Gıda zehirlenmesi

bir Gıda zehirlenmesi (gıda zehirlenmesi) enfeksiyonlar, bakteriler, mikroplar ve patojenlerin yanı sıra ağır metaller nedeniyle insan sindirimi için yenmez veya toksik görünen yiyeceklerle zehirlenmedir.

Gıda Zehirlenmesi nedir?

Bir yiyecek ya da Gıda zehirlenmesi kontamine veya zehirli gıdanın yenmesinden kaynaklanır. Çoğunlukla gıdanın son kullanma tarihi geçmiş veya bakteri bulaşmıştır.

Gıda zehirlenmesiyle çeşitli rahatsızlıklar ortaya çıkabilir, bu da hastalığa ve ölüme neden olabilir. Bu nedenle, hızlı hareket etmek için ne tür gıda zehirlenmesinin söz konusu olduğunu bilmek önemlidir.

Ancak gıda zehirlenmesinin gıda alerjisinden ayrılması gerekir. Gıda zehirlenmesinin tipik belirtileri genellikle mide ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishaldir. Her durumda, komplikasyonları ortadan kaldırmak için bir doktora danışılmalıdır.

nedenleri

Bir Gıda zehirlenmesi Çinko, bakır, kadmiyum veya kurşun gibi metaller genellikle rol oynar. Bu zehirler, örneğin pişirme kaplarının emayesinde veya sırlanmasında bulunabilir. Genellikle asitli yiyecekler bu metalleri tencere ve tavalardan çözer ve bunlar daha sonra doğrudan gıda maddeleri tarafından emilir. Yemek tüketildiğinde bunun sonucunda gıda zehirlenmesi meydana gelir. Alüminyum, krom-nikel çelik ve nikel metalleri, gıda zehirlenmesini tetikleyen resmi testlerle zararsız olarak sınıflandırılmıştır.

Kimyasal zehirlere ek olarak gıda zehirlenmesine neden olabilecek doğal zehirler de vardır. Bunlar balık, çilek veya mantardan gelen zehirleri içerir (bkz. Mantar zehirlenmesi.

Bakteriyel gıda zehirlenmesi en yaygın olanıdır. Nedeni, mikroplar ve mikroorganizmalar tarafından bakteriyel bir enfeksiyondur. Bu bakteriler öncelikle süt ve süt ürünlerinde bulunur. Özellikle güneydeki tatil bölgelerinde yumurtalar, salatalar, yumuşak dondurma ve içme suyu da kirlenir (bkz. Salmonella zehirlenmesi). Mikropların çoğalması ek olarak ılık sıcaklıklarla desteklenir. Ancak enlemlerimizde bile, soğuk yiyecek zincirindeki bir boşluk salmonella ile enfekte olmak için yeterlidir.

Patojen Clostridia, Shigella veya basil ile kontaminasyon daha az sıklıkla gıda zehirlenmesine neden olur. Tüberküloz, kolera ve şarbon gibi ölümcül enfeksiyonlar çürümüş ve enfekte gıdalar yoluyla yayılmaya devam edebilir.

Belirtiler, rahatsızlıklar ve işaretler

Gıda zehirlenmesinin semptomları göz önünde bulundurulduğunda, bu tür zehirlenmelerin iki şekli arasında bir ayrım yapılmalıdır. Semptomlar farklıdır ve bu, zehirin doğrudan yutulup alınmadığına veya yutulan bakteriler yoluyla bir enfeksiyon oluşmasına bağlıdır. Yine de, neredeyse tüm gıda zehirlenmelerinin ortak olduğu birkaç belirti vardır.

Çoğu durumda, bu kusma ile birlikte şiddetli mide bulantısına yol açar.Karın krampları ve şiddetli ağrı da yaygındır. Vücudun diğer bölgelerinde kramplar meydana gelebilir. Dışkı genellikle sulu ishale dönüşür ve bazen kanla karışır. Süreç akut olabilir veya biraz gecikmeli ateşle birlikte olabilir. Akut gıda zehirlenmesinin çoğu semptomu çok şiddetlidir, ancak özellikle uzun süreli değildir.

