Yeşil kakule dünyanın farklı yerlerinde farklı şekillerde kullanılmaktadır. Almanya'da zencefilli kurabiye ve sıcak şarap için klasik bir Noel baharatı olarak kabul edilir. Kakule, çoğu insanın bildiğinden daha çeşitlidir: aynı zamanda doğal bir çare olarak da uygundur.
Yeşil kakule oluşumu ve yetiştiriciliği
Yeşil kakule safran ve vanilya eşliğinde dünyanın en pahalı baharatlarından biridir. Bitki, zencefil ailesinin bir üyesidir. Çoğu durumda, tohumlar şikayetleri hafifletmek veya belirli yemekleri baharatlamak için kullanılır. Bitkinin kapsül meyvesinin yutulması da olağandışı değildir. Bitki aslen Sri Lanka, Güney Hindistan ve Irak'tan geliyor.
Ancak bu arada bitki başka yerlerde de yetiştiriliyor, böylece örneğin Guatemala ve Madagaskar yeşil kakule ihracatına dahil oluyor. Bitkinin kendisi genellikle iki ila üç metre yüksekliğindedir. İstisnai durumlarda beş metrelik bir boyuta ulaşabilir. Dışarıdan bakıldığında bitki bir bitkiyi andırıyor. Kapsül meyveleri kullanmak için olgunlaşmadan hemen hasat edilirler.
Yeşil kakule, siyah kakuleyi andırıyor. İki tip arasındaki en büyük fark, mutfaktaki farklı kullanımlarında yatmaktadır. Yeşil kakule tatlı ve sıcak kabul edilir. Toz veya kapsül şeklinde satın alınabilir. Kapsüller uzun vadede daha aromatik kabul edilir.
Etkisi ve uygulama
Yeşil kakulenin iyileştirici özellikleri için başlangıç noktası uçucu yağlarıdır. Bunların sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu sayede gaz, bulantı ve kabızlık gibi semptomlar azaltılabilir. Hazımsızlığın giderilmesi safra, tükürük ve mide suyu üretiminin uyarılmasına dayanır. Bunlar, yiyeceklerin sindiriminde ve parçalanmasında çok önemli bir rol oynar.
Safradaki rahatsızlıklar karın ağrısına, şişkinliğe ve ishale neden olabilir. Yeterli sıvı olduğu anda vücut, yağlı yiyecekleri daha iyi idare edebilir, böylece artık rahatsızlığa neden olmazlar. Artan gaz oluşumu azalır ve mevcut şişkinlik daha az fark edilir. Sindirim bağlamında, yeşil kakule aynı zamanda zayıf bir iştahı uyarmaya da yardımcı olur.
Eski zamanlarda, festivallerdeki yiyeceklerin kasıtlı olarak büyük miktarlarda yeşil kakule içerdiği söylenir. Bir yandan baharatın tadı istismar edilirken, diğer yandan alınan yiyecekler daha iyi sindirilebilir ve farklı şikayetlere yol açmaz. Bitkinin sineolü solunum yolu hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Balgam söktürücü etkiye sahiptir ve okaliptüsde de bulunabilir.
Tıkalı sinüsler uygulama ile temizlenir ve şişen mukoza zarları şişebilir. Yeşil kakule çeşitli şekillerde tüketilebilir. Baharat olarak kurabiye, tatlı ve dondurma gibi tatlılar için uygundur. Yeşil kakule ilave edilerek kahve ve çaya hoş bir dokunuş verilir. Bir yandan, bitkinin bileşenleri ile karışımlar zaten mevcuttur. Öte yandan elden kahve ve çay ile verilebilir. Yeşil kakuleden yapılan saf çay oldukça nadirdir.
Özellikle Hindistan'da, baharat bir chai çayına eklenir. Ayrıca yeşil kakulenin meyve kapsülleri çiğnenebilir.Noel sezonunda, baharat, sıcak şaraba belli bir tat vermeye uygundur. Kalan malzemelere bir çay kaşığı kakule eklenir. Daha sonra şarap her zamanki gibi kaynatılır ve birkaç dakika demlenmeye bırakılır. Sıcak halde tüketilir.
Sağlık, tedavi ve korunma için önemi
Kakule, sağlığın çeşitli şekillerde korunmasına veya iyileştirilmesine yardımcı olabilir. Soğuk algınlığı, astım, kramplar, hazımsızlık ve ağız kokusu için kullanılır. Bazı ülkelerde baharat da afrodizyak olarak kabul edilir ve buna göre kullanılır. Düzenli olarak idrar yolu enfeksiyonlarından muzdarip olanlar da yeşil kakuleden faydalanabilirler.
Mesane üzerinde idrar söktürücü etkisi vardır, bu da herhangi bir bakterinin daha çabuk dışarı atıldığı ve iltihap oluşmayacağı anlamına gelir. Antispazmodik özellik, örneğin adet krampları için uygundur. Aynı zamanda bitkinin ağız kokusuna bir çare olduğu söyleniyor. Bazı ülkelerde yeşil kakule tohumları sarımsak içeren yiyeceklerden sonra çiğnenir. Yeşil kakule bu nedenle sadece çeşitli yemekler için aromatik bir baharat değildir.
Ayrıca sağlık şikayetlerinin azalmasına da izin veriyor. Yeşil kakule kullanıldığında hoş olmayan semptomlar ve yan etkiler genellikle ortaya çıkmaz. Bu nedenle baharat, küçük rahatsızlıkların önlenmesi ve tedavisi için sağlıkla ilgili olabilir. Bitkinin özelliklerinin çoğu yüzyıllardır farklı insanlar tarafından kullanılmıştır.
Örneğin, eski Mısırlıların dişlerini temizlemek için yeşil kakule tohumlarını çiğnedikleri söyleniyor. Antik çağlarda, Akdeniz bölgelerindeki kanıtlar, baharatın burada daha iyi sindirim için kullanıldığını gösteriyor. Tıbbi kullanımları da dahil olmak üzere yeşil kakule, yaklaşık 1200 yıl önce Avrupa'ya getirildi. Bu güne kadar, çoğu insan tohumların sadece Noel sezonundaki tatlıları tatlandırmakla kalmayıp aynı zamanda sağlık yararları da olduğunu bilmiyor.
Tohumlar aromasını ve etkisini korumak için karanlık ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Tozun tadı hızla dağıldığından, tohum ve kapsül satın almak genellikle daha etkilidir.
