Kalanlar Ne Kadar Sürüyor?

Artık yiyecekler hem bütçeniz hem de zamanınız için bir nimet olabilir. Ayrıca yiyecek israfını azaltmanın harika bir yoludur.

Tutumlu olmak akıllıca olsa da, buzdolabının içinde veya dışında çok uzun süre kalmış artık yiyecekleri yemek sağlığınız için tehlike oluşturabilir.

Bu yiyeceklerin ne kadar süre güvenle saklanabileceğini merak edebilirsiniz.

Bu makale, bir yiyeceğin bozulup bozulmadığını nasıl anlayacağınız dahil, artıkları yemenin ne kadar güvenli olduğunu incelemektedir.

Artık yiyecek türleri

Gıdaların ne kadar süreyle güvende kalacağı, güvenli hazırlama, doğru saklama ve yiyecek türü gibi birkaç faktöre bağlıdır.

Artıklarınızın sotelenmiş sebze veya balık köftesi olması, buzdolabınızda ne kadar süre güvenle saklayabileceklerini etkiler.

Bunun nedeni, bazı yiyeceklerin sizi hasta edebilecek bakteri veya toksinler gibi patojenleri barındırmaya daha yatkın olmasıdır.

Bununla birlikte, artıklar genellikle yiyecek gruplarını karıştırır. Bu gibi durumlarda, iyi bir kural, ilk önce yemeğin içindeki hangi malzemenin bozulduğunu ortadan kaldırmaktır. Örneğin, bir deniz mahsulü pirinci, aşağıda açıklandığı gibi, pirinçten daha yüksek bir risk unsuru olan deniz ürünleri kadar dayanabilir.

Hiç emin değilseniz, kalanları 3 gün içinde atmak en güvenli yoldur.

Daha düşük riskli yiyecekler

Meyve ve sebzeler

Tüm çiğ meyve ve sebzeler tüketilmeden önce temiz suda iyice yıkanmalıdır - bunları ne kadar çabuk yiyebilirseniz o kadar iyidir.

İyice yıkanmış ve kesilmiş taze meyve, tazeliğini kaybetmeden önce genellikle yaklaşık 3–5 gün saklayacaktır.

Pişirildiğinde, hava geçirmez bir kapta saklanan kalan sebzeler genellikle buzdolabında 3–7 güne kadar saklanır. Fasulye veya diğer baklagiller gibi pişirilmiş konserve sebzeler, uygun depolama ile genellikle 7-10 gün dayanır.

Domates, salatalık ve çilek gibi su içeriği yüksek meyve ve sebzeler, lahana, patates ve muz gibi su içeriği düşük olanlara göre tazeliğini daha çabuk kaybeder.

Bu, yiyeceği yemeden önce ne kadar süre saklamak isteyebileceğinizle ilgili saati hızlandırabilir veya yavaşlatabilir.

Ekmek

Diğer bir düşük riskli ürün ekmektir.

Ev yapımı ekmek oda sıcaklığında yaklaşık 3 gün dayanabilirken, mağazadan satın alınan ekmeğin yenmesi yaklaşık 5-7 gün güvenli olacaktır - küf görmediğiniz sürece. Küflü ekmek asla yenmemelidir.

Ekmeklerin buzdolabında saklanması, raf ömürlerinin yaklaşık 3-5 gün uzamasına yardımcı olur, ancak orada ne kadar uzun süre otururlarsa kalite kaybederler.

Orta riskli yiyecekler

Pişmiş makarna ve arpa ve kinoa gibi tahıllar, uygun şekilde saklandığında 3 güne kadar saklanacaktır.

Bunları pişirdikten sonra dondurursanız, tazeliğini kaybetmeye başlamadan önce genellikle 3 ay dayanır.

Tatlılar ve tatlılar genellikle buzdolabında yaklaşık 3-4 gün dayanır.

Daha yüksek riskli yiyecekler

Daha yüksek gıda zehirlenmesi riski taşıyan yiyecekler, protein ve nem içeriği bakımından daha yüksek olanlardır, bu iki özellik belirli mikropların büyümesine izin verir.

Pişmiş pirinç

Yukarıda açıklanan bu kuralın bir istisnası, Bacillus cereus. Bu bakteri, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek toksinler üretir.

Pirinci pişirdikten sonra 1 saat içinde saklayın ve soğutun ve 3 gün içinde tüketin.

Et ve kümes hayvanları

Güvenli bir sıcaklıkta pişirilmiş kıyma ve kümes hayvanları, 41 ° F (5 ° C) veya altında saklandıkları sürece buzdolabında yaklaşık 1-2 gün dayanabilir.

