Yumurtaların Soğutulması Gerekiyor mu?

Çoğu Amerikalı buzdolabında yumurta saklarken, birçok Avrupalı ​​bunu yapmaz.

Bunun nedeni, çoğu Avrupa ülkesindeki yetkililerin yumurtaları soğutmanın gereksiz olduğunu söylemeleridir. Ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde yumurtaları oda sıcaklığında saklamak güvenli değildir.

Bu nedenle, yumurtaları tutmanın en iyi yolunu merak edebilirsiniz.

Bu makale, yumurtaların soğutulması gerekip gerekmediğini anlatıyor.

Her şey Salmonella ile ilgili

Salmonella birçok sıcakkanlı hayvanın bağırsaklarında yaşayan bir bakteri türüdür. Hayvanın bağırsak yolunda bulunduğunda tamamen güvenlidir, ancak besin kaynağına girerse ciddi hastalığa neden olabilir.

Salmonella enfeksiyonlar kusma ve ishal gibi rahatsız edici semptomlara neden olabilir ve özellikle yaşlı yetişkinler, çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar için tehlikeli hatta ölümcüldür.

Ortak kaynaklar Salmonella salgınlar yonca filizi, fıstık ezmesi, tavuk ve yumurtadır. 1970'lerde ve 1980'lerde, yumurtaların% 77'sinden sorumlu olduğu belirlendi. Salmonella Amerika Birleşik Devletleri'ndeki salgınlar.

Bu, yumurta güvenliğini iyileştirme çabalarına yol açtı. Enfeksiyon oranları o zamandan beri azalmış olsa da Salmonella salgınlar hala devam ediyor.

Bir yumurta ile kontamine olabilir Salmonella bakteri yumurta kabuğuna nüfuz ederse dışarıdan veya tavuğun kendisi taşıyorsa dahili olarak Salmonella ve bakteriler, kabuk oluşmadan önce yumurtaya aktarıldı.

Önlemek için kullanma, saklama ve pişirme çok önemlidir. Salmonella kontamine yumurtalardan kaynaklanan salgınlar.

Örneğin, yumurtaları 4 ° C'nin (40 ° F) altında saklamak, yumurtaların büyümesini durdurur. Salmonellave yumurtaların en az 160 ° F (71 ° C) sıcaklığa kadar pişirilmesi mevcut bakterileri öldürür.

Gibi Salmonella Tedavi ülkeden ülkeye değişir - aşağıda detaylandırıldığı üzere - yumurtaların soğutulması bazı bölgelerde gerekli olabilirken diğerlerinde gerekli olmayabilir.

ÖZET

Salmonella yaygın olarak gıda kaynaklı hastalıklara neden olan bir bakteridir. Ülkeler yumurtaları nasıl tedavi eder? Salmonella soğutulmaları gerekip gerekmediğini belirler.

Amerika Birleşik Devletleri'nde gerekli soğutma

Birleşik Devletlerde, Salmonella çoğunlukla harici olarak tedavi edilir.

Yumurtalar satılmadan önce sterilizasyon işlemine tabi tutulurlar. Sıcak, sabunlu suyla yıkanırlar ve kabuktaki tüm bakterileri öldüren bir dezenfektan püskürtülür.

Avustralya, Japonya ve İskandinav ülkeleri de dahil olmak üzere bir avuç diğer ülke yumurtalara aynı şekilde davranır.

Bu yöntem, yumurta kabuklarında bulunan bakterileri öldürmede oldukça etkilidir. Bununla birlikte, yumurtanın içinde mevcut olabilecek bakterileri öldürmek için hiçbir şey yapmaz - ki bu genellikle insanları hasta eder.

Yıkama işlemi, yumurta kabuğu üzerinde onu korumaya yardımcı olan ince bir tabaka olan yumurtanın kütikülünü de çıkarabilir.

Kütikül çıkarılırsa, sterilizasyondan sonra yumurta ile temas eden herhangi bir bakteri kabuğa daha kolay nüfuz edebilir ve yumurtanın içeriğini kirletebilir.

Soğutma bakterileri öldürmezken, bakteri sayısını sınırlandırarak hastalık riskinizi azaltır. Ayrıca bakterilerin yumurta kabuğuna girmesini engeller.

Bununla birlikte, yumurtaların Amerika Birleşik Devletleri'nde soğutulması için önemli bir neden daha var.

Bakterileri minimumda tutmak için, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ticari olarak satılan yumurtaların 45 ° F (7 ° C) altında depolanmasını ve taşınmasını gerektirir.

Yumurtalar bir kez soğutulduktan sonra, ısınırlarsa kabukta yoğuşma oluşmasını önlemek için buzdolabında tutulmalıdır. Bu nem, bakterilerin kabuğa nüfuz etmesini kolaylaştırır.

Bu nedenle, Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak üretilen tüm yumurtalar buzdolabınızda saklanmalıdır.

ÖZET

Amerika Birleşik Devletleri'nde ve diğer birkaç ülkede, bakterileri en aza indirmek için yumurtalar yıkanır, sterilize edilir ve soğutulur. Bu ülkelerdeki yumurtalar, bulaşma riskini en aza indirmek için soğutulmuş durumda kalmalıdır.

Avrupa'da soğutma gereksiz

Birçok Avrupa ülkesi, aynı deneyimi yaşamalarına rağmen yumurtalarını soğutmuyor. Salmonella 1980'lerde salgın.

