Süper Usta mısınız?

Süper usta, belirli tatları ve yiyecekleri diğer insanlardan daha güçlü bir şekilde tatan kişidir.

İnsan dili tat tomurcuklarına (mantar şeklinde papilla) sarılır. Küçük, mantar şeklindeki yumrular, yiyeceklerinizden moleküllere bağlanan ve beyninize ne yediğinizi söylemeye yardımcı olan tat reseptörleriyle kaplıdır.

Bazı insanlar bu tat tomurcuklarından ve reseptörlerinden daha fazlasına sahiptir, bu nedenle tat alma algıları ortalama bir insandan daha güçlüdür. Süper ustalar olarak bilinirler. Süper pastiller özellikle brokoli, ıspanak, kahve, bira ve çikolata gibi gıdalardaki acı tatlara karşı hassastır.

Süper usta kimdir?

Süper ustalar bu yetenekle doğarlar. Nitekim araştırmalar, bir kişinin genlerinin süper güç yeteneklerinden sorumlu olabileceğini öne sürüyor.

Bilim adamları, çoğu süperastçının acı algısını artıran TAS2R38 genine sahip olduğuna inanıyor. Gen, süpertastçıları tüm yiyecek ve içeceklerde acı tatlara duyarlı hale getirir. Bu gene sahip kişiler, 6-n-propiltiyourasil (PROP) adı verilen bir kimyasala özellikle duyarlıdır.

Nüfusun yaklaşık yüzde 25'i süper kahraman olarak nitelendiriliyor. Kadınların erkeklerden daha fazla süper kahraman olma olasılığı daha yüksektir.

Tat spektrumunun diğer ucunda, tadına bakmayanların ortalama bir insandan daha az tat tomurcuğu vardır. Nüfusun yaklaşık dörtte birini oluşturan bu bireyler için yiyeceklerin tadı daha az lezzetli ve canlıdır.

Bununla birlikte, en büyük grup orta veya ortalama lezzetlerdir. Nüfusun kalan yarısı onlar.

Bir süper ustanın özellikleri

Tat tomurcukları beş ana tadı algılayabilir:

• tatlı
• tuz
• acı
• Ekşi
• Umami

Süper ustalar için, mantar şeklindeki papiller acı tatları daha kolay alır. Tat tomurcukları ne kadar hassas olursa tatlar o kadar yoğun olabilir.

Süper ustaların daha fazla, daha güçlü tat tomurcukları olabilir

Süper tat verme yetenekleri, tat tomurcukları veya mantar şeklindeki papillalarla daha yoğun bir şekilde kalabalık olan dillerin bir sonucu olabilir.

Süper ustaları dilin 6 milimetrelik yuvarlak bir bölümünde (yaklaşık bir kurşun kalem silgisi boyutunda) 35 ila 60 tat tomurcuğuna sahip olarak tanımlayan diğer web sitelerinde birkaç istatistik görebilirsiniz, oysa ortalama tadım yapanların yaklaşık 15 ila 35'i vardır ve Tadımcıların aynı alanda 15 veya daha azı var.

Bu istatistikleri özel olarak destekleyecek bilimsel araştırma bulamasak da, süper kahramanların dillerinde daha fazla tat tomurcuğu olduğunu gösteren bazı kanıtlar var.

Süper ustalar seçici yiyiciler olabilir

Süper ustalar seçici yiyiciler gibi görünebilir. Sırf yemek çok tatsız olduğu için yemeyecekleri uzun bir yiyecek listesine bile sahip olabilirler.

Gerçekten de, bazı yiyecekler bir süper şefin alışveriş arabasına giremeyecek, örneğin:

• Brokoli
• ıspanak
• Brüksel lahanası
• Şalgam
• su teresi

Süper ustalar, acı tatları diğer yiyeceklerle örtmeye çalışabilir.

Herhangi bir ezici acıyı telafi etmek için, süper ustalar yiyeceklere tuz, yağ veya şeker ekleyebilir. Bu yiyecekler acıyı maskeleyebilir.

Bununla birlikte, araştırmalar bu gıdalardan hangisinin gerçekten tercih ettiği belirsizdir. Bazı süper ustalar, tatlı veya yağlı gıdalardan uzak dururlar çünkü bu tatlar, yoğun, ekstra hassas tat tomurcuklarının bir sonucu olarak da artabilir. Bu, bazı yiyecekleri acı olmasa bile tatsız kılar.

