Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Yasak veya mor pirinç olarak da adlandırılan siyah pirinç, Oryza sativa L. Türler .
Siyah pirinç, imza niteliğindeki siyah-mor rengini, güçlü antioksidan özelliklere sahip olan antosiyanin adı verilen bir pigmentten alır.
Antik Çin'de siyah pirincin o kadar eşsiz ve besleyici olduğu söylenirdi ki, kraliyet ailesi dışında herkes için yasaktı.
Bugün, hafif, cevizli tadı, çiğnenebilir dokusu ve birçok besinsel faydası sayesinde, siyah pirinç dünya çapında çok sayıda mutfakta bulunabilir.
İşte siyah pirincin 11 faydası ve kullanımı.
1. Birkaç besin için iyi bir kaynak
Diğer pirinç türleri ile karşılaştırıldığında, siyah pirinç, protein bakımından en yüksek olanlardan biridir.
3.5 ons (100 gram) başına, siyah pirinç 9 gram protein içerirken 7 gram kahverengi pirinç içerir.
Aynı zamanda iyi bir demir kaynağıdır - vücudunuzda oksijen taşımak için gerekli olan bir mineraldir.
1/4 su bardağı (45 gram) pişmemiş siyah pirinç şunları sağlar:
- Kalori: 160
- Yağ: 1,5 gram
- Protein: 4 gram
- Karbonhidrat: 34 gram
- Elyaf: 1 gram
- Demir: Günlük Değerin (DV)% 6'sı
ÖzetSiyah pirinç, özellikle protein, lif ve demir olmak üzere çeşitli besinlerin iyi bir kaynağıdır.
2. Antioksidanlar Açısından Zengin
İyi bir protein, lif ve demir kaynağı olmasının yanı sıra, siyah pirinç özellikle çeşitli antioksidanlarda yüksektir.
Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller olarak bilinen moleküllerin neden olduğu oksidatif strese karşı koruyan bileşiklerdir.
Oksidatif stres, kalp hastalığı, Alzheimer hastalığı ve belirli kanser türleri dahil olmak üzere çeşitli kronik rahatsızlıkların artmış riskiyle ilişkilendirildiği için önemlidir.
Diğer pirinç çeşitlerinden daha az popüler olmasına rağmen, araştırmalar siyah pirincin en yüksek genel antioksidan kapasitesine ve aktivitesine sahip olduğunu göstermektedir.
Aslında, antosiyanine ek olarak, siyah pirincin, çeşitli flavonoidler ve karotenoidler dahil olmak üzere antioksidan özelliklere sahip 23'ten fazla bitki bileşiği içerdiği bulunmuştur.
Bu nedenle, diyetinize siyah pirinç eklemek, diyetinize daha fazla hastalık koruyucu antioksidan eklemenin kolay bir yolu olabilir.
ÖzetAraştırmalar, siyah pirincin 23'ten fazla antioksidan içerdiğini ve tüm pirinç çeşitleri arasında en yüksek antioksidan aktiviteye sahip olduğunu gösteriyor.
3. Bitki bileşiği antosiyanin içerir
Antosiyaninler, siyah pirincin mor renginin yanı sıra yaban mersini ve mor tatlı patates gibi diğer bitki bazlı gıdalardan sorumlu olan bir grup flavonoid bitki pigmentidir.
Araştırmalar, antosiyaninlerin güçlü anti-enflamatuar, antioksidan ve antikanser etkilere sahip olduğunu göstermektedir.
Dahası, hayvan, test tüpü ve popülasyon çalışmaları, antosiyanin bakımından zengin yiyecekler yemenin kalp hastalığı, obezite ve bazı kanser türleri dahil olmak üzere çeşitli kronik hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
ÖzetAntosiyanin, yasak pirincin siyah-mor renginden sorumlu olan bir pigmenttir. Aynı zamanda güçlü anti-enflamatuar, antioksidan ve antikanser etkilere sahip olduğu da bulunmuştur.
4. Kalp sağlığını artırabilir
Siyah pirincin kalp sağlığı üzerindeki etkileri üzerine araştırmalar sınırlıdır. Bununla birlikte, antioksidanlarının çoğunun kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Siyah pirinçte bulunanlar gibi flavonoidler, kalp hastalığından gelişme ve ölme riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.
Ek olarak, hayvanlarda ve insanlarda yapılan erken araştırmalar, antosiyaninlerin kolesterol ve trigliserit düzeylerini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Yüksek kolesterol seviyelerine sahip 120 yetişkinde yapılan bir çalışmada, 12 hafta boyunca günde iki adet 80 mg antosiyanin kapsülü almanın HDL (iyi) kolesterol seviyelerini önemli ölçüde artırdığını ve LDL (kötü) kolesterol seviyelerini önemli ölçüde düşürdüğünü buldu.
Yüksek kolesterol diyetinin tavşanlarda plak birikimi üzerindeki etkilerini analiz eden başka bir çalışma, yüksek kolesterollü diyete siyah pirincin eklenmesinin beyaz pirinç içeren diyetlere kıyasla% 50 daha az plak oluşumuna neden olduğunu buldu.
Bu çalışma, siyah pirinç yemenin kalp hastalığına karşı koruyabileceğini öne sürse de, bu sonuçlar insanlarda gözlemlenmemiştir.
ÖzetSiyah pirinç, kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olduğu gösterilen antioksidanlar içerir. Bununla birlikte, siyah pirincin kalp hastalığı üzerindeki etkilerini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
5. Antikanser özelliklere sahip olabilir
Siyah pirinçten elde edilen antosiyaninler de güçlü antikanser özelliklere sahip olabilir.
Nüfus temelli çalışmaların bir incelemesi, antosiyanin bakımından zengin gıdaların daha yüksek alımının, daha düşük kolorektal kanser riski ile ilişkili olduğunu bulmuştur.
Ayrıca, bir test tüpü çalışması, siyah pirinçten elde edilen antosiyaninlerin insan meme kanseri hücrelerinin sayısını azalttığını, büyümelerini ve yayılma yeteneklerini yavaşlattığını buldu.
Umut vaat ederken, siyah pirinçteki antosiyaninlerin belirli kanser türlerinin riskini ve yayılmasını azaltma yeteneğini tam olarak anlamak için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Özetİlk araştırmalar, siyah pirinçteki antosiyaninlerin güçlü antikanser özelliklere sahip olabileceğini, ancak daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu göstermektedir.
6. Göz sağlığını destekleyebilir
Araştırmalar, siyah pirincin yüksek miktarda lutein ve zeaksantin içerdiğini gösteriyor - göz sağlığı ile ilişkili iki tür karotenoid.
Bu bileşikler, gözlerinizi potansiyel olarak zararlı serbest radikallerden korumaya yardımcı olmak için antioksidan olarak çalışır.
Özellikle lutein ve zeaksantinin zararlı mavi ışık dalgalarını filtreleyerek retinayı korumaya yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Araştırmalar, bu antioksidanların, dünya çapında körlüğün önde gelen nedeni olan yaşa bağlı makula dejenerasyonuna (AMD) karşı korunmada önemli bir rol oynayabileceğini göstermektedir. Ayrıca katarakt ve diyabetik retinopati riskinizi de azaltabilirler.
Son olarak, farelerde yapılan 1 haftalık bir çalışma, siyah pirinçten antosiyanin özü tüketmenin, hayvanlar flüoresan ışıklara maruz kaldıklarında önemli ölçüde daha az retina hasarı ile sonuçlandığını buldu. Yine de bu bulgular insanlarda kopyalanmadı.
ÖzetSiyah pirinç, her ikisinin de retinanızı potansiyel olarak zararlı serbest radikallerden koruduğu gösterilen antioksidanlar lutein ve zeaksantin içerir. Antosiyaninler de göz sağlığını koruyabilirken, insanlarda yapılan araştırmalar şu anda eksiktir.
7. Doğal olarak glütensiz
Gluten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür.
Çölyak hastalığı olan kişilerin, vücutta ince bağırsağa zarar veren bir bağışıklık tepkisini tetiklediği için glütenden kaçınmaları gerekir.
Gluten, gluten duyarlılığı olan kişilerde şişkinlik ve karın ağrısı gibi olumsuz gastrointestinal yan etkilere de neden olabilir.
Pek çok tam tahıl glüten içerirken, siyah pirinç, glütensiz bir diyet uygulayanların tadını çıkarabilecekleri besleyici, doğal olarak glütensiz bir seçenektir.
ÖzetSiyah pirinç doğal olarak glütensizdir ve çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar için iyi bir seçenek olabilir.
