Lezzetli bir fincan çay, kışın soğukluğunun peşinden gidebilir, gün içinde enerji toplayabilir veya geceleri sizi rahatlatabilir.
Çayı demlemek için sıcak suda demlendirin. Demleme, çay yapmak için kullanılan katı maddelerden tadı ve sağlığı geliştiren bileşikleri çıkarma işlemidir.
Bu makale, her seferinde mükemmel bir fincanın tadını çıkarabilmeniz için çayı demlemenin en iyi yollarını açıklamaktadır.
Gerçek veya bitki çayı
Çayların hepsi aynı değildir ve demleme teknikleri, hazırladığınız türe göre değişir.
Gerçek çaylar Kamelya sinensis bitki ve siyah, yeşil, oolong ve beyaz çayı içerir. Tatları, renkleri ve antioksidan içerikleri, yaprakların kurumadan önce nasıl oksitlendiğine bağlı olarak farklılık gösterir.
Gerçek çaylar, hem gevşek yapraklar halinde hem de çay poşetlerinde kurutulmuş olarak mevcuttur.
Tisanlar olarak da adlandırılan bitki çayları gerçek çaylar değildir. Bunun yerine, ebegümeci, nane, rooibos, papatya, zerdeçal veya zencefil gibi bitki ve bitkilerin köklerinden, yapraklarından, saplarından veya çiçeklerinden yapılan infüzyon veya kaynatmadır.
Genellikle kurutulmuş malzemeler kullanırsınız, ancak aynı zamanda taze malzemelerden bitki çayları da yapabilirsiniz.
Temel demleme tekniği her iki tür için de aynıdır, ancak bir fincanı demlemek için gereken miktarlar kurutulmuş ve taze malzemeler arasında değişiklik gösterir. En iyi tatları çıkarmak için gereken demleme süresi ve su sıcaklığı da farklı olabilir.
özetGerçek çaylar Kamelya sinensis bitki, bitki çayları ise diğer bitkilerin çeşitli yerlerinden gelir. En iyi dik nasıl yapılır, her tür farklıdır.
Taze malzemelerle başlayın
Bitkiler veya zencefil veya zerdeçal kökü gibi taze malzemelerden bitki çayı yapıyorsanız, en iyisi bunları kesildikten veya satın aldıktan kısa bir süre sonra kullanmaktır.
Kurutulmuş çay yaprakları, hava geçirmez bir kapta ve doğrudan ışık almayan kuru bir ortamda saklandığında uzun bir raf ömrüne sahiptir. Ancak uzun süreli saklama süreleri kaliteyi, lezzeti ve aromayı olumsuz etkileyebilir.
Gerçek çaylar, kateşinler, theaflavinler ve thearubiginler adı verilen polifenol antioksidan bileşikler içerir. Çayın sağlık yararlarının çoğundan sorumludurlar ancak zamanla azalırlar.
68 ° F'de (20 ° C) saklanan yeşil çaydaki antioksidanları izleyen araştırmacılar, 6 ay sonra kateşin seviyelerinin% 32 azaldığını buldular.
Suyunuzun kalitesi de çayınızın tadını etkiler. Mineral içeriği yüksek veya klorla işlenmiş musluk suyu kötü bir tat verir, bu nedenle ideal olarak demleme sırasında taze, soğuk ve filtrelenmiş su kullanmalısınız.
özetEn lezzetli ve en sağlıklı çay, kaliteli malzemelerle ve taze, soğuk ve filtrelenmiş suyla başlar. Kurutulmuş çayın raf ömrü uzundur, ancak zamanla tadı, aroması ve sağlığı geliştiren antioksidanlarının bir kısmını kaybeder.
Zaman ve sıcaklık
Çayı demlemek için malzemelerinizin üzerine sıcak su dökün ve birkaç dakika dinlendirin. Bu kesin bir bilim değildir ve sizin için neyin doğru olduğunu bulmaya çalışmalısınız. Bununla birlikte, işte bazı genel kurallar.
Daha yüksek bir sıcaklık veya daha uzun demleme süresi her zaman daha iyi değildir. Örneğin, araştırmalarda, bu şekilde demlenen yeşil çay renk, tat, aroma ve genel kabul edilebilirlik açısından daha düşük puan aldı.
Öte yandan, uzun süre çok kısaysa, yeterince aroma ve antioksidan elde edemezsiniz.
Araştırmacılar, siyah çaydan zamanla ekstrakte edilen toplam polifenol antioksidan miktarını analiz ettiler ve maksimum miktarı çıkarmanın 6-8 dakika sürdüğünü buldular.
Ayrıca kafein içeriğinin daha uzun bir süre ile arttığını da unutmamak gerekir. Gerçek çaylarda değişen miktarlarda kafein bulunur. 178 ml'lik bir fincan siyah çay 35 mg kafein içerirken, aynı porsiyon yeşil çay 21 mg içerir.
Ekstra bir dakika çay demlemek, kafein içeriğini% 29'a kadar artırır ve kaynama sıcaklığında su kullanmak,% 66'ya kadar yükseltir.
