Greyfurt Portakal ve greyfurt arasında 1875'ten beri ticari olarak, önce Florida'da ve daha sonra neredeyse tüm dünyada subtropikal ülkelerde yetiştirilen bir melezdir.
Meyveler potasyum, kalsiyum ve magnezyumun yanı sıra sağlık açısından önemli miktarlarda antioksidan, özellikle C vitamini sağlar. Greyfurttaki bazı ikincil bitki maddelerinin statinler, beta blokerler ve bazı tansiyon düşürücüler dahil birçok ilaçla güçlü bir şekilde etkileşime girdiği akılda tutulmalıdır.
Greyfurt hakkında bilmeniz gerekenler
Greyfurt, ikincil bitki maddesi naringinin neden olduğu tatlı-ekşi ve hafif acı bir tada sahip bir narenciye meyvesidir. Çapı 10 ila 15 santimetre ve kabuğu 1 santimetre olan meyve, greyfurt ve portakal arasında bir geçiştir ve genellikle yanlış bir şekilde greyfurt olarak adlandırılır.
Greyfurt, muhtemelen Karayip adası Barbados'ta 1750 civarında ortaya çıkan bir tesadüfi üründür. Yaklaşık 1870'den itibaren, hafif ekşi ve acı alt tonu ile lezzetli turunçgiller ticari olarak ilk olarak Florida'da yetiştirildi. Florida ve Teksas bugün hala ana yetiştirme alanlarıdır, ancak meyve şu anda dünyadaki hemen hemen tüm subtropikal ülkelerde tarlalarda yetiştirilmektedir. Avrupa için ana tedarikçiler İsrail, Kıbrıs, İspanya ve ayrıca Güney Afrika'dır. Her iki ana tip, sarımsı beyaz greyfurt ve kırmızımsı ila pembe renkli etli kırmızı greyfurt piyasada bulunabilir, bu sayede kırmızı greyfurt birkaç farklı çeşitte yetiştirilmiştir.
Cildi hafif kırmızımsı tonlarıyla tanınan kırmızı çeşitler, genellikle sarı etli greyfurttan daha tatlı ve daha hafif bir tada sahiptir. Bir vitamin tedarikçisi olarak greyfurtun ana sezonunun Ekim'den Nisan'a kadar yılın kış yarısını kaplaması Orta ve Kuzey Avrupa gibi kuzey yarımküredeki ılıman bölgeler için çok uygundur. Kış aylarında, yerel bitki ürünlerinden vitamin ve enzimler, polisakkaritler ve eser elementler gibi diğer önemli ikincil bitki maddelerinin temini Orta ve Kuzey Avrupa'da sınırlıdır ve sık görülen düşük basınçlı alanlarla bağlantılı olarak düşük güneş, özellikle geçebilecek D vitamini eksikliğini gösterir. D vitamini oluşumunun öncülerinin mevcut olması şartıyla güneş ışığının cilt formlarındaki etkisi.
Doğal diyetle yılın yaz yarısında metabolik açıdan önemli maddelerin sağlanması kışın olduğundan çok daha iyi olsa bile, hiç kimsenin normal greyfurt olmadan yapmasına gerek yoktur. Kuzey yarımkürenin subtropikal ülkelerinde greyfurt ağaçları yazın çiçek açar ve meyveler yavaş yavaş olgunlaşırken, güney yarımkürenin subtropikal ülkelerinde hasat zamanıdır, böylece Güney Afrika'dan ve ayrıca ekvatorun güneyindeki diğer ülkelerden yapılan ithalat, yılın yaz aylarında Orta ve Kuzey Avrupa'daki talebi karşılamaktadır. kapsayabilir.
Sağlığa önemi
Gıdaya sağlık açısından önem verildiğinde, genellikle temel besin grupları karbonhidratlar, proteinler ve katı yağlar veya sıvı yağlar hakkında daha az, daha çok vitaminler, enzimler, polisakkaritler, mineraller, iz elementler ve diğer birçok organik ve inorganik madde gibi ikincil bitki maddelerinden söz edilir.
Sadece besin değerleri açısından ikincil bir rol oynarlar, ancak bazıları ara metabolizmada ve bağışıklık sisteminde önemli görevler ve işlevler üstlenirler. Greyfurtun insan sağlığı için olumlu önemi, esas olarak C vitamini, bazı B vitaminleri ve sağlıkla ilgili flavonoidler tedarikçisi ve metabolik olarak ilgili minerallerin tedarikçisi olma kapasitesinden kaynaklanmaktadır. Özellikle kış aylarında, kuzey yarımkürenin subtropikal bölgelerinde greyfurt ana hasat zamanı, organizmanın etkili bir antioksidan olarak C vitamini ve bazı B vitaminleri ile beslenmesi, mineral ve iz elementlerin sağlanması büyük önem taşımaktadır.
