Okurlarımız için faydalı olduğunu düşündüğümüz ürünleri dahil ediyoruz. Bu sayfadaki bağlantılar üzerinden satın alırsanız, küçük bir komisyon kazanabiliriz. İşte sürecimiz.
Pirinç şarabı ve pirinç sirkesi Asya mutfağında popüler malzemelerdir.
Benzer isimlerine rağmen pek çok farklılıkları vardır. Yine de, birini diğerinin yerine kullanıp kullanamayacağınızı merak edebilirsiniz.
Bu makale pirinç şarabı ile pirinç sirkesi arasındaki farkı, kullanımlarını, birbirinin yerine kullanılıp kullanılamayacağını ve alternatifleri açıklıyor.
Pirinç şarabı ve pirinç sirkesi
Her ikisi de fermente pirinçten yapılsa da, pirinç şarabı ve pirinç sirkesi farklıdır.
İşleme
Pirinç şarabı, hem içmek hem de yemek pişirmek için kullanılan popüler bir alkollü içecektir. Japonya'da sake ve ülkenin ulusal içeceği olarak bilinir. Yemek pişirmek için kullanılan diğer versiyonlar arasında Japonya'dan mirin ve Çin'den huangjiu bulunur.
Şarap, alkol üretmek için maya, mantar ve laktik asit bakterileri kullanılarak pirinç nişastalarının fermente edilmesiyle yapılır. Örneğin, kalıp olarak bilinen kalıp Aspergillus oryzae nişastaları şekere ve mayaya dönüştürür Saccharomyces cerevisiae alkol üretir.
Pirinç sirkesi, pirinçteki nişastaların Sirke Annesi (Sirke Annesi) olarak bilinen asetik asit bakterileri kullanılarak fermente edilmesiyle yapılır.Mycoderma aceti) ve şekerleri alkole ve sonra asetik aside dönüştürmek için az miktarda pirinç şarabı.
Karışıklığa ek olarak, pirinç sirkesine bazen "pirinç şarabı sirkesi" de denir. Kırmızı ve beyaz şarap sirkesi gibi, isminde "şarap" olmasına rağmen alkollü bir içecek değil, pirinç şarabı da değil.
Lezzet
Huangjiu (Çin pirinç şarabı), mirin (Japon yemek şarabı) ve sake (Japon içki şarabı) en popüler pirinç şarabı çeşitleridir. Diğer pirinç şaraplarıyla karşılaştırıldığında, tatlı, hafif bir tada sahiptirler ve genellikle alkol içeriği daha düşüktür.
Piyasada başka birçok pirinç şarabı çeşidi vardır, bazıları fermantasyon sürecine ve baharat, ot veya meyve gibi diğer bileşenlerin eklenmesine bağlı olarak farklı tat ve renklere sahiptir.
Pirinç sirkesi, elma sirkesi gibi diğer sirke türlerine benzer tatlı, asidik bir tada sahiptir. Pirinç şarabının aksine, pirinç sirkesi genellikle sadece küçük miktarlarda kullanılır.
Önemli lezzet farklılıkları nedeniyle, birini diğeriyle değiştirmeniz önerilmez.
Beslenme
Hem pirinç şarabı hem de sirke çok az beslenmeye katkıda bulunur. Farklı kullanımları düşünüldüğünde, besin profillerini karşılaştırmak zordur.
Şarabın tipik bir 5 ons (147 mL) porsiyonu 201 kalori, 7,5 gram karbonhidrat ve 0 gram şeker ve tuz sağlar.
Bu arada, 1 çorba kaşığı (15 mL) baharatlı pirinç sirkesi 30 kalori, 8 gram karbonhidrat, 8 gram şeker ve 710 mg tuz içerir. Baharatlı pirinç sirkesine şeker ve tuz eklendi, bu nedenle bu malzemelerin alımını azaltmaya çalışıyorsanız baharatsız bir çeşidi tercih edin.
Öte yandan, şekersiz pirinç sirkