Tereyağı, genellikle inek sütünden yapılan popüler bir süt ürünüdür.
Esasen katı formdaki sütten alınan yağdır. Tereyağı ayranından ayrılana kadar sütün çalkalanmasıyla yapılır.
İlginç bir şekilde, süt ineklerinin ne yedikleri, ürettikleri sütün besin değerini ve ondan yapılan tereyağını etkileyebilir.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu inek öncelikle mısır ve tahıl bazlı yemler yemesine rağmen, otla beslenen et ve süt ürünleri giderek daha popüler hale geliyor.
İşte otla beslenen tereyağının 7 potansiyel sağlık yararı.
1. Normal tereyağından daha besleyici
Normal ve otla beslenen tereyağı yağ ve kalori bakımından yüksektir. Ayrıca yağda çözünen önemli bir vitamin olan A vitamini bakımından da zengindirler.
Ancak araştırmalar, otla beslenen tereyağının daha besleyici olabileceğini gösteriyor. Özellikle daha yüksek oranda sağlıklı doymamış yağ asitleri içerir.
Örneğin, otla beslenen tereyağı, omega-3 yağ asitlerinde daha yüksektir. Bunların anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu ve birçok sağlık yararı ile bağlantılı olduğu düşünülmektedir.
Bir analiz, otla beslenen tereyağının ortalama olarak normal tereyağından yaklaşık% 26 daha fazla omega-3 yağ asidi sağladığını buldu.
Başka bir analiz, otla beslenen sütün, normal sütten% 500 daha fazla konjuge linoleik asit (CLA) paketleyebileceğini belirledi. Çalışmalar, bu yağ asidini birçok potansiyel sağlık yararına bağlamıştır.
Örneğin, CLA, hayvan ve test tüpü çalışmalarında umut verici antikanser etkileri gösterdi, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
Daha sağlıklı bir yağ profiline sahip olmanın yanı sıra, otla beslenen tereyağının kemik ve kalp sağlığında önemli bir rol oynayan K2 vitamini açısından çok daha zengin olduğuna inanılıyor.
Özet: Normal tereyağı ile karşılaştırıldığında, otla beslenen tereyağının K2 vitamini ve omega-3 ve CLA gibi sağlıklı yağlarda daha yüksek olduğu bulunmuştur.
2. İyi bir A vitamini kaynağı
A vitamini yağda çözünür ve temel bir vitamin olarak kabul edilir. Bu, vücudunuzun yapamayacağı anlamına gelir, bu nedenle diyetinize dahil edilmelidir.
Normal tereyağı gibi, otla beslenen tereyağı da A vitamini açısından zengindir. Her çorba kaşığı (14 gram) otla beslenen tereyağı, bu vitaminin Referans Günlük Alımının (RDI) kabaca% 10'unu içerir.
A vitamini görme, üreme ve optimal bağışıklık fonksiyonu için gereklidir. Aynı zamanda büyüme ve gelişmede önemli bir rol oynar ve sağlıklı dişlerin, kemiklerin ve cildin oluşturulması ve korunmasında rol oynar.
Özet Otta beslenen tereyağı, bağışıklık işlevi, görme ve daha fazlası için gerekli olan bir besin olan iyi bir A vitamini kaynağıdır.
3. Beta karoten bakımından zengindir
Tereyağı beta karoten bakımından yüksektir - vücudunuzun günlük ihtiyaçlarınızı karşılamak için gerektiğinde A vitaminine dönüştürdüğü faydalı bir bileşiktir.
Araştırmalar, otla beslenen tereyağının beta karoten bakımından normal tereyağından bile daha yüksek olabileceğini düşündürmektedir.
Bir deneyde,% 100 otla beslenen ineklerin sütünden yapılan tereyağı en yüksek miktarda beta karoten içerirken, karışık bir ot ve mısır diyetiyle beslenen ineklerden elde edilen tereyağı en düşük miktarlara sahipti.
Beta karoten ayrıca iyi bilinen ve güçlü bir antioksidandır. Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikal adı verilen kararsız moleküllerin neden olduğu potansiyel hasarlardan korumaya yardımcı olur.
