Gıda üretimi, çevre üzerinde kaçınılmaz bir baskı yaratır.
Günlük yiyecek seçimleriniz, diyetinizin genel sürdürülebilirliğini büyük ölçüde etkileyebilir.
Vejetaryen ve vegan diyetleri daha çevre dostu olma eğiliminde olsa da, herkes et yemekten tamamen vazgeçmek istemez.
Bu makale, gıda üretiminin çevre üzerindeki bazı önemli etkilerinin yanı sıra hem etin hem de bitkilerin nasıl daha sürdürülebilir şekilde yenileceğini kapsıyor.
Kısacası, işte nasıl etik bir omnivor olunacağı.
Gıdanın çevresel etkisi
İnsan tüketimi için gıda üretimiyle birlikte çevresel bir maliyet de gelir.
Dünya nüfusunun artmasıyla gıda, enerji ve suya olan talep artmaya devam ediyor ve bu da gezegenimizde artan strese yol açıyor.
Bu kaynaklara olan talep tamamen önlenemese de, yiyeceklerle ilgili daha sürdürülebilir kararlar almak için bunlar hakkında eğitim almak önemlidir.
Tarımsal arazi kullanımı
Tarım söz konusu olduğunda değiştirilebilir ana faktörlerden biri arazi kullanımıdır.
Dünyadaki yaşanabilir arazinin yarısı şu anda tarım için kullanılıyor, arazi kullanımı gıda üretiminin çevresel etkisinde büyük rol oynuyor.
Daha spesifik olarak, çiftlik hayvanları, kuzu eti, koyun eti ve peynir gibi belirli tarım ürünleri, dünyanın tarım arazilerinin çoğunu kaplar.
Hayvancılık, otlak meralar ve hayvan yemi yetiştirmek için kullanılan araziler dikkate alındığında, küresel tarım arazisi kullanımının% 77'sini oluşturmaktadır.
Bununla birlikte, dünyadaki kalorilerin yalnızca% 18'ini ve dünyadaki proteinin% 17'sini oluşturuyorlar.
Endüstriyel tarım için daha fazla arazi kullanıldıkça, vahşi yaşam alanları yer değiştirerek çevreyi bozmaktadır.
Olumlu bir kayda göre, tarım teknolojisi 20. yüzyıl boyunca ve 21. yüzyıla doğru büyük ölçüde gelişti.
Teknolojideki bu gelişme, birim arazi başına mahsul verimini artırdı ve aynı miktarda gıda üretmek için daha az tarım arazisi gerektirdi.
Sürdürülebilir bir gıda sistemi oluşturmak için atabileceğimiz bir adım, orman arazisinin tarım arazisine dönüştürülmesinden kaçınmaktır.
Bölgenizdeki bir arazi koruma derneğine katılarak yardımcı olabilirsiniz.
Sera gazları
Gıda üretiminin bir diğer önemli çevresel etkisi, küresel emisyonların yaklaşık dörtte birini gıda üretimi ile birlikte sera gazlarıdır.
Ana sera gazları arasında karbondioksit (CO2), metan, azot oksit ve florlu gazlar bulunur.
Sera gazları, iklim değişikliğinden sorumlu olduğu iddia edilen en önemli faktörlerden biridir.
Gıda üretiminin katkı sağladığı% 25'in% 31'ini hayvancılık ve balıkçılık,% 27'sini bitkisel üretim,% 24'ü arazi kullanımı ve% 18'ini tedarik zinciri oluşturmaktadır.
Farklı tarımsal ürünlerin değişen miktarlarda sera gazına katkıda bulunduğunu düşünürsek, gıda seçimleriniz, bir bireyin neden olduğu toplam sera gazı miktarı olan karbon ayak izinizi büyük ölçüde etkileyebilir.
Sevdiğiniz birçok yiyeceğin tadını çıkarırken karbon ayak izinizi azaltabileceğiniz bazı yollar bulmak için okumaya devam edin.
Su kullanımı
Su, çoğumuz için sonsuz bir kaynak gibi görünse de, dünyanın birçok bölgesinde su kıtlığı yaşanıyor.
Tarım, dünya çapında tatlı su kullanımının yaklaşık% 70'inden sorumludur.
Bununla birlikte, farklı tarım ürünleri, üretimleri sırasında değişen miktarlarda su kullanır.
Üretilecek en fazla su yoğun ürünler peynir, kuruyemiş, çiftlik balıkları ve karidedir, ardından süt inekleridir.
Bu nedenle, daha sürdürülebilir tarım uygulamaları, su kullanımını kontrol etmek için büyük bir fırsat sunmaktadır.
Bunun bazı örnekleri arasında fıskiyeler üzerinde damla sulama kullanımı, yağmur suyunun su mahsullerine tutulması ve kuraklığa dayanıklı mahsullerin yetiştirilmesi sayılabilir.
