Glutamat intoleransı

Glutamatlar birçok gıdada bulunabilir, lezzet arttırıcı olarak hizmet ederler ve bazı insanlar tarafından kullanılabilirler. Glutamat intoleransı önderlik etmek. Yerel olarak, bu fenomen genellikle Çin restoranı sendromu belirlenmiş. Glutamatlar genellikle sağlığa zararlı değildir, ancak tüketim intoleransı olan insanlar için hoş olmayan sonuçlar doğurabilir. Bununla birlikte, glutamat içeren yiyecekler genellikle özellikle besleyici veya vitamin bakımından zengin değildir, bu nedenle bilinen bir hoşgörüsüzlük olmasa bile bunlardan kaçınmak mantıklı olabilir.

Glutamat intoleransı nedir?

Glutamat intoleransının semptomları genellikle bir Çin restoranına yapılan ziyaretten sonra ortaya çıkar. Yedikten yaklaşık 20 dakika sonra ağız boşluğunda ani bir karıncalanma hissi ve uyuşma, ağız kuruluğu, ağızda kaşıntı, yanaklarda kızarıklık, baş ağrısı, ense sertliği, çarpıntı, kalp ritmi bozuklukları, uzuvlarda ağrı ve bulantı şeklinde kendini gösterirler.
© WoGi - stock.adobe.com

Glutamat intoleransı, katkı maddesi glutamat içeren gıdaları tükettikten hemen sonra ortaya çıkan semptomların birikimi olarak anlaşılır.

Lezzet arttırıcıya karşı hoşgörüsüzlük aniden ortaya çıkabilir, erkekler ve kadınlar eşit derecede etkilenir. Glutamat, özellikle hazır ürünler, poşet çorbalar veya kantin yemekleri olmak üzere birçok gıdada gizlidir. Kanuna göre, aroma arttırıcılar gibi katkı maddeleri bir ürünün içindekiler listesine dahil edilmelidir; glutamatlar E 620 - 625 isimlerinin arkasına gizlenmiştir.

"Lezzet arttırıcılar içermeyen" kelimelerinin glutamat kullanımını hariç tutacağı sıklıkla varsayılır, ancak bu bir hatadır. Maya özleri ve benzeri gibi bileşenlerde glutamatlar hala mevcut olabilir. Güvenli tarafta olmak istiyorsanız, sadece doğal ürünler kullanabilirsiniz; glutamat intoleransı durumunda, bu yine de gereklidir.

nedenleri

Glutamat intoleransına neden olan şey henüz kesin olarak açıklığa kavuşturulmamıştır. Bazı insanlar hiçbir zaman bir hoşgörüsüzlük geliştirmeden lezzet arttırıcıyı büyük miktarlarda tüketebilirken, diğer insanlar yaşamları boyunca hoşgörüsüzlük geliştirebilirler.

Çocuklar bile zaten glutamat intoleransından muzdarip olabilir; gıda intoleranslarının zaten çocuklukta ortaya çıkması sık sık olur. Ailede zaten bilinen bu tür hoşgörüsüzlük vakaları varsa, gıda alerjisinden muzdarip olma riski artar.

Genel olarak, zayıflamış bir bağışıklık sistemine sahip kişilerin, güçlü bir bağışıklık sistemine sahip olanlara göre glutamat intoleransından muzdarip olma olasılığı daha yüksektir. Bazı insanlar genellikle alerji ve hoşgörüsüzlüğe diğerlerinden daha yatkındır; zaten biliniyorlarsa, yaşamları boyunca glutamat intoleransı geliştirme olasılığı daha yüksektir.

İlaçlarınızı burada bulabilirsiniz

➔ Bulantı ve kusmaya karşı ilaçlar

Belirtiler, rahatsızlıklar ve işaretler

Glutamat intoleransının semptomları genellikle bir Çin restoranına yapılan ziyaretten sonra ortaya çıkar. Yedikten yaklaşık 20 dakika sonra ağız boşluğunda ani bir karıncalanma hissi ve uyuşma, ağız kuruluğu, ağızda kaşıntı, yanaklarda kızarıklık, baş ağrısı, ense sertliği, çarpıntı, kalp ritmi bozuklukları, uzuvlarda ağrı ve bulantı şeklinde kendini gösterirler. Çin yemekleri, lezzet arttırıcı olarak büyük miktarlarda glutamat içerdiğinden, bu maddenin hoşgörüsüz olduğu varsayılmaktadır.

