Karaciğer hastalığında beslenme ve diyet

Karaciğer hastalığında beslenme ve diyet cümlesini duyan veya okuduklarında birçok insan, diyetin yasaklardan başka bir şey olmadığına inanarak derhal ellerini kaldıracaktır. Bunun nedeni, doktorun hastalık durumunda önce izin verilenleri adlandırmak ve ayrıca diyet menüsünde çeşitlilik olasılıklarını göstermek yerine bugüne kadar genellikle çok sayıda yiyeceği yasaklı listeye koyması nedeniyle nadir değildir.

Tipik bir karaciğer hastalığı olarak sarılık

Karaciğer hastalıkları son derece sık görülür, ancak karaciğerdeki metabolik süreçler ve bunların nasıl etkilenebileceği konusunda kesin bilgi sahibi olarak, daha önce korkulan bu tür hastalıkların sonuçlarını önleyebilir veya en azından büyük ölçüde azaltabiliriz.

Beslenme tedavisi bunda önemli bir rol oynar. Bu nedenle, okuyucunun karaciğer hastalığı için kullanımı kolay bir gıda hazırlama konusundaki anlayışını ve dikkatini uyandırmak bizim görevimiz olmalıdır.

Karaciğer hastalıkları arasında salgın sarılık (viral hepatit) günümüzde büyük önem taşımaktadır. Çocuklar, bu bulaşıcı hastalığa karşı artan bir duyarlılık gösterirler. Bununla birlikte, bu hastalık genellikle çok genç insanlarda hafiftir, yetişkinlerde ise genellikle karaciğer hücrelerinin işlevini az ya da çok etkiler.

Bununla birlikte, bu gerçek çocuklarda sarılığı önemsizleştirmeyi haklı çıkarmaz, ancak yetişkinlerde olduğu gibi tıbbi ve diyet önlemlerine aynı özenli dikkati gerektirir.

Karaciğer hastalığının seyri

Salgın sarılığının ilk 14 gününde, hasta kişi özellikle rahatsız hisseder ve sıklıkla gastrointestinal sistemde şiddetli semptomlar gösterir. İştah da belirgin şekilde azalır. Bu akut durumda, karaciğerin özel bakıma ihtiyacı vardır.

Tüm gıdalardan et ve sosis gibi proteinler, ayrıca süt ve peynir, yumurta ve katı yağlar (tereyağı, margarin, sıvı yağlar, domuz yağı) karaciğerin metabolik aktivitesi üzerinde önemli bir yük oluşturur çünkü proteinleri insan organizması için dönüştürmesi gereken şey budur. Öte yandan, gıdalardaki karbonhidratlardan hiç etkilenmez.

Bu nedenle, hastalığın ilk 14 günü için yüksek karbonhidratlı bir diyet tercih ediyoruz (genellikle daha kısa, çok nadiren daha uzun) Bu, esas olarak türü değiştirilebilen nişastalı ürünler anlamına gelir. Yulaf gevreği, kepekli unlar, esmer pirinç, müsli, ayrıca makarna, irmik ve mısır nişastası da kullanılabilir, ancak vitamin ve mineral içeriği daha yüksek olduğu için tam tahıllı ürünleri tercih etmemize rağmen.

Tüm bu ürünler, mutfakta uygun teknik hazırlıklarla o kadar açılabilir ki, sindirim sistemini çok az zorlar. Karbonhidrat ayırıcı ajanların (fermentler) gıda üzerindeki etkisi, mide ve bağırsaklardaki baskıyı önemli ölçüde azaltan ağızda başlar. Nişasta, bağırsakta glikoza veya glikoza dönüşür.

Fruktoz bölünür ve emilir. Kan dolaşımı ile bağırsaktan karaciğere akan bu şeker türleri, karaciğeri besleyici ve koruyucu etkiye sahiptir. Vitamin ve minerallere eşit derecede uygulanan karaciğer hücreleri üzerindeki bu koruyucu etki nedeniyle, üzüm şekeri genellikle yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılır.

Karaciğer Hastalıkları için Beslenme ve Diyet

Mutfak teknolojisi açısından bu yiyecekler bol sıvı, su veya yağsız hazırlanmış sebze suyunda pişirilir. Tahıl ürünleri ile birlikte meyve çorbaları ve lapalar da hazırlanabilir.

