Stevia genellikle, rafine şekerle bağlantılı olumsuz sağlık etkileri olmadan yiyecekleri tatlandırabilen güvenli ve sağlıklı bir şeker ikamesi olarak lanse edilir.
Ayrıca düşük kalori alımı, kan şekeri seviyeleri ve çürük riski gibi birçok etkileyici sağlık yararı ile ilişkilidir.
Bununla birlikte, stevia'nın güvenliğiyle ilgili bazı endişeler mevcuttur - özellikle etkilerine karşı daha duyarlı olabilecek bazı kişiler için.
Bu makale, stevia'yı kullanmanız gerekip gerekmediğini belirlemenize yardımcı olmak için stevia'nın güvenliğini incelemektedir.
Stevia nedir?
Stevia, stevia bitkisinin yapraklarından elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır (Stevia rebaudiana).
Sıfır kalorisi olmasına rağmen sofra şekerinden 200 kat daha tatlı olduğu için kilo vermek ve şeker alımını azaltmak isteyen birçok kişi için popüler bir seçimdir.
Bu tatlandırıcı, düşük kan şekeri ve kolesterol seviyeleri de dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, ticari stevia ürünlerinin kalitesi farklılık gösterir.
Aslında, piyasadaki pek çok çeşit oldukça rafine edilmiş ve potansiyel sağlık etkilerini değiştirebilecek eritritol, dekstroz ve maltodekstrin gibi diğer tatlandırıcılarla birleştirilmiştir.
Bu arada, daha az işlenmiş formlar güvenlik araştırmalarında eksik olabilir.
Stevia formları
Stevia, her biri işleme yöntemi ve içerikleri açısından farklılık gösteren birkaç çeşitte mevcuttur.
Örneğin, birkaç popüler ürün - Stevia in the Raw ve Truvia gibi - gerçekten en yoğun işlenmiş stevia biçimlerinden biri olan stevia karışımlarıdır.
Maltodekstrin ve eritritol gibi diğer tatlandırıcıların yanı sıra bir tür rafine stevia özütü olan rebaudioside A (Reb A) kullanılarak üretilirler.
İşleme sırasında yapraklar suya batırılır ve Reb A'yı izole etmek için alkollü bir filtreden geçirilir. Daha sonra ekstrakt kurutulur, kristalize edilir ve diğer tatlandırıcılar ve dolgu maddeleriyle birleştirilir.
Yalnızca Reb A'dan yapılan saf özler, hem sıvı hem de toz olarak da mevcuttur.
Stevia karışımları ile karşılaştırıldığında, saf özler aynı işleme yöntemlerinin çoğundan geçer - ancak diğer tatlandırıcılar veya şeker alkolleri ile birleştirilmez.
Bu arada, yeşil yapraklı stevia en az işlenmiş formdur. Kurutulmuş ve öğütülmüş bütün stevia yapraklarından yapılmıştır.
Yeşil yapraklı ürün tipik olarak en saf form olarak kabul edilse de, saf özler ve Reb A kadar kapsamlı bir şekilde çalışılmamıştır. Bu nedenle, araştırmanın güvenliği konusunda eksiktir.
ÖzetStevia sıfır kalorili bir tatlandırıcıdır. Ticari çeşitler genellikle yüksek oranda işlenir ve diğer tatlandırıcılar ile karıştırılır.
Stevia güvenliği ve dozajlama
Reb A gibi rafine stevia özleri olan Steviol glikozitler, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından güvenli olarak kabul edilmektedir, bu da gıda ürünlerinde kullanılabilecekleri ve Amerika Birleşik Devletleri'nde pazarlanabilecekleri anlamına gelir.
Öte yandan, tam yapraklı çeşitler ve çiğ stevia özleri şu anda araştırma eksikliği nedeniyle gıda ürünlerinde kullanım için FDA tarafından onaylanmamaktadır.
FDA, Bilimsel Gıda Komitesi (SCF) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) gibi düzenleyici kurumlar, steviol glikozitlerin kabul edilebilir günlük alımını vücut ağırlığının kilogramı başına 1,8 mg'a kadar (kg başına 4 mg) olarak tanımlamaktadır.
Belirli popülasyonlarda Stevia güvenliği
Pek çok stevia ürünü genel olarak güvenli olarak kabul edilmekle birlikte, bazı araştırmalar bu sıfır kalorili tatlandırıcının bazı insanları farklı şekilde etkileyebileceğini göstermektedir.
Sağlık koşulları veya yaş nedeniyle, çeşitli gruplar özellikle alımları konusunda dikkatli olmak isteyebilir.
Şeker hastalığı
Şeker hastalığınız varsa Stevia'yı faydalı bulabilirsiniz - ancak hangi türü seçeceğiniz konusunda dikkatli olun.
Bazı araştırmalar, stevia'nın tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri düzeylerini yönetmeye yardımcı olmak için güvenli ve etkili bir yol olabileceğini göstermektedir.
Aslında, bu rahatsızlığı olan 12 kişide yapılan küçük bir çalışma, bu tatlandırıcıyı bir yemekle birlikte tüketmenin, eşit miktarda mısır nişastası verilen bir kontrol grubuna kıyasla kan şekeri seviyelerinde daha fazla düşüşe neden olduğunu gösterdi.
Benzer şekilde, diyabetli sıçanlarda yapılan 8 haftalık bir çalışma, stevia özütünün, uzun süreli kan şekeri kontrolünün bir göstergesi olan kan şekeri ve hemoglobin A1C düzeylerini, kontrol diyeti ile beslenen sıçanlara kıyasla% 5'in üzerinde azalttığını belirtti.
