Soya fasulyesi yağı, soya fasulyesi bitkisinin tohumlarından elde edilen bitkisel bir yağdır.
2018 ve 2019 yılları arasında dünya çapında yaklaşık 62 milyon ton (56 milyon metrik ton) soya yağı üretildi ve bu da onu mevcut en yaygın yemeklik yağlardan biri haline getirdi.
Aynı zamanda inanılmaz derecede çok yönlüdür ve aşağıdakiler dahil çeşitli pişirme yöntemlerinde kullanılabilir:
- kızartma
- pişirme
- kavurma
Ayrıca, özellikle kalbiniz, cildiniz ve kemikleriniz söz konusu olduğunda, çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, soya fasulyesi yağı, omega-6 yağları bakımından zengin oldukça rafine bir yağdır ve bazı araştırmalar, tüketiminin çeşitli olumsuz sağlık etkileri ile ilişkili olabileceğini öne sürmektedir.
Bu makale, soya fasulyesi yağının 6 potansiyel sağlık yararını ve olası olumsuz yanlarını kapsamaktadır.
.jpg)
1. Yüksek duman noktası
Bir yağın duman noktası, yağların parçalanmaya ve oksitlenmeye başladığı sıcaklıktır. Bu, vücutta oksidatif strese neden olabilen, serbest radikaller adı verilen zararlı, hastalığa neden olan bileşiklerin oluşumuyla sonuçlanır.
Soya fasulyesi yağı, yaklaşık 450 ° F (230 ° C) gibi nispeten yüksek bir duman noktasına sahiptir.
Referans olarak, rafine edilmemiş sızma zeytinyağının duman noktası yaklaşık 375 ° F (191 ° C) iken, kanola yağının duman noktası 428–450 ° F (220–230 ° C) arasındadır.
Bu, soya fasulyesi yağını, yüksek sıcaklıklara parçalanmadan dayanabildiğinden, kavurma, fırınlama, kızartma ve soteleme gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri için iyi bir seçenek haline getirir.
ÖzetSoya yağı, nispeten yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu da onu yüksek ısıda pişirme için iyi bir seçenek haline getirir.
2. Kalp sağlığına uygun yağlar açısından zengin
Soya fasulyesi yağı çoğunlukla, çeşitli faydaları olan kalp sağlığına uygun bir yağ türü olan çoklu doymamış yağ asitlerinden oluşur.
Aslında araştırmalar, doymuş yağları diyetinizdeki çoklu doymamış yağlarla değiştirmenin kalp hastalığı riskinin daha düşük olmasıyla bağlantılı olabileceğini gösteriyor.
8 çalışmanın büyük bir incelemesi, katılımcıların günlük toplam kalorilerinin% 5'ini doymuş yağdan çoklu doymamış yağ ile değiştirdiklerinde, kalp hastalığı için% 10 daha düşük riske sahip olduklarını gösterdi.
Çoklu doymamış yağlar için doymuş yağ ticareti, kalp hastalığının önemli bir risk faktörü olan LDL (kötü) kolesterol seviyelerini de düşürebilir.
ÖzetSoya fasulyesi yağı çoğunlukla, düşük kolesterol seviyeleri ve düşük kalp hastalığı riski ile bağlantılı olan çoklu doymamış yağlardan oluşur.
3. Kemik sağlığını destekleyebilir
Sadece 1 çorba kaşığı (15 mL) soya fasulyesi yağı, 25 mcg K vitamini içerir ve tek bir porsiyonda önerilen Günlük Değerin (DV) yaklaşık% 20'sini ortadan kaldırır.
K vitamini belki de en iyi kan pıhtılaşması üzerindeki etkisiyle bilinirken, aynı zamanda kemik metabolizmasının düzenlenmesinde hayati bir rol oynar.
Araştırmalar, osteokalsin gibi kemik kütlesini korumak için çok önemli olan belirli proteinlerin sentezi için K vitamininin gerekli olduğunu gösteriyor.
Bazı araştırmalar, çoklu doymamış yağlar açısından zengin diyetlerin yaşa bağlı kemik kaybına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor. Bununla birlikte, araştırma sınırlıdır ve bu potansiyel etkiyi doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
440 kadında 2 yıllık bir başka çalışma, günde 5 mg K vitamini almanın daha düşük kemik kırığı riski ile bağlantılı olduğunu buldu.
Dahası, bir hayvan çalışması, farelere 2 ay boyunca soya fasulyesi yağının verilmesinin iltihap belirtilerini azalttığını ve kandaki ve kemiklerdeki mineral seviyelerini dengelemeye yardımcı olduğunu göstererek kemik kaybını önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürdü.
