Sitrik asit, turunçgillerde, özellikle limon ve misket limonunda doğal olarak bulunur. Onlara ekşi, ekşi tadı veren şey budur.
Üretilmiş bir sitrik asit formu genellikle gıda, temizlik maddeleri ve besin takviyelerinde katkı maddesi olarak kullanılır.
Bununla birlikte, üretilen bu form, turunçgillerde doğal olarak bulunanlardan farklıdır.
Bu nedenle, sizin için iyi mi yoksa kötü mü diye merak edebilirsiniz.
Bu makale, doğal ve üretilmiş sitrik asit arasındaki farkları açıklar ve faydalarını, kullanımlarını ve güvenliğini araştırır.
Sitrik Asit Nedir?
Sitrik asit ilk olarak 1784 yılında İsveçli bir araştırmacı tarafından limon suyundan elde edildi.
Kokusuz ve renksiz bileşik, araştırmacıların siyah küften de yapılabileceğini keşfettiği 1900'lerin başına kadar limon suyundan üretildi. Aspergillus nigerşekerle beslendiğinde sitrik asit oluşturur.
Asidik, ekşi tada sahip doğası nedeniyle sitrik asit, özellikle alkolsüz içeceklerde ve şekerlemelerde ağırlıklı olarak aroma ve koruyucu madde olarak kullanılır.
Ayrıca ilaçları stabilize etmek veya korumak için ve virüslere ve bakterilere karşı dezenfektan olarak kullanılır.
ÖzetSitrik asit, orijinal olarak limon suyundan elde edilen bir bileşiktir. Günümüzde belirli bir kalıp türünden üretilmekte ve çeşitli uygulamalarda kullanılmaktadır.
Doğal Gıda Kaynakları
Turunçgiller ve suları en iyi doğal sitrik asit kaynaklarıdır.
Aslında, sitrik kelimesi Latince kelimesinden gelmektedir. narenciye .
Turunçgil meyvelerinin örnekleri şunları içerir:
- Limonlar
- misket limonu
- portakallar
- greyfurt
- mandalina
- Pomelos
Diğer meyveler de daha az miktarda sitrik asit içerir. Bunlar şunları içerir:
- Ananas
- çilekler
- Ahududu
- Kızılcık
- kirazlar
- domates
Domates durumunda ketçap gibi bu meyveleri içeren içecekler veya gıda ürünleri de sitrik asit içerir.
Doğal olarak oluşmasa da, sitrik asit aynı zamanda peynir, şarap ve ekşi mayalı ekmek üretiminin bir yan ürünüdür.
Yiyeceklerin ve takviyelerin içeriklerinde listelenen sitrik asit, turunçgillerde doğal olarak bulunan şey değil, üretilir.
Bunun nedeni, bu katkı maddesini turunçgillerden üretmenin çok pahalı olması ve talebin arzı çok aşmasıdır.
ÖzetLimon, misket limonu ve diğer turunçgiller, sitrik asidin baskın doğal kaynaklarıdır. Çok daha az içeren diğer meyveler arasında belirli meyveler, kirazlar ve domatesler bulunur.
Yapay Kaynaklar ve Kullanımlar
Sitrik asidin özellikleri, onu çeşitli endüstriler için önemli bir katkı maddesi haline getirir.
Yiyecek ve içecekler, üretilen sitrik asitin tahmini% 70'ini kullanır, farmasötik ve diyet takviyeleri% 20 kullanır ve kalan% 10 temizlik maddelerine gider.
Gıda endüstrisi
Üretilen sitrik asit, dünyadaki en yaygın gıda katkı maddelerinden biridir.
Asitliği artırmak, lezzeti artırmak ve malzemeleri korumak için kullanılır.
Gazlı içecekler, meyve suları, toz içecekler, şekerler, donmuş yiyecekler ve bazı süt ürünleri genellikle üretilmiş sitrik asit içerir.
Ayrıca, toksin üretiminin neden olduğu nadir fakat ciddi bir hastalık olan botulizme karşı korunmak için konserve meyve ve sebzelere de eklenir. Clostridium botulinum bakteri.
İlaçlar ve Besin Takviyeleri
Sitrik asit, ilaçlarda ve besin takviyelerinde endüstriyel bir temeldir.
Aktif bileşenlerin stabilize edilmesine ve korunmasına yardımcı olmak için ilaçlara eklenir ve çiğnenebilir ve şurup bazlı ilaçların tadını iyileştirmek veya maskelemek için kullanılır.
Magnezyum ve kalsiyum gibi mineral takviyeleri, emilimi artırmak için sitrat formunda sitrik asit içerebilir.
Dezenfekte ve Temizleme
Sitrik asit, çeşitli bakteri ve virüslere karşı faydalı bir dezenfektandır.
Bir test tüpü çalışması, gıda kaynaklı hastalıkların önde gelen bir nedeni olan insan norovirüsünün tedavisinde veya önlenmesinde etkili olabileceğini gösterdi.
