Yapay Tatlandırıcılar: İyi mi Kötü mü?

Yapay tatlandırıcılar genellikle hararetli tartışmaların konusudur.

Bir yandan kanser riskinizi artırdığı ve kan şekerinize ve bağırsak sağlığınıza zarar verdiği iddia ediliyor.

Öte yandan, çoğu sağlık yetkilisi onları güvenli buluyor ve birçok insan şeker alımını azaltmak ve kilo vermek için kullanıyor.

Bu makale yapay tatlandırıcılar ve bunların sağlık üzerindeki etkileri hakkındaki kanıtları gözden geçirmektedir.

Yapay tatlandırıcılar nelerdir?

Yapay tatlandırıcılar veya şeker ikameleri, bazı yiyecek ve içeceklere tatlı tadı vermek için eklenen kimyasallardır.

İnsanlar, sofra şekerine benzer, ancak birkaç bin kata kadar daha tatlı bir tat verdikleri için bunlardan sıklıkla “yoğun tatlandırıcılar” olarak bahsediyorlar.

Bazı tatlandırıcılar kalori içerse de, ürünleri tatlandırmak için gereken miktar o kadar azdır ki neredeyse hiç kalori tüketmezsiniz.

Özet

Yapay tatlandırıcılar, yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılan kimyasallardır. Neredeyse sıfır kalori sağlarlar.

Yapay tatlandırıcılar nasıl çalışır?

Dilinizin yüzeyi, her biri farklı tatları algılayan birkaç tat reseptörü içeren birçok tat tomurcukuyla kaplıdır.

Yemek yediğinizde tat reseptörleriniz besin molekülleri ile karşılaşır.

Bir reseptör ve molekül arasındaki mükemmel uyum, beyninize bir sinyal göndererek tadı tanımlamanıza olanak tanır.

Örneğin şeker molekülü, tatlılık için tat reseptörünüze mükemmel bir şekilde uyar ve beyninizin tatlı tadı tanımlamasını sağlar.

Yapay tatlandırıcı molekülleri, tatlılık reseptörüne uyması için şeker moleküllerine yeterince benzer.

Bununla birlikte, genellikle vücudunuzun onları kaloriye ayırması için şekerden çok farklıdırlar. Bu, ilave kalori olmadan tatlı bir tat sağlarlar.

Yapay tatlandırıcıların çok az bir kısmı vücudunuzun kaloriye dönüştürebileceği bir yapıya sahiptir. Gıdaların tadı tatlı hale getirmek için yalnızca çok az miktarda yapay tatlandırıcıya ihtiyaç duyulduğu için neredeyse hiç kalori tüketmezsiniz.

Özet

Yapay tatlandırıcılar tatlıdır çünkü dilinizdeki tatlılık reseptörleri tarafından tanınırlar. Vücudunuz onları parçalayamadığı için neredeyse sıfır kalori sağlarlar.

Yaygın yapay tatlandırıcılar

Aşağıdaki yapay tatlandırıcıların Amerika Birleşik Devletleri ve / veya Avrupa Birliği'nde kullanımına izin verilmektedir:

• Aspartam. NutraSweet, Equal veya Sugar Twin markaları altında satılan aspartam, sofra şekerinden 200 kat daha tatlıdır.
• Asesülfam potasyum. Asesülfam K olarak da bilinir, sofra şekerinden 200 kat daha tatlıdır. Yemek pişirmek ve fırınlamak için uygundur ve Sunnet veya Sweet One markaları altında satılır.
• Avantaj adı. Bu tatlandırıcı, sofra şekerinden 20.000 kat daha tatlıdır ve yemek pişirmek ve fırınlamak için uygundur.
• Aspartam-asesülfam tuzu. Twinsweet markası altında satılır, sofra şekerinden 350 kat daha tatlıdır.
• Siklamat. Yemek pişirmek ve pişirmek için sofra şekerinden 50 kat daha tatlı olan siklamat kullanılmıştır. Ancak, 1970'den beri Amerika Birleşik Devletleri'nde yasaklandı.
• Neotame. Newtame markası altında satılan bu tatlandırıcı, sofra şekerinden 13.000 kat daha tatlıdır ve yemek pişirmek ve fırınlamak için uygundur.
• Neohesperidin. Sofra şekerinden 340 kat daha tatlıdır ve yemek pişirmek, pişirmek ve asitli yiyeceklerle karıştırmak için uygundur. Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanım için onaylanmadığını unutmayın.
• Sacchari. Sweet’N Low, Sweet Twin veya Necta Sweet markaları altında satılan sakarin, sofra şekerinden 700 kat daha tatlıdır.
• Sukraloz. 600 kat daha tatlı olan sofra şekeri olan sukraloz, yemek pişirmek, pişirmek ve asitli yiyeceklerle karıştırmak için uygundur. Splenda markası altında satılmaktadır.