Biftek, fileto, pirzola ve rosto gibi diğer et ve kümes hayvanları buzdolabında 3-4 gün dayanır. Bunları pişirmeden önce çözdüyseniz, buzdolabında yaptığınızdan emin olun - asla tezgahta kullanmayın. Çözüldükten sonra 2 gün içinde pişirin.

Mikrodalgayı kullanarak da çözebilirsiniz, ancak yiyecekleri hemen kullandığınızdan emin olun.

Açılmış şarküteri eti, açıldıktan sonraki 3–5 gün içinde tüketilmelidir. Aynı şekilde yumurta, ton balığı veya tavuk salatası gibi soğuk şarküteri salataları da 3-5 gün içinde tüketilmelidir.

Kabuklu deniz ürünleri, yumurtalar, çorbalar ve güveçler

Yumurtalar, bakteriyi bulaştırabilecekleri için başka bir yüksek riskli besindir. Salmonella. Kabuklu haşlanmış yumurta, pişirilip buzdolabında saklandıktan sonra 7 gün içinde tüketilmelidir.

Kabuklu deniz ürünleri ve balıklar hassastır çünkü bunlar sizi hasta edebilecek histamin gibi birçok patojeni veya toksini barındırabilir. Deniz ürünleri içeren artıkları 3 gün içinde tüketin.

Etli veya balıklı veya etsiz çorbalar ve güveçler genellikle buzdolabında 3-4 gün dayanır.

Restoran ve ev yapımı yemekler

Restoranlardan kalan yiyeceklerle uğraşırken, kullanmadan önce malzemelerin ne kadar taze olduğunu bilmeyeceğinizi göz önünde bulundurmalısınız.

Bu artıkları, ev yapımı muadillerini tüketebileceğinizden daha erken, 3-4 gün içinde yemelisiniz.

Ancak artık öğün, çiğ balık veya sebze gibi çiğ maddeler içeriyorsa, onu 24 saat içinde tüketin.

özet

Bazı artıkları saklamak diğerlerine göre daha risklidir ve buzdolabında uzun süre kalmaz. Şüphe duyduğunuzda, artıkları 3 gün içinde atın. Çiğ balık veya sebzeli restoran artıkları 24 saat içinde tüketilmelidir.

Yiyeceklerin bozulup bozulmadığını nasıl anlarım

Yemeğinizi bozulma belirtileri açısından gözlemleyerek ve koklayarak incelemelisiniz.

İlk olarak, beyaz, yeşil, turuncu-kırmızı, pembe veya siyah tüy gibi çeşitli renklerde gelebilecek doku veya küf görünümündeki değişiklikleri arayın. Bu, yiyeceklerin bozulduğunu ve atılması gerektiğini gösterir.

Küf görürseniz koklamayın, aksi takdirde solunum sorunlarına neden olabilir.

Sümüksü bir film oluşturan şarküteri etleri gibi yiyecekler de atılmalıdır.

Kalanlarınız ekşimiş kokuyorsa, artık yemeye uygun değillerdir. Aynı şekilde, yiyeceklerin rengi bozulursa, yemek artık güvenli veya zevkli olmayabilir.

Bununla birlikte, arta kalanlardan bir ısırık alırsanız ve lezzetin bir şekilde bozulduğunu fark ederseniz - hemen fırlatın ve mümkünse yutmadıklarınızı tükürün.

Bakarak veya koklayarak yiyeceğin bozulabileceğini bilmeden önce aklınızda bulundurun - bu nedenle yukarıdaki yönergeleri izleyin.

özet

İlk önce artıklarınıza bakın ve doku veya görünümdeki değişiklikleri not edin. Küf görürseniz, yiyeceği koklamayın, fırlatın. Ekşimiş kokan veya tuhaf tadı olan yiyecekler çöpe atılmalıdır.

Doğru saklama için ipuçları

Bakteriler 40 ° F (4 ° C) ile 140 ° F (60 ° C) arasında gelişir. Bu sıcaklık aralığı "tehlikeli bölge" olarak bilinir.

Yiyecekleri tehlike bölgesinin dışında tutmak için artıkları 2 saat içinde soğutun veya dondurun. Dışarıdaysanız ve sıcaklıklar 32 ° C'nin (90 ° F) üzerindeyse, 1 saat içinde soğutmalı veya dondurmalısınız.

Sıcak yiyecekleri hava geçirmez, daha küçük, sığ kaplarda saklamak daha iyidir. Bu, yiyeceklerin daha hızlı ve daha eşit şekilde soğumasını sağlayacaktır.

Soğutma çoğu bakterinin büyümesini yavaşlatsa da, bazı mikropların Listeria monocytogenes hala soğutulmuş sıcaklıklarda büyüyebilir.

