Büyük meyveli kızılcık

Büyük meyveli kızılcık en çok İngilizce adıyla bilinir Yaban mersini. Düşük Almanca'da buna Yaban mersini (= Kızılcık). Yaban mersini benzeri meyve bazen Almanya'da denir Ekili yaban mersini ticarette.

Büyük meyveli kızılcıklar hakkında bilmeniz gerekenler

Büyük meyveli kızılcık, heather ailesine aittir. Cins olarak yaban mersinlerinden biridir. Lezzet açısından meyveler, kendileriyle ilgili olan yaban mersini veya yaban mersini'nden çok daha ekşi ve ekşidir.

Büyük meyveli kızılcıkların orijinal yurdu, Kanada'dan ABD'nin Virginia ve Tenessee'nin güney eyaletlerine kadar Kuzey Amerika'nın yüksek bozkırlarında bulunuyor. Kızılcık oradan Almanya'da vatandaşlığa alındı ​​ve kırlara yerleşti. Ayrıca Hollanda ve İngiltere'de yeni dağıtım alanlarına kavuştu. Kızılcık, Asya'da da bulunur. Ticaretten bilinen kızılcık (Vaccinium macrocarpon) ağırlıklı olarak Kanada ve ABD'de yetiştirilmektedir. Letonya, Avrupa'nın en büyük üreticisidir. Yaklaşık 1 cm çapından küçük kiraz boyutuna kadar parlak kırmızı bir meyvedir.

Meyvenin içi beyaz hamurdan oluşur ve dört hava odası ile donatılmıştır. Bu, onu hafif yapar ve su yüzeyinde yüzer.

Bu özellik, mekanik hasat için kullanılır. Yetiştirme alanları yapay olarak sular altında. Teknik olarak oluşturulmuş bir girdap emme, meyveyi bitkiden ayırır. Ardından yüzen meyveler su yüzeyinden alınır. Ekinlerin ekilebilmesi için asidik, nemli turba veya bataklık toprağına ihtiyacı vardır. Cüce çalılar sadece yaklaşık 20 cm yüksekliğindedir ve uzun zemin dalları oluşturur. Sonuç olarak, birlikte büyürler ve kapalı bir bitki halısı oluştururlar. Hasat mevsimi Eylül sonunda başlar ve hava durumuna bağlı olarak kışa kadar devam edebilir. Taze meyveler sadece mevsimlik bulunurken, kızılcık kurutulmuş meyveler tüm yıl boyunca satın alınabilir.

Sağlığa önemi

Büyük meyveli kızılcıkların sağlığı geliştiren güçlü bir etkisi vardır. İkincil bitki maddelerinin yüksek konsantrasyonları özellikle önemlidir - özellikle A tipi proantosinidinlerin (PAC). Flavenollere aittirler ve tanenler olarak da bilinirler.

Antioksidan etkileri, hücreleri sözde serbest radikallere karşı korumaya yarar. Kızılcıkların damar sertliğine (damar hastalıkları) karşı yüksek koruyucu etkiye sahip olduğu ve dolayısıyla kalbi ve dolaşımı koruduğu söyleniyor. Tümör hücreleri de bu maddeler tarafından büyümeleri engellenir. Meyvelerin ayrıca antiseptik etkisi vardır. Sonuç olarak ağız bölgesinde diş çürümelerine ve periodontite karşı kullanılabilirler. Şeker ilavesiz kurutulmuş kızılcıkların düzenli olarak çiğnenmesi dişleri ve diş etlerini bakteriyel hastalıklara karşı korur.

Geleneksel olarak, büyük meyveli kızılcıklar da idrar yolu enfeksiyonları için bir çare olarak kullanılır. Ayrıca böbrek enfeksiyonlarına da etkisi vardır. İyileştirici etki, esas olarak kızılcık tüketildikten sonra kandaki kan plazması ve salisilik asit artışından kaynaklanmaktadır. Salisilik asit, anti-enflamatuar etkiye sahiptir. Zararlı bakterilerin çoğalması engellenir ve vücuttan daha kolay atılır. Bazı araştırmalar, kızılcıkların bağırsak bakterisi Escheria Coli ile savaştığını gösteriyor. Ürogenital bölgedeki çoğu hastalıktan sorumludur.