Özet

Pek çok yapay tatlandırıcı türü mevcuttur, ancak hepsi her ülkede kullanım için onaylanmamıştır. En yaygın olanları arasında aspartam, sukraloz, sakarin, neotam ve asesülfam potasyum bulunur.

Yapay tatlandırıcılar, iştah ve kilo

Yapay tatlandırıcılar, kilo vermeye çalışan kişiler arasında popülerdir.

Ancak iştah ve kilo üzerindeki etkileri çalışmalar arasında farklılık göstermektedir.

İştah üzerindeki etkiler

Bazı insanlar yapay tatlandırıcıların iştahı artırabileceğine ve kilo alımını artırabileceğine inanıyor.

Buradaki fikir, yapay tatlandırıcıların, yedikten sonra sizi tatmin etmek için gereken yiyecek ödül yolunu etkinleştiremeyeceğidir.

Tatlı tadı aldıkları ancak diğer tatlı tadı olan yiyeceklerde bulunan kalorilere sahip olmadıkları göz önüne alındığında, beyni hala aç hissetmeye karıştırdığı düşünülmektedir.

Ek olarak, bazı bilim adamları tok hissetmek için şekerle tatlandırılmış versiyona kıyasla yapay olarak tatlandırılmış yiyeceklerden daha fazla yemeniz gerektiğini düşünüyor.

Tatlandırıcıların şekerli yiyecekler için istek uyandırabileceği bile öne sürüldü.

Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan birçok çalışma, yapay tatlandırıcıların açlığı veya kalori alımını artırdığı fikrini desteklemiyor.

Aslında, birkaç çalışma, katılımcıların şekerli yiyecek ve içecekleri yapay olarak tatlandırılmış alternatiflerle değiştirdiklerinde daha az açlık bildirdiklerini ve daha az kalori tükettiklerini bulmuştur.

Özet

Son zamanlarda yapılan araştırmalar, şekerli yiyecekleri veya içecekleri yapay olarak tatlandırılmış olanlarla değiştirmenin açlığı ve kalori alımını azaltabileceğini bulmuştur.

Kilo üzerindeki etkiler

Kilo kontrolü ile ilgili olarak, bazı gözlemsel çalışmalar yapay olarak tatlandırılmış içecekler tüketmek ile obezite arasında bir bağlantı olduğunu bildirmektedir.

Bununla birlikte, bilimsel araştırmalarda altın standart olan randomize kontrollü çalışmalar, yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığını, yağ kütlesini ve bel çevresini azaltabileceğini bildirmektedir.

Bu çalışmalar aynı zamanda normal alkolsüz içecekleri şekersiz içeceklerle değiştirmenin vücut kitle indeksini (BMI) 1,3-1,7 puana kadar düşürebileceğini göstermektedir.

Dahası, ilave şeker içerenler yerine yapay olarak tatlandırılmış yiyecekler seçmek, tükettiğiniz günlük kalori miktarını azaltabilir.

4 haftadan 40 aya kadar değişen çeşitli çalışmalar, bunun 2,9 pound'a (1,3 kg) kadar kilo kaybına neden olabileceğini göstermektedir.

Düzenli olarak alkolsüz içecek tüketen ve şeker tüketimini azaltmak isteyenler için yapay olarak tatlandırılmış içecekler kolay bir alternatif olabilir.