Çok sayıda gözlemsel çalışma, beta karoten bakımından zengin gıdaların daha yüksek alımını, yaşa bağlı makula dejenerasyonu (AMD), tip 2 diyabet ve belirli kanser türleri gibi çeşitli kronik hastalıkların riskinin azalmasıyla ilişkilendirmiştir.
Bununla birlikte, bu çalışmalar büyük ölçüde, otla beslenen tereyağı alımına değil, beta karoten bakımından zengin meyve ve sebzelerin alımına odaklandı.
Özet: Otla beslenen tereyağı, normal tereyağından daha yüksek miktarda beta karoten içerir. Beta karoten, birkaç kronik hastalık riskinin azalmasıyla bağlantılı olan güçlü bir antioksidandır.
4. K2 vitamini içerir
K vitamini, iki ana formda bulunan yağda çözünen bir vitamindir - K1 vitamini ve K2.
Filokinon olarak da bilinen K1 Vitamini, çoğu diyette baskın K vitamini kaynağıdır. Çoğunlukla yeşil yapraklı sebzeler gibi bitkisel besinlerde bulunur.
K2 vitamini, daha az bilinen ancak önemli bir besindir. Menakinon olarak da bilinir, temel olarak fermente gıdalarda ve otla beslenen tereyağı da dahil olmak üzere hayvansal ürünlerde bulunur.
Diyette K2 vitamini daha az yaygın olsa da genel sağlığınız için çok önemlidir. Kalsiyum seviyenizi düzenleyerek kemik ve kalp sağlığınızda önemli bir rol oynar.
K2 Vitamini, kemiklerinize daha fazla kalsiyum emmesi için sinyal göndererek kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olur. Birkaç çalışma, daha fazla K2 vitamini tüketen kişilerin daha az kemik kırığı yaşama eğiliminde olduğunu bulmuştur.
K2 Vitamini ayrıca kan dolaşımınızdan fazla kalsiyumun atılmasına yardımcı olur, bu da zararlı kalsiyum birikimlerini ve kan damarlarınızda plak oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir.
4.807 kişiyi içeren büyük bir popülasyon çalışmasında, yüksek K2 vitamini alımı (günde 32 mcg), kalp hastalığından ölüm riskinde% 50 azalma ile ilişkilendirildi.
Özet: Otla beslenen tereyağı gibi yüksek yağlı süt ürünleri, kemik ve kalp sağlığını destekleyen bir K vitamini formu olan K2 vitamini içerir.
5. Doymamış yağ asitlerinde yüksek
Doymamış yağlar, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağları içerir. Çalışmalar onları sürekli olarak kalp sağlığı yararlarıyla ilişkilendirdiğinden, bu tür yağlar uzun süredir sağlıklı kabul edilmektedir.
Güçlü bilimsel kanıtlar, diyetinizdeki doymuş yağın bir kısmını doymamış yağ ile değiştirmenin kalp hastalığı riskinizi azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Bunu yapmanın kolay bir yolu, normal tereyağınızı otla beslenen tereyağı ile değiştirmektir.
Bazı araştırmalar, ot ve geleneksel olarak beslenen süt ineklerinin ürünlerini karşılaştırmıştır. Otla beslenen tereyağının doymamış yağlarda normal tereyağından daha yüksek olduğunu bulmuşlardır.
Bununla birlikte, otla beslenen tereyağı hala önemli miktarda doymuş yağ içerir.
Son araştırmalar, sağlık uzmanlarının bir zamanlar düşündüğü gibi, doymuş yağ alımının kalp hastalığıyla bağlantılı olmayabileceğini öne sürüyor. Bununla birlikte, sadece doymuş yağları değil, kabuklu yemişler, tohumlar ve yağlı balıklar gibi besleyici kaynaklardan çeşitli yağlar yemek en iyisidir.
Özet: Normal tereyağı ile karşılaştırıldığında, otla beslenen tereyağı, kalp sağlığı yararlarıyla bağlantılı olan doymamış yağ asitlerinde daha yüksektir.