Sıcak demleme
Çayınızı sıcak suyla demlemek, lezzetli bir fincan hazırlamanın en hızlı yoludur. Çeşitli popüler çaylar için en iyi dik süre ve sıcaklık için bazı yönergeler şunlardır:
Genel olarak, yeşil çay en narindir, siyah ve bitki çayları ise sıcaklık ve demleme zamanı söz konusu olduğunda daha bağışlayıcıdır.
Soğuk demleme
Çayınızı buzlu içmeyi planlıyorsanız, soğuk demleme gitmenin yolu olabilir. Çayın soğuktan oda sıcaklığına kadar suda demlenmesi, daha yüksek antioksidan içeriğine sahip, daha az acı ve daha aromatik bir çayla sonuçlanır.
Bununla birlikte, demleme sıcaklığı ne kadar düşükse, demleme o kadar uzun sürer - çoğu durumda, 12 saate kadar uzanır.
Bir çalışma, 4 ° C (40 ° F) sıcaklıkta 12 saat demlemenin, sıcak suda 3-4 dakika demlemeye göre daha fazla polifenol sağladığını ve tuttuğunu buldu.
Çalışma ayrıca 175 ° F (80 ° C) sıcaklıkta 3-5 dakika demlemenin ardından buz eklemenin, 12 saatlik soğuk demleme yöntemiyle benzer tat ve antioksidan içeriklere yol açarak bunu hızlı bir alternatif haline getirdiğini buldu.
özetSteeping, çaydan antioksidanlar, kafein, tatlar ve aromalar çıkarır. Sıcak suyla, iyi bir fincan demlemek 5 dakikayı bulurken, soğuk demleme 12 saate kadar sürer ve antioksidan bakımından daha yüksek olan daha yumuşak bir tada sahip çay üretir.
Araçlar, teknikler ve ipuçları
Çay demlemenize yardımcı olacak özel araçlar olsa da, çayınızı basit ve bir uzman gibi dik tutabilirsiniz.
En azından bir çay fincanı, çay poşeti ve su ısıtıcısına ihtiyacınız var. Çay poşetini çay bardağınıza yerleştirin. Su ısıtıcısını taze, soğuk ve filtrelenmiş suyla doldurun ve kaynatın veya yeşil veya beyaz çay yapıyorsanız neredeyse kaynatın.
Ardından, suyu çay fincandaki çay poşetinizin üzerine dökün. Çay fincanı bir fincan tabağı ile kaplamak isteğe bağlıdır, ancak bunu yapmak daha fazla aromatik bileşiğin korunmasına yardımcı olacaktır. Yaklaşık 5 dakika veya zevkinize göre demleyin.
Gevşek yaprak çay için, ayrıca yaprakları tutmak için metal bir çay topuna veya demliğe ihtiyacınız olacaktır. 1 çay kaşığı kurutulmuş çay yaprağı veya 1 çorba kaşığı taze malzemeyi 66–8 ons (177–237 ml) fincan başına ölçün.
Yaprakları çay topuna veya demlik içine yerleştirin ve uygun süre boyunca bir bardak sıcak suya batırın.
Gevşek yaprakları kullanmak, demleme için birkaç araç daha gerektirir, ancak karşılığında, poşet çaya kıyasla daha fazla çeşit çeşidine sahip olursunuz, bu da daha fazla lezzet kombinasyonu ve sağlık yararları sağlar.
Dahası, gevşek yapraklar yeniden aşılanabilir, bu da bu seçeneği uzun vadede daha bütçe dostu hale getirir. Aslında araştırmacılar, poşet çayın tek bir demleme için en iyisi olmasına rağmen, gevşek yapraklı versiyonların çoğunun altıncı demlemeden sonra hala antioksidan aktivite gösterdiğini buldular.
Soğuk demlenmiş çay için, uzun demleme süresi nedeniyle büyük bir cam kavanozda aynı anda birden fazla porsiyon yapmak iyi bir fikirdir. Bir kavanozu taze, soğuk suyla doldurun ve her 6 ons (177 ml) su için bir demlik içine 1 çay poşeti veya 1 çay kaşığı kuru çay ekleyin.
özetBir çay poşeti, fincan ve bir su ısıtıcısı sıcak su mükemmel demlenmiş bir fincan çay üretebilir. Gevşek yaprak çayı demlemek birkaç araç daha gerektirir, ancak karşılığında çeşitlilik ve çoğu zaman yaprakları yeniden demleme yeteneği sunar.
Alt çizgi
Çayın sıcak veya soğuk suda demlenmesi, benzersiz tatların, aromaların ve sağlığı geliştiren bileşiklerin kurutulmuş yapraklardan veya diğer kurutulmuş veya taze bileşenlerden ekstrakte edilmesini sağlar.
Farklı çay türleri için ideal demleme süreleri ve sıcaklıkları için öneriler olsa da, kendi demleme yöntemlerinizi denemek, sizin için en iyi tadı keşfetmenizi sağlar.
Çaydan hoşlanıyorsanız ve damağınızı genişletmek istiyorsanız, gevşek yapraklı çaylar daha bütçe ve çevre dostu olurken ilginç tatlar ve sağlık yararları sağlayabilir.
.jpg)
.jpg)
