Karabiber, dünya çapında en çok kullanılan baharatlardan biridir.
Asmadan kurutulmuş meyveler olan karabiberlerin öğütülmesiyle yapılır. Piper nigrum.
Pek çok yemeğe yakışan keskin ve hafif baharatlı bir tada sahiptir.
Ancak karabiber, bir mutfak elyafından daha fazlasıdır. Yüksek konsantrasyonda güçlü, faydalı bitki bileşikleri nedeniyle "baharatların kralı" olarak kabul edilmiş ve antik Ayurveda tıbbında binlerce yıldır kullanılmaktadır.
İşte karabiberin bilim destekli 11 sağlık faydası.
1. Antioksidan bakımından zengindir
Serbest radikaller, hücrelerinize zarar verebilecek kararsız moleküllerdir. Bazı serbest radikaller doğal olarak oluşur - örneğin egzersiz yaptığınızda ve yiyecekleri sindirdiğinizde.
Bununla birlikte, kirlilik, sigara dumanı ve güneş ışınları gibi şeylere maruz kalma ile aşırı serbest radikaller oluşabilir.
Aşırı serbest radikal hasarı, büyük sağlık sorunlarına yol açabilir. Örneğin, iltihaplanma, erken yaşlanma, kalp hastalığı ve bazı kanserlerle ilişkilendirilmiştir.
Karabiber, piperin adı verilen bir bitki bileşiği açısından zengindir ve test tüpü çalışmalarında güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğu bulunmuştur.
Araştırmalar, antioksidan bakımından zengin bir diyetin, serbest radikallerin zararlı etkilerini önlemeye veya geciktirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Test tüpü ve kemirgen çalışmaları, öğütülmüş karabiber ve piperin takviyelerinin serbest radikal hasarını azaltabileceğini gözlemlemiştir.
Örneğin, yüksek yağlı bir diyet artı karabiber veya konsantre karabiber özütü ile beslenen sıçanlar, tek başına yüksek yağlı diyetle beslenen sıçanlara kıyasla 10 hafta sonra hücrelerinde önemli ölçüde daha az serbest radikal hasarı belirtisine sahipti.
özetKarabiber, hücrelerinize serbest radikal hasarını önlemeye yardımcı olabilecek, piperin adı verilen güçlü bir antioksidan bakımından zengindir.
2. Antiinflamatuar özelliklere sahiptir
Kronik inflamasyon, artrit, kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi birçok durumda altta yatan bir faktör olabilir.
Birçok laboratuvar çalışması, karabiberdeki ana aktif bileşik olan piperinin iltihapla etkili bir şekilde savaşabileceğini göstermektedir.
Örneğin, artritli sıçanlarda yapılan çalışmalarda, piperinle tedavi daha az eklem şişmesi ve daha az iltihap belirteci ile sonuçlandı.
Fare çalışmalarında, piperin astım ve mevsimsel alerjilerin neden olduğu hava yollarında iltihabı bastırdı.
Bununla birlikte, karabiber ve piperinin anti-enflamatuar etkileri henüz insanlarda kapsamlı bir şekilde çalışılmamıştır.
özetKarabiber, hayvanlarda iltihabı azalttığı gösterilen aktif bir bileşik içerir. Yine de insanlarda aynı etkilere sahip olup olmadığı belirsiz.
3. Beyninize fayda sağlayabilir
Hayvan çalışmalarında Piperinin beyin fonksiyonunu iyileştirdiği gösterilmiştir.
Özellikle, Alzheimer ve Parkinson hastalığı gibi dejeneratif beyin rahatsızlıkları ile ilgili semptomlar için potansiyel faydalar göstermiştir.
Örneğin, Alzheimer hastalığı olan sıçanlarda yapılan bir araştırma, piperinin dağıtımı, sıçanların, bileşik verilmeyen sıçanlardan daha verimli bir şekilde labirenti tekrar tekrar çalıştırmasını sağladığından, piperinin hafızayı geliştirdiğini buldu.
Başka bir kemirgen çalışmasında, piperin özütü, beyinde Alzheimer hastalığına bağlanan yoğun zararlı protein parçalarının kümeleri olan amiloid plaklarının oluşumunu azalttığı görüldü.
Yine de, bu etkilerin hayvan çalışmaları dışında da görülüp görülmediğini doğrulamak için insanlarda yapılan çalışmalara ihtiyaç vardır.
özetKarabiber özütü, hayvan çalışmalarında dejeneratif beyin hastalıklarının semptomlarını iyileştirmiştir, ancak bu sonuçları doğrulamak için insanlarda çalışmalara ihtiyaç vardır.
4. Kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir
Araştırmalar, piperinin kan şekeri metabolizmasını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Bir çalışmada, karabiber özütü ile beslenen sıçanların, kontrol grubundaki sıçanlara kıyasla glikoz tükettikten sonra kan şekeri seviyelerinde daha küçük bir artış oldu.
Ek olarak, 8 hafta boyunca piperin ve diğer bileşikleri içeren bir takviye alan 86 fazla kilolu insan, insülin duyarlılığında önemli gelişmeler yaşadı - insülin hormonunun glikozu kan dolaşımından ne kadar iyi çıkardığının bir ölçüsü.
Bununla birlikte, bu çalışmada birçok aktif bitki bileşiğinin bir kombinasyonu kullanıldığından, aynı etkilerin tek başına karabiberle meydana gelip gelmeyeceği belirsizdir.
özetKarabiber özü kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
5. Kolesterol seviyelerini düşürebilir
Yüksek kan kolesterolü, dünya çapında önde gelen ölüm nedeni olan kalp hastalığı riskinin artmasıyla ilişkilidir.