Çiğ sebzeler, rendelenmiş elma - ayrıca ıslatılmış çiğ yulaf gevreği veya müsli ile bağlantılı olarak -, pişmiş yemeklere de eklenebilen taze elde edilmiş çiğ meyve ve sebze suları verilmelidir. Taze yiyecekler sadece çok sindirilebilir olmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğeri tam metabolik kapasitesine geri döndürmek için destekler.

Ekmeklerden, tam tahıllı ürünlerden yapılan çok iyi tolere edilebilen çıtır ekmeğin tadını çıkarmak gerekir, ancak bayat ekmek, kızartılmış bayat beyaz ekmek ve peksimet de mümkündür. Sürme olarak arı balı, suni bal, reçel ve reçel kullanılabilir.

İçki olarak farklı çay türlerini tavsiye ediyoruz. Siyah çay, karaciğerde kan dolaşımını teşvik eder ve bu nedenle tıbbi olarak çok haklı. Kahve ise mide ve bağırsak duvarları üzerindeki tahriş edici etkisi nedeniyle kesinlikle reddedilmelidir. Karaciğer hücreleri üzerindeki zararlı etkileri nedeniyle alkolden de kaçınılmalıdır. Karaciğerin vücudun su dengesi üzerinde güçlü bir etkisi olduğundan akut hastalık döneminde (çorbalar vb. Dahil) toplam sıvı miktarı yaklaşık bir litre ile sınırlandırılmalıdır.

Beslenme ipuçları

Bununla birlikte, vücuttaki herhangi bir iltihaplanma kötüleştiğinden, karaciğer iltihaplandığında tuza karşı tavsiye etmemiz gerektiğinden, yiyecekleri baharatlamak başlı başına bir sanattır. Bu nedenle sadece maydanoz ve her çeşit ot kullanılmalıdır. İşte bazı beslenme ipuçları:

1. Kahvaltı:

Üzüm şekeri veya malt kahve ile tatlandırılmış çay. Peksimet, kızarmış ekmek veya reçelli veya reçelli gevrek ekmek.

2. Kahvaltı:

Bir tabak yulaf ezmesi çorbası veya müsli ile meyve suyu veya tam tahıllı un çorbası.

Öğle yemeği yemek:

Arpa yulaf ezmesi veya elma kompostosu ile irmik veya pirinçli sebze suyu. Tatlı olarak elmalı müsli.

Öğleden sonra:

Üzüm şekerli kuşburnu çayı, kıtır ekmek, peksimet, reçelli veya jöleli tost.

Akşam yemegi:

Stok irmik çorbası veya tam buğday lapası.

Protein önemlidir

Bu oldukça zor günlerden sonra, yavaş yavaş protein açısından zengin bir diyete geçebilirsiniz. İlk ve en önemlisi, hayvansal kaynaklı protein, yani süt, yumurta, et, temel amino asitlerin taşıyıcıları oldukları için özel bir önem taşır. Bunlar da insan protein maddelerimizin yapı taşlarını temsil eder ve bu nedenle vücudun tüm bulaşıcı hastalıklara karşı savunma işlevleri için özellikle önemlidir.

Kan ne kadar çok protein içerirse vücudumuz kendini bu tür hastalıklardan o kadar iyi koruyabilir. Ancak karaciğer hücrelerinin her zaman belirli bir miktarda proteine ​​ihtiyacı vardır. Bu besin ondan uzun süre alıkonulduğu anda çok hassas tepki veriyor.

Sarılık hastasının şu anda başlayan diyet değişikliğinin amacı, ona vücut ağırlığının kilogramı başına 1.5 gram protein miktarı sağlamaktır. Diğer bir deyişle, yaklaşık 60 kilogram ağırlığındaki bir kişi için bu, 100-120 gram saf protein demektir. Protein açısından zengin bir menüyü bir araya getirirken, tamamen hesapsız değildir, çünkü her yiyecek yalnızca gerekli günlük protein ihtiyacının belirli bir miktarını sağlar:

Bir yumurta, örneğin 10 ila 14 gram ve 100 gram et yaklaşık 20 gram. Ancak bugün hastanede veya hasta kişinin kendisi için doktorda konsültasyon seçenekleri olduğundan, doktor veya diyetisyen miktar hesaplamalarında size yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır. Belirtilen 100-120 gram protein miktarı sadece hayvan kaynaklı olmak zorunda değildir. Bazı bitkisel kökenli proteinler, tahıl ve soya ürünleri de kullanılabilir.