Diğer semptomlar, alınan toksinlere bağlıdır. Örneğin, bazı mantarlar veya bitkiler halüsinasyonlara neden olur, ancak gastrointestinal sistem üzerinde daha az etkiye sahiptir. Kirpi balığının zehiri felce neden olur ve solunumun durmasına neden olabilir.

Gıda enfeksiyonları - yani yiyeceklerde bulunan patojenlerin neden olduğu enfeksiyonlar - genellikle günlerce süren semptomlara yol açar. Bunlar çoğunlukla gastrointestinal kanalda yoğunlaşır ve ishal ve kramplara yol açar. Günlerce mide bulantısı ve kusma da olabilir.

Hastalığın seyri

bir Gıda zehirlenmesi yedikten birkaç dakika ila birkaç saat sonra ortaya çıkabilir. Tipik gastrointestinal semptomlar genellikle ortaya çıkar.

Tipik gıda zehirlenmesi belirtileri arasında ishal, kusma ve karın krampları bulunur. Metabolik bir toksin olan Clostridium botulinum, en kötü gıda zehirlenmelerinden birine neden olur.

Bu bakteri, genellikle enfekte et veya sosis yoluyla ortaya çıkan klasik gıda zehirlenmesine neden olur. Bu botulinum toksinleri, en şiddetli biyolojik zehirler arasındadır.

Genellikle merkezi solunum felcine ve dolayısıyla ölüme yol açarlar. Gıda zehirlenmesini önleyen bir anti-toksik botulizm serumu derhal alınmalıdır.

Komplikasyonlar

Gıda zehirlenmesi durumunda şiddetli ishal ve kusma, kaybedilen sıvılar uygun içecekler veya infüzyonlarla değiştirilmezse sıvı ve elektrolit eksikliğine neden olur. Dehidratasyonun başlangıcı uyuşukluk, baş dönmesi ve kuru cilt ve mukoza zarları ile gösterilir. Tedavi edilmezse kramplara, böbrek ve dolaşım yetmezliğine yol açabilir.

Özellikle bebekler ve yaşlılar risk altındadır. Bakteriyel gıda zehirlenmesinin bir sonucu olarak eklem iltihabı, menenjit ve kalbin iç zarında iltihaplanma (endokardit) meydana gelebilir. Patojene bağlı olarak başka komplikasyonlar da mümkündür: Clostridium botulinum enfeksiyonu genellikle görme bozuklukları, yutma güçlükleri ve felç ile ilişkilendirilir, tedavi olmaksızın kalp durması ve solunum durması ile sonuçlanabilir.

Listeria özellikle bağışıklığı zayıflamış insanlar ve hamile kadınlar için tehlikelidir, kan zehirlenmesine (sepsis) ve düşüklere veya ölü doğumlara neden olabilirler. Salmonella enfeksiyonları genellikle karmaşık değildir, ancak tüm vakaların yaklaşık yüzde beşinde patojenler kan dolaşımına girer ve iç organlara veya iskelet sistemine yerleşir.

Sonuç, akciğer, böbrek veya karaciğer apselerinin yanı sıra eklem ve kemik iltihabı olabilir. Campylobacter jejuni bakterisinin, sinir sisteminin iltihaplanması nedeniyle duyusal bozuklukların ortaya çıktığı Guillain-Barré sendromunun nedeni olduğu düşünülmektedir. Eklemlerde, konjonktivada ve idrar yollarında iltihaplanma ile karakterize Reiter sendromu, gıda zehirlenmesinin nadir bir komplikasyonudur.

Ne zaman doktora gitmelisiniz?