Karabiber özü, kolesterol seviyelerini düşürme potansiyeli nedeniyle hayvanlarda incelenmiştir.
42 günlük bir çalışmada, yüksek yağlı bir diyet ve bir karabiber özütü ile beslenen sıçanlar, LDL (kötü) kolesterol dahil olmak üzere kan kolesterol seviyelerini düşürdü. Kontrol grubunda aynı etkiler görülmedi.
Ek olarak, karabiber ve piperinin, zerdeçal ve kırmızı maya pirinci gibi potansiyel kolesterol düşürücü etkilere sahip diyet takviyelerinin emilimini artırdığına inanılıyor.
Örneğin, araştırmalar, karabiberin zerdeçalın aktif bileşeni olan kurkumin'in emilimini% 2.000'e kadar artırabileceğini göstermiştir.
Yine de, karabiberin kendisinin insanlarda önemli kolesterol düşürücü etkilere sahip olup olmadığını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
özetKarabiber, kemirgen çalışmalarında kolesterol düşürücü etkiler gösterdi ve potansiyel kolesterol düşürücü takviyelerin emilimini artırdığına inanılıyor.
6. Kanserle mücadele özellikleri olabilir
Araştırmacılar, karabiber, piperin içindeki aktif bileşiğin kanserle mücadele özelliklerine sahip olabileceğini varsayıyorlar.
Hiçbir insan denemesi yapılmamış olmasına rağmen, test tüpü çalışmaları, piperinin meme, prostat ve kolon kanseri hücrelerinin çoğalmasını yavaşlattığını ve kanser hücresi ölümünü tetiklediğini buldu.
Başka bir test tüpü çalışması, baharatlardan elde edilen 55 bileşiği taradı ve karabiberden elde edilen piperinin, en agresif kanser türü olan üçlü negatif meme kanseri için geleneksel tedavinin etkinliğini artırmada en etkili olduğunu gözlemledi.
Dahası, piperin, kanser hücrelerinde çoklu ilaç direncini tersine çevirmek için laboratuar çalışmalarında ümit verici etkiler göstermiştir - bu, kemoterapi tedavisinin etkinliğine müdahale eden bir sorun.
Bu sonuçlar ümit verici olsa da, karabiber ve piperinin kanserle mücadele potansiyel özelliklerini anlamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
özetKarabiber, kanser hücrelerinin çoğalmasını yavaşlatan ve test tüpü çalışmalarında kanser hücresi ölümüne neden olan aktif bir bileşik içerir. Ancak, bu etkiler insanlarda incelenmemiştir.
7-10. Diğer faydalar
Karabiber, ön araştırmalara göre sağlığa başka birçok şekilde fayda sağlayabilir:
- Besinlerin emilimini artırır. Karabiber, kalsiyum ve selenyum gibi temel besin maddelerinin yanı sıra yeşil çay ve zerdeçalda bulunanlar gibi bazı faydalı bitki bileşiklerinin emilimini artırabilir.
- Bağırsak sağlığını geliştirebilir. Bağırsak bakterilerinizin yapısı bağışıklık fonksiyonu, ruh hali, kronik hastalıklar ve daha fazlasıyla ilişkilendirilmiştir. Ön araştırma, karabiberin bağırsağınızdaki iyi bakterileri artırabileceğini öne sürüyor.
- Ağrıyı hafifletebilir. Henüz insanlarda araştırılmamış olsa da, kemirgenlerde yapılan araştırmalar, karabiberdeki piperinin doğal bir ağrı kesici olabileceğini düşündürmektedir.
- İştahı azaltabilir. Küçük bir çalışmada, 16 yetişkin aromalı suya kıyasla karabiber bazlı bir içecek içtikten sonra iştahın azaldığını bildirdi. Bununla birlikte, diğer çalışmalar aynı etkileri göstermedi.
özetKarabiber, temel besin maddelerinin ve faydalı bitki bileşiklerinin emilimini artırır. Ön araştırmalara göre, bağırsak sağlığını geliştirebilir, ağrıyı hafifletebilir ve iştahı azaltabilir.
11. Çok yönlü bir baharat
Karabiber, dünya çapında hanelerde mutfağın temel malzemesi haline geldi.
Hafif ısısı ve cesur tadı ile çok yönlüdür ve neredeyse her türlü tuzlu yemeği zenginleştirebilir.
Bir tutam öğütülmüş karabiber, pişmiş sebzeler, makarna yemekleri, et, balık, kümes hayvanları ve daha pek çok şey için lezzetli bir baharat olabilir.
Aynı zamanda zerdeçal, kakule, kimyon, sarımsak ve limon kabuğu rendesi gibi diğer sağlıklı baharatlarla da iyi eşleşir.
Ekstra bir tekme ve biraz gevreklik için tofu, balık, tavuk ve diğer proteinleri iri öğütülmüş karabiber ve ek baharatlarla kaplamayı deneyin.
özetKarabiberin hafif bir ısısı ve cesur bir tadı vardır, bu da onu hemen hemen her yemeğe lezzetli bir katkı yapar.
Alt çizgi
Karabiber ve aktif bileşiği piperin, güçlü antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahip olabilir.
Laboratuvar çalışmaları, karabiberin kolesterol seviyelerini, kan şekeri kontrolünü ve beyin ve bağırsak sağlığını iyileştirebileceğini göstermektedir.
Bu umut verici bulgulara rağmen, karabiber ve konsantre özlerinin sağlığa olan faydalarını daha iyi anlamak için insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Ne olursa olsun, bu çok yönlü lezzet arttırıcı, günlük pişirme rutininize eklemeye değer çünkü cesur tadı hemen hemen her yemeğe harika bir katkı sağlar.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
