Pektin Nedir? Eşsiz Bir Elyafın Açıklaması

Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.

Pektin, meyve ve sebzelerde bulunan eşsiz bir liftir.

Uzun bir sindirilemeyen şeker zinciri olan ve polisakkarit olarak bilinen çözünür bir liftir. Sıvı varlığında ısıtıldığında, pektin genişler ve bir jele dönüşerek onu reçel ve jöleler için harika bir koyulaştırıcı yapar.

Ayrıca, çok sayıda sağlık yararı sağlayan bir işlev olan yutulduktan sonra sindirim sisteminizde jelleşir.

Çoğu pektin ürünü, her ikisi de bu lif için zengin kaynaklar olan elma veya turunçgil kabuklarından yapılır.

Bu makale pektinin ne olduğunu, besin içeriğini ve sağlık yararlarını ve nasıl kullanılacağını gözden geçirmektedir.

Beslenme ve kullanımlar

Pektin bir liftir ve neredeyse hiç kalori veya besin içermez. Reçel ve jölelerde önemli bir bileşendir ve çözünür lif takviyesi olarak kullanılır.

Beslenme

Pektin çok az besin sağlar.

29 gram sıvı pektin şunları içerir:

• Kalori: 3
• Protein: 0 gram
• Yağ: 0 gram
• Karbonhidrat: 1 gram
• Elyaf: 1 gram

Toz haline getirilmiş pektin, benzer bir besin içeriğine sahiptir.

Ne sıvı ne de toz form önemli miktarda vitamin veya mineral içermez ve tüm karbonhidrat ve kalorileri liften gelir.

Bununla birlikte, pektin kuru karışımları adı verilen bazı ürünler ilave şeker ve kalori içerir. Bu karışımlar ayrıca reçel ve jöleler yapmak için de kullanılabilir.

Kullanımlar

Pektin esas olarak gıda üretiminde ve ev yemeklerinde koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Ticari olarak üretilen ve ev yapımı reçellere, reçellere ve reçellere eklenir. Aynı şekilde aromalı süt ve içilebilir yoğurda stabilizatör olarak eklenebilir.

Ev mutfağında kullanım için pektin beyaz veya açık kahverengi bir toz veya renksiz bir sıvı olarak satılmaktadır.

Pektin ayrıca, genellikle kapsül formunda satılan çözünür bir lif takviyesi olarak da kullanılır. Çözünür lif, kabızlığı hafifletmeye, kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürmeye, kan şekerini iyileştirmeye ve sağlıklı bir kiloya yardımcı olabilir.

Son olarak, bu lif, bazı ilaçlarda kullanılan zamanla salınan kaplamaların önemli bir bileşenidir.

Özet

Pektin, meyve ve sebzelerde, özellikle elma ve turunçgil kabuklarında bulunan çözünür bir liftir. Reçelleri ve reçelleri koyulaştırmak için kullanılan güçlü bir jelleştirici maddedir.

Faydaları

Pektin ile takviye etmek, birkaç potansiyel sağlık yararı sağlayabilir.

Kan şekerini ve kan yağ seviyelerini iyileştirir

Farelerde yapılan bazı çalışmalar, pektinin kan şekeri seviyelerini düşürdüğünü ve kan şekeri ile ilgili hormon işlevini iyileştirdiğini ve bu da tip 2 diyabetin yönetilmesine yardımcı olabileceğini belirtti.

Bununla birlikte, insanlarda yapılan çalışmalar kan şekeri kontrolü üzerinde aynı güçlü etkileri gözlemlememiştir.

Pektin ayrıca, sindirim sisteminizde kolesterol ile bağlanarak kan yağ seviyelerini iyileştirebilir ve kolesterolün emilmesini önleyebilir, bu da kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.

57 yetişkinde yapılan bir çalışmada, günde 15 gram pektin alanlar, bir kontrol grubuna kıyasla LDL (kötü) kolesterolde% 7'ye kadar azalma yaşadı.

Hayvan çalışmaları, bu takviyelerin kolesterol ve kan yağlarını düşürücü özelliklerini de göstermiştir.

Bununla birlikte, pektinin kan şekeri ve yağ seviyelerini nasıl etkilediğini daha iyi anlamak için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Kolon kanseri riskini azaltır

Test tüpü çalışmalarında, pektin kolon kanseri hücrelerini öldürdü.

Ek olarak, bu lif, kolon kanseri hücre oluşumunu tetikleyebilecek iltihaplanmayı ve hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olarak kolon kanseri riskini azaltır.

Araştırmacılar, pektinin, yüksek seviyelerde kolon kanseri riski ile ilişkili olan galektin-3'e bağlanarak ve emilimini inhibe ederek kolon kanseri riskini azaltabileceğini teorize ediyorlar.

Test tüpü çalışmaları, pektinin meme, karaciğer, mide ve akciğer kanseri hücreleri dahil olmak üzere diğer kanser hücrelerini öldürdüğünü de göstermiştir.

