Pectin Vegan mı?

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Pektin, doğal bir kıvam arttırıcı ve jelleştirici maddedir. Jelatine benzer ve genellikle reçel ve reçel yapımında kullanılır.

Vejetaryen veya vegan bir diyet uygularsanız ve hayvansal ürünlerden uzak durursanız, pektin yiyip yiyemeyeceğinizi merak edebilirsiniz.

Bu makale pektinin nereden geldiğini, vegan diyetine uyup uymadığını ve jelatin ile nasıl karşılaştırıldığını açıklıyor.

Kaynaklar ve kullanımlar

Pektin, çeşitli bitkilerin hücre duvarlarında depolanan bir karbonhidrattır.

Meyve ve sebzelerin etinden ve kabuklarından elde edilir. En iyi kaynaklardan bazıları şunları içerir:

• portakallar ve diğer turunçgiller
• elmalar
• havuçlar
• kayısı
• Erik

Pektin, sindirim sisteminizde bir jel oluşturan çözünür lif bakımından zengindir. Bu lif, sindirimi yavaşlatır ve kan şekerinizi dengeleyerek ve kolesterol seviyelerini düşürerek sağlığınıza fayda sağlar.

Pektini suda çözdüğünüzde, mevcut sıvıyı hapseder ve bir jel oluşturur. Şeker, asit veya kalsiyum eklemek, daha kalın, daha kararlı bir madde oluşturmaya yardımcı olur.

Pektin, özellikle meyvelerin jölesi ve korunması için çok işe yarar. Ayrıca tatlılarda ve tatlılarda, özellikle de muhallebi, pasta dolguları ve pudingler gibi meyve veya sütle yapılanlarda kullanılır. Bu gıdalardaki şekerler, asitler veya kalsiyum nihai ürünü kalınlaştırmaya yardımcı olur.

Pektini kullanmak için meyve, meyve suyu veya sütle birlikte önerilen miktarda şeker ve asitle karıştırın ve karışımı kaynatın. Soğuduktan sonra jelleşmeye başlayacaktır.

Talimatlar markaya göre değiştiğinden, pektin paketindeki talimatları takip etmek önemlidir. Doğru miktarlarda pektin, şeker ve asit kullanmazsanız, jelin katılaşmayabilir.

özet

Pektin, meyve ve sebzelerde bulunan bir lif türüdür. Reçel, konserveler, jöleler ve tatlılar gibi tatlı yiyecekleri koyulaştırmak, jel haline getirmek veya stabilize etmek için kullanılır.

Vegan mı?

Yalnızca bitkilerden yapıldığı için pektin vegandır. Vegan veya vejeteryan diyeti uygulayanlar tarafından herhangi bir biçimde güvenle kullanılabilir.

Ticari olarak temin edilebilen pektinin çoğu, elma özü ve turunçgil kabuğundan üretilir. Toz veya likit olarak satın alabilirsiniz.

Alternatif olarak, birkaç dörde bölünmüş olgun elma, biraz narenciye özü (kabuğun altındaki beyaz deri), 1 çorba kaşığı (15 ml) limon suyu ve 2 bardak (475 ml) suyu birleştirerek kendi pektininizi yapabilirsiniz.

Bu karışımı yaklaşık 40 dakika veya yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Sonra sıvıyı süzün ve 20 dakika daha veya tekrar yarı yarıya azalıncaya kadar tekrar pişirin.

Ev yapımı pektini bir kavanozda buzdolabında 4 güne kadar saklayabilir veya daha uzun süre saklamak istiyorsanız bir buz küpü tepsisinde dondurabilirsiniz.

özet

Pektin tamamen bitki bazlıdır ve vegan veya vejetaryen olan herkes için uygundur. Çoğu pektin elma veya turunçgillerden yapılır. Mağazadan pektin satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Pektin ve jelatin

Jelatin, pektinin yaygın bir ikamesidir.

Pektin gibi, ılık suda veya başka herhangi bir sıvıda çözünen bir tozdur. Soğuduktan sonra sıvı bir jel oluşturur.

Ancak jelatin, hayvanların veya balıkların derisinden, kemiklerinden ve bağ dokularından elde edildiğinden vegan veya vejeteryan dostu değildir.

Pektinin bitkilerden geldiği düşünülürse, esas olarak karbonhidratlardan oluşur - sadece bir miktar protein içerir. Öte yandan, jelatin sadece protein içerir ve karbonhidrat içermez.

Yine de jelatin biraz daha çok yönlüdür çünkü jelleşmek için şekere veya aside ihtiyaç duymaz, bu nedenle hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanabilirsiniz.

Vegan bir diyet uyguluyorsanız, pektin, jelatin veya başka bir jelleştirici ajan ile yapılıp yapılmadığını belirlemek için reçel, jöle veya diğer jelleşmiş ürünlerdeki içerik listesini kontrol etmeyi unutmayın.

özet

Gıdaları kalınlaştırmak için hem pektin hem de jelatin kullanılmasına rağmen, jelatin hayvansal kısımlardan işlenir. Dolayısıyla vegan değildir.

Alt çizgi

Vegan bir diyet uygularsanız, bu katkı maddesi bitkilerden yapıldığı için pektin içeren yiyecekleri güvenle yiyebilirsiniz.

Kendi reçellerinizi, jölelerinizi veya jelatinimsi tatlılarınızı yaparken, hayvanlardan elde edilen jelatin yerine pektin kullanmalısınız.

Pektini mağazadan veya internetten satın alabilir ya da elma, turunçgil kabukları, limon suyu ve sudan kendiniz yapabilirsiniz.