Gıda zehirlenmesinden şüpheleniliyorsa, her zaman bir doktor çağırılmalıdır. Bu özellikle belirtiler çiğ balık veya kümes hayvanları yedikten birkaç saat sonra ortaya çıkarsa gereklidir. Ateş veya ishal gibi başka semptomlar gelişirse, tıbbi tavsiye gereklidir. Dışkınızda kan varsa veya ciddi dolaşım problemleriniz varsa, en yakın hastaneye gidin. Yiyecek zehirlenmesi erken tedavi edilmezse ciddi komplikasyonlara neden olabilir. Bu nedenle ilk belirtiler netleştirilmelidir.

Belirtiler bir ila iki gün devam ettikten sonra en geç doktorunuza danışınız. Altı saatten fazla ishal ve / veya kusma devam ederse bebekler doktora götürülmelidir. Küçük çocuklar en geç 10 ila 12 saat sonra sürekli semptomlarla bir doktor tarafından muayene edilmelidir. Hamile kadınlar ve yaşlılar veya bağışıklığı baskılanmış kişiler de belirtilen belirtiler ortaya çıkarsa bir doktor tarafından muayene edilmelidir. İyileştikten sonra, hastalığın tamamen iyileştiğinden emin olmak için başka bir kontrol yapılmalıdır.

Tedavi ve Terapi

Tıpkı birinin nedenleri gibi Gıda zehirlenmesi çok çeşitli olabilir, bu nedenle gıda zehirlenmesinin tedavisi için farklı tedaviler benimsenmelidir. İshal ve kusma gibi semptomların görülmesi durumunda, önce sıvı kaybı telafi edilmelidir. Doktor tarafından gerekli görülmesi halinde, ek antibiyotik uygulaması ile tedavi desteklenebilir.

Ancak butolizm durumunda bir antitoksin verilmelidir. Dahası, şokla mücadele bu gıda zehirlenmesinin tedavisine aittir. Ölüm başlığı nedeniyle mantar zehirlenmesi gibi aşırı durumlarda, kan değişimi gerekli olabilir.

Gıda zehirlenmesini önlemek için uygun gıda hijyeni ve doğru içme suyu arıtımı öncelikle önemlidir. Bunların her ikisi de gıda zehirlenmesini azaltabilir. Süt olması durumunda pastörize ürünlere dikkat edilmelidir. Doğru yiyecek saklama da önemlidir. Buna kesintisiz soğutma dahildir.

Gıda zehirlenmesini önlemede bir diğer önemli faktör de, yiyeceklerin en iyi tarihlerine dikkat etmektir. Aynı şekilde dondurulmuş ve sonra çözülmüş yiyecekler tekrar dondurulmamalıdır.

Hindistan gibi tropikal ülkelerde, içme suyu ve gıda hijyenine özel dikkat gösterilmelidir. Avrupalı ​​turistlerin mideleri bu ülkelerdeki yemeklere genellikle alışkın değil. İyi yiyeceklerle bile, ishal gibi belirtiler, nedeni gıda zehirlenmesi olmadan ortaya çıkabilir. Aile doktorunuzdan önleyici bir ilk yardım çantası isteyin.

Görünüm ve tahmin

Gıda zehirlenmesi etkilenen hasta için çok rahatsız edici olsa bile, çoğu durumda büyük komplikasyonlar olmadan ilerler. Özellikle hastalık sadece ishal ile kendini gösteriyorsa ve ateş, kanlı ishal gibi başka semptomlar yoksa iyileşme şansı çok yüksektir. Tipik semptomlar birkaç gün sonra geçer.

İshale bağlı sıvı eksikliği yeterli sıvı alımı ile telafi edilirse, tabii ki prognoz daha iyidir. Olası bir elektrolit eksikliğinden kaçınmak için çocuklar ve özellikle yaşlılar çok içmelidir, aksi takdirde yatarak tedavi gerekebilir.

Gıda zehirlenmesi, daha kötü zehirlenmeye atfedilebilirse (örneğin, kontamine et ürünlerinden kaynaklanan botulizm), prognoz bazen olumsuz olabilir. Bu özellikle semptomların erken fark edilmemesi ve buna göre tedavi edilmemesi durumunda geçerlidir. Botulizm gibi ciddi gıda zehirlenmesi için zamanında tedavi yoksa, en kötü durum senaryosu, üç ila altı günlük bir süre içinde botulizm patojenlerinden ölümle birlikte solunum felci olabilir. Ancak erken teşhis ve tedavide bile ölüm oranı hala yüzde on civarında.