200-300 gram kadar az greyfurt günlük C vitamini ihtiyacını karşılar. Bununla birlikte, posa ve meyve suyu ayrıca naringin gibi özel glikozitler içerir. Glikozit, yalnızca gelişmiş sindirim ve daha hızlı tokluk hissi sağlamakla kalmaz, aynı zamanda statinlerin (kolesterol düşürücü ilaçlar) ve beta blokerlerin (kalp ritmi stabilizasyonu) parçalanmasını da engeller, böylece ilaçların yarılanma ömrü önemli ölçüde artar. İlacın etkisi kontrol edilemeyen ve bazen tehlikeli bir şekilde artar. İlaç tüketirken de aynı etki meydana gelebilir, böylece ilacın etkisi kontrolsüz bir şekilde yoğunlaşabilir ve uzatılabilir.
Greyfurt veya greyfurt suyunu tüketmeden önce, düzenli olarak tablet almak zorunda olan kişiler, naringin gibi bileşenlerin aldıkları ilaçlarla etkileşime girip girmediğini netleştirmelidir.
Malzemeler ve besin değerleri
| Beslenme bilgileri | Miktar 100 gram |
| Kalori 42 | Yağ içeriği 0.1 g |
| kolesterol 0 mg | sodyum 0 mg |
| potasyum 135 mg | karbonhidratlar 11 g |
| protein 0,8 g | C vitamini 31,2 mg |
100 gram posa başına 35 ila 50 kilokalori besin değeri ile greyfurt bir kalori bombası değil, bir C vitamini bombasıdır. Yüz gram posa, yaklaşık 44 miligram C vitamini içerir; bu, önerilen günlük 100 miligramlık ihtiyacın yaklaşık yarısıdır ve neredeyse limon değerlerine eşittir.
Potasyum ayrıca 100 gram posa için yaklaşık 180 miligramlık bir konsantrasyonda mevcuttur ve bu, bir yetişkinin günlük ihtiyacının yüzde 10'una karşılık gelir. Diğer yandan analog kalsiyum ve magnezyum içeriği, yalnızca günlük ihtiyacın (100 g posa) yüzde 2 ila 3'üne karşılık gelen değerlere ulaşır.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Hemen hemen tüm turunçgiller gibi greyfurtlar da önemli haberci madde histamini içeren biyojenik aminler içerir. Diğer şeylerin yanı sıra, iltihaplı reaksiyonlarda özel bir rol oynar ve ayrıca vücudun kendisi tarafından amino asit histidinden oluşur.
Greyfurtun suyu ve posası sadece histamin tedarikçisi değildir, aynı zamanda bazı bileşenler histamin serbest bırakıcı görevi görür. Ek olarak üretilen ve z'ye neden olurlar. B. Beyaz kan hücrelerinde depolanan histamin salınır. Bu nedenle, tüketimden sonra bilinen histamin intoleransı olan kişilerde alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Mağazalarda 20'den fazla greyfurt çeşidi bulunmakta, istenirse organik kalitede de satılmaktadır. Bireysel çeşitler tat ve içerik bakımından farklılık gösterir. Cilt ve et ne kadar hafif olursa, tadı o kadar acı ve daha az tatlıdır.
Sadece hafif acı-ekşi bir alt tonu olan özellikle tatlı greyfurt çeşitleri, genellikle gül renginden koyu kırmızıya kadar değişen et rengi ile tanınabilir. Daha sonra olgunlaşmayan meyveler arasında greyfurt sayılsa da, 9 ile 15 derece arasında buzdolabının dışında uygun şekilde saklandığında tadı değişir. Tatlılık ve aroma yoğunlukta artar ve tada sahip ekşi, acı alt ton biraz zayıflar. Greyfurtlar, yukarıdaki koşullar altında birkaç hafta kolayca saklanabilir.
Hazırlık ipuçları
Meyveyi tüketime hazırlamanın popüler bir yolu, ikiye bölüp etini özel bir bıçakla deriden ayırmak ve ardından düz kesimler yaparak meyve gövdesini küçük parçalara ayırmaktır.
Kağıt hamuru daha sonra küçük bir kaşıkla doğrudan deriden "kaşıkla çıkarılabilir" ve yenebilir. Gerekirse biraz daha şeker ekleyebilirsiniz. Başka bir hazırlama yöntemi, salataları ve diğer başlangıçları süslemek ve tadı ve görünümü biraz renklendirmek için posayı küçük küplere bölmekten oluşur. Tabii ki, greyfurtların suyu da sıkılabilir, ancak posadaki önemli bileşenler ve lifler daha sonra kaybolur.
.jpg)