Süper ustalar genellikle fazla tuz tüketir

Tuz, acı tatları başarılı bir şekilde maskelemektedir, bu nedenle süper ustalar çalkalayıcıyı yemek zamanında el altında tutabilir.

Örneğin, süper ustalar greyfurta tuz ekleyebilir. Ayrıca yapraklı yeşilliklerdeki acıyı kapatmak için salata soslarına giderek artan miktarda tuz ekleyebilirler.

Süper ustalar genellikle alkol veya sigaradan kaçınırlar

Bazı insanlar için acı-tatlı dengesi olan şeyler bile süper ustalar için çok güçlü olabilir. Greyfurt, bira ve sert likör gibi yiyecekler süpertastçılar için vazgeçilmez bölgede olabilir. Dilin tat tomurcukları tarafından toplanan acı tatlar, tadını çıkarmak için fazlasıyla güçlüdür. Kuru veya meşe şaraplar da yasak olabilir.

Bazı süper ustalar için sigara ve puro eğlenceli değildir. Tütün ve katkı maddeleri geride acı bir tat bırakabilir ve bu da süper koruyucuları caydırabilir.

Lehte ve aleyhte olanlar

Süper usta terimi oldukça eğlencelidir. Ne de olsa, dilinin yemek tatmada son derece başarılı olduğunu kimse iddia edemez. Bununla birlikte, bir süper usta olmanın bazı dezavantajları da vardır.

Süper usta olmanın avantajları:

• Ortalamadan daha hafif veya tadı olmayanların ağırlığı olabilir. Bunun nedeni, süper ustaların genellikle kalori ile dolu şekerli, yağlı gıdalardan uzak durmasıdır. Bu tatlar, tıpkı acı tatlar gibi çok yoğun ve keyifsiz olabilir.
  
• İçme ve sigara içme olasılıkları daha düşüktür. Bira ve alkolün acı tatlı tatları genellikle süper ustalar için çok acıdır. Ayrıca, duman ve tütünün tadı da çok sert olabilir.

Süper usta olmanın eksileri

• Birkaç sağlıklı sebze yiyin. Brüksel lahanası, brokoli ve karnabahar gibi turpgillerden sebzeler çok sağlıklıdır. Süper ustalar, acı tatları nedeniyle genellikle onlardan kaçınırlar. Bu, vitamin eksikliklerine yol açabilir.
• Kolon kanseri için daha yüksek risk altında olabilir. Tahammül edemedikleri turpgillerden sebzeler, sindirim sağlığı için önemlidir ve belirli kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. Onları yemeyen insanlar daha fazla kolon polipine ve daha yüksek kanser riskine sahip olabilir.
• Kalp hastalığı riski artabilir. Tuz, acı tatları maskeler, bu nedenle süper ustalar onu birçok gıdada kullanma eğilimindedir. Ancak çok fazla tuz, yüksek tansiyon ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarına neden olabilir.
• Seçici yiyiciler olabilir. Çok acı olan yiyecekler hiç hoş değil. Bu, birçok süperastçının yiyeceği yiyeceklerin sayısını sınırlar.

Süper usta testi

Süper ustaların pek çok ortak noktası vardır, bu nedenle bu kısa sınav, dilinizin süper güçlere sahip olup olmadığını veya sadece ortalama olup olmadığını belirlemenize yardımcı olabilir. (Unutmayın: Çoğu insan ortalamadır, bu nedenle damak tadınız tipikse üzülmeyin.)

Süper usta olabilir misin?

Bu sorulardan herhangi birine evet yanıtı verirseniz, süper bir usta olabilirsiniz:

1. Brokoli, Brüksel lahanası ve lahana gibi bazı sebzeleri çok acı buluyor musunuz?
2. Kahvenin veya çayın acılığından nefret mi ediyorsunuz?
3. Yüksek yağlı veya yüksek şekerli yiyecekleri tatsız buluyor musunuz?
4. Baharatlı yiyeceklerden uzak duruyor musunuz?
5. Kendinizi seçici bir yiyici olarak görüyor musunuz?
6. Sert likör veya bira gibi alkolü içemeyecek kadar acı buluyor musunuz?

Süper ustalar için gerçek bir teşhis testi yoktur. Dilinizin aşırı duyarlı olduğunu düşünüyorsanız, en iyisini siz bilirsiniz. En azından, potansiyel olarak bir süper usta olmak, bir kokteyl partisi için eğlenceli bir konudur.