Bununla birlikte, diyet sodayı tercih etmek, daha büyük porsiyonlar veya fazladan tatlılar yiyerek telafi ederseniz herhangi bir kilo kaybına yol açmayacaktır. Diyet soda tatlılara olan isteğinizi artırıyorsa, suya yapışmak en iyisi olabilir.

Özet

Şeker içeren yiyecek ve içecekleri yapay olarak tatlandırılmış olanlarla değiştirmek kilo vermenize yardımcı olabilir.

Yapay tatlandırıcılar ve diyabet

Şeker hastaları, kan şekeri seviyelerinde eşlik eden artış olmadan tatlı bir tat sundukları için yapay tatlandırıcıları seçmekten fayda sağlayabilir.

Bununla birlikte, bazı çalışmalar diyet soda içmenin% 6-121 daha fazla diyabet geliştirme riski ile ilişkili olduğunu bildirmektedir.

Bu çelişkili görünebilir, ancak tüm çalışmaların gözlemsel olduğunu belirtmek önemlidir.Yapay tatlandırıcıların diyabete neden olduğunu kanıtlamadılar, sadece tip 2 diyabet geliştirmesi muhtemel kişilerin diyet soda içmeyi de sevdiklerini kanıtladılar.

Öte yandan, birçok kontrollü çalışma, yapay tatlandırıcıların kan şekeri veya insülin seviyelerini etkilemediğini göstermektedir.

Şimdiye kadar, Hispanik kadınlarda sadece küçük bir çalışma olumsuz bir etki buldu.

Şekerli bir içecek tüketmeden önce yapay olarak tatlandırılmış bir içecek içen kadınların, şekerli bir içecek tüketmeden önce su içenlere kıyasla% 14 daha yüksek kan şekeri seviyeleri ve% 20 daha yüksek insülin seviyeleri vardı.

Ancak, katılımcılar yapay olarak tatlandırılmış içecekler içmeye alışkın değildi, bu da sonuçları kısmen açıklayabilir. Dahası, yapay tatlandırıcılar, insanların yaşına veya genetik geçmişine bağlı olarak farklı etkilere sahip olabilir.

Örneğin, araştırmalar şekerle tatlandırılmış içecekleri yapay olarak tatlandırılmış içeceklerle değiştirmenin Hispanik gençler arasında daha güçlü etkiler yarattığını gösteriyor.

Bu, yukarıda Hispanik kadınlarda görülen beklenmedik etkiyle ilgili olabilir.

Araştırma sonuçları oybirliği ile sonuçlanmasa da, mevcut kanıtlar genellikle diyabetliler arasında yapay tatlandırıcı kullanımının lehinedir. Yine de, farklı popülasyonlarda uzun vadeli etkilerini değerlendirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet

Yapay tatlandırıcılar, diyabet hastalarının ilave şeker alımını azaltmalarına yardımcı olabilir. Bununla birlikte, yapay tatlandırıcıların çeşitli popülasyonlardaki etkileri hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Yapay tatlandırıcılar ve metabolik sendrom

Metabolik sendrom, yüksek tansiyon, yüksek kan şekeri, aşırı karın yağı ve anormal kolesterol seviyeleri dahil olmak üzere bir dizi tıbbi durumu ifade eder.

Bu koşullar, inme, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi kronik hastalık riskinizi artırır.

Bazı araştırmalar, diyet gazlı içecek içenlerin% 36'ya kadar daha yüksek metabolik sendrom riskine sahip olabileceğini öne sürüyor.

Bununla birlikte, yüksek kaliteli çalışmalar diyet gazlı içeceklerin hiçbir etkisi olmadığını veya koruyucu olduğunu bildirmektedir.

Son zamanlarda yapılan bir çalışmada, obezite ve aşırı kilolu kişilerin her gün çeyrek galon (1 litre) normal soda, diyet soda, su veya yarım yağlı süt içmeleri sağlandı.

Altı aylık çalışmanın sonunda, diyet gazlı içecek içenler içenlere kıyasla% 17–21 daha hafifti,% 24–31 daha az göbek yağı,% 32 daha düşük kolesterol seviyeleri ve% 10-15 daha düşük kan basıncına sahipti. normal soda.

Aslında, içme suyu diyet soda içmekle aynı faydaları sağlıyordu.

