Sukabağı

Of the Sukabağı, Ayrıca sukabağı, Jonas-, hacı-, Kulüpler- veya Trompet kabak adı verilen, dünyanın en eski kültür bitkilerinden biridir. Yetiştirilmesi kolaydır ve çeşitli, alışılmadık şekilleri nedeniyle sadece tüketim için kullanılmaz, aynı zamanda kapların, müzik aletlerinin veya diğer el sanatlarının üretimi için bir hammadde görevi görür.

Şişe kabak hakkında bilmeniz gerekenler

Çoğu kabak çeşidi gibi, şişe kabak da yıllık bir tırmanma bitkisidir. Aslen Afrika'dan geldiğine inanılıyor ve özellikle tropikal ve subtropikal bölgelere özgü. Orta Amerika'daki en eski buluntular, bitkinin MÖ 8. bin yıl kadar erken bir tarihte orada olduğunu belgeliyor. kullanıldı.

Meyveleri, çoğunlukla şişeleri veya armutları andıran ve genellikle su geçirmez kaplar olarak kullanılan çok çeşitli boyut ve şekillerde büyür. Kabuğu henüz yumuşak ve hafif tüylü olan genç meyveler tüketime uygundur ve sürekli hasat edilebilir. Özellikle Asya'da yaz sebzeleri veya köriler için kullanılırlar. Meyve eti beyaz, sulu ve hassas, yumuşak bir tada sahiptir. Bitkinin tırmanan sürgün uçları ve soyulmuş tohumlar da yenilebilir.

Bitkiler, nisan ortasından sonlarına kadar pencere kenarında veya serada yetiştirilebilir ve mayıs ortalarında ekilebilir. Dalların yüksekliği iki metreye kadar çıkabileceğinden, güneşli bir yere ve yukarı doğru da yeterli alana dikkat edin. Meyveler çıplak ve sert hale geldiğinde, artık yenilebilir değillerdir, ancak kurutulabilir ve çok çeşitli günlük nesneler veya dekoratif öğeler olarak işlenebilir. Kurutulmuş şişe su kabakları çok sağlam, su geçirmez ve hatta ısıya ve dona dayanıklıdır. Bu nedenle bu malzeme binlerce yıl önce su ve depolama kapları için kullanılmıştır.

Şişe kabak, Avusturya'nın bağcılık bölgelerinde de yetiştirildi ve şarap kaldırıcı olarak kullanıldı. Güney Amerika'da, bugün hala Peru'da bulunabilen bir teknik olan İnkalar tarafından dekore edilmiş ve oyulmuştur. Ayrıca geleneksel olarak Güney Amerika mate çayı için bir kap olarak kullanılır. Kurutulmuş şişe kabakların çeşitli rüzgar, yolma ve vurmalı enstrümanlar halinde işlenmesi de özellikle Güney Amerika, Afrika ve Hindistan'da çok yaygındır.

Sağlığa önemi

Balkabağının eski fakir insanların yiyeceklerinden popüler ve her şeyden önce sağlığı teşvik eden bir gıda kaynağına dönüşmesinin iyi bir nedeni yok değil. Bitkinin özü çok sayıda sağlıklı bileşen, değerli vitamin ve mineral içerir ve yüksek su içeriği ve düşük karbonhidrat nedeniyle kalorisi çok düşüktür.

Özellikle kabak kabuğunun su içeriği diğer çeşitlere göre daha yüksektir; yenilebilir, genç meyveler için ortalama% 96'dır. Buharda pişirilmiş kabak eti genel olarak sindirimi kolay, sindirimi kolay ve lif bakımından zengin olduğu için uygun bir diyet ve azaltma diyeti yapar. Düşük sodyum içeriği nedeniyle, aynı zamanda dehidre ve idrar söktürücüdür, bu nedenle kabak sıklıkla mesane ve böbrek problemlerinin yanı sıra yüksek tansiyonu tedavi etmek için kullanılır.