Bununla birlikte, soya fasulyesi yağının insanlarda kemik sağlığı üzerindeki etkilerini değerlendirmek için ek büyük, yüksek kaliteli çalışmalara ihtiyaç vardır.
ÖzetSoya fasulyesi yağı, kemik gücünü korumaya ve kırık riskini azaltmaya yardımcı olabilecek K vitamini açısından zengindir. Bir hayvan araştırması, yağın kemik kaybını önlemeye yardımcı olabileceğini de buldu.
4. Omega-3 yağ asitleri içerir
Soya fasulyesi yağı, her porsiyonda iyi miktarda omega-3 yağ asidi içerir.
Omega-3 yağ asitleri bir dizi sağlık yararına bağlanmıştır ve kalp sağlığı, fetal gelişim, beyin fonksiyonu ve bağışıklıkta önemli bir rol oynamaktadır.
Omega-3 yağ asitleri alımınızı artırmak, kalp hastalığı, kanser ve diyabet gibi kronik rahatsızlıkların gelişiminde rol oynadığı düşünülen iltihaplanmayı azaltmaya da yardımcı olabilir.
Soya fasulyesi yağı omega-3 yağ asidi alfa-linolenik asit (ALA) içermesine rağmen, ALA'nın temel yağ asitleri DHA ve EPA'ya dönüşümü son derece verimsizdir.
Aslında araştırmalar, ALA'nın yalnızca <% 0.1–7.9'unun EPA'ya dönüştüğünü ve ALA'nın <% 0.1–3.8'inin DHA'ya dönüştüğünü göstermektedir.
Bu nedenle soya fasulyesi yağı, hücresel işlevler için gerekli olan temel yağlar olan DHA ve EPA için güvenilir bir kaynak değildir.
Ayrıca soya fasulyesi yağı bazı omega-3 yağları içerse de, omega-6 yağ asitlerinde çok daha yüksektir.
Her iki türe de ihtiyacınız olsa da, çoğu insan diyetlerinde çok fazla omega-6 yağ asidi alır ve yeterli omega-3 almaz. Bu, iltihaplanma ve kronik hastalığa katkıda bulunabilir.
Bu nedenle soya fasulyesi yağını, omega-3 yağ asitleri de içeren çeşitli diğer yiyeceklerle eşleştirmek en iyisidir, örneğin:
- Somon
- Keten tohumu
- ceviz
ÖzetSoya fasulyesi yağı, sağlığı geliştirmede ve kronik hastalıkları önlemede anahtar rol oynayan omega-3 yağ asitlerini içerir.
5. Cilt sağlığını destekler
Soya fasulyesi yağı genellikle cilt bakım serumları, jeller ve losyonların içerik listelerinde ve iyi bir nedenden ötürü görülebilir.
Bazı araştırmalar soya fasulyesi yağının cilt sağlığına fayda sağlayabileceğini göstermektedir.
Örneğin, altı kişiyi içeren bir çalışma, bu yağın cildine uygulanmasının, nemi korumaya yardımcı olmak için doğal bariyerini geliştirdiğini gösterdi.
Başka bir çalışma, topikal olarak soya fasulyesi yağının uygulanmasının ultraviyole radyasyonun neden olduğu cilt iltihabına karşı korunmaya yardımcı olduğunu buldu.
Soya fasulyesi yağı ayrıca cilt sağlığını destekleyebilen antienflamatuvar bir besin olan E vitamini açısından da zengindir.
Araştırmalar, E vitamininin cilt hasarına karşı koruyabileceğini ve akne ve atopik dermatit gibi belirli cilt durumlarının tedavisine yardımcı olabileceğini göstermektedir.
ÖzetSoya fasulyesi yağı, cilt sağlığını geliştirmeye yardımcı olabilecek bir besin olan E vitamini açısından zengindir. Topikal olarak uygulamak iltihaplanmaya karşı koruyabilir ve cildin nemi korumasına yardımcı olabilir.
6. Çok yönlü ve kullanımı kolay
Soya yağı, yemeklik yağ gerektiren hemen hemen her tarife sorunsuz bir şekilde uyan hafif, nötr bir tada sahiptir.
Kolay bir salata sosu yapmak için özellikle sirke ve bir tutam tuz ve karabiberle iyi bir şekilde eşleştirilir.