Ancak bu gerçek henüz net olarak kanıtlanmamıştır. Ayrıca bu yemeklerdeki diğer bileşenlere karşı bir hoşgörüsüzlük de olabilir. Semptomlar sadece kısa bir süre için ortaya çıkar ve hızla azalır. Etkilenen kişiler, yalnızca glutamatla zenginleştirilmiş yiyecekleri tükettikten sonra bu şikayetlerden muzdarip olduklarını bildirmiştir.

Çoğunlukla bunlar hoş olmayan ancak zararsız semptomlardır. Nadir durumlarda, ancak komplikasyonlar da gözlenir. Bunlar kendilerini şiddetli solunum güçlüklerinde, şiddetli kardiyak aritmilerde ve hatta bilinç bozukluğunda gösterebilir. Henüz ölüm bildirilmedi. Bununla birlikte, kardiyak aritmiler özellikle şiddetliyse, kalp yetmezliği potansiyeli de vardır.

Ancak genel olarak prognoz çok olumludur. Bazı hastalarda semptomlar nosebo etkisi denen bir etkiye de bağlı olabilir. Bu etki, etkilenenlerin belirli bir maddenin olumsuz sağlık etkisine sahip olduğu varsayımına dayanmaktadır.

Komplikasyonlar

Glutamat intoleransı, ancak hasta glutamat tüketirse komplikasyonlara veya şikayetlere yol açar. Glutamat kullanılmazsa, çoğu durumda başka şikayet veya komplikasyon olmayacaktır. Hoşgörüsüzlük genellikle şiddetli bulantı ve baş ağrısıyla kendini gösterir.

Ağız kuruluğu ve ağız boşluğunda karıncalanma hissi gelişir. Hasta kendini hasta hissediyor ve uzuvları ağrıyor. Kalp çarpıntısı ve terleme de meydana gelebilir. Şikayetler hastanın günlük yaşamını ciddi şekilde kısıtlar ve yaşam kalitesini düşürür. Etkilenen kişinin diyetleri hastalık nedeniyle ciddi şekilde kısıtlanır.

En kötü durumda, nefes almada zorluklara da yol açabilir ve bu da hastanın bilincini kaybetmesine neden olabilir. Tedavi genellikle yapılamaz.Hasta hayatı boyunca glutamattan kaçınmalıdır ve almasına izin verilmez.

Glutamat intoleransının yaşamın ilerleyen dönemlerinde kendiliğinden geçip geçmeyeceği tahmin edilemez. İlgili kişi içeriği kullanmazsa, başka komplikasyonlar ortaya çıkmaz.

Ne zaman doktora gitmelisiniz?

Yemekten hemen sonra düzensizlikler ortaya çıkar çıkmaz bir doktor ziyareti gereklidir. Bitmiş ürünleri tükettikten veya bir restoranı ziyaret ettikten sonra anormallikler veya sağlık bozuklukları varsa, endişelenmek için bir neden vardır. Semptomların derecesine bağlı olarak, derhal bir doktora danışılmalıdır. Yoğunluk düşükse, ertesi gün doktora başvurmanız önerilir. Boğazda kaşıntı, ciltte kızarıklık veya şişlik olağandışıdır.

Glutamat intoleransının kan testi kullanılarak belirlenebilmesi için bir doktora danışılmalıdır. Besin alınmasına rağmen ağız çok kuru ise bu vücuttan takip edilmesi gereken bir uyarıdır.

Ağızda yanıklara atfedilemeyen uyuşma veya duyu bozuklukları yaşarsanız, bir doktor ziyareti gereklidir. Baş ağrısı, boyunda rahatsızlık veya omuzlarda veya boyunda sertlik hissi varsa bir doktora görün.