Bununla birlikte, pektinin insanlarda kanseri etkileyip etkilemediğini ve nasıl etkilediğini anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Sağlıklı bir kiloyu destekler

Pektin ayrıca sağlıklı bir vücut ağırlığını da destekleyebilir.

İnsan çalışmalarında, artan lif alımı, aşırı kilo ve obezite riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Bunun, lifin doyurucu olması ve çoğu yüksek lifli gıdanın kalori bakımından rafine tahıllar gibi düşük lifli gıdalardan daha düşük olması nedeniyle olduğuna inanılıyor.

Ek olarak, hayvan çalışmaları, pektin takviyelerinin obezitesi olan sıçanlarda kilo kaybını ve yağ yakımını teşvik ettiğini göstermiştir.

Spesifik olarak, sıçanlarda yapılan bir çalışma, pektinin tokluğu artırdığını ve kalori alımını yüksek proteinli bir diyetten daha büyük ölçüde azalttığını buldu. Benzer çalışmalar, pektinin farelerde tokluk - veya dolgunluk - hormon düzeylerini artırdığını belirtti.

Gastrointestinal sorunlara yardımcı olur

Eşsiz jelleşme özelliklerine sahip çözünür bir lif olan pektin, birçok yönden sindirime yardımcı olur.

Çözünür lifler, su varlığında sindirim sisteminizde jele dönüşür. Böylelikle dışkıyı yumuşatır ve malzemenin sindirim sisteminden geçiş süresini hızlandırarak kabızlığı azaltır.

Ayrıca çözünür lif, bağırsaklarınızda yaşayan sağlıklı bakteriler için bir besin kaynağı olan prebiyotiktir.

Yavaş geçişli kabızlığı olan 80 kişide yapılan 4 haftalık bir çalışmada, günde 24 gram pektin tüketenlerin bağırsaklarında daha yüksek sağlıklı bakteri popülasyonu ve kontrol grubuna göre daha az kabızlık semptomu vardı.

Ek olarak, bazı hayvan çalışmaları, bu takviyelerin, iltihabı azaltabilen ve gastrointestinal semptomları iyileştirebilen bağırsak bakterilerinin sağlığını iyileştirdiğini ortaya koymuştur.

Dahası, bu benzersiz lif, zararlı bakterilerin vücudunuza girmesini önlemek için bağırsak astarının etrafında koruyucu bir bariyer oluşturabilir.

Özet

Pektin, kan şekerini ve kan yağ seviyelerini iyileştirebilir, kanser hücrelerini öldürebilir, sağlıklı bir kiloyu teşvik edebilir ve sindirimi iyileştirebilir. Bununla birlikte, insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Olası dezavantajlar

Pektinin çok az yan etkisi vardır.

Bununla birlikte, sindirimi etkileyebileceği göz önüne alındığında, bazı insanlarda gaz veya şişkinliğe neden olabilir.

Ayrıca, kaynaklandığı yiyeceğe alerjiniz varsa bundan kaçınmalısınız. Çoğu ticari ürün ve takviye elma veya turunçgil kabuğundan yapılır.

Bu ürünlerle ilgili endişeleriniz varsa, sağlık uzmanınıza danışın.

Özet

Pektin takviyeleri bazı kişilerde gaz veya şişkinliğe neden olabilir. Elmaya veya turunçgillere alerjiniz varsa, bu takviyelerden kaçının.

Diyetinize pektin nasıl eklenir?

Diyetinize pektin eklemenin bir yolu, elma gibi bu lifte yüksek olan yiyecekleri daha fazla yemektir.

Neredeyse tüm meyve ve sebzeler bir miktar pektin içerir, bu nedenle çeşitli bitkisel yiyecekler yemek, alımınızı artırmak için mükemmel bir yoldur.

Bununla birlikte, çoğu reçel ve jöle pektin ile yapılsa da, daha fazla reçel veya jöle yemek, diyetinize daha fazla pektin dahil etmenin iyi bir yolu değildir. Reçel ve jöleler az miktarda lif içerir ve şeker ve kalori bakımından yüksektir. Bu nedenle, ölçülü olarak yenmeleri gerekir.

Ek olarak, pektini ek formda, genellikle kapsül olarak satın alabilirsiniz. Bu takviyeler genellikle elma veya turunçgil kabuğundan yapılır.

Özet

Daha fazla meyve ve sebze yemek veya bir takviye almak, pektin alımınızı artırmanın iyi bir yoludur. Reçel ve jöleler, şeker ve kalorileri yüksek olduğu için ölçülü olarak tüketilmelidir.

Alt çizgi

Pektin, güçlü bir jelleşme özelliğine sahip çözünür bir liftir.

Genellikle reçelleri ve reçelleri koyulaştırmak ve stabilize etmek için kullanılır.

Pek çok potansiyel sağlık yararına sahip olmasına rağmen, sağlığı nasıl etkilediğini daha iyi anlamak için insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Çeşitli meyve ve sebzeleri yemek, pektin alımınızı artırmanın harika bir yoludur.