Portakal adıyla da bir meyvedir Portakal bilinen. Turunçgil bitkilerinin cinsine aittir ve aslen Çin'den gelir.
Portakal hakkında bilmeniz gerekenler
Portakal ağaçları küçük veya orta büyüklükte olup her mevsim yeşil yapraklıdır. Yaprak dökmeyen ağaçlara aittirler ve on metreye kadar boyları olabilir. Ağaç tepeleri yuvarlak ve düzenli dallıdır.
Genç dallar uzun dikenler ile süslenebilir. Ancak bunlar oldukça kördür. Eklemli yeşillik yaprakları dallara dönüşümlü ve spiral olarak oturur. Yaprak bıçağı yaprak sapından açıkça ayrılmıştır. Koyu yeşil ve kösele kıvamındadır. Yapraklar ovaldir ve uca doğru sivrilir. Portakalın kokulu çiçekleri salkım şeklinde çiçek salkımları halinde gruplanmıştır. Beyaz renklidirler. Avrupa'da portakal, şubat ayından haziran ayına kadar çiçek açar. Çin'de çiçeklenme dönemi Nisan'dan Mayıs'a kadardır. Portakal ağacı, çapraz döllenme olmaksızın meyveler geliştirir. Olgun meyveler turuncu renktedir.
Portakal kabuğunun hemen altında beyaz bir deri bulunur. Meyve, birbirinden ince beyaz kabuklarla ayrılan ayrı ayrı çökeltilere bölünmüştür. Kabuğun beyaz derisi ve ayrı ayrı çökeltilerin derileri birlikte büyümüştür. Bu nedenle portakalın soyulması zordur. Soyulduğunda hoş bir portakal kokusu yayılır. Bu, kabukta bulunan yağ bezlerinden kaynaklanmaktadır. Portakalın aromatik uçucu yağını içerirler.
Portakal aslen Çin'den geliyor. Orada greyfurt ve mandalina arasındaki bir haçtan yaratıldı. Greyfurt ve mandalina sadece tatlı portakalları değil, aynı zamanda acı portakalları da yapar. Acı portakal, 11. yüzyılın başlarında Avrupa'ya ulaştı. İtalya'da esas olarak uçucu yağı, neroli yağı için yetiştirildi. Tatlı portakallar 15. yüzyıla kadar Avrupa'ya getirilmedi. Uzun süre orada sadece Portekiz'de yetiştirildiler. Günümüzde portakallar tüm dünyada yetiştirilmektedir.
En büyük üreticiler Brezilya, ABD, Çin ve Hindistan'dır. Avrupa'da hasat Ağustos, Eylül ve Ekim aylarında gerçekleşir. Pek çok farklı portakal türü hasat edilir. Portakallar, acı portakallar, sarı portakallar, göbek portakalları ve kan portakallarına bölünebilir. Asitsiz portakallar başka bir çeşittir.
Sağlığa önemi
Portakallar sadece tatlı ve meyveli tadı ile ikna etmekle kalmaz, aynı zamanda birçok değerli malzemeye sahiptir. Portakal, yüksek C vitamini içeriği ile bilinir. C vitamini, güçlü bir antioksidandır.
Vücudun hücrelerini serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. C vitamini ayrıca karaciğerde organın önemli atılım ve detoksifikasyon işlevlerini destekleyen bir enzimi aktive eder. C vitamini ayrıca kan damarlarını sağlıklı tutar. Vücudun arterlerini kireçlenmeden korur ve bu nedenle kardiyovasküler hastalıkları önleyebilir.
Portakaldaki tek antioksidan C vitamini değildir. Portakal, antioksidan ve iltihap önleyici etkileri olan çeşitli fitokimyasallar içerir. Vücudun virüsleri ve bakterileri daha hızlı zararsız hale getirebilmesi için bağışıklık sistemini güçlendirirler. İçerdiği B grubu vitaminler sinir sistemini korur ve serotonin üretimi için gereklidir. Serotonin mutluluk hormonudur. Yani bir bakıma portakallar da sizi mutlu edebilir.