Şiddetli mide bulantısı, baş dönmesi veya genel bir hastalık hissi bir doktor tarafından açıklığa kavuşturulmalıdır. Yemek sırasında veya hemen sonrasında kafein tüketmeden çarpıntı yaşarsanız, bir doktora danışmanız tavsiye edilir. Uzuvlarda herhangi bir ağrı veya yavaş motor beceriler bir doktor tarafından muayene edilmelidir. Terleme ve nefes darlığı da doktora görünmek için sebeplerdir.

Bölgenizdeki doktorlar ve terapistler

Tedavi ve Terapi

Bir glutamat intoleransının teşhis edilmesi genellikle birkaç ay ila yıllar sürer. Semptomlar spesifik değildir ve genellikle yiyeceklerle hiç ilişkilendirilmez. Glutamat intoleransı gelişirse, etkilenenler glutamat aldıktan yaklaşık dörtte bir saat sonra genel halsizlik, mide sorunları, baş ağrıları ve bazen deri döküntülerinden şikayet ederler.

Etkilenen her insanda, özellikle de hoşgörüsüzlüğün başlangıcında, tüm belirtiler ortaya çıkmaz, yalnızca izole hoşgörüsüzlük belirtileri ortaya çıkabilir. Teşhiste ilk adım, etkilenen kişiyi gözlemlemektir. Halihazırda glutamat intoleransı şüphesi varsa, alerji testi daha ayrıntılı bilgi sağlayabilir. Eliminasyon diyeti, semptomlarda olası bir iyileşme sağlamak için glutamat içeren gıdalardan kaçınıldığı teşhis amaçları için de uygundur.

Sözde provokasyon tedavisi bazen tıbbi gözetim altında kullanılır. Etkilenen kişilere vücudun buna tepkisini test etmek için hedeflenen bir şekilde glutamat verilir. Böyle bir girişim asla tek başına gerçekleştirilmemeli, sadece tıbbi gözetim altında yapılmalıdır.

Provokasyon tedavisi yalnızca ilgili kişi henüz tehdit edici semptomlar göstermemişse uygundur. Şiddetli glutamat intoleransı aynı zamanda solunum güçlüklerine ve hatta alerjik şoka neden olabileceğinden, doktor maliyet-fayda oranını açıkça tartmalıdır.

Görünüm ve tahmin

Glutamat intoleransı bir gıda intoleransıdır ve bu nedenle tedavi edilemez. Semptomlardan kaçınmanın tek yolu, yiyecek ve içeceklerde glutamattan tamamen kaçınmaktır. Glutamat, sağlığa zararsız olarak sınıflandırılır, ancak artık süpermarketlerdeki yiyeceklerde ve yiyecek ve tabaklarda bulunuyorsa restoranların menülerinde belirtilmelidir.

Doğal ve işlenmemiş, çiğ ve taze yiyeceklerde neredeyse hiç glutamat bulunmadığından özellikle hazır yiyeceklere ve Asya yemeklerine dikkat etmelisiniz. Bir Asya restoranı olmasa bile restoranda glutamat gözlemlenmelidir.

Glutamat intoleransı durumunda, diğer intoleranslar ve alerjiler için bilindiği gibi şu anda bilinen bir duyarsızlaştırma yoktur. Ayrıca - örneğin laktoz intoleransının aksine - semptomları azaltmak için glutamat alımından önce alınabilecek hiçbir ilaç yoktur.

Çoğu durumda, glutamat intoleransı ilgili hasta için yalnızca çok rahatsızlık verir, ancak ciddi veya yaşamı tehdit eden komplikasyonlara yol açmaz. Eğer glutamat yanlışlıkla tüketilmişse, fark edilir edilmez tüketime son verilmelidir. Ek olarak, semptomlar rahatsız ve endişe verici olsa bile, sadece azalmasını beklemeye ve mümkün olduğunca sakin kalmaya yardımcı olur.

İlaçlarınızı burada bulabilirsiniz

➔ Bulantı ve kusmaya karşı ilaçlar

önleme

Glutamat intoleransı, aniden ortaya çıkabileceği ve bir nedeni her zaman belirlenemeyeceği için hemen hemen önlenebilir. Temel olarak, sağlıklı bir B vitamini seviyesinin glutamatların daha iyi toleransına katkıda bulunabileceği gösterilmiştir. Glutamatlar sağlığa zararlı olmasa bile, bunlardan büyük ölçüde kaçınılması tavsiye edilir.

