Yaban sarımsağı (Latince adı Allium ursinum), genellikle yabani sarımsak olarak da adlandırılır. Yabani sarımsak için diğer isimler yabani pırasa, orman sarımsağı, cadı soğanı ve farklı bölgelerde kullanılan bir dizi başka isim altında bulunabilir.
Yabani sarımsak oluşumu ve yetiştiriciliği
Dağıtım alanı Yaban sarımsağı Avrupa ve Kuzey Asya'daki hemen hemen her ülkede. Çoğunlukla gölgeli nehir kenarı ormanlarında, taşkın yataklarında ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan ağaçlık yamaçlarda büyür.
Yabani sarımsak aslında sarımsak, frenk soğanı ve soğan ile ilgilidir. Tadı da sarımsağa benzer, ancak bu kadar yoğun değildir, ancak aynı zamanda frenk soğanı anımsatır.
Esas olarak besin yönünden zengin toprağı tercih eden yabani sarımsakta sadece yapraklar kullanılır. Bunlar yaklaşık 3-5 cm genişliğinde, uzun ve yoğun yeşil renktedir.
Yabani sarımsak, geniş ve yoğun bitki örtüsü gösterir ve çoğunlukla kayın ormanlarında bulunur. Akçaağaç, meşe, dişbudak veya karaağaç ile karışık ormanlarda da bulabilirsiniz. Ayrıca gölgeli arazide bahçelerde mükemmel şekilde büyür. Yaprakları yerden Şubat sonundan Nisan sonuna kadar çıkar. Büyüme aşaması, Mayıs sonundan Haziran başına kadar çiçeklenmeye kadar uzanır ve ardından sona erer.
Birçok bitki gibi, yabani sarımsak da henüz çiçek açmadığı sürece toplanmalıdır, çünkü aromasını ve tadını da kaybetmektedir. Tercihen sabahın erken saatlerinde veya sağanak yağıştan sonra hasat edilir. Ancak burada dikkatli olunması tavsiye edilir: sıradan insanlar onları genellikle vadideki zambak yapraklarıyla karıştırır.
Deneyimsiz toplayıcı, yanlışlıkla sonbahar çiğdeminin filizlenen yapraklarını yabani sarımsakla karıştırabilir. Bununla birlikte, yabani sarımsak kokusu, koku testi aslında bu karışıklığa izin vermeyecek kadar yoğundur. Bununla birlikte, diğer iki bitkinin de çok zehirli olduğu ve tüketiminin de ölümcül olabileceği bilinmelidir.
Uygulama ve kullanım
Yaban sarımsağı mümkün olduğunca çiğ. Isıtırsanız tadı ve aroması kaybolur. Ekmek ve tereyağında çiğ ve salatalarda ince kıyılmış bir bileşen olarak yemenin yanı sıra, yabani sarımsaktan lezzetli bir çorba yapma seçeneği de vardır veya ince doğranmış ve doğranmış tuzlu tereyağı ile yabani sarımsak otu yağı yapmak için karıştırabilirsiniz.
Yabani sarımsağı korumanın çeşitli yolları da vardır. Zeytinyağı ve çam fıstığı ile bir blender kullanarak kalın bir kütle haline getirebilirsiniz. Biraz tuz ekleyin - buzdolabında iyi kapatılmış bir kavanozda birkaç hafta saklanabilen yabani bir sarımsaklı pesto hazırdır. Uzmanlar bu pestoya rendelenmiş peynir ekler, ancak bu raf ömrünü kısaltabilir.
Geniş şeritler halinde kesilmiş yabani sarımsağı zeytinyağına eklerseniz ve tamamını oda sıcaklığında karanlık bir yerde yaklaşık üç hafta saklarsanız, daha sonra yağı bir bez veya başka bir filtre ortamından süzerek koyu şişelere doldurursanız aromatik bir yağ elde edersiniz. Bu, serin ve karanlık bir depolamada 2 aya kadar, buzdolabında daha da uzun sürer.
İsmini ayı gibi can hayvanlarının var olduğu, kışın gücünü dizlerine indirip yeni bir hayat yarattığı ve bu can hayvanlarının da kendilerini belirledikleri görüşünde olan Cermen halklarından aldığı söylenmektedir. Tükendiğinde hayvanın gücünü birleştiren bitkileri gösterin.
Sağlık, tedavi ve korunma için önemi
dem Yaban sarımsağı birçok özellik ve etken maddenin insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu söyleniyor. Yabani sarımsak yapraklarında magnezyum, manganez, kullanılabilir demir bileşikleri ve diğer maddelerde çok sayıda kükürt bileşiği bulunabilir.
Yabani sarımsakta sarımsağa göre daha yüksek sülfür aktif bileşik konsantrasyonları ölçüldü. Romalılar, Keltler ve Cermenler onu bir baharat ve şifalı bitki olarak bilmeliydi.
İçerdiği yağlar ve C vitamini içeriği, sindirim bozukluklarına ve iştah kaybına karşı yardımcı olmalı, şişkinlik ve ishal için etkili bir çare olmalıdır.
Ek olarak, yabani sarımsağın damar sertliği ve yüksek tansiyon üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olduğu söyleniyor ve tıpkı sarımsak gibi bitki bazlı bir antibiyotik özelliklerine sahip olduğu söyleniyor, ancak bu henüz tam olarak kanıtlanmadı.
.jpg)
