MSG Baş Ağrısına Neden Olur mu?

Monosodyum glutamat (MSG), özellikle Asya mutfağında yemeklerin lezzetini artırmak için kullanılan tartışmalı bir gıda katkı maddesidir.

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) MSG'yi tüketim için güvenli olarak etiketlemiş olsa da, bazı insanlar uzun vadeli sağlık etkilerini sorguluyor.

Buna ek olarak, birçok kişi MSG tüketmenin olumsuz etkilerini bildirmiştir, baş ağrısı veya migren atakları en yaygın olanlarıdır.

Bu makale MSG ile baş ağrıları arasındaki ilişkiyi araştırıyor.

MSG nedir?

MSG veya monosodyum glutamat, yaygın bir gıda katkı maddesidir.

Asya mutfağında popülerdir ve çorbalar, cipsler, atıştırmalık yiyecekler, baharat karışımları, dondurulmuş yemekler ve hazır erişte gibi çeşitli işlenmiş yiyeceklerde bulunur.

MSG, doğal olarak oluşan amino asit glutamik asitten veya glutamattan türetilir. Glutamat, beyninizden vücudunuza sinyaller iletmek gibi vücuttaki çeşitli işlevlerde rol oynar.

Katkı maddesi olarak MSG, sofra tuzu veya şekere benzeyen beyaz kristal bir tozdur. Bunu yiyeceklere eklemek, en iyi tuzlu ve etli olarak tanımlanan umami tadını geliştirir.

FDA, MSG'yi "genel olarak güvenli olarak tanınan" anlamına gelen GRAS olarak kabul etti. Bununla birlikte, bazı uzmanlar, özellikle uzun vadede düzenli olarak tüketildiğinde sağlık üzerindeki etkilerini sorgulamaktadır.

MSG içeren ürünler, içerik etiketlerinde tam adıyla (monosodyum glutamat) içermelidir. Bununla birlikte, domates, peynir ve protein izolatları gibi doğal olarak MSG içeren yiyeceklerin MSG'yi listelemesine gerek yoktur.

Amerika Birleşik Devletleri dışında, MSG E-numarası E621 ile listelenebilir.

Özet

Monosodyum glutamatın kısaltması olan MSG, yiyeceklerin tuzlu umami tadını artıran bir gıda katkı maddesidir.

MSG baş ağrısına neden olur mu?

Yıllar geçtikçe, MSG birçok tartışmaya maruz kaldı.

MSG tüketimi ile ilgili korkunun çoğu, 1969'da yapılan bir fare çalışmasına dayanıyor; bu, çok yüksek dozda MSG'nin nörolojik hasara neden olduğunu ve yeni doğan farelerde hem büyümeyi hem de gelişmeyi bozduğunu buldu.

MSG'nin, sinir hücrelerini uyaran kimyasal bir haberci olan nörotransmiter olarak da işlev gören bir umami bileşiği olan glutamik asit içerdiği göz önüne alındığında, bazı insanlar bunun beyin üzerinde zararlı etkileri olabileceğine inanıyor.

Ancak araştırmalar, kan-beyin bariyerini aşamadığı için MSG tüketmenin beyin sağlığı üzerinde herhangi bir etkisinin olmadığını göstermiştir.

FDA, MSG'yi tüketim için güvenli olarak sınıflandırmış olsa da, bazı insanlar MSG'ye karşı hassasiyetlerini bildirdi. En sık bildirilen yan etkiler arasında baş ağrısı, kas gerginliği, karıncalanma, uyuşma, halsizlik ve kızarma sayılabilir.

Baş ağrısı ve migren atakları, MSG tüketmenin en sık bildirilen yan etkileri arasında yer alırken, mevcut araştırmalar ikisi arasında bir bağlantı olduğunu doğrulamamıştır.

2016 yılında yapılan insan çalışmalarının ayrıntılı bir incelemesi, MSG alımı ile baş ağrıları arasındaki ilişki üzerine yapılan araştırmaları inceledi.

Çalışmalardan altısı baş ağrısı üzerindeki gıdalardan MSG tüketimine baktı ve MSG tüketiminin bu etkiyle ilişkili olduğuna dair önemli bir kanıt bulamadı.

