böylece gerçekten taze bir meyve tüketilebilir.

Hazırlık ipuçları

Kuş kirazının yeşil yapraklarının da tüketime uygun olduğu büyük ölçüde bilinmemektedir. Badem ve vişne aroması ile oldukça besleyici ve salatalara güzel bir katkı sağlar. Kuş kirazının çiçekleri yenilebilir ve salatalarda parlak bir görünüm sağlar.

Kuş kirazının boyu küçük olsa ve bu kadar kolay çekilemese bile, esas olarak reçel olarak işlenir ve schnapps damıtmak için kullanılır. Buharlı bir meyve sıkacağı ile harika bir şekilde lezzetli meyve suyuna işlenir veya aromatik bir jöle pişirilir.