8. Kilo vermeye yardımcı olabilir
Siyah pirinç iyi bir protein ve lif kaynağıdır ve her ikisi de iştahı azaltarak ve tokluk duygularını artırarak kilo kaybını teşvik etmeye yardımcı olabilir.
Ayrıca, erken dönem hayvan araştırmaları, siyah pirinçte bulunanlar gibi antosiyaninlerin vücut ağırlığını ve vücut yağ yüzdesini azaltmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
12 haftalık bir çalışma, obeziteye sahip farelere siyah pirinçten yüksek yağlı diyet antosiyaninleri vermenin vücut ağırlığında% 9,6'lık bir azalma ile sonuçlandığını buldu. Bununla birlikte, bu sonuçlar insanlarda kopyalanmamıştır.
Siyah pirincin insanlarda kilo vermedeki rolü üzerine yapılan araştırmalar sınırlı olmakla birlikte, kahverengi pirinçle birleştirildiğinde kilo vermeye yardımcı olduğu bulunmuştur.
Aşırı kilolu 40 kadında yapılan 6 haftalık bir çalışmada, kalori kısıtlı bir diyetle günde 3 defaya kadar kahverengi ve siyah pirinç karışımı yiyenler, beyaz pirinç yiyenlere göre önemli ölçüde daha fazla vücut ağırlığı ve vücut yağı kaybetti.
ÖzetSiyah pirincin iyi bir protein ve lif kaynağı olduğu göz önüne alındığında, kilo vermeye yardımcı olabilir. Ayrıca, hayvan çalışmaları, antosiyaninlerin kilo kaybı için faydaları olabileceğini öne sürerken, insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
9–10. Diğer potansiyel faydalar
Siyah pirinç ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere başka potansiyel faydalar sağlayabilir:
- Kan şekeri seviyelerini düşürün. Hayvan çalışmaları, siyah pirinç ve diğer antosiyanin içeren yiyecekleri yemenin, tip 2 diyabet hastalarında kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Bu etkileri doğrulamak için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.
- Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (NAFLD) riskinizi azaltabilir. Farelerde yapılan bir araştırma, yüksek yağlı bir diyete siyah pirincin eklenmesinin karaciğerde yağ birikimini önemli ölçüde azalttığını buldu.
ÖzetDaha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulurken, siyah pirinç, tip 2 diyabetli bireylerde kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir ve NAYKH riskini azaltabilir.
11. Pişirmesi ve hazırlaması kolay
Siyah pirinç pişirmek kolaydır ve diğer pirinç türlerini pişirmeye benzer.
Hazırlamak için, orta-yüksek ateşte bir tencerede pirinç ve suyu veya suyu karıştırın. Kaynadıktan sonra üzerini örtün ve ısıyı kaynatın. Pirinci 30-35 dakika veya yumuşayana, çiğnenene ve tüm sıvısı emilene kadar pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve kapağı çıkarmadan önce pirinci 5 dakika bekletin. Servis yapmadan önce pirinci kabartmak için bir çatal kullanın.
Paket üzerinde aksi belirtilmedikçe, her 1 bardak (180 gram) pişmemiş siyah pirinç için 2 1/4 su bardağı (295 ml) su veya et suyu kullanın.
Pişirirken pirincin yapışkanlaşmasını önlemek için, yüzeydeki fazla nişastanın bir kısmını çıkarmak için pişirmeden önce pirinci soğuk su altında durulamanız önerilir.
Pirinç hazır olduğunda, tahıl kasesi, tavada kızartma, salata veya sütlaç gibi esmer pirinç kullanacağınız herhangi bir tabakta kullanabilirsiniz.
ÖzetSiyah pirinç, diğer pirinç türlerine benzer şekilde hazırlanır ve çeşitli tuzlu ve tatlı yemeklere eklenebilir.
Alt çizgi
Diğer pirinç türleri kadar yaygın olmasa da, siyah pirinç antioksidan aktivitede en yüksektir ve kahverengi pirince göre daha fazla protein içerir.
Bu nedenle, yemek yemek, göz ve kalp sağlığını iyileştirmek, belirli kanser türlerine karşı koruma ve kilo kaybına yardımcı olmak dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.
Siyah pirinç, besleyici bir tahıldan daha fazlasıdır. Pişirildiğinde koyu mor rengi, en basit yemeği bile görsel olarak çarpıcı bir yemeğe dönüştürebilir.
Siyah pirinci denemek istiyor ve yerel olarak bulamıyorsanız, internetten satın alın.
.jpg)
