Pho Nedir ve Sağlıklı mı? Avantajlar ve Dezavantajlar

Pho ("fuh" olarak telaffuz edilir), genellikle etli et suyu, pirinç eriştesi, çeşitli otlar ve sığır eti, tavuk veya tofu ile yapılan doyurucu bir Vietnam çorbasıdır.

Geleneksel olarak bir Vietnam sokak yemeği olmasına rağmen, popülaritesi diğer ülkelere yayıldı.

Bu makale, beslenme bilgileri, faydaları ve dezavantajları dahil olmak üzere pho'yu gözden geçiriyor.

Pho nedir?

Geleneksel olarak pho, sığır eti kemikleri, zencefil, soğan ve diğer baharatlarla yapılan bir et suyunun birkaç saat kısık ateşte kaynatılmasıyla hazırlanır.

Daha sonra "banh pho" olarak bilinen pirinç eriştelerinin yanı sıra kişniş veya fesleğen gibi otlar da eklenir. Son olarak, ince dilimlenmiş sığır eti veya tavuk eklenir ve sıcak et suyunda pişirilir.

Bazı insanlar fasulye filizi, sebzeler, acı biber veya limonla doldurmayı sever.

En çok soğuk aylarda yenirken, birçok restoran bu Vietnam çorbasını yıl boyunca servis ediyor.

Pho, et suyunun aromasına, erişte boyutuna ve bitmiş ürüne eklenen bileşenlere bağlı olarak Vietnam'da ve dünyanın diğer bölgelerinde farklılık gösterir.

ÖZET

Pho, et suyu, pirinç eriştesi, otlar ve ince dilimlenmiş et, soya peyniri veya kümes hayvanları ile yapılan bir Vietnam çorbasıdır.

Pho'nun sağlık yararları

Pho, basit bir çorba gibi görünebilir, ancak içeriği çeşitli faydalar sağlayabilir.

Besleyici maddeler

Pho'daki bileşenlerin çoğu, aşağıdakiler gibi potansiyel sağlık yararları sunar:

• Kemik suyu eklem sağlığını geliştirebilir. Kemik suyu, glukozamin, kondroitin ve kollajen içerir - bunların tümü eklem sağlığını geliştirebilir. Yine de, tipik olarak bu maddelerin yalnızca küçük miktarlarını sağlar.
• Zencefil iltihabı azaltmaya yardımcı olur. Zencefil, anti-enflamatuar ve antioksidan etkilere sahip olduğu gösterilen ve eklem ağrısı ve enflamasyonu azaltabilen bir bileşik olan gingerol içerir.
• Otlar ve sebzeler oldukça besleyicidir. Tay fesleğen, kişniş, yeşil soğan ve acı biber gibi pho'daki otlar ve sebzeler, birçok besin ve güçlü anti-inflamatuar bileşikler içerir.

İyi bir protein kaynağı

Çoğu pho varyasyonu sığır eti, domuz eti, tavuk veya tofu içerir. 2 fincanlık (475 ml) porsiyon yaklaşık 30 gram protein paketler ve bu da onu bu doyurucu besin için mükemmel bir kaynak yapar.

Yeterli protein alımı önemlidir, çünkü bu makro besin vücudunuz için ana yapı taşı görevi görür ve kaslar, tendonlar, organlar, deri ve hormonlar yapmak için kullanılır. Diğer işlemler için de gereklidir.

Protein için önerilen diyet ödeneği, vücut ağırlığının kilogramı başına günde 0.4 gramdır (kg başına 0.8 gram), ancak çoğu insan bundan daha fazlasına ihtiyaç duyar. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak pho yemek, ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir.

Besin açısından zengin bitkiler içerir

Kişniş ve pho'daki fesleğen dahil birçok baharat ve bitki polifenol bakımından yüksektir. Bu bileşikler, kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir.

Sağlık yararlarından yararlanmak için gereken bitki ve baharat miktarını belirlemek zor olsa da, pho yemek bu güçlü maddelerin alımına katkıda bulunabilir.

Glütensiz

Pirinç erişteleri tipik olarak pho'da kullanıldığından, yemek genellikle glütensizdir - ancak bu aynı zamanda diğer bileşenlere ve bunların nasıl işlendiğine de bağlıdır.

Glutensiz bir diyet mutlaka daha sağlıklı olmasa da, glütenden kaçınırsanız pho iyi bir seçenek olabilir.

ÖZET

Pho'daki besleyici yoğun bileşenler iltihabı ve kronik hastalık riskini azaltabilir. Ayrıca, yemek genellikle glütensizdir.

Olası dezavantajlar

Pho yemek bazı faydalar sağlasa da, birkaç şeye dikkat etmelisiniz.

Sodyumda yüksek olabilir

Pho, özellikle ticari olarak hazırlanmış versiyonlarda sodyumda yüksek olabilir.

Çorba bazları ve et suları, sodyumda yüksek olma eğilimindedir ve 1 fincan (240 ml) porsiyon başına yaklaşık 1.000 mg sağlar.

Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı ve Tarım Bakanlığı tarafından yayınlanan Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri, günde 2.300 mg'dan fazlasını önermemektedir.

Bu nedenle, sadece bir porsiyon pho, günlük sodyum miktarınızın yaklaşık yarısını karşılayabilir.

Çok fazla sodyum tüketmenin bazı popülasyonlarda sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir, en önemlisi kan basıncının artmasıdır.

Pho'nun sodyum içeriğini azaltmanın en iyi yolu, kemik suyunu sıfırdan yapmak veya daha düşük sodyumlu bir çeşit satın almaktır.

Kaloriler hızla toplanabilir

Pho'nun kalori içeriği, erişte türüne ve kullanılan etin kesimine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Kalorileri kontrol altında tutmak için kahverengi pirinçle yapılanlar gibi lif içeriği daha yüksek bir pirinç eriştesi kullanın. Eklenen lif, tokluk hissini artırmaya yardımcı olarak genel olarak daha az kalori almanızı sağlar.

Lif ve besin içerikleri, mantar, havuç, fasulye filizi veya koyu yapraklı yeşillikler gibi daha fazla sebze ekleyerek de artırılabilir.

Etten eklenen yağ ve kalorileri kontrol etmek için, üst turda gibi daha ince bir sığır eti kesimi kullanın. Tavuk veya tofu gibi daha zayıf protein seçenekleri de işe yarar.

Daha fazla sebze ve yağsız protein eklemek ve pho'nuzdaki erişte miktarını azaltmak, sizi daha hızlı doldurmanıza yardımcı olabilir ve bu da aşırı yemeyi azaltabilir.

ÖZET

Pho, kullanılan bileşenlere bağlı olarak sodyum ve kalori bakımından yüksek olabilir. Sıfırdan kemik suyu yapın veya düşük sodyumlu bir çeşit kullanın ve daha yağsız protein kaynaklarına ve yüksek lifli eriştelere odaklanın.

Alt çizgi

Pho, et suyu, pirinç eriştesi, otlar ve et veya tofu ile yapılan bir Vietnam çorbasıdır.

Besleyici bileşenleri ve yüksek protein içeriği nedeniyle, azalmış iltihaplanma ve iyileştirilmiş eklem sağlığı gibi çeşitli faydalar sağlayabilir.

Yine de, sodyum ve kalorilerde yüksek olabilir, bu nedenle porsiyon boyutu önemlidir.

Genel olarak pho, dengeli bir diyete besleyici bir katkı olabilir.