Gübre akışı
Geleneksel gıda üretiminin son büyük etkisi ötrofikasyon olarak da adlandırılan gübre akışıdır.
Mahsuller gübrelendiğinde, fazla besin maddelerinin çevredeki çevreye ve su yollarına girme potansiyeli vardır ve bu da doğal ekosistemleri bozabilir.
Organik tarımın buna bir çözüm olabileceğini düşünebilirsiniz, ancak bu ille de böyle değildir.
Organik tarım yöntemleri sentetik gübre ve böcek ilacı içermemelidir, ancak tamamen kimyasallardan arınmış değildir.
Bu nedenle, organik ürünlere geçiş, akış sorunlarını tamamen çözmez.
Bununla birlikte, organik ürünlerin, geleneksel olarak yetiştirilen muadillerinden daha az pestisit kalıntısına sahip olduğu gösterilmiştir.
Bir tüketici olarak çiftliklerin gübre uygulamalarını doğrudan değiştiremezsiniz, ancak örtü bitkilerinin kullanılması ve akışları yönetmek için ağaç dikilmesi gibi daha çevre dostu seçenekleri savunabilirsiniz.
Özetİnsan tüketimi için gıda üretimiyle birlikte çeşitli çevresel etkiler de ortaya çıkıyor. Gıda üretiminin değiştirilebilir ana etkileri arazi kullanımı, sera gazları, su kullanımı ve gübre akışını içerir.
Daha sürdürülebilir yemek yemenin yolları
İşte et tüketimi söz konusu olduğunda da dahil olmak üzere daha sürdürülebilir bir şekilde yemek yiyebileceğiniz bazı yollar.
Yerel yemek yemek önemli mi?
Karbon ayak izinizi azaltmak söz konusu olduğunda, yerel yemek yaygın bir öneridir.
Yerel yemek sezgisel olarak mantıklı görünse de, çoğu gıda için sürdürülebilirlik üzerinde beklediğiniz kadar fazla bir etkiye sahip gibi görünmüyor - ancak başka faydalar da sunabilir.
Son veriler, yediklerinizin nereden geldiğinden çok daha önemli olduğunu gösteriyor, çünkü ulaşım, bir gıdanın toplam sera gazı emisyonlarının yalnızca küçük bir miktarını oluşturuyor.
Bu, sığır eti gibi çok daha yüksek emisyonlu bir gıda yerine kümes hayvanları gibi daha düşük emisyonlu bir gıda seçmenin, gıdaların nereden geldiğine bakılmaksızın, daha büyük bir etkiye sahip olduğu anlamına gelir.
Bununla birlikte, yerel yemenin karbon ayak izinizi azaltabileceği bir kategori, kısa raf ömürleri nedeniyle hızlı bir şekilde taşınması gereken, çabuk bozulan gıdalar olabilir.
Çoğu zaman, bu yiyecekler hava yoluyla taşınır ve toplam emisyonlarını deniz taşımacılığına göre 50 kat daha fazla önemli ölçüde artırır.
Bunlar esas olarak kuşkonmaz, yeşil fasulye, çilek ve ananas gibi taze meyve ve sebzeleri içerir.
Unutulmamalıdır ki, yiyecek tedariğinin yalnızca çok küçük bir kısmı hava yoluyla seyahat eder - çoğu büyük gemiler veya karadaki kamyonlarla taşınır.
Bununla birlikte, yerel yemek, yerel üreticileri daha sürdürülebilir tarım uygulamaları kullanarak desteklemek, mevsimlere göre yemek yemek, yemeğinizin tam olarak nereden geldiğini ve nasıl üretildiğini bilmek gibi başka faydalara da sahip olabilir.
Orta derecede kırmızı et tüketimi
Et, süt ürünleri ve yumurta gibi protein açısından zengin besinler, diyet emisyonlarımızın yaklaşık% 83'ünü oluşturur.
Genel karbon ayak izi açısından, sığır eti ve kuzu eti listenin en üst sıralarında yer almaktadır.
Bu, geniş arazi kullanımları, besleme gereksinimleri, işleme ve paketleme nedeniyledir.
Ek olarak, inekler sindirim sürecinde bağırsaklarında metan üretir ve bu da karbon ayak izlerine katkıda bulunur.
Kırmızı etler her kg et için yaklaşık 60 kg CO2 eşdeğeri üretirken - ortak bir sera gazı emisyonu ölçüsü - diğer yiyecekler önemli ölçüde daha azını oluşturur.
Örneğin, kümes hayvanı yetiştiriciliği, etin kg'ı başına 6 kg, balık 5 kg ve yumurta 4.5 kg CO2 eşdeğeri üretir.
Karşılaştırma yaparsak, kırmızı et, kümes hayvanları, balık ve yumurta için her pound et için sırasıyla 132 pound, 13 pound, 11 pound ve 10 pound CO2 eşdeğeri.