Özet

Yapay tatlandırıcıların metabolik sendrom riskinizi artırması pek olası değildir. Şekerli içecekleri yapay olarak tatlandırılmış içeceklerle değiştirmek, birkaç tıbbi durum riskinizi azaltabilir.

Yapay tatlandırıcılar ve bağırsak sağlığı

Bağırsak bakterileriniz sağlığınızda önemli bir rol oynar ve kötü bağırsak sağlığı birçok sorunla bağlantılıdır.

Bunlar arasında kilo alımı, zayıf kan şekeri kontrolü, metabolik sendrom, zayıflamış bağışıklık sistemi ve bozulmuş uyku bulunur.

Bağırsak bakterilerinin bileşimi ve işlevi kişiye göre değişir ve bazı yapay tatlandırıcılar da dahil olmak üzere yediklerinizden etkilenir.

Bir çalışmada, yapay tatlandırıcı sakarin, onları tüketmeye alışkın olmayan yedi sağlıklı katılımcının dördünde bağırsak bakteri dengesini bozdu.

Dört "yanıt veren", yapay tatlandırıcıyı tükettikten 5 gün sonra bile daha zayıf kan şekeri kontrolü gösterdi.

Dahası, bu insanlardan gelen bağırsak bakterileri farelere aktarıldığında, hayvanlar da zayıf kan şekeri kontrolü geliştirdiler.

Öte yandan, "yanıt vermeyenlerin" bağırsak bakterileri implante edilen farelerin kan şekeri seviyelerini kontrol etme yeteneklerinde hiçbir değişiklik olmadı.

İlginç olsa da, güçlü sonuçlar çıkarılmadan önce daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Özet

Yapay tatlandırıcılar, bazı insanlarda bağırsak bakterilerinin dengesini bozarak hastalık riskini artırabilir. Bununla birlikte, bu etkiyi doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.

Yapay tatlandırıcılar ve kanser

1970'lerden bu yana, yapay tatlandırıcılar ile kanser riski arasında bir bağlantı olup olmadığı konusundaki tartışmalar alevlendi.

Hayvan çalışmaları, aşırı yüksek miktarda sakarin ve siklamat ile beslenen farelerde mesane kanseri riskinin arttığını bulduğunda ateşlendi.

Bununla birlikte, fareler sakarini insanlardan farklı şekilde metabolize eder.

O zamandan beri, 30'dan fazla insan çalışması yapay tatlandırıcılar ile kanser geliştirme riski arasında hiçbir bağlantı bulamadı.

Böyle bir çalışma, 13 yıl boyunca 9.000 katılımcıyı takip etti ve yapay tatlandırıcı alımlarını analiz etti. Diğer faktörleri hesaba kattıktan sonra, araştırmacılar yapay tatlandırıcılar ile çeşitli kanser türleri geliştirme riski arasında hiçbir bağlantı bulamadılar.

Ayrıca, 11 yıllık bir süre boyunca yayınlanan çalışmaların yakın zamanda gözden geçirilmesi, kanser riski ile yapay tatlandırıcı tüketimi arasında bir bağlantı bulamadı.

Bu konu aynı zamanda ABD ve Avrupa düzenleyici otoriteleri tarafından da değerlendirildi. Her ikisi de yapay tatlandırıcıların önerilen miktarlarda tüketildiğinde kanser riskini artırmadığı konusunda hemfikirdi.

Bir istisna, orijinal fare mesane kanseri çalışmasının 1970 yılında yayınlanmasının ardından Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanımı yasaklanan siklamattır.

O zamandan beri, hayvanlar üzerinde yapılan kapsamlı araştırmalar kanser bağlantısını göstermede başarısız oldu. Bununla birlikte, siklamat, Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanım için hiçbir zaman yeniden onaylanmadı.

Özet

Mevcut kanıtlara göre, yapay tatlandırıcıların insanlarda kanser riskini artırması olası değildir.

Yapay tatlandırıcılar ve diş sağlığı

Çürük veya diş çürüğü olarak da bilinen diş boşlukları, ağzınızdaki bakteriler şekeri fermente ettiğinde ortaya çıkar. Diş minesine zarar verebilecek asit üretilir.

