Şurada Palmiye lahanaaynı zamanda İtalyan lahanası, Toskana lahanası veya Kara lahana Bilinen bir sebze lahanası çeşididir. Hurma lahana, mutfakta birçok şekilde kullanılabilir ve çok sayıda sağlık yararına sahiptir.
Palmiye lahana hakkında bilmeniz gerekenler
Hurma lahana, en eski yapraklı lahanalardan biridir. Turpgiller ailesine aittir ve baş ve Brüksel lahanası gibi diğer birçok lahana türünün kökeni olarak kabul edilir. Palmiye ağaçlarının hurma kalpleri denen atış uçlarının kalpleri, palmiye lahana olarak da adlandırılır.
Geleneksel olarak, palmiye lahana, özellikle Toskana'da, kuzey İtalya'da hala çok yetiştirilmektedir. İki yılda bir bitki olan hurma lahana üç metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. 60 ila 80 santimetre uzunluğunda ve 8 ila 10 santimetre genişliğinde yapraklar koyu yeşil ila siyah-yeşildir ve Wirsing'inkilere benzer. Hafifçe aşağıya doğru kıvrılan yaprakların dizilişi avuç içi gibidir. İsmin geldiği yer burasıdır. Palmiye lahana, mayıs-ağustos ayları arasında çiçek açar ve dona dayanıklı değildir. Ancak Orta Avrupa'da nadiren çiçek açar. Ev bahçesi için hurma lahana daha büyük saksıda da tercih edilebilir ve böylece tamamen yetiştirilebilir.
Donlar geldiğinde bitki hareketlidir. Sebze lahanası eski zamanlarda zaten biliniyordu. Diğer lahana türleri gibi, başlangıçta Akdeniz bölgesi ve Küçük Asya'dan gelir. Daha fazla üreme yoluyla, çok sayıda başka lahana türü yetiştirildi. Palmiye lahanası artık güney ve orta Avrupa'nın çoğu bölgesinde yetişiyor. En alttaki dört ila beş yaprak hasat edilir.
Koşullar idealse, palmiye lahanasının yılda birkaç kez hasat edilebilmesi için yılda yaklaşık 20 yaprak yeniden büyür.Yapraklar, hurma lahanasının tadı daha hafif olmasına rağmen, hurma lahanasının tadı da anımsattığı lahana gibi kullanılır. Savoy lahanasının aksine, hurma lahana, ithal ürünler kullanılmadığı sürece tüm yıl boyunca taze olarak satın alınamaz.
Sağlığa önemi
Hurma lahana çok sayıda sağlık yararı sunar. Neredeyse hiçbir sebze türü, ikincil bitki maddeleri denen bu kadar çok biyoaktif madde içermez. Hücreyi yok eden serbest radikalleri yakalayabilir, kansere neden olan maddeleri etkisiz hale getirebilir, çevresel toksinlerin yok edilmesini teşvik edebilir ve kolesterol seviyesi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilirler.
Lahana yapraklarının iyileştirici gücü eski Mısırlılar tarafından zaten kullanılıyordu. Orta Çağ'da bile, lahana iltihabı veya krampları iyileştirmek için kullanıldı. Lahana, antioksidan ve iltihap önleyici maddeler içerir. Palmiye lahanasının bir diğer değerli bileşeni, provitamin A karakterine sahip 50 karotenoidden biri olan beta-karotendir. Bu, vücut tarafından kısmen önemli A vitaminine dönüştürülebileceği anlamına gelir. Beta-karoten, vücudun hücrelerini hasar ve oksidasyondan koruyan serbest radikalleri temizler. Beta-karotenin de demansı önlediği söyleniyor.
Palmiye lahanasında bulunan klorofil de sağlık üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Bir gıdada ne kadar klorofil varsa, sağlık yararı o kadar büyüktür. Örneğin klorofil, yeni kan hücrelerinin oluşturulmasında çok faydalıdır. Aynı zamanda radyasyon hasarının yenilenmesini destekler, kanserojen maddelerin detoksifikasyonunu destekler, yara iyileşmesi, düzenli bağırsak hareketleri ve ayrıca hoş bir vücut kokusu sağlar. Palmiye lahana, özellikle kışın menüye çok lezzetli bir katkıdır.