Bu nedenle, daha az kırmızı et yemek karbon ayak izinizi önemli ölçüde azaltabilir.
Sürdürülebilir yerel üreticilerden otla beslenen kırmızı et satın almak sera gazı emisyonlarını biraz düşürebilir, ancak veriler genel olarak kırmızı et tüketiminin azaltılmasının daha fazla etkisi olduğunu gösteriyor.
Daha fazla bitki bazlı protein tüketin
Etik bir omnivor olmayı teşvik etmenin bir başka etkili yolu, daha fazla bitki bazlı protein kaynağı yemektir.
Tofu, fasulye, bezelye, kinoa, kenevir tohumu ve fındık gibi yiyecekler, çoğu hayvansal proteinle karşılaştırıldığında önemli ölçüde daha düşük karbon ayak izine sahiptir.
Bu bitki proteinlerinin besin içeriği, hayvansal proteinlerle karşılaştırıldığında büyük ölçüde farklılık gösterebilirken, protein içeriği uygun porsiyon boyutlarıyla eşleştirilebilir.
Diyetinize daha fazla bitki bazlı protein kaynağı eklemek, hayvansal yiyecekleri tamamen ortadan kaldırmanız gerektiği anlamına gelmez.
Ne kadar hayvansal protein yediğinizi azaltmanın bir yolu, bitki bazlı bir tarifle proteinin yarısını çıkarmaktır.
Örneğin, geleneksel bir biber tarifi hazırlarken, kıyılmış etin yarısını tofu kırıntıları ile değiştirin.
Bu şekilde etin lezzetini elde edersiniz, ancak hayvansal protein miktarını ve dolayısıyla verilen öğünün karbon ayak izini azaltmış olursunuz.
Gıda israfını azaltın
Etik bir omnivor olmanın tartışmak istediğim son yönü, gıda israfını azaltmaktır.
Küresel olarak, gıda atıkları sera gazı üretiminin% 6'sını oluşturmaktadır.
Bu aynı zamanda tedarik zinciri boyunca yetersiz depolama ve kullanımdan kaynaklanan kayıpları da hesaba katarken, bunun çoğu perakendeciler ve tüketiciler tarafından atılan yiyeceklerden kaynaklanmaktadır.
Yiyecek israfını azaltmanın bazı pratik yolları şunlardır:
- Önümüzdeki birkaç gün içinde kullanmayı planlamıyorsanız donmuş meyve ve sebze satın almak
- Balık tüm etler arasında en kısa raf ömrüne sahip olduğundan, vakumlu kapatılmış dondurulmuş balık satın almak
- Meyvelerin ve sebzelerin yenilebilir tüm kısımlarının kullanılması (örneğin, brokoli sapları)
- Yerel süpermarkette varsa, reddedilen ürün kutusunu alışveriş yapmak
- belirli bir süre için ihtiyacınız olandan daha fazla yiyecek satın almamak
- satın almadan önce çabuk bozulan gıda maddelerinin tarihlerini kontrol etmek
- Hafta için öğünlerinizi planlamak, böylece tam olarak ne satın alacağınızı bilirsiniz
- Önümüzdeki veya iki gün içinde kullanmayacağınız çabuk bozulan yiyecekleri dondurma
- buzdolabınızı ve kilerinizi organize etmek, böylece neye sahip olduğunuzu bilirsiniz
- Artık kemik ve sebzelerden stok yapmak
- Etrafta oturduğunuz çeşitli yiyecekleri kullanmak için tariflerle yaratıcı olmak
Yiyecek israfını azaltmanın bir başka yararı da, market alışverişinde size çok fazla para kazandırabilmesidir.
Gıda israfını ve karbon ayak izinizi azaltmaya başlamak için yukarıdaki yöntemlerden bazılarını uygulamayı deneyin.
ÖzetGıda üretiminden kaynaklanan emisyonlar ortadan kaldırılamasa da, bunları azaltmanın birçok yolu vardır. Bunu yapmanın en etkili yolları arasında kırmızı et tüketimini azaltmak, daha fazla bitki bazlı protein tüketmek ve gıda israfını azaltmak yer alıyor.
Alt çizgi
Gıda üretimi, arazi kullanımı, sera gazları, su kullanımı ve gübre akışı yoluyla önemli miktarda küresel emisyondan sorumludur.
Bunu tamamen önleyemesek de, daha etik bir şekilde yemek yemek karbon ayak izinizi büyük ölçüde azaltabilir.
Bunu yapmanın ana yolları arasında kırmızı et tüketimini azaltmak, daha fazla bitki bazlı protein tüketmek ve gıda israfını azaltmak yer alıyor.
Yiyecekleri çevreleyen kararlarınızın bilincinde olmak, gelecek yıllarda sürdürülebilir bir gıda ortamını ilerletmek için uzun bir yol kat edebilir.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