Portakalın uçucu yağı aromaterapide de kullanılır. Kabuğundan elde edilir ve antibakteriyel, antiviral, antiinflamatuar, dolaşım uyarıcı, antikonvülsan ve lenf akışını uyarıcı etkiye sahiptir. Bu çeşitli etkiler nedeniyle, lenfatik tıkanıklık, soğuk algınlığı, selülit, mesane enfeksiyonları veya depresif ruh hallerini tedavi etmek için kullanılır.
Malzemeler ve besin değerleri
100 gram portakal 50 miligram C vitamini içerir. Böylece günlük C vitamini ihtiyacı sadece 150 gram portakal ile karşılanabilir. Portakal ayrıca B1 vitamini, B2 vitamini, nikotinamid ve demir veya fosfor gibi bazı mineraller içerir. Sağlıklı meyve, yüksek su içeriği nedeniyle kalorisi oldukça düşüktür. 100 gram portakal posası sadece 47 kalori içerir. Yani bir portakalın ortalama 68 kalorisi vardır.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Bazı insanlarda turunçgiller alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bununla birlikte, portakallara gıda alerjileri nispeten nadirdir. Portakal alerjisi olan çoğu insan oral alerji sendromu geliştirir. Bu, dilde tüylü bir his, dudaklarda şişme veya ciltte ve mukoza zarında kabarcık oluşumu ile ifade edilir. Alerjik belirtilerin hemen ortaya çıkması gerekmez. Bazen meyveyi yedikten bir veya iki gün sonra bir reaksiyon ortaya çıkmaz. Benzer semptomlar, fruktoz intoleransıyla da tetiklenebilir.
Genellikle, hoşgörüsüzlükler turunçgillerin içerik maddelerine değil, meyve kabuğunun işlendiği koruyuculara ve böcek ilaçlarına yöneliktir. Organik tarım dışında, portakallar genellikle tiyabendazol, ortofenilfenol veya imazalil ile işlenir.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Portakal alışverişi yaparken portakal kabuğunun zengin bir portakal rengine sahip olmasına dikkat etmelisiniz. Soluk bir kabuk, meyvenin henüz olgunlaşmadığını gösterebilir.
Olgun ve taze portakallar aromatik ve meyvemsi kokar. Küf veya küf kokusu, küf oluşumunun bir işaretidir. Portakalların tazeliği de basınçla kontrol edilebilir. Olgun bir portakal serttir ancak çok sert değildir. Kabuk, basıldığında hafifçe vermelidir. Çok yumuşak bir portakal genellikle daha eskidir. Kabuğu basıldığında hiç pes etmezse, portakal muhtemelen zaten kurudur.
Portakal alırken meyvenin iriliğine de dikkat edilmelidir. Küçük ve orta boy meyvelerin tadı en tatlı ve aromalıdır. Büyük portakalların da kalın bir kabuğu vardır. Bu nedenle, daha küçük portakallar orantılı olarak daha fazla hamur içerir. Meyve ne kadar ağırsa, meyve suyu içeriği o kadar yüksek olur. Bu nedenle satın alırken ağır meyveler tercih edilmelidir. Portakalların mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi ve saklama sırasında aromasını kaybetmemesi için serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Optimum sıcaklık 5 ile 8 ° C arasındadır. Buzdolabındaki kiler veya sebze bölmesi idealdir. Portakallar mahzende depolanıyorsa etrafta patates olmamasına dikkat edilmelidir. Portakallar, patateslerin oldukça küf kokusunu alabilir.
Ayrıca kuru bir yerde saklanmalıdır. Nem, küfün hızla gelişmesine neden olur. Buzdolabındaki yoğuşma yakalanmalıdır. En iyi ihtimalle meyveler bir mutfak havlusuna sarılır.
Hazırlık ipuçları
Portakalın aromatik ve hoş tatlı posası birçok yemeğe yakışır. Portakal salataları rafine edebilir ve diğer meyveler, et, balık veya sebzelerle iyi bir şekilde birleştirilebilir. Dip sos ve soslar da meyvelerle iyi bir şekilde hazırlanabilir. Portakallar, doyurucu ana yemekler ve tatlı tatlılarla iyi gider. Tabii ki meyveler düz olarak da yenebilir. Vitamin yönünden zengin portakal suyu, portakal suyundan da elde edilebilir.
.jpg)
.jpg)