Amerika Birleşik Devletleri yumurta yıkama ve soğutma için düzenlemeler uygularken, birçok Avrupa ülkesi sanitasyonu iyileştirdi ve tavukları aşıladı. Salmonella ilk etapta enfeksiyonu önlemek için.

Örneğin, Birleşik Krallık'taki bir program tüm yumurtlayan tavukları bu bakterinin en yaygın suşuna karşı aşıladıktan sonra, Salmonella Ülkedeki vakalar on yılların en düşük seviyesine düştü.

Amerika Birleşik Devletleri'nin aksine, Avrupa Birliği'nde yumurtaların yıkanması ve dezenfekte edilmesi yasa dışıdır. Ancak, İsveç ve Hollanda istisnadır.

Bu Amerikalılar için sağlıksız görünse de, yumurta kütikülü ve kabuğu zarar görmeden bırakılarak bakterilere karşı bir savunma tabakası işlevi görür.

Kütikülün yanı sıra yumurta beyazı da bakterilere karşı doğal savunmaya sahiptir ve bu da yumurtayı üç haftaya kadar korumaya yardımcı olabilir.

Bu nedenle, Avrupa'nın çoğunda yumurtaları soğutmanın gereksiz olduğu düşünülmektedir.

Aslında, Avrupa Birliği, eve seyahatiniz sırasında yumurtaların ısınmasını ve yoğunlaşma oluşturmasını önlemek için süpermarketlerde soğuk tutulmasını - ancak soğutulmamasını - tavsiye ediyor.

Avrupa Birliği'nden gelen yumurtalara ABD'dekilerden farklı muamele edildiğinden, Avrupa'nın çoğunda yumurtaları yakında kullanmayı planladığınız sürece buzdolabından uzak tutmanızda bir sakınca yoktur.

ÖZET

Çoğu Avrupa ülkesinde, Salmonella aşılama gibi önleyici tedbirlerle kontrol altında tutulur. Çiftliklerin genellikle yumurtaları yıkamasına izin verilmez, bu nedenle kütiküller bozulmadan kalır ve soğutmayı engeller.

Soğutmanın diğer artıları ve eksileri

Yumurtalarınızı soğutmanız gerekmese bile, bulunduğunuz yere bağlı olarak bunu yapmak isteyebilirsiniz.

Soğutmanın bazı faydaları olsa da, sakıncaları da vardır. Aşağıda yumurta soğutmanın artıları ve eksileri bulunmaktadır.

Pro: Soğutma bir yumurtanın raf ömrünü ikiye katlayabilir

Yumurtalarınızı buzdolabında saklamak, bakterileri kontrol altında tutmanın en iyi yoludur.

Ek bir avantaj olarak, yumurtaları oda sıcaklığında saklamaktan çok daha uzun süre taze tutar.

Oda sıcaklığında saklanan taze bir yumurtanın kalitesi birkaç gün sonra düşmeye başlar ve 1-3 hafta içinde kullanılması gerekirken, buzdolabında saklanan yumurtalar en az iki kat daha uzun süre kalitesini ve tazeliğini koruyacaktır.

Eksileri: Yumurtalar buzdolabındaki tatları emebilir

Yumurtalar, buzdolabınızdaki taze kesilmiş soğan gibi diğer yiyeceklerden koku ve tatları emebilir.

Ancak yumurtaları kartonlarında saklamak ve güçlü kokulu yiyecekleri hava geçirmez kaplarda kapatmak bu durumu önleyebilir.

Eksileri: Yumurtalar buzdolabı kapısında saklanmamalıdır

Birçok insan yumurtalarını buzdolabı kapısında tutar.

Ancak bu, buzdolabınızı her açtığınızda onları sıcaklık dalgalanmalarına maruz bırakabilir ve bu da bakteriyel büyümeyi teşvik edebilir ve yumurtaların koruyucu zarlarını bozabilir.

Bu nedenle, yumurtaları buzdolabınızın arkasına yakın bir rafta tutmak en iyisidir.

Eksileri: Soğuk yumurta pişirme için en iyisi olmayabilir

Son olarak, bazı şefler oda sıcaklığında yumurtaların pişirme için en iyisi olduğunu iddia ediyor. Bu nedenle, bazıları soğutulmuş yumurtaların kullanılmadan önce oda sıcaklığına gelmesine izin verilmesini önerir.

Bu sizin için önemliyse, yumurtaları iki saate kadar oda sıcaklığında bırakmak güvenli kabul edilir. Yine de, onları güvenli bir sıcaklıkta pişirdiğinizden emin olmalısınız.

ÖZET

Soğutma, yumurtaları oda sıcaklığında tutulan yumurtaların iki katından daha uzun süre taze tutar. Yine de tat ve sıcaklık değişikliklerini önlemek için uygun şekilde saklanmaları gerekir.

Alt çizgi

Yumurta soğutmanın gerekli olup olmadığı, bulunduğunuz yere bağlıdır, çünkü Salmonella tedavi ülkeye göre değişir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, gıda zehirlenmesi riskinizi en aza indirmek için taze, ticari olarak üretilmiş yumurtaların buzdolabında saklanması gerekir. Bununla birlikte, Avrupa'daki ve dünyadaki birçok ülkede yumurtaları birkaç hafta oda sıcaklığında tutmanın bir sakıncası yoktur.

Yumurtalarınız için en iyi saklama yöntemini bilmiyorsanız, nelerin önerildiğini öğrenmek için yerel gıda güvenliği yetkilinize danışın.

Hala emin değilseniz, soğutma en güvenli yoldur.