Şekerlerin aksine yapay tatlandırıcılar ağzınızdaki bakterilerle reaksiyona girmez. Bu, asit oluşturmadıkları veya diş çürümesine neden olmadıkları anlamına gelir.

Araştırmalar ayrıca sukralozun şekerden daha az diş çürümesine neden olduğunu gösteriyor.

Bu nedenle, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), sukraloz içeren ürünlerin diş çürümesini azalttığını iddia etmesine izin verir.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), şeker yerine tüketildiğinde tüm yapay tatlandırıcıların asidi nötralize ettiğini ve diş çürümesini önlemeye yardımcı olduğunu belirtiyor.

Özet

Yapay tatlandırıcılar şeker yerine tüketildiğinde diş çürümesi olasılığını azaltır.

Aspartam, baş ağrısı, depresyon ve nöbetler

Bazı yapay tatlandırıcılar, bazı kişilerde baş ağrısı, depresyon ve nöbetler gibi rahatsız edici semptomlara neden olabilir.

Çoğu çalışma, aspartam ile baş ağrıları arasında bir bağlantı bulamazken, iki kişi bazı insanların diğerlerinden daha duyarlı olduğuna dikkat çekiyor.

Bu bireysel değişkenlik, aspartamın depresyon üzerindeki etkileri için de geçerli olabilir.

Örneğin, duygudurum bozukluğu olan kişilerin aspartam tüketimine yanıt olarak depresif belirtiler yaşama olasılığı daha yüksektir.

Son olarak, yapay tatlandırıcılar çoğu insanın nöbet riskini artırmaz. Bununla birlikte, bir çalışma, absans nöbetleri olan çocuklarda beyin aktivitesinin arttığını bildirdi.

Özet

Yapay tatlandırıcıların baş ağrısı, depresyon veya nöbetlere neden olma olasılığı düşüktür. Bununla birlikte, bazı kişiler bu etkilere diğerlerinden daha duyarlı olabilir.

Güvenlik ve yan etkiler

Yapay tatlandırıcılar genellikle insan tüketimi için güvenli kabul edilir.

Yemek ve içmek için güvenli olduklarından emin olmak için ABD ve uluslararası yetkililer tarafından dikkatle test edilmiş ve düzenlenmiştir.

Bununla birlikte, bazı insanlar onları tüketmekten kaçınmalıdır.

Örneğin, nadir metabolik bozukluk fenilketonüri (PKU) olan kişiler, aspartamda bulunan amino asit fenilalanini metabolize edemezler. Bu nedenle, PKU'lu olanlar aspartamdan kaçınmalıdır.

Dahası, bazı insanlar, sakarinin ait olduğu bileşikler sınıfı olan sülfonamidlere alerjisi vardır. Onlar için sakarin solunum güçlüğü, kızarıklık veya ishale yol açabilir.

Ek olarak, artan kanıtlar, sukraloz gibi bazı yapay tatlandırıcıların insülin duyarlılığını azalttığını ve bağırsak bakterilerini etkilediğini gösteriyor.

Özet

Yapay tatlandırıcılar genellikle güvenli kabul edilir, ancak fenilketonüri veya sülfonamidlere alerjisi olan kişilerce kaçınılmalıdır.

Alt çizgi

Genel olarak, yapay tatlandırıcıların kullanımı çok az risk taşır ve kilo kaybı, kan şekeri kontrolü ve diş sağlığı için bile faydalar sağlayabilir.

Bu tatlandırıcılar, diyetinize eklenen şeker miktarını azaltmak için kullanırsanız özellikle faydalıdır.

Bununla birlikte, olumsuz etkilerin olasılığı kişiye göre değişebilir ve tüketilen yapay tatlandırıcı türüne bağlı olabilir.

Bazı insanlar, güvenli olmalarına ve çoğu insan tarafından iyi tolere edilmelerine rağmen, yapay tatlandırıcılar tükettikten sonra kendilerini kötü hissedebilir veya olumsuz etkiler yaşayabilir.

Yapay tatlandırıcılardan kaçınmak istiyorsanız, bunun yerine doğal tatlandırıcılar kullanmayı deneyin.