Kirpi balığının zehirlenmesinden kaynaklanan zehirlenmenin ölüm oranı yaklaşık yüzde 60'tır. Salmonella zehirlenmesi ise daha zararsızdır ancak bu özellikle yaşlı insanlarda komplikasyonlara yol açabilir.

tamamlayıcı tedavi

Gıda zehirlenmesi, bazen çeşitli patojenlerle gastrointestinal sistemin ciddi bir enfeksiyondur. Mikropların türüne, hastalığın şiddetine ve gıda zehirlenmesinin süresine bağlı olarak mide ve bağırsaklar da hastalıktan birkaç hafta ila aylar sonra etkilenir. Bu nedenle, özellikle gıda seçimine, hazırlanmasına ve hijyen standartlarına uygunluğuna odaklanan yeterli bir bakım sonrası bakımın olması çok önemlidir.

Gıda zehirlenmesinden sonra etkilenen bağırsak florasını yeniden inşa etmek için hastalar örneğin laktik asit bakterileri ile bir tedavi alabilirler. Tedavi edilmiş bir gıda zehirlenmesinden sonra mide ve bağırsakta ağrı veya ishal, kusma gibi diğer sindirim şikayetleri tekrar ortaya çıkarsa mutlaka doktora danışılmalıdır.

Gıda zehirlenmeleriyle bağışıklık sistemi zayıfladığından mikroplara karşı duyarlılık artmakta ve gıda zehirlenmeleri yeniden daha hızlı gerçekleşebilmektedir. Etkilenenler ayrıca, belirli patojenlerin varlığını tespit edebilen, takip bakımı için doktor tarafından muayene edilen bir dışkı örneğine sahip olabilir.

Genel olarak, gıda zehirlenmesine yönelik takip bakımı, en az birkaç hafta boyunca yüksek mikrop içerikli gıdalardan kaçınmayı içerir. Örneğin, hastalar çiğ balık ve çiğ etten kaçınmalıdır. Doktor ayrıca gıda zehirlenmesinden sonra gastritin gelişip gelişmediğini belirleyebilir ve buna göre tedavi edilmesi gerekir.

Bunu kendin yapabilirsin

Gıda zehirlenmesinden şüpheleniliyorsa önce bir doktora danışılmalıdır. Bazı önlemler ve ev ilaçları hastalığı hızla iyileştirmeye yardımcı olur.

Her şeyden önce, yeterince içilmesi tavsiye edilir - tercihen durgun su veya çay. Mineral dengesi en iyi eczaneden alınan elektrolit solüsyonlarıyla dengelenir. Alternatif olarak muz, rendelenmiş elma, et suyu veya peksimet kullanabilirsiniz. Probiyotik yoğurt da denenebilir.

Besin, vücudun mikroorganizmalar oluşturmasına yardımcı olur ve ayrıca bağırsak yolunu düzenler. Evde etkili bir ilaç, en iyi tohumlarla ve günde birkaç kez içilen papaya suyudur. Ya da oldukça klasik: ballı ılık süt. Yatak istirahati de geçerlidir. Gıda zehirlenmesi durumunda, vücudun çok fazla uykuya ve dinlenmeye ihtiyacı vardır, çünkü ancak o zaman toksinleri hızlı ve komplikasyonsuz bir şekilde dışarı atabilir.

Çeşitli naturopatik ilaçlar bu süreci hızlandırır: homeopatik preparat Eupatorium perfolatium, çinko veya kolloidal gümüş. Kendi idrarınızın da gıda zehirlenmesine yardımcı olduğu söylenir. Ancak bu ajanların kullanımı her zaman doktora danışılarak yapılmalıdır. Doktor, gıda zehirlenmesini hızla iyileştirmek için daha fazla ipucu verebilir.