Beslenme ve diyet

Mutfak teknolojisi açısından, bu yiyecekle ilgili göz önünde bulundurulması gereken birkaç nokta var: Karaciğer hastalığı, safra kesesinin aktivitesini de ciddi şekilde engellediği ve kavrulmuş ve yağ içeren tüm yemekler safra üretimi için en yüksek taleplere sahip olduğu için karaciğer şu anda kızartılmış yiyecekleri hiç tolere etmez. ve safra arzı.

Çok düşük proteinden yüksek proteinli diyete geçiş kademeli olmalıdır. Bu nedenle, şimdiye kadar kullanılan tüm çorbaları ve yulaf lapalarını, oranı günden güne artırılabilen az miktarda sütle hazırlamak tavsiye edilir. Çünkü ekşi süt ve tereyağlı süt, yoğurt ve karışık sütlü içecekler gibi protein içeren içeceklerin de tadını çıkarabilirsiniz. Çiğ, pişmemiş ve hatta kaynatılmış saf süt, yetersiz mide suyu oluşumu nedeniyle genellikle zayıf bir şekilde tolere edilir.

Protein tedarikçisi olarak kuark

Quark, çeşitli şekillerde hazırlanabildiği ve dolayısıyla menüye çeşitlilik kattığı için özellikle önemlidir. Kuark, en önemli amino asitlerin taşıyıcısı olarak bilinir ve bu nedenle özellikle karaciğer için faydalıdır. Günlük menü her zaman yaklaşık 100 gram beyaz peynir içermelidir.

Mümkün olduğunca çiğ yiyecekle karıştırılmış yumurtalar da kullanılmalıdır. Ancak bunu yapmak için mümkün olduğunca taze olmaları gerekirdi. Et en iyi şekilde sıyrılmış et olarak tolere edilir ve çiğ yumurta sarısı ile de işlenebilir. Diğer tam teşekküllü protein taşıyıcıları, henüz kızartılmamış yağsız balık ve et türleridir.

Kendi suyunuzda pişirmeye veya pişirmeye ek olarak, yiyeceği özellikle lezzetli kılan başka bir pişirme yöntemi daha vardır: buharda pişirme, yani sıcak ve nemli havayla pişirme.

Yağsız yapamazsın

Gıdanın bir bileşeni ve hazırlanmasında bir bileşen olarak yağ hakkında birkaç kelime daha: Ana yağ türleri, yağlar (doymamış yağ asitleri ve vitamin içeriği), çiğ ve ısıtılmış ve tereyağıdır. İkincisi, bağırsak kanalındaki elverişli erime noktası nedeniyle iyi tolere edilir ve vitamin içeriği ve sözde kısa zincirli yağ asitlerinin bir taşıyıcısı olarak karaciğer için de önemlidir. Günlük toplam yağ miktarı 50 ila 60 gramı geçmemelidir.

Burada da az yağlı diyetten belirtilen miktarlara geçiş sadece ilk 14 günde çok yavaş gerçekleşmelidir. Ayrıca, özellikle çay sosisi ve ince ciğer sucuğu gibi sosis türlerinde göz ardı edilemeyecek miktarda yağın gizli kaldığını ve bu durumun dikkate alınması gerektiğini de göz önünde bulundurmalısınız.

Bu dikkate alınmazsa, hasta genellikle aşırı kullanımdan şikayetçi olmasına ve iyileşmesinin sadece çok yavaş adımlar atmasına şaşırır. Bu nedenle, hasta hastalıktan sonraki ilk haftalarda ve aylarda hiç sosis tüketmemesi en iyisidir.

Yiyeceklerin çeşnilendirilmesi, hastalığın başlangıcındaki diyetle neredeyse aynıdır. Baharat olarak otlar, domates suyu veya salça ve maya gevreği kullanırsanız, az tuzlu yemeklere çok çabuk alışırsınız.