Bu nedenle, belirli bir öğeyi buzdolabınızda ne kadar süre sakladığınızı unutmamak önemlidir. Yemeğinizi saklarken ilk hazırladığınız tarih ve saatin yanı sıra atılması gereken tarihle etiketlemek faydalı olabilir.

Bir başka yararlı ipucu da, buzdolabınızdaki eşyaları sakladığınız sırayı dikkate almaktır.

En üst rafta yenmeye hazır yiyecekleri ve çiğ yiyecekleri saklayın. Bu arada, pişmemiş etleri buzdolabının dibine doğru saklayın. Bu, pişmemiş et veya kümes hayvanlarının, artıkları çapraz kontamine edebilecek su damlamasını önleyecektir.

Yiyecekleri tehlike bölgesinden çıkarmak için en az 165 ° F (74 ° C) sıcaklığa kadar yeniden ısıtın. Soslar ve soslar kaynama noktasına gelene kadar yeniden ısıtılmalıdır.

özet

Artıkları uygun şekilde saklamak, raf ömürlerini uzatabilir ve hastalanmanızı önleyebilir. İyi uygulamalar arasında hızlı soğutma, etiketleme ve yiyecekleri yemeye hazır olduğunuzda en az 165 ° F (74 ° C) sıcaklığa yeniden ısıtmak yer alır.

Bozulmuş yiyecekleri yemenin riskleri

Gıda kaynaklı hastalıkların iki ana nedeni, yiyecekleri güvenli bir iç sıcaklıkta uygunsuz şekilde pişirmek ve yiyecekleri güvenli olmayan sıcaklıklarda dışarıda bırakmaktır.

Yaygın yiyeceklerde birçok patojen türü bulunabilir ve aşağıdakiler dahil gıda zehirlenmesine neden olabilir:

• Listeria monocytogenes: şarküteri ürünleri, az pişmiş yumurta, kötü yıkanmış meyve ve sebzeler, füme deniz ürünleri
• Ciguatoxin: orfoz ve kırlangıç ​​balığı gibi tropikal ve subtropikal balıklar
• Bacillus cereus: pirinç, fasulye, patates, makarnalar, etler, sebzeler ve balık
• Staphylococcus aureus: şarküteri etleri, soğuk salatalar, hamur işi dolgusu, pudingler, sandviçler
• Salmonella: yumurtalar, meyveler, sebzeler, fındık ezmeleri, etler ve kümes hayvanları
• Escherichia coli: az pişmiş etler, kötü yıkanmış meyve ve sebzeler (özellikle yeşil yapraklı sebzeler), pastörize edilmemiş süt ürünleri

Bununla birlikte, sporları havada serbestçe yüzdüğünden ve yiyeceklerin üzerine düştüğü için artıklar bu patojenler açısından özellikle risk altındadır. Bu, mide bulantısı, kusma, ishal veya bu semptomların bir kombinasyonuna neden olabilen mikotoksin üretebilen küf oluşumuna izin verir.

Daha yüksek risk altındakiler

Hamile olan kişiler, yiyecekleri uygun şekilde pişirme, saklama ve yeniden ısıtma konusunda özellikle dikkatli olmalıdır. Gıda zehirlenmesine karşı özellikle savunmasızdırlar, özellikle de Listeria. Listeria plasentayı geçip gelişmekte olan bir bebeğe zarar verebilir.

65 yaş üstü veya bağışıklığı zayıflamış kişiler de yiyecekleri güvenli bir şekilde hazırlama ve saklama konusunda çok dikkatli olmalıdır. Bu, aşağıdaki koşullarla yaşayanları içerir:

• HIV
• AIDS
• multipl Skleroz
• Crohn hastalığı
• kanser

ÖZET

Patojenler her tür gıdada gelişebilir ve sizi gıda zehirlenmesi riskine sokabilir. Hamile olanlar veya bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar özellikle dikkatli olmalıdır.

Alt çizgi

Bir yiyeceğin ne kadar süre dayanabileceği, hazırlanması, depolanması ve ne kadar kolay bozulduğu gibi birkaç faktöre bağlıdır.

Artık yiyeceklerinizi hazırlandıktan sonraki 1-2 saat içinde saklamayı hedefleyin. Sıcak buharlaşana kadar veya 165 ° F (74 ° C) üzerine çıkana kadar tekrar ısıtın.

Hamile olanlar, 65 yaşın üzerinde olanlar veya bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar, gıda zehirlenmesine yakalanma riski en yüksek oldukları için kalanları konusunda özellikle tetikte olmalıdırlar.

Şüphe duyuyorsanız, artıkları 3 gün içinde, hatta görünüp kokuyorlarsa daha erken bir süre içinde atın.