sütlaç

Kim terim sütlaç duyar, sık sık önce büyükannesinin çocukluğunu düzenli olarak tatlandıran ev yapımı tatlısını düşünür. Sütlaçın çiğ pirinçten yapılabilmesi için kullanılan pirinç çeşidinin belirli özelliklere sahip olması gerekir. Bu nedenle, çiğ haliyle "sütlaç" olarak adlandırılan ve özellikleri nedeniyle popüler tatlıyı pişirmek için özellikle uygun olan özel bir pirinç türü vardır.

Sütlaç hakkında bilmeniz gerekenler

Sütlaç, yuvarlak tanelerden oluşan ve birkaç özel özelliği olan bir pirinç türüdür. Bu pirinç ve taze sütün yanı sıra bir miktar şekerle pişirilen bitmiş tatlıya, bölgeye göre bazen pirinç lapası veya kalın pirinç olarak da adlandırılan sütlaç da denir.

Yemek olarak sütlaç, tatlı ana yemek olarak, tatlı veya atıştırmalık olarak uygundur. Hem yetişkinler hem de çocuklar arasında popülerdir ve çeşitli şekillerde süslenebilir. Pirinç çeşidi sütlü puding, çoğunlukla makine ile cilalanmış yuvarlak taneli bir pirinçtir. Sütlaç için pirinç taneleri aslen İtalya'dan geliyor, ancak bugün özellikle Avrupa'da popüler.

Sütlaçta bol miktarda bulunan kısa zincirli nişasta, pişirme sırasında kullanılan sütün posaya kadar koyulaşmasını sağlar. Bu yüzden sütlaç, tipik, kremsi ama bir şekilde sert kıvamına sahiptir. Ayrıca pirinç tanelerinin içerdiği nişasta iyi ve uzun süreli tokluk sağlar.

Diğer pirinç türleri, özellikle basmati pirinci veya yasemin pirinci gibi uzun taneli pirinç, yuvarlak pirincin tanelerinden çok daha az nişasta saldıkları ve sonuç olarak süt, aynı şekilde kalınlaşamayacağı için aşırı acil durumlarda sütlaç yapmak için uygundur. özel sütlaç kullanımı. En iyi acil durum alternatifi, eğer özel bir sütlaç yoksa, risotto pilavıdır, çünkü bunun nişasta içeriği de nispeten yüksektir.

Suda kaynatmada olduğu gibi, ayrı ayrı pirinç taneleri sütte yumuşar, ancak yine de pişirme işlemi sırasında kalır ve bitmiş tatlıda görsel ve dokunsal olarak hala görülebilir. Bahsedilen pirinç taneleri haricinde, yumuşak kaynatılmış pirinç taneleri cömertçe koyulaştırılmış sütle çevrelendiğinden, sütlaçın kıvamı çok kremsidir.

Sağlığa önemi

Diğer tatlılarla karşılaştırıldığında sütlaç genellikle en kolay alternatiftir. Bu nedenle ara sıra özel bir şeyle kendilerini şımartmak isteyen figür bilincine sahip kişilerin beslenmesi için de uygundur.

Hazırlanan sütlaç bazı sağlıklı içeriklere sahiptir: İçerdiği nişasta enerji sağlar ve sütteki kalsiyum kemikleri güçlendirir. Ek olarak, taze meyvelerle süslenmiş sütlaç, ilgili meyveyi çocuklar için lezzetli hale getirmek için mükemmel bir fırsattır.

Sütlaç büyük miktarda şekerle ve en fazla küçük bir parça tereyağıyla yapılmadıysa, nispeten sağlıklı ve hafif bir tatlıdır - özellikle taze meyvelerle birleştirildiğinde elbette.

Malzemeler ve besin değerleri

100 gram çiğ sütlaç taneleri ortalama olarak şunları içerir:

• 357kcal (1496kJ)
• 5.8 g protein
• 80g karbonhidrat
• 0.5 g şeker
• 1 gr yağ
• 2,2 g lif

Kendi kendine pişirilmiş sütlaçın besin değerleri, tarçın ve şeker, meyve, tatlı soslar ve hatta bir parça tereyağı ilavesiyle pişirirken önemli ölçüde dalgalanabilir. Meyveler veya komposto ekleyerek sütlaç, bazı vitaminlerle zenginleştirilir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Sütlaç genellikle inek sütü ile yapıldığından, tatlı, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından iyi tolere edilmez. Sütlaç için böyle bir hoşgörüsüzlük, genellikle tüketimden kısa bir süre sonra ortaya çıkan şiddetli karın ağrısında kendini gösterir. Bununla birlikte, normal süt yerine soya, pirinç veya tahıl içecekleri kullanılırsa bu sorun kolayca çözülebilir. Bu alternatiflerle sütlaç taneleri, vegan diyetine bile uygun kremalı ve lezzetli bir tatlıya dönüştürülebilir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Süpermarketlerin ve indirim mağazalarının soğutulmuş raflarından elde edilen bitmiş sütlaç, popüler tatlıların en hızlı çeşididir. Endüstriyel olarak pişirilmiş sütlaç, yoğurda çok benzeyen plastik kaplarda satılmaktadır. Çeşitli soslar veya tatlı soslar mevcuttur. Tipik çeşitler tarçınlı, kirazlı, vanilyalı, çikolatalı veya elmalı sütlaçtır ve doğal sütlaç da kolayca elde edilebilir.

Bir tür pirinç olarak sütlaç çok ucuzdur ve genellikle 500 gramlık paketler halinde bulunur. Bunlar yaklaşık sekiz porsiyon bitmiş sütlaç için yeterlidir. Pirinç için tipik olduğu gibi, ham ürün serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanırsa aylarca saklanır.

Tıpkı endüstriyel olarak pişirilmiş sütlaç gibi, çiğ sütlaç elde etmek zor değildir: Bunu elde etmek için tek yapmanız gereken indirimciye veya süpermarkete gitmektir. Her iki ürün de zaten çok düşük fiyatlarla mevcuttur. Bununla birlikte, çiğ sütlaç, örneğin organik kalite gibi çok yüksek kaliteli varyantlarda da mevcuttur. Bu ürünler biraz daha pahalı, ancak yine de uygun fiyatlı.

Hazırlık ipuçları

Sütlaç genellikle tatlı olarak servis edilir. Hem sıcak hem de soğuk tadı var. Tarçınlı ve şekerli veya meyveli sütlaç özellikle popülerdir, örneğin sıcak kirazlar, kırmızı irmik veya elma kompostosu ile. Sütlaç, meyvelerle birlikte tatlı güveçlerin temeli olarak da idealdir ve hazır pişmiş sütlaç da kek yapmak için ilginç bir bileşen olabilir.

Geleneksel, ev yapımı sütlaçın hazırlanma süresi yaklaşık 45 dakika olduğundan, endüstri, yalnızca birkaç dakika sıcak süte batırılması gereken anlık bir sütlaç geliştirdi.

Bununla birlikte, uzmanlar tamamen ev yapımı sütlaçın eşsiz tadı üzerine yemin ederler. Bunu yapmak da çok kolay: Sütlaç, süt, biraz şeker ve bir tutam tuz ile tereyağı ve vanilya isterseniz kaynatılır ve ardından yaklaşık 40 dakika kısık ateşte şişmeye bırakılır. Tatlı sosu, örneğin birlikte kaynatılmış meyve suyu ve nişastadan da yapabilirsiniz.