Sitrik asit ticari olarak sabun pisliği, sert su lekeleri, kireç ve pasın giderilmesi için genel bir dezenfektan ve temizlik maddesi olarak satılmaktadır.
Kuat ve klorlu ağartıcı gibi geleneksel dezenfektan ve temizlik ürünlerine daha güvenli bir alternatif olarak görülüyor.
ÖzetSitrik asit, yiyecekler, içecekler, ilaçlar ve diyet takviyeleri ile temizlik ve dezenfekte ürünleri için çok yönlü bir katkı maddesidir.
Sağlık Faydaları ve Vücut Kullanımları
Sitrik asitin birçok etkileyici sağlık faydası ve işlevi vardır.
Metabolize Enerji
Yakından ilişkili bir sitrik asit molekülü olan sitrat, sitrik asit döngüsü adı verilen bir işlem sırasında oluşan ilk moleküldür.
Trikarboksilik asit (TCA) veya Krebs döngüsü olarak da bilinen vücudunuzdaki bu kimyasal reaksiyonlar, yiyecekleri kullanılabilir enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur.
İnsanlar ve diğer organizmalar enerjilerinin çoğunu bu döngüden alırlar.
Besin Emilimini Artırır
Tamamlayıcı mineraller çeşitli formlarda mevcuttur.
Ancak vücudunuz bazılarını daha etkili kullandığından, tüm formlar eşit yaratılmaz.
Sitrik asit, minerallerin biyoyararlanımını artırarak vücudunuzun onları daha iyi emmesine izin verir.
Örneğin kalsiyum sitrat, emilim için mide asidine ihtiyaç duymaz. Aynı zamanda, kalsiyum karbonat adı verilen başka bir formdan daha az yan etkiye (gaz, şişkinlik veya kabızlık gibi) sahiptir.
Bu nedenle kalsiyum sitrat, yaşlı yetişkinler gibi daha az mide asidi olan kişiler için daha iyi bir seçenektir.
Benzer şekilde sitrat formundaki magnezyum daha tamamen emilir ve magnezyum oksit ve magnezyum sülfattan daha fazla biyolojik olarak kullanılabilir.
Sitrik asit ayrıca çinko takviyelerinin emilimini artırır.
Böbrek Taşlarına Karşı Koruyabilir
Sitrik asit - potasyum sitrat formunda - yeni böbrek taşı oluşumunu önler ve daha önce oluşmuş olanları parçalar.
Böbrek taşları, tipik olarak böbreklerinizden kaynaklanan kristallerden oluşan katı kütlelerdir.
Sitrik asit, idrarınızı taş oluşumuna daha az elverişli hale getirerek böbrek taşlarına karşı korur.
Böbrek taşları genellikle potasyum sitrat gibi sitrik asitle tedavi edilir. Bununla birlikte, bu doğal asitte (turunçgiller gibi) yüksek gıdalar tüketmek, benzer taş önleyici faydalar sağlayabilir.
ÖzetSitrik asit, enerji metabolizmasına, minerallerin emilmesine ve böbrek taşlarının önlenmesine veya tedavisine yardımcı olur.
Güvenlik ve riskler
Üretilen sitrik asit genellikle Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından güvenli (GRAS) olarak kabul edilir.
Uzun süreler boyunca büyük miktarlarda tüketildiğinde üretilen sitrik asidin güvenliğini araştıran hiçbir bilimsel çalışma bulunmamaktadır.
Yine de, katkı maddesine karşı hastalık ve alerjik reaksiyon raporları var.
Bir rapor, dört kişide üretilen sitrik asit içeren yiyecekleri tükettikten sonra şişlik ve sertlik, kas ve mide ağrısı ve nefes darlığı ile birlikte eklem ağrısı buldu.
Aynı semptomlar, limon ve misket limonu gibi asidin doğal formlarını tüketen insanlarda görülmedi.
Araştırmacılar, üretilen sitrik asidin bu semptomlardan sorumlu olduğunu kanıtlayamadıklarını kabul ettiler, ancak yiyecek ve içeceklerde kullanımının daha fazla araştırılmasını tavsiye ettiler.
Her iki durumda da bilim adamları, semptomların büyük olasılıkla bileşiğin kendisinden ziyade sitrik asidi üretmek için kullanılan küfle ilgili olduğunu öne sürdüler.
ÖzetKüçük bir rapor, üretilen sitrik asitten elde edilen küf kalıntılarının alerjilere ve diğer hastalıklara yol açabileceğini öne sürüyor, ancak bu henüz kanıtlanmadı.
Alt çizgi
Sitrik asit, turunçgillerde doğal olarak bulunur, ancak bir tür küften üretilen sentetik versiyonlar genellikle yiyeceklere, ilaçlara, takviyelere ve temizlik maddelerine eklenir.
Üretim sürecinden kaynaklanan küf artıkları nadir durumlarda alerjileri tetikleyebilirken, sitrik asit genellikle güvenli kabul edilir.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
