Agar Agar

Bilinçli beslenmeye dikkat edenler, Agar Agar vegan jelatin ikamesi olarak. Karbonhidratlar, protein ve ham liflerden oluşan beyaz toz aynı zamanda naturopatide rol oynar ve hatta mikrobiyolojide kullanılır.

Agar-agar oluşumu ve kültivasyonu

Öncelikle Güneydoğu Asya'da Hint Okyanusu kıyılarında büyür, ancak aynı zamanda Kaliforniya ve Meksika kıyılarında da bulunur. Yosunlar, yaz aylarında deniz tabanından toplanır ya da gelgitte sahilde toplanır, iyice temizlenir ve sonra kurumaya bırakılır. Daha sonra suda kaynatılırlar, böylece istenen bileşen hücre duvarlarından çözülür ve pişirme suyu kalın bir jele dönüşür.

Bu kurutulur veya dondurularak kurutulur, genellikle ağartılır ve daha sonra pullar veya beyaz toz formundadır. "Agar-agar" adı Endonezce veya Malayca'dan gelir ve tercüme edilerek "alglerden yapılan yiyeceklerin jelleştirilmesi" anlamına gelir. Gelidium'a ek olarak, kırmızı algler Garcilaria, Hypnea ve Pterocladia da maddenin özütlenmesi için uygundur.

Etkisi ve uygulama

Japonlar 17. yüzyılda zaten agar agar üretiyorlardı ve bunu yemeklerin hazırlanmasında kullanıyorlardı. Örneğin Tokoroten erişteleri, düşük kalorili ve ferahlatıcı bir atıştırmalık olarak bugün hala popülerdir. Kokusuz ve tatsız alg tozu da geleneksel olarak Çin mutfağında kullanılmaktadır ve hatta batı gıda endüstrisi bile onun mükemmel özelliklerini çoktan keşfetmiştir.

Geleneksel jelatinden çok daha verimli olduğu için diğer şeylerin yanı sıra vejetaryen çorbalar, pudingler, dondurmalar ve pastalarda kıvam arttırıcı olarak kullanılır. E 406 onay numarası altında gıda katkı maddeleri listesinde bulunabilir. Vejetaryen ve vegan yemekleri hazırlarken, altı yaprak jelatin yerine bir seviye çay kaşığı agar agar yeterlidir. Tarife bağlı olarak, toz iki dakika boyunca et suyu, süt, meyve suyu veya suda kaynatılır, böylece jelleşme etkisi tamamen açılabilir.

Agar-agar için başka bir uygulama alanı mikrobiyolojide bulunabilir. Burada madde mikroorganizmalar için bir üreme alanı görevi görür. Jelatine göre avantajları, diğer şeylerin yanı sıra, sterilizasyon için gereken yüksek sıcaklıklara daha iyi dayanabilmesidir. Katı nesnelerin daha kolay kayabileceği agar-agar jel yüzeyinde ince bir sıvı tabakası oluşur.

Bu, spatula veya kanüller yardımıyla test malzemesinin daha eşit bir şekilde dağıtılmasını sağlar. Jel formunda agar-agar, laboratuarlarda çeşitli bitkileri yetiştirmek için bir substrat olarak kullanılır ve hücre kültürlerinin fizyolojisini etkiler. Son zamanlarda tasarımcılar, çevreye zararlı plastiklerin yerini alması amaçlanan dondurularak kurutulmuş agar jelden “Agar Plasticity” proje adı altında nakliye ambalajları için bir tamponlama malzemesi geliştirdiler.

Çok yönlü yosun tozu, çoğunlukla sağlıklı gıda mağazalarında, organik ve Asya mağazalarında mevcuttur, ancak artık iyi stoklanmış süpermarketlerde de bulunabilir. Agar-agar saf haliyle eczanelerde satılır ve genellikle kabızlığa karşı doğal bir şişkinlik maddesi olarak kullanılır. Globüller veya damlalar şeklinde homeopatik bir ilaç olarak, aktif bileşen D12, C6 ila C200 ve 1MK potenslerinde kullanılır.

Sağlık, tedavi ve korunma için önemi

Agar-agar sindirilemeyen liflerden oluşur ve bu nedenle bağırsakları uyarır ve sindirimi destekler. Daha yüksek dozlarda, doğrudan müshil olarak da hareket edebilir. Klasik homeopati, harici olarak uygulanan preparatların neden olduğu sekresyonların, terlemenin veya deri döküntülerinin baskılanmasının bir sonucu olarak ortaya çıkan semptomlar için agar-agar kullanır.

İlgili ilaç resminde belirtilen semptomlar, duygusal sinirlilik ve hipokondriden kan tıkanıklığı, bronşit ve nöbetlere kadar uzanmaktadır. Ayrıca, cildin kızarıklıklarının veya tırnak mantarının merhemlerle bastırılmasının bir sonucu olmaları koşuluyla, vücudun ayrı ayrı bölgelerindeki tahriş edici salgılar, ısı hissi ve yanan ağrı da listede yer almaktadır.

Geleneksel Çin Tıbbı (TCM) sadece izole edilmiş agar-agar ile değil, aynı zamanda kırmızı alglerin bütün yapraklarından yapılan bir çay ile de çalışır. İçerdiği etken maddeleri detoksifiye edici ve kolesterolü düşürücü olarak tanımlar ve bunları mide, karaciğer, dalak, akciğerler, böbrekler, mesane ve bağırsakların fonksiyonel devresine atar.

Yavaş bağırsak perestalsisi, sertleşmiş dışkı ve kabızlık durumunda bağırsak hareketlerini düzenlemek için su ile karıştırılmış agar-agar tozunu önermektedir. Homeopatiye benzer şekilde, Çin tıbbı da ısıyı gidermek ve yangını azaltmak için kırmızı alglerden elde edilen değerli aktif bileşeni kullanır.

Bronşiyal nezle ve zatürreden gastrit, sistit ve hatta hemoroide kadar her türlü rahatsızlığı ve hastalığı hedef alır. Çin geleneğinde, agar-agarın genellikle tonik bir etkisi olduğu düşünülür ve metabolizmayı uyarması tavsiye edilir. Obezite, ödem ve selülite yardımcı olmalı, testislerin şişmesini önlemeli ve böbrek qi'yi uyarmalıdır.

Endonezya halk tıbbı, kalp hastalığı için yosun tozu kullanır ve diyabet üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğunu söyler. Alg proteininin insan vücudundaki kıkırdak maddeleriyle büyük benzerliğinden dolayı, bazı alternatif uygulayıcılar da bu ülkede uygun bir gıda katkı maddesinin osteoartritin seyrini hafifletebileceği veya - düzenli olarak erken bir aşamada alınırsa - hatta belli bir dereceye kadar önleyebileceği görüşündedir.