Güçlü bir alkali gıda olarak, aynı zamanda asit giderme ve saflaştırma veya sözde alkali diyet alanında çok popüler bir yemektir. Özellikle şişe kabak, özellikle olgun meyvelerin ateş ve mide bulantısına karşı olduğu kadar dehidrasyon için kullanıldığı Asya'da büyük tıbbi öneme sahiptir. Tropik bölgelerde, bitkinin yaprakları, çiçekleri ve tohumları, sarılık ve yanıklar veya müshil olarak da dahil olmak üzere çok çeşitli iyileştirme amaçları için kullanılır.

Malzemeler ve besin değerleri

Çoğu kabak türü gibi, şişe kabak, yüksek su içeriği nedeniyle karbonhidrat ve kalori bakımından çok düşüktür, ancak aynı zamanda potasyum, kalsiyum ve diğer değerli besinler ve vitaminler, özellikle C vitamini bakımından zengindir.

100 gr şişe kabak, yaklaşık 4.8 μg A vitamini, 10.1 mg C vitamini, 26 mg kalsiyum, 0.2 mg demir ve 11 mg magnezyum içerir. Şişe kabak tohumları yaklaşık% 1 steroid,% 35-50 yağ,% 25-40 protein ve% 10 karbonhidrat içerir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Kabakların genellikle histamin bakımından düşük olduğu bilinmektedir, bu da alerji ve intoleransların nadir olduğu anlamına gelir. Ancak diğer kabakgillerde olduğu gibi çapraz alerji şeklinde alerji riski vardır.

Bu, polene alerjisi olan kişilerin genellikle belirli yiyeceklere aynı anda alerjisi olduğu anlamına gelir. Balkabağı söz konusu olduğunda, bu özellikle çimen, muz, pelin ve zeytin ağacına alerjilerle birlikte oluşur.Kabak çekirdeği ayrıca diğer tohumlara, kuruyemişlere veya sumak bitkilerine (mango, fıstık, pembe biber) veya işte kabak çekirdeği ile günlük temas halinde olanlara alerjisi olan kişileri etkileyerek alerjileri de tetikleyebilir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Orta ve Kuzey Avrupa'daki normal ticarette taze şişe su kabakları pek bulunmaz, ancak biraz şansla Asya şarküteri ve özel dükkanlarda bulunabilir. Bitkinin çok daha kolay bulunan tohumları kendi bahçenizde kolaylıkla yetiştirilebilir.

Genç meyveler ve sürgünlerin uçları (2-3 yapraklı) sebze olarak sürekli hasat edilir ve pişirilir. Kabak olgunlaştığında, kabuğu odunlaşır ve çok sertleşir, bu durumda meyve artık yenilebilir değildir, ancak kurutulabilir ve çok çeşitli nesneler halinde işlenebilir. Bir sebze olarak olağan işlemeye ek olarak, hamur da kurutulabilir; örneğin Japonya'da, bu şekilde parmak gıdalar için küçük yenilebilir kılıflar yapılır.

Bitkinin tohumları da kurutulabilir veya işlenebilir, örneğin bir tür kuark haline getirilebilir. Elbette bunlardan basılarak da yağ elde edilebilir. Kurutulmuş şişe kabak, mutfakta biraz farklı, ancak daha az önemli olmayan bir öneme sahiptir. Özellikle Güney Amerika'da yaygın olan mate çayı, geleneksel olarak kurutulmuş su kabağının sapının ucundan içilir. Kuruduktan sonra bu kaplar çok uzun bir raf ömrüne sahiptir, genellikle onlarca yıl.

Hazırlık ipuçları

Daha önce de belirtildiği gibi, sadece şişedeki kabağın genç meyveleri tüketime uygundur. Diğer tüm kabak türlerinde olduğu gibi, yaratıcılığın sınırı yoktur. Yumuşak hamur, tavada örneğin körilerle kızartılabilir veya eski İtalyan tariflerinde olduğu gibi "cucurbita fricta" yağında pişirilebilir.

Taze su kabağı aynı zamanda tek başına veya doldurulmuş fırında hazırlanmanın yanı sıra çok sayıda geleneksel veya egzotik püresi yemek için de kullanılabilir. Biraz daha alışılmadık bir şey istiyorsanız, pişmiş balkabağı püre haline getirip yumurta, süt, şeker, vanilya ve zencefil ile birlikte kabak turtası için dolgu olarak kullanabilirsiniz.