Malzemeler ve besin değerleri

Büyük meyveli kızılcık, mineral olarak potasyum ve sodyum içerir. C, A ve K vitaminlerini içerirler. İkincil bitki maddeleri içeriği çok yüksektir. Daha önce bahsedilen proantosinidinlere ek olarak, bunlar ayrıca: florizin, prunin ve 1-O-metilgalaktazdır. Taze kızılcıkların 100 g'da 46 kcal miktarı vardır. Kurutulmuş kızılcıklar nispeten gerçek kalori bombalarıdır. 100 g gramda 308 kcal'a getiriyorsunuz. Diyet yapıyorsanız, bir torba kuru meyveye çok cömertçe ulaşmamalısınız.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Özellikle şeker hastaları kurutulmuş yaban mersini tüketirken dikkatli olmalıdır. Bu sadece kurutma işleminden gelen konsantre şeker içeriğinden kaynaklanmamaktadır. Kural olarak, kurutulmuş meyveler de şekerlenir. Bu, raf ömürlerini uzatır ve ekşi ve ekşi tadı önler.

Bu tür meyveler diyetsel beslenmeye uygun değildir. Kuru yemişlerdeki şeker konsantrasyonu ve kalori miktarı satın alırken kontrol edilmelidir. Tek yapmanız gereken satış etiketine bakmak. Bu aynı zamanda sağlıklı insanların kilo almaktan kaçınmasına da yardımcı olur.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Yaklaşık bir düzine farklı büyük meyveli kızılcık çeşidi vardır. Alışveriş yaparken farklı boyutları ile tanınabilirler. Renk de değişir ve bazı çeşitlerde koyu kırmızı, diğerlerinde daha açık olabilir. Özel yetiştirme yoluyla bölgesel ayarlamalar yapıldı. Sonuç olarak, şu anda bu dut meyvesinin 130 çeşidi vardır.

Ancak pratikte hepsi on iki ana çeşide dayanmaktadır. Hasat mevsimi boyunca, taze kızılcıklar belirli süpermarketlerde ve bazı durumlarda haftalık pazarlarda mevcuttur. Kural olarak, plastik ambalajda tartılırlar ve nakliye için iyi korunurlar. Çabuk yok oldukları için en iyisi buzdolabında saklanmalıdır. Birkaç gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Kurutulmuş kızılcıklar hem süpermarketlerde hem de organik gıda mağazalarında tüm yıl boyunca mevcuttur. Birçok çevrimiçi mağaza da bunları sunar.

Kurutulmuş meyvenin kalitesine gelince, farklı özelliklere dikkat edilmelidir. Bir yandan, yetiştirme yöntemlerinde bir farklılık var. Bitkiler, geleneksel veya organik olarak yetiştirilebilir. En önemli fark, organik olarak yetiştirilen kurutulmuş meyvelerde, meyvede daha az böcek ilacı veya herbisit birikmesidir. Meyvelerin ek olarak tatlandırılıp tatlandırılmadığı ve nasıl tatlandırıldığı da dikkate değerdir. Tamamen doğal kurutulmuş yaban mersini nadirdir.

Tatlandırılmış varyantlar, aşağıdaki tatlandırıcıları içerir: endüstriyel şeker, akçaağaç şurubu veya elma şurubu gibi meyve suları. Tatlandırıcıların kalori içeriği çok az değişir. Ancak vitaminler ve sağlık üzerinde etkileri vardır. Endüstriyel şeker, büyük meyveli kızılcıkların genel sağlıklı etkisini en aza indirir. Meyve suları veya akçaağaç şurubu kullanıldığında, vitaminler ve bitki maddeleri önemli ölçüde daha yüksek etkiye sahip olabilir. Kan şekeri seviyesi de şekerli ürünlerden biraz daha yavaş yükselir.

Hazırlık ipuçları

Taze kızılcıklar, ekşi ve ekşi sevmediğiniz sürece, yalnızca sınırlı miktarda tüketime uygundur. Ancak birçok şekilde işlenebilirler. Bir yandan reçel ve jöleler için ideal bir içeriktir. Yoğun tadı, meyve suyundan likör ve prosecco'ya kadar içeceklerde de kullanılabilir.

Muz ve ananas gibi tatlı meyvelerin yanı sıra smoothielerde de tadı çok güzeldir. Kızılcıklar özellikle av eti ve kümes hayvanları yemekleri için soğuk sos olarak veya domuz madalyonlarıyla popülerdir. Ancak portakallarla iyi bir şekilde birleştirilebilirler. Genel olarak kızılcık, ister yoğurtta ister dondurmada olsun tatlılar için lezzetli bir içeriktir. Kurutulmuş kızılcıklar, kuş üzümü veya kuru üzüm için ideal bir ikamedir. Kek ve hamur işleri olarak pişirilebilir ve kuru üzümden daha meyvemsi tadı vardır.

Ayrıca bu amaçla kendi kendinize karıştırabileceğiniz müsli ve izmarit karışımında da lezzetlidirler.Son olarak, kuru meyveler her zaman küçük bir atıştırmalık olarak uygundur - saf ve tercihen şekersiz.