Malzemeler ve besin değerleri
Hurma lahana, diğer şeylerin yanı sıra karoten ve B vitaminleri içerir. Yapraklar ayrıca bir C vitamini donörü görevi görür. Bu nedenle sebzelerin vitamin açısından zengin bir smoothie için kullanılması da tavsiye edilir.
Bununla birlikte, hurma lahanasının yaprakları ne kadar eski olursa, o kadar çok lif içerdiği unutulmamalıdır. Palmiye lahanasında da çok fazla klorofil vardır. Aksi takdirde, bu tür lahana kalorisi düşük ancak vitamin açısından yüksektir. Palmiye lahanasının besin yapısı genel olarak lahana ile karşılaştırılabilir.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Bazı insanlar, diğer lahana türlerinde olduğu gibi, palmiye lahanasını biraz daha kötü tolere eder. Lahana, önce beş dakika pişirilirse daha sindirilebilirdir, ardından pişirme suyu dökülür ve hurma lahana tatlı suda kaynamaya devam eder. Daha sonra, rahatsız edici ve ağrılı şişkinliği önlemek için biraz kimyon veya zencefil eklenmelidir.
Ayrıca hurma lahanasının daha genç ve daha yumuşak yaprakları tüketim için tercih edilmelidir çünkü yaşlı yapraklar çok liflidir ve kuruyabilir. Ayrıca nitrat içeriği yaşlı yapraklarda kuvvetli bir şekilde birikir ancak bu bitkinin üst kısmını etkilemez. Palmiye lahana tüketirken ciddi bir rahatsızlık hissederseniz, menüden çıkarmalısınız.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Palmiye lahana, indirimli mağazaların ve süpermarketlerin sebze bölümlerinde nadiren bulunur. Bu ilginç yapraklı sebzeler haftalık bir pazardan veya kapalı bir pazardan satın alınabilir. Palmiye lahanasının daha genç, daha yumuşak yaprakları tüketim için tercih edilmelidir. Dayanıklılık ortalamadır.
Hurma lahana genellikle buzdolabında bir haftadan daha uzun süre sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Kısaca beyazlatılmış hurma lahana da iyice dondurulabilir. İşleme ve daha fazla kullanım basittir: yapraklar kesilir veya kırılır. İyice yıkanır ve ardından iyice çalkalanır. Daha sonra kalın yaprak damarları çıkarılır ve yapraklar şeritler halinde kesilir. Bunlar daha sonra yaklaşık dört dakika beyazlatılır. Sebzeler şimdi süzülür ve iyice süzülür. Daha sonra yaratıcılığınızın serbest kalmasına izin verebilirsiniz.
Hazırlık ipuçları
Hurma lahana, mutfakta çok popülerdir. İnce kesilmiş yapraklar, örneğin bir salata için veya bir sebze olarak buharda pişirilmiş formda kullanılabilir. Palmiye lahana, Toskana kış güveçleri için de idealdir. İyi bilinen bir kullanım, Portekiz'den gelen lahana çorbası caldo verde'dir.
Palmiye lahanası da pazı gibi kullanılabilir, ancak pişirilmesi daha uzun sürer. Örneğin hurma lahana genellikle soğanla pişirilir ve domates ve sarımsakla rafine edilir. Bu makarna veya pilav ve kızarmış çam fıstığı ile servis edilebilir. Palmiye lahana, yeşil bir smoothie içinde çok popülerdir ve sağlık yararları ile etkileyicidir. Bununla birlikte, yaprakların katı lifler içerebileceğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle güçlü bir karıştırıcı gereklidir.
Alternatif olarak, genç ve dolayısıyla hala çok ince yapraklı lahana kullanılabilir. İster çorba, ister güveç veya sebzeli kek olsun, hurma lahana gerektiği her yerde kullanılabilir. Tadı güzel olan her şeye palmiye lahana ile izin verilir.
.jpg)