Lezzet arttırıcılar birçok gıdada bulunabilir, ancak E 620 - 625 katkı maddesi içermeyen çok sayıda ürün de vardır. Mümkünse, özellikle yüksek glutamat içeriğine sahip tüm bu ürünlerden kaçınılması tavsiye edilir. Buna hazır yemeklerin yanı sıra kantinden cips veya yiyecekler dahildir. Glutamat intoleransı olan insanlar için giderek daha fazla ürün geliştirilmektedir.

tamamlayıcı tedavi

Glutamat intoleransı için en önemli takip önlemi hastanın kendisidir.Glutamat içerebilecek her şeyden kaçınmalıdır. Bununla ilgili sorun, bu lezzet arttırıcının birçok işlenmiş gıdada bulunmasıdır. Bu nedenle, sonraki bakımda, menüde mümkün olduğunca az endüstriyel olarak üretilmiş gıdanın bulunmasının sağlanması önemlidir. Kendiniz yediğiniz her şeyi taze malzemelerden hazırlamak en güvenli sonraki bakımdır.

Glutamik asit tuzu hiçbir şey için eleştirilmemiştir. Çin restoranı sendromunun var olup olmadığı veya saf korkutma taktikleri, glutamat intoleransı durumunda önemsizdir. İlgili kişinin bu lezzet arttırıcıyı tolere edemeyeceğinin kanıtlanmış olması önemlidir. Monosodyum glutamat veya E 621 içeriği ücretsiz olarak beyan edilmek zorunda değildir. Kusurlu bir kan-beyin bariyeri aslında risk potansiyelini artırabilir.

Sorunlu nokta, glutamatın aynı zamanda endojen bir madde olmasıdır. Bu metabolizmada ortaya çıkar. Glutamat, organizmada bir nörotransmiter görevi görür. Ek olarak, doğal glutamat çeşitli yiyeceklerde ve anne sütünde doğal olarak bulunur - bazen yüksek konsantrasyonlarda. Bu nedenle, "glutamat intoleransı" tanısı konduktan sonra tamamen yoksunluğun sağlanması zordur.

Bununla birlikte, tedavi sonrası bakımda kapsamlı bir şekilde kaçınılması önemlidir. Gıdaların doğal glutamat içeriği bilgisi burada yardımcı olur. Bu internette araştırılabilir.

Bunu kendin yapabilirsin

Glutamat intoleransı ile mücadele için henüz bir ilaç geliştirilmemiştir. Bununla birlikte, etkilenenlerin, bu hoşgörüsüzlüğün, adından da anlaşılacağı gibi, glutamata veya glutamik asidin esterleri ve tuzlarına karşı olmadığını, sadece spesifik lezzet arttırıcılar olarak proteinlere bağlanmayan serbest glutamatlara karşı olduğunu bilmelerine yardımcı olur.

Bu bakımdan ilgilinin tat arttırıcının kullanıldığı gıdalardan kaçınmasına yardımcı olur. Alman gıda yasasına göre, aroma arttırıcı etiketlenmelidir, bu sadece marketlerde değil, kantin ve restoranlarda da satış için geçerlidir. Glutamat aroma arttırıcı içeren yiyeceklere alerjiniz olduğu hissine kapılırsanız, alerji testi ile hastalığı teşhis edebilecek ve daha fazla tavsiyede bulunabilecek doktorla şüphenizi netleştirmelisiniz.

Serbest glutamat tüketenlerin semptomları genellikle yaşamı tehdit etmese de astımlılar için tehlikeli olabilir. Astımlılarda alerjik şok olması durumunda derhal doktora başvurulmalıdır. Şok özellikle şiddetliyse, acil doktor çağırmaktan çekinmemelisiniz.

Genel olarak etkilenenlerin sağlıklı beslenmesine yardımcı olur ve z. B. her gün taze pişirmek. Özellikle yüksek bir B vitamini seviyesi, kendi organizmanızı genellikle serbest glutamatlara karşı daha dirençli hale getirmeye yardımcı olur.