Paleo diyeti beslenme uzmanı Dr. Loren Cordain kuruldu. 2010 yılında ilk baskısı ABD'de yayınlandı. Paleo ilkesi o zamandan beri giderek artan popülaritesini yaşıyor ve bu arada Avrupa'da da önemli bir trend haline geldi.
Paleo ilkesi ne anlama geliyor?
"Paleo" kelimesi, Paleolitik Çağ anlamına gelen Paleolitik'in kısaltmasıdır. Bu nedenle, bu diyet genellikle halk arasında şu şekilde anılır: Taş Devri Diyeti veya Taş Devri Diyeti belirlenmiş. Prensip basit: insanlar sadece Taş Devri'nde zaten tüketilmiş olan yiyecekleri tüketmelidir.
İnsanların avcı ve toplayıcı olarak temin edebileceği her şeye bu nedenle izin verilir. Paleo Diyetinin kurucusuna göre, vücudumuz bu yiyeceklere genetik olarak adapte edilmiştir. Daha sonra gelen ve çoğunlukla insan eli ve endüstri tarafından işlenen tüm ürünler beslenme için uygun değildir.
Oryantasyon amacıyla yaklaşık 10.000 yıl önce tarım ve hayvancılığa başlama tarihi verilmektedir. Bu noktadan sonra, insanlar diyetlerinin üretimine aktif olarak müdahale etmeye başladı.
İşte böyle başlıyorsun
Diyetinizi bir günden diğerine kökten değiştirmek sadece zor olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu da karıştırır. Yıllarca çok fazla şeker almak için eğitildi ve aniden yeni paleo diyeti hiç karbonhidrat içermeyen tamamen ortaya çıktı.
Bu nedenle, dönüştürme işlemine yavaş başlamanız önerilir. Sadece paleo yiyeceklerini hemen yemek yerine, yemekler istisnai olarak ilk haftada bazı karbonhidratları içerebilir: kök sebzeler, tatlı patatesler ve plantainler. Çok daha az şeker içerirler ve böylece alışmanıza yardımcı olurlar.
Başlangıç aşamasında vücut, diyet ve enerji dengesindeki değişiklik için yeni enzimler oluşturmaya başlar. Diğer şeylerin yanı sıra, bu aşırı su kaybına yol açar. Bu nedenle çok içmek önemlidir. Bazen tatlılar için istek olabilir.
Ancak burada güçlü kalmak önemlidir. Paleo diyetinin katı bir şekilde uygulanmasının günlük yaşamın ilerleyen dönemlerinde zor olacağı açıktır. Ancak özellikle ilk aşamada ve ilk 30 günde tutarlı bir şekilde yaşamalısınız. Vücut ilk kez saf beslenmeden faydalanabilir ve iyileşme başlar.
Hangi yiyeceklere izin verilir?
İşlenmemiş ve dolayısıyla gerçek durumundaki tüm yiyeceklere Taş Devri diyetinde izin verilir. Orijinal hallerini korudukları için, besinler açısından hala zengindirler. Ürün satın alırken gıda kalitesi ve sürdürülebilirlik konusu dikkate alınmalıdır. Aşağıdaki yiyecekler Paleo diyeti tarafından tavsiye edilmektedir:
- sebzeler
- meyve
- Otlar
- Fındık
- Tohumlar
- eti
- balık
- Yumurtalar
- Çay
- Tereyağı
- sağlıklı katı ve sıvı yağlar
Son nokta, Paleo taraftarları arasında tartışmalı. Çoğu durumda, yağlar endüstriyel olarak işlenir ve bu nedenle tanım gereği önerilen gıdalara ait olmamalıdır. Sıvı ve katı yağlar birçok yemeğin temel bileşenleri olduğu için, birçok insan sorunu şu şekilde önler: Yalnızca taş devri bitkilerinden üretilen yağları tüketirler. Bu, örneğin zeytin, yer fıstığı ve mısır yağına izin verilmediği anlamına gelir.
Meyve olması durumunda günlük tüketim akılda tutulmalıdır. Çok sayıda vitaminin yanı sıra bol miktarda fruktoz içerir. Her şeyi kısaca açıklamak gerekirse: Yarım elma, yığın halinde bir çay kaşığı şeker içerir.
Lüks yiyecekler ne olacak?
