Mineral metabolizması

İçin Mineral metabolizması İnsanların ihtiyaç duydukları mineralleri yiyecekleriyle yeteri kadar almaları önemlidir. İnsanların daha büyük miktarlarda bazı minerallere ihtiyacı vardır. Bu nedenle beslenme biliminde de set öğeler olarak adlandırılırlar. Diğer minerallere eser elementler denir.

Mineral metabolizması nedir

İnsan mineral metabolizması, vücuttaki yığın elementlerin ve eser elementlerin karmaşık etkileşimidir. Bu yığın elementler kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum, klorür, fosfor ve sülfürdür.

Bu yığın elementlere ek olarak, insanların sadece küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu bir dizi eser element de vardır. Bunlar arasında demir, çinko, bakır, manganez, iyot, florür, krom, selenyum, kalay, vanadyum, molibden, kobalt ve arsenik bulunur. Dökme elementlerin ve eser elementlerin ortak özelliği, hayati önem taşıyan inorganik maddeler olmalarıdır.

Vitaminlerin aksine, mineraller ışığa, havaya veya ısıya duyarlı değildir ve bu nedenle yiyeceklerin hazırlanması veya depolanması sırasında kolayca yok edilemezler.

Gıdada daha büyük miktarlara ihtiyaç duyulan insan vücudundaki nicel elementlerin etkileşimi, günümüzde bilimsel olarak büyük ölçüde açıklığa kavuşturulmuştur. İz elementlerle farklıdır. Burada bilim hala birçok bağlantıyı anlama ve netleştirme sürecindedir ve beslenme alanında sürekli yeni bulgular eklenmektedir.

İşlev ve görev

Bazı önemli örnekler, minerallerin insan vücudunda sahip olabileceği işlevleri netleştirmelidir. İlk örnek su dengesidir. Suyun vücuttaki dağılımı için hücrelerin içinde ve dışında ne kadar sodyum olduğu önemlidir. İyon kanalları üzerinden sürekli bir değişim vardır. Sodyum, bağırsak duvarından kana glikoz çekilmesinde de önemlidir. Bu nedenle, birçok enerji üretim fonksiyonu sodyum olmadan mümkün olmayacaktır. Öte yandan çok fazla sodyum sağlıksız olabilir.

Kalsiyum ve fosfatın etkileşimi kemik oluşturmak için önemlidir. Kemikler sadece sabit bir iskelet için önemli değil, aynı zamanda insanların belirli hormonların yardımıyla istedikleri zaman erişebilecekleri bu hayati minerallerin büyük bir deposunu temsil ediyorlar.

Diğer şeylerin yanı sıra, magnezyum ile birlikte tek başına kalsiyum da kas fonksiyonları için gereklidir ve daha sonra uyaranların iletimi için gerekli olan potasyum ile etkileşime girer. Sodyum, potasyum ve kalsiyum bu nedenle sürekli olarak mineral metabolizmasındaki konumlarını değiştirir ve bazen içeride, sonra tekrar hücrelerin dışındadır. Hücrelerdeki belirlenmiş iyon kanallarından geçerler.

Organizma, bu minerallerin kanda, hücrelerde veya hücre dışı matrikste konsantrasyonunun dengede olup olmadığı haberci maddeler aracılığıyla bilgilendirilir. Böbrekler, burada düzenleyici etkiye sahip olabilen önemli organlardır.

Öte yandan, ATP'yi oluşturmak için, yani yaşamın mümkün olmadığı enerji üretimi için fosfata ihtiyaç vardır. Tek başına fosfor DNA'nın bir parçasıdır. Sülfür bileşiği sülfat, proteinleri oluşturabilmek için özellikle önemlidir.

İz elementlerin hiçbiri, ihtiyaç duyulan miktarlar ne kadar küçük olursa olsun vücutta önemsiz bir rol oynamaz. İnsan vücudundaki her şeyin sorunsuz çalışabilmesi için arsenik gibi toksik bir mineral bile ait olduğu yerde çok küçük miktarlarda gereklidir.

Örneğin manganez, bağışıklık sisteminde veya kanın pıhtılaşmasında önemli bir rol oynayan proteoglikanların birikmesi için önemlidir. İz elementler yanlış bir diyetle birbirlerinden uzaklaşabilir. Bu nedenle, suni gıda takviyelerine güvenmek yerine normal besinlerle doğal mineraller almak her zaman daha iyidir. Çünkü o zaman vücut sadece ihtiyaç duyduğu kadar mineral alır çünkü önce yiyeceği bölmek zorundadır. Yapay gıda takviyelerinde durum farklı.

Hastalıklar ve rahatsızlıklar

Mineral metabolizmasıyla ilgili çeşitli hastalıklar vardır. Özellikle yaşlılıkta kalsiyum dengesini kontrol eden hormonal fonksiyonlar sıklıkla azalır. Bu, sözde osteoporozun gelişmesidir, yaşlılarda kemik kırılganlığı, genellikle düştüklerinde kırık kemiklerle özellikle hızlı bir şekilde hesaplaşmaları gerektiği anlamına gelir.

Kalp yetmezliği su dengesinde bozulmaya neden olur. Sodyum artık hücrelerin içinde ve dışında sağlıklı oranlarda olacak şekilde düzenlenmez. Ödem gelişir, ancak aynı zamanda eksiklik nedeniyle hücrenin artık düzgün çalışmadığı anlamına gelir.

Demir eksikliği, organizmanın oksijensiz kalmasına neden olur. Enerji üretimi daha sonra bozulur ve insanlar çok az ATP üretir. ATP metabolizmanın her yerinde kullanıldığından, bunun insanlar için ölümcül sonuçları vardır.

Çinko eksikliği cilt problemlerine yol açabilir. Kükürt eksikliği, insülin oluşumu, B1 vitamini ve bileşikte bir kükürt grubuna sahip diğer birçok önemli metabolik ara ürünün kullanımı için ölümcül sonuçlara neden olabilir. Örneğin insülin eksikliği, metabolik sendromun gelişimi için önemli olabilir. B1 vitamininin dönüşümü ile ilgili bir sorun, karbonhidratların artık doğru şekilde kullanılamayacağı anlamına gelir.

Magnezyum, sodyum-potasyum pompası ile bağlantılı olarak iyon kanallarının çalışması için önemlidir. Vücutta eksikse kaslar artık düzgün çalışamaz. Aşırı magnezyum eksikliği durumunda, bu aynı zamanda kalp kası için de geçerlidir.

Diyetinizi yeterli miktarda tüm mineralleri içerecek şekilde tasarlamanız yararlıdır. Sağlıklı bir vücut daha sonra ihtiyaç duyduğu kadarını çeker. Vücut anlamsız hiçbir şey yapmadığından, fazla mineraller yalnızca bölünmüş kompleks bileşikler halinde doğal gıdalarda bulunduğundan tekrar atılır. Yapay minerallerde durum böyle değildir. Bu nedenle bunları alırken de dikkatli olunmalıdır.