Bazı stevia karışımlarının, dekstroz ve maltodekstrin dahil olmak üzere kan şekeri seviyelerini artırabilecek başka tatlandırıcılar içerebileceğini unutmayın.
Bu ürünleri ölçülü olarak kullanmak veya saf stevia özü tercih etmek, şeker hastalığınız varsa normal kan şekeri seviyelerini korumaya yardımcı olabilir.
Gebelik
Stevia'nın hamilelik sırasında güvenliğine dair sınırlı kanıt vardır.
Bununla birlikte, hayvan çalışmaları, Reb A gibi steviol glikozitler formundaki bu tatlandırıcının, ölçülü olarak kullanıldığında doğurganlığı veya hamilelik sonuçlarını olumsuz etkilemediğini göstermektedir.
Ek olarak, çeşitli düzenleyici kurumlar steviol glikozitleri hamilelik de dahil olmak üzere yetişkinler için güvenli kabul eder.
Yine de, tam yapraklı stevia ve çiğ özler üzerine araştırmalar sınırlıdır.
Bu nedenle, hamilelik sırasında tam yapraklı veya işlenmemiş ürünler yerine steviol glikozitler içeren FDA onaylı ürünlere bağlı kalmak en iyisidir.
Çocuk
Stevia, özellikle çocuklar için faydalı olabilecek ilave şeker tüketimini azaltmaya yardımcı olabilir.
Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, daha yüksek şeker alımı, trigliserit ve kolesterol seviyelerini değiştirerek ve kilo alımına katkıda bulunarak çocukların kalp hastalığı riskini artırabilir.
Stevia için ilave şekerin değiştirilmesi bu riskleri potansiyel olarak en aza indirebilir.
Reb A gibi Steviol glikozitler FDA tarafından onaylanmıştır. Bununla birlikte, çocuklarda alımı izlemek özellikle önemlidir.
Bunun nedeni, çocuklar için, hem yetişkinler hem de çocuklar için vücut ağırlığının kilogramı başına 1,8 mg (kg başına 4 mg) olan stevia için kabul edilebilir günlük sınıra ulaşmanın çok daha kolay olmasıdır.
Çocuğunuzun stevia ve şeker gibi diğer tatlandırıcılar içeren yiyecekleri tüketimini sınırlamak, olumsuz yan etkileri önlemeye ve genel sağlığı desteklemeye yardımcı olabilir.
ÖzetReb A gibi Steviol glikozitler FDA tarafından onaylanırken tam yapraklı ve çiğ özler değildir. Stevia, çocuklar, hamile kadınlar ve diyabetli kişiler dahil olmak üzere belirli grupları farklı şekilde etkileyebilir.
Stevia'nın yan etkileri
Genel olarak güvenli olarak kabul edilmesine rağmen, stevia bazı insanlarda yan etkilere neden olabilir.
Örneğin, bir inceleme, stevia gibi sıfır kalorili tatlandırıcıların, hastalık önleme, sindirim ve bağışıklıkta merkezi bir rol oynayan yararlı bağırsak bakteri konsantrasyonlarına müdahale edebileceğini belirtti.
893 kişide yapılan bir başka çalışmada, bağırsak bakterilerindeki varyasyonların vücut ağırlığını, trigliseridleri ve HDL (iyi) kolesterol düzeylerini - kalp hastalığı için bilinen risk faktörleri - olumsuz etkileyebileceğini buldu.
Hatta bazı araştırmalar, stevia ve diğer sıfır kalorili tatlandırıcıların gün boyunca daha fazla kalori tüketmenize neden olabileceğini öne sürüyor.
Örneğin, 30 erkekte yapılan bir çalışmada, stevia ile tatlandırılmış bir içecek içmenin, şekerle tatlandırılmış bir içecek içmeye kıyasla, katılımcıların günün ilerleyen saatlerinde daha fazla yemek yemelerine neden olduğunu belirledi.
Dahası, yedi çalışmanın gözden geçirilmesi, stevia gibi sıfır kalorili tatlandırıcıların rutin tüketiminin zamanla vücut ağırlığının ve bel çevresinin artmasına katkıda bulunabileceğini keşfetti.
Ek olarak, stevia içeren bazı ürünler, hassas kişilerde bazen sindirim sorunları ile ilişkili tatlandırıcılar olan sorbitol ve ksilitol gibi şeker alkolleri barındırabilir.
Stevia ayrıca kan basıncını ve kan şekeri seviyelerini düşürebilir ve bu durumları tedavi etmek için kullanılan ilaçlara potansiyel olarak müdahale edebilir.
En iyi sonuçlar için, alımınızı ölçün ve herhangi bir olumsuz yan etki yaşarsanız tüketimi azaltmayı düşünün.
ÖzetStevia, sağlıklı bağırsak bakteri seviyenizi bozabilir. Mantığın tersine, bazı kanıtlar, gıda alımını artırabileceğini ve zamanla daha yüksek vücut ağırlığına katkıda bulunabileceğini bile öne sürüyor.
Alt çizgi
Stevia, düşük kan şekeri seviyeleri de dahil olmak üzere çok sayıda faydayla bağlantılı doğal bir tatlandırıcıdır.
Rafine özütler güvenli kabul edilirken, tam yapraklı ve çiğ ürünlerle ilgili araştırmalar eksiktir.
Ölçülü olarak kullanıldığında, stevia birkaç yan etkiyle ilişkilidir ve rafine şeker için harika bir alternatif olabilir.
Bu tatlandırıcı hakkında daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu unutmayın.
.jpg)
.jpg)