Bugün tüketilen lüks yiyeceklerin çoğu, yalnızca ekilebilir tarım ve sığır yetiştiriciliğinin başlamasından sonra yaratıldı ve bu nedenle işlenmiş yiyecekler olarak sınıflandırıldı. Bu yiyeceklerin çoğu, anti-besin maddeleri olarak bilinenleri içerir.
Başkaları tarafından yenilmemesi için bitkiler ve hayvanlar tarafından yapılırlar. Yemek hazırlarken ısınmak birçoğunu öldürür, ancak bu maddelerin bir kısmı hala ürünlerde kalır. Örnekler, patateslerdeki lektinler, tahıllardaki fitik asit veya baklagillerdeki tripsin inhibitörleridir.
Aşağıdaki yiyecekler bu nedenle uygun bir paleo diyetinin parçası değildir:
- Tane
- somun
- Makarna
- bakliyat
- Süt ürünleri (istisna: tereyağı)
- şeker
- Yapay tatlandırıcılar
- İşlenmiş bitkisel yağlar
- Yapay katkı maddeleri
- Şekerli içecekler
- Tatlılar (örneğin çikolata)
- Yapay olarak işlenmiş et
Kahve ve alkol gibi içecekler söz konusu olduğunda, bunlara izin verilip verilmediğine dair tartışmalar da vardır. Her durumda, tüketimin büyük ölçüde azaltılması ve içeceklerin içeriğine tam olarak dikkat edilmesi tavsiye edilir. Tabii ki, tüm bu içecekler endüstriyel olarak işlenir, ancak farklı bileşenler içerir.
Bira ve votka en önemli bileşen olarak tahıl içerirken, romda şeker kamışı temel üründür. Bugün mevcut olan hazır yemeklerin çoğu ve tüm fast food çeşitleri gizli şekerler içerir. Bu ürünler mutlaka menüden çıkarılmalıdır.
Paleo diyetinin riskleri nelerdir?
Paleo diyetinin muhalifleri, tek taraflı besin alımını vurgulamayı sever. Bazı ürünler başlangıçtan hariç tutulduğundan, vücut en çeşitli maddeleri yeterince almaz. Özellikle, paleo ilkesi, çok yüksek yağlı ve et açısından zengin bir diyet ile karakterize edilir.
Buna karşılık, karbonhidrat gibi diğer maddeler menüden tamamen yasaklanmıştır. Et, bu miktardaki proteini, belki de sağlıklı olandan daha fazla, vücuda ekler. Ayrıca, muazzam et tüketimi iklim dengesine zarar veriyor.
Ayrıca diyetlerde sıklıkla ortaya çıkan bir risk vardır: Paleo'ya sadece kısa bir süre için geçerseniz ve daha sonra eski diyetinize radikal bir şekilde dönerseniz, yo-yo etkisiyle mücadele etmeniz gerekebilir.
Paleo uzun vadede nasıl çalışır?
Taş Devri beslenmesinin uzun vadeli etkisi şimdiye kadar çok az araştırılmıştır. Çoğu çalışma, üç aya kadar bir süreye baktı. Bilginin çoğu bu nedenle kullanıcıların kendilerinden gelir.
Genellikle bunlar ilk günlerde ve haftalarda tuhaf bir duygu bildirir. Vücudun kafası karışık görünüyor, ancak bu semptomlar kısa sürede azalır. Bunun yerine, olumlu fenomenler kendilerini hissettirir. Aşağıdaki yan etkilerden sık sık bahsedilir: daha sakin uyku, günlük yaşamda daha fazla enerji, artan refah ve daha iyi atletik performans.
Günümüz toplumunda diyabet, multipl skleroz, obezite ve kardiyovasküler hastalıklar gibi pek çok uygarlık hastalığına şeker alımının artması neden olmaktadır. Pek çok kanser kötü beslenmeyle beslenir ve kanser hücreleri şekeri sever.
Yeni diyet türü kan şekeri seviyesini dengeler ve bu da daha az kanser hastalığı üzerinde dolaylı bir etkiye sahiptir. Ayrıca, daha iyi diş sağlığı ve daha temiz bir cilt bahsetmeye değer. Tüm yeni beslenme konseptlerinde olduğu gibi, hem savunanlar hem de eleştirmenler var.
Sadece bir kendi kendine deney, Paleo ilkesinin istenen olumlu etkilere sahip olup olmadığını gösterebilir. Kendilerini Taş Devri'nin avcılarına ve toplayıcılarına yönlendirmeye hazır olanlar için geriye kalan tek şey: sebat etmek!
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