Evde test

Süper usta olup olmadığınızı belirlemenin bir başka yolu da sahip olduğunuz lezzet tomurcuklarının sayısını saymaktır. Bu test gerçekten eğlenceli bir deneydir ve doğruluğu bilim camiasında tartışılmıştır.

6 milimetrelik bir daire içinde 35 ila 60 papillası olan kişilerin süper ustalar olabileceği varsayımıyla giderseniz, bu test teorik olarak nasıl ölçtüğünüzü görmenize yardımcı olacaktır.

Ancak kusursuz değildir. Lezzetleri tatmak için tat tomurcuklarının aktif olması gerekir. Hareketsiz tat tomurcuklarınız varsa, fazladan tat tomurcuklarınız olsa bile süper bir usta olmayabilirsiniz.

Bunu dene:

• Küçük bir kağıt parçasına (yaklaşık 6 milimetre) delik açmak için bir delgeç kullanın.
• Dilinize mavi gıda boyası bırakın. Boya, diliniz ile tat tomurcukları arasında ayrım yapmayı kolaylaştırır.
• Kağıdı boyalı dilin bir kısmı üzerinde tutun.
• Görünür papilla sayısını sayın.

Çocuklar bundan mı büyüyor?

Çocuğunuzun yeşil hiçbir şeye yaklaşmayacağı için süper bir usta olduğundan şüpheleniyorsanız, endişelenmeyin. Çocuklar, gerçek süper kahraman olmasalar bile, genellikle duyarlılıktan uzaklaşırlar.

Yaşlandıkça, tat alma duyumuzu kaybederiz ve geriye kalanlar daha az hassas hale gelir. Bu, acı veya nahoş tatları daha az etkili hale getirir. Bir zamanlar brokoli yüzünden gözyaşı döken çocuklar yakında onu kucaklayabilirler.

Bu, süper ustalar için bile geçerlidir. Bazı hassasiyet ve tat tomurcuklarını da kaybederler. Ancak, daha yüksek bir sayıyla başladıkları için, düşük sayıları bile çok yüksek olabilir. Yine de, tatma yeteneklerinde sadece birkaç basamak aşağı inmek bile bazı yiyecekleri daha lezzetli hale getirebilir.

Süper usta çocuklara sebze yedirme

Menüde Brüksel lahanası, lahana veya ıspanak varken çocuğunuz odaya gelmezse, sağlıklı sebzeleri savaşmadan karnına sokmanın yolları vardır.

• Kayıtlı bir diyetisyenle konuşun. Bu beslenme uzmanları, çocuğunuz için hangi sebzelerin daha lezzetli olabileceğini ölçmek için bir tat araştırması yapabilir. Ayrıca düşünmemiş olabileceğiniz yeni şeylerin tanıtılmasına da yardımcı olabilirler.
• Kavgaya neden olmayan sebzelere odaklanın. Yeşil bitkiler tek vitamin ve mineral kaynağı değildir.Kabak, tatlı patates ve mısır da size iyi gelen besinlerle doludur ve daha lezzetli olabilir.
• Biraz baharat ekleyin. Tuz ve şeker, bazı sebzelerin acısını maskeleyebilir. Birazcık şeker çocuğunuzun Brüksel lahanası yemesine yardımcı olacaksa, kucaklayın.

Alt çizgi

Süper usta olmak biraz eğlenceli bir trivia ama yemek yeme şeklinizi de etkileyebilir. Birçok süperstar lahana, ıspanak ve turp gibi sağlıklı gıdalardan kaçınır. Doğal olarak acı tatları çok kuvvetli olabilir. Bir ömür boyu bu, besin eksikliklerine ve bazı kanser risklerinin artmasına neden olabilir.

Neyse ki, süper ustaların tatlı dişlerle mücadele eden insanlara karşı bir ayağı var. Yağlı, şekerli yiyecekler süpertastçılar için çok yoğun olabilir, bu da berraklaştıkları anlamına gelir. Pek çok süperstarın ağırlığı daha düşük ve geri kalanımız için sorun yaratan yiyecekler için daha az istek var.

Tedaviye gerek yoktur. Bunun yerine, aşırı yüklü bir dile sahip insanlar, sadece çok tatsız olan şeylerden kaçınırken, çeşitli sağlıklı yiyecekleri yemelerine yardımcı olan yeme tekniklerine ve yiyeceklere odaklanmalıdır.