Gelato Vegan ve Vejetaryen Dostu mu?

Gelato, İtalya'dan gelen ve dünyanın her yerinden birçok insan tarafından beğenilen popüler bir dondurulmuş tatlıdır.

Dondurma veya donmuş yoğurda benzer olsa da aynı şekilde yapılmaz. Bu nedenle, gelato'nun vegan veya vejeteryan diyetine uyup uymayacağını merak edebilirsiniz.

Bu makale, gelato'nun nasıl yapıldığını ve vegan veya vejetaryen dostu bir yemek olarak kabul edilip edilemeyeceğini incelemektedir.

Üretim ve içerikler

Vejetaryen diyet yumurtalara, süt ürünlerine veya her ikisine birden izin verirken, vegan diyet tüm hayvansal kaynaklı yiyecekleri ve malzemeleri hariç tutar. Bu nedenle, dondurma nasıl yapıldığına bağlı olarak bu diyetlere uyabilir veya sığmayabilir.

Gelato muhallebi esaslıdır ve süt ürünleri (süt, krema veya her ikisi), şeker, hava ve aromalarla yapılır. Bazı gelatolarda yumurta sarısı bulunur, çünkü bu geleneksel bir yöntemdir, ancak günümüzdeki tariflerin çoğu süt esaslıdır.

Gelato yapmak için süt ürünleri ve şeker eşit miktarda karıştırılır ve pastörize edilir, ardından aromalar eklenir. Dondurucuya koymadan önce az miktarda hava içine çalkalanır.

Gelato kelimesi sizi hayvan derisinden, kemiklerinden ve bağ dokularından türetilen bir protein olan jelatin içerdiğini düşündürse de tipik bir içerik değildir. Ancak emin olmak için içerik etiketine bakmak her zaman en iyisidir.

Gelato ve dondurma aynı üç ana malzemeyi (süt, şeker ve hava) içerse de aynı tatlı değildirler. Gelato, önemli ölçüde daha az hava içerir, bu da ona daha yoğun ve kremsi bir kıvam verir.

Ayrıca, dondurma her zaman yumurta içermez, ancak dondurma genellikle yağ ve dengeleyici madde olarak yumurta sarısı içerir. Gelato tipik olarak lezzetini doğal kaynaklardan alır ve lezzeti iyileştirmek için dondurmanın servis sıcaklığından daha sıcak olan 10–15 ° F (6–8 ° C) sıcaklıkta servis edilir.

Gelato, hayvan eti içermediğinden çoğu vejetaryen diyet için uygundur. Yine de, süt ürünlerini, yumurtaları veya her ikisini de içermeyen vejetaryen bir diyet uygularsanız, dondurma yeme düzeninize uygun olmayabilir. Dahası, çoğu dondurma vegan dostu değildir.

ÖZET

Gelato tipik olarak süt, şeker, tatlandırıcı, az miktarda hava ve bazen yumurta kullanılarak yapılır. Çoğu vejeteryan diyetine uyabilirken, gelato, hayvansal kaynaklı içerikleri nedeniyle vegan dostu değildir.

Vegan seçenekleri

Piyasadaki çoğu dondurma hayvansal kaynaklı içeriklerden tamamen ari olmayacak olsa da, bazı vegan markaları aşağıdakiler dahil% 100 bitki bazlı bir versiyon yapmayı hedefliyor:

• Talenti. Bu gelato markası, muhtemelen içerikleri şerbetinkilere benzediği için sorbetto dedikleri vegan seçenekleri üretiyor. Örneğin, Alphonso Mango aroması mango, su, şeker, dekstroz, limon suyu ve keçiboynuzu çekirdeği sakızı ile yapılır.
• Gigi Gelato. Bu şirket, birkaç vegan gelato aroması oluşturmak için gerçek meyveler ve sebzeler, hindistancevizi, hurma şekeri, ek diyet lifi ve karagenan veya guar sakızı gibi koyulaştırıcılar kullanıyor.
• Vixen Kitchen. Bu üretici aynı zamanda vegan dondurma da yapıyor. Vanilya aroması, saf su, organik çiğ kaju, organik akçaağaç şurubu, organik adil ticaret vanilya özü, organik vanilya fasulyesi ve Celtic deniz tuzu ile yapılır.
• Puro Vegan Gelato. Bu marka, kaju, badem, hindistancevizi veya pirinç sütü ile glutensiz ve soya içermeyen çok sayıda su bazlı vegan gelato çeşidinde uzmanlaşmıştır.

Aşağıdaki gibi bir dondurma makinesi ve tarifi kullanarak evde kendi vegan dondurmanızı da yapabilirsiniz.

Vegan vanilyalı hindistan cevizli dondurma tarifi

Malzemeler

• 1/2 su bardağı (120 mL) hindistan cevizi suyu
• 3 1/2 su bardağı (840 mL) hindistan cevizi sütü
• 3 yemek kaşığı (24 gram) mısır nişastası
• 1 su bardağı (200 gram) şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü

Talimatlar

1. Hindistan cevizi suyu ve hindistan cevizi sütünü karıştırın.
2. Ayrı bir kapta mısır nişastası ve şekeri 1 bardak (240 mL) hindistan cevizi karışımında hafifçe karıştırarak eritin.
3. Hindistan cevizi karışımının geri kalanını ve vanilyayı bir tencereye ekleyin. Biraz kaynatın, mısır nişastası ve şeker karışımını karıştırın ve karıştırarak koyulaşması için 6–10 dakika pişmesine izin verin.
4. Karışımı ocaktan alın ve başka bir kaseye koyun. Soğumasını bekleyin, üzerini kapatın ve bir gece buzdolabına koyun.
5. Ertesi gün, parçacıkları çıkarmak için soğutulmuş karışımı yeni bir kaseye süzün.
6. Karışımı bir dondurma makinesine yerleştirin ve üreticinin dondurma talimatlarını izleyin.

ÖZET

Geleneksel gelato vegan olmasa da, birkaç marka herhangi bir hayvansal kaynaklı içerik kullanmadan tatlı çeşitlerini hazırlamaktadır. Ayrıca evde vegan dondurma yapmayı da tercih edebilirsiniz.

Alt çizgi

Gelato, dondurmaya benzer lezzetli, dondurulmuş bir tatlıdır, ancak daha kremsi, daha yoğun bir dokuya sahiptir. Çoğu dondurma, süt veya krema, şeker, az miktarda hava ve tatlandırıcılar kullanılarak yapılır. Bazı gelatolar ayrıca yumurta sarısı içerebilir.

Bu nedenle, süt ürünlerini, yumurtaları veya her ikisini de diyetinizden çıkarmadığınız sürece, çoğu dondurma vejeteryan dostudur. Yine de, gelato genellikle vegan bir diyete uymaz.

Bununla birlikte, bazı gelato markaları vegan versiyonları yapmaktadır. Alternatif olarak, kendi vegan dondurmanızı evde yapabilirsiniz.