Bununla birlikte, yüksek dozda MSG'nin yiyecekle sindirilmenin aksine bir sıvı içinde çözüldüğü yedi çalışmada, yazarlar, MSG içeceği tüketenlerin, plasebo tüketenlere göre daha sık baş ağrısı bildirdiklerini buldular.

Bununla birlikte, yazarlar, MSG'nin tadını ayırt etmek kolay olduğundan, bu çalışmaların gerektiği gibi körleştirilmediğine inanıyorlar. Bu, katılımcıların büyük olasılıkla MSG aldıklarını bildikleri anlamına gelir ve bu da sonuçları çarpıtabilir.

Ek olarak, Uluslararası Baş Ağrısı Derneği (IHS), MSG'yi baş ağrısı için nedensel faktörler listesinden çıkardı, sonra ek araştırmalar ikisi arasında önemli bir bağlantı bulamadı.

Kısacası, MSG alımını baş ağrılarına bağlayan önemli bir kanıt yoktur.

Özet

Mevcut araştırmaya göre, MSG tüketimini baş ağrılarıyla ilişkilendirmek için yeterli kanıt yoktur. Bununla birlikte, daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

MSG zararlı mı?

FDA, MSG'yi tüketim için güvenli olarak sınıflandırmıştır.

Bununla birlikte, bazı insan çalışmaları, alımını, kilo alımı, açlık ve metabolik sendrom gibi yan etkilere, diyabet, kalp hastalığı ve felç gibi kronik rahatsızlık riskinizi artırabilecek bir grup semptomla ilişkilendirmiştir.

Öte yandan, 40 çalışmanın büyük bir incelemesi, MSG'yi olumsuz sağlık sonuçlarına bağlayan çoğu çalışmanın kötü tasarlandığını ve MSG duyarlılığı konusunda yeterli araştırma olmadığını ortaya koydu. Bu, daha fazla çalışmaya ihtiyaç olduğunu gösteriyor.

Bununla birlikte, çoğu araştırma, 3 gram veya daha fazla yüksek dozda MSG tüketmenin, yüksek tansiyon ve baş ağrısı gibi olumsuz etkilere sahip olabileceğini göstermiştir.

Bununla birlikte, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ortalama MSG tüketiminin günde 0.55 gram olduğu düşünüldüğünde, çoğu insanın normal porsiyon boyutlarında bu miktarın üzerinde tüketmesi olası değildir.

MSG duyarlılığı ile ilgili sınırlı araştırma olmasına rağmen, MSG'yi tükettikten sonra yorgunluk, kurdeşen, boğazda şişme, kas gerginliği, karıncalanma, uyuşma, halsizlik ve kızarma gibi olumsuz yan etkiler yaşayan bazı raporlar vardır.

MSG'ye duyarlı olduğunuza inanıyorsanız, en iyisi bu gıda katkı maddesinden kaçınmaktır.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, MSG içeren yiyeceklerin etiketinde listelenmesi gerekir.

MSG içeren yaygın yiyecekler arasında fast food (özellikle Çin yemeği), çorbalar, dondurulmuş yemekler, işlenmiş et, hazır erişte, cips ve diğer atıştırmalık yiyecekler ve çeşniler bulunur.

Ayrıca, yaygın olarak MSG içeren yiyecekler genellikle sağlığınız için iyi değildir, bu nedenle, MSG'ye duyarlı olmasanız bile alımını azaltmak faydalı olabilir.

Özet

MSG tüketim için güvenli görünmektedir, ancak bazı insanlar etkilerine karşı hassas olabilir. Bununla birlikte, bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Alt çizgi

MSG, gıdaların umami lezzetini artıran popüler bir gıda katkı maddesidir.

Mevcut araştırmaya göre, MSG tüketiminin baş ağrısı veya migren atakları ile ilişkili olduğunu öne sürecek yeterli kanıt yok. Yine de bu alanda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

MSG zararlı görünmüyor. Etkilerine karşı hassas olduğunuza inanıyorsanız, özellikle MSG içeren yiyeceklerin genellikle sağlığınız için iyi olmadığını göz önünde bulundurarak, bundan kaçınmak en iyisidir.