Yüksek duman noktası sayesinde diğer kızartma yağlarının yerine aşağıdaki gibi yüksek ısıda pişirme yöntemleri için kullanılabilir:
- kızartma
- pişirme
- kavurma
- soteleme
En sevdiğiniz tariflerde kanola yağı veya bitkisel yağ gibi diğer bileşenlerin yerine kullanın.
Soya yağı ile pişirmenin yanı sıra, doğal bir nemlendirici görevi görmek için saçınıza veya cildinize uygulayabilirsiniz.
Ayrıca, bazı insanlar onu cilde uygulamadan önce uçucu yağları seyreltmek için bir taşıyıcı yağ olarak kullanırlar.
ÖzetSoya yağı, hemen hemen her tarifte diğer yemeklik yağların yerine kullanılabilir. Saç ve cilde de uygulanabilir veya uçucu yağlarla kombine edilebilir.
Olası dezavantajlar
Soya yağı bazı sağlık yararları ile ilişkilendirilmiş olsa da düzenli olarak soya yağı tüketmek genel sağlığı olumsuz etkileyebilir.
Soya fasulyesi yağı yüksek oranda omega-6 yağ içerir.
Diyette hem omega-6 hem de omega-3 yağlarına ihtiyaç duyulmasına rağmen, çoğu insan omega-6 yağları bakımından zengin çok fazla gıda ve çok az omega-3 yağları tüketir. Bunun nedeni, birçok işlenmiş gıdanın omega-6 yağlarında yüksek olmasıdır.
Bu dengesizlik, obeziteden bilişsel gerilemeye kadar bir dizi durumla ilişkilendirilen kronik iltihaplanmaya yol açabilir.
Bu nedenle, fast food ve rafine yağlar dahil olmak üzere omega-6 açısından zengin gıdaları alımınızı azaltmak ve yağlı balık gibi omega-3 açısından zengin gıdaların tüketimini artırmak için diyet değişiklikleri yapmak genel sağlık için en iyisidir.
Bazı çalışmalar soya fasulyesi yağını olumsuz sağlık sonuçlarına özellikle bağlamıştır. Bununla birlikte, soya fasulyesi yağının sağlık üzerindeki potansiyel olumsuz etkilerini araştıran çoğu araştırma hayvanlarda yapılmıştır.
Örneğin, farelerde yapılan bir çalışma, soya fasulyesi yağında yüksek bir diyetin, hindistancevizi yağı veya bir tür şeker olan fruktoz bakımından zengin diyetlere kıyasla artan vücut yağı, yüksek kan şekeri ve yağlı karaciğer gibi olumsuz metabolik değişikliklere yol açtığını göstermiştir.
Ayrıca hayvan çalışmaları, margarin gibi ürünlerde kullanılan interesterifiye edilmiş soya yağının kan şekeri yönetimini bozduğunu ve abdominal yağ birikimine yol açtığını da göstermiştir.
Diğer çalışmalar, ısıtılmış soya fasulyesi yağının yutulmasının kemirgenlerde iltihap belirtilerini ve oksidatif stresi artırdığını göstermektedir.
Soya fasulyesi bakımından zengin diyetlerin uzun vadeli sağlık etkilerini incelemek için yüksek kaliteli insan araştırması gerekmesine rağmen, en iyisi soya fasulyesi yağı gibi omega-6 bakımından zengin yağların alımını sınırlamak ve tek yağ kaynağınız olarak soya fasulyesi yağına güvenmemek.
ÖzetSoya yağı, fazla tüketildiğinde sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilen omega-6 yağlarında yüksektir.
Bu nedenle, soya fasulyesi yağı alımınızı sınırlamak ve bunun yerine günlük olarak çeşitli sağlıklı yağlar tüketmek en iyisidir.
Alt çizgi
Soya yağı, çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilen yaygın bir yemeklik yağ türüdür.
Özellikle yardımcı olabilir:
- cilt sağlığını geliştirmek
- kolesterol seviyelerini düşürmek
- kemik kaybını önlemek
- önemli omega-3 yağ asitleri sağlar
Dahası, yüksek duman noktası ve nötr tadı vardır, bu da sağlıklı bir diyetin parçası olarak çeşitli tariflere dahil edilmesini kolaylaştırır.
Ancak soya fasulyesi yağının omega-6 yağlarında yüksek olduğunu ve bol miktarda tüketildiğinde sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini unutmayın.
Bu nedenle, tek yağ kaynağınız olarak soya fasulyesi yağına güvenmemek en iyisidir. Bunun yerine, doğru denge için diyetinize yağlı balıklar, kuruyemişler, tohumlar, avokado ve hindistancevizi gibi çeşitli sağlıklı yağları ekleyin.
.jpg)