6. Konjuge linoleik asit içerir
Konjuge linoleik asit (CLA), esas olarak inek, koyun ve keçi gibi geviş getiren hayvanlardan elde edilen et ve süt ürünlerinde bulunan bir yağ türüdür.
Otla beslenen süt ürünlerinin, özellikle otla beslenen tereyağının CLA bakımından özellikle yüksek olduğuna inanılmaktadır.
Bir deneyde, otla beslenen inekler, mısır bazlı diyetle beslenen ineklere göre% 500 daha fazla CLA sağlayan süt üretti.
Çalışmalar, CLA'nın birkaç potansiyel sağlık yararına sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Hayvan ve test tüpü çalışmaları, CLA'nın tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve hatta belirli kanserler gibi belirli kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Örneğin, test tüpü çalışmalarında CLA, kanser hücresi ölümünü tetikledi ve meme ve kolon kanseri hücrelerinin replikasyonunu yavaşlattı.
Bununla birlikte, insan araştırma bulguları karışıktır.
Bazı araştırmalar, CLA'da diyetleri daha yüksek olan kişilerin meme kanseri riskinin azalabileceğini öne sürerken, diğer çalışmalar ikisi arasında bir ilişki bulamamıştır.
Fareler ve tavşanlar üzerinde yapılan araştırmalar, CLA takviyelerinin arterlerdeki plak oluşumunu yavaşlatarak ve azaltarak kalp hastalığı riskini azaltma potansiyeline sahip olabileceğini düşündürmektedir.
Bununla birlikte, CLA'nın plak birikimi üzerindeki etkisini analiz eden bir avuç insan araştırması hiçbir fayda sağlamadı.
Ayrıca, çoğu çalışma, tipik bir otla beslenen tereyağında bulunanlar gibi küçük miktarları değil, konsantre CLA formlarını kullanır. Bu nedenle, eğer varsa, bu miktarın sağlığınız üzerinde ne gibi bir etkisi olacağı belirsizdir.
Genel olarak, CLA'nın sağlık yararları hakkında daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç vardır.
Özet: Otla beslenen tereyağı, normal tereyağına göre porsiyon başına% 500'e kadar daha fazla CLA içerebilir. Ancak, tereyağındaki az miktarda CLA'nın sağlığınızı nasıl etkilediği belirsizdir. İnsanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.
7. Diyetinize eklemek kolaydır
Nihayetinde, otla beslenen tereyağı, normal tereyağı için nispeten besleyici bir ikame olabilir.
Neyse ki, ikisinin tadı ve dokusu neredeyse aynıdır ve normal tereyağı, herhangi bir tarifte otla beslenen tereyağı ile kolayca değiştirilebilir.
Örneğin, otla beslenen tereyağı fırınlamada kullanılabilir, tostun üzerine sürülebilir veya yapışmaz pişirme için kullanılabilir.
Otla beslenen tereyağının hala konsantre bir yağ ve kalori kaynağı olduğunu unutmayın. Nispeten sağlıklı olmasına rağmen, kasıtsız kilo alımını önlemek için yine de en iyisi ölçülü olmaktır.
Ayrıca, diyetinize bol miktarda başka sağlıklı yağ eklediğinizden emin olun. Çok çeşitli sağlıklı yağlar aldığınızdan emin olmak için fındık, tohum ve yağlı balık gibi yiyecekler yiyin.
Özet Ölçülü olarak kullanıldığında, otla beslenen tereyağı nispeten sağlıklı ve normal tereyağının yerini alması kolay bir yöntemdir.
Alt çizgi
Otla beslenen tereyağı, iyi bir A vitamini ve antioksidan beta karoten kaynağıdır. Aynı zamanda normal tereyağından daha yüksek oranda sağlıklı, doymamış yağ ve CLA içerir.
Dahası, kemik ve kalp sağlığınızda önemli rol oynayan bir K vitamini türü olan K2 vitamini sağlar.
Genel olarak, otla beslenen tereyağı, ölçülü olarak tüketildiğinde normal tereyağına nispeten sağlıklı bir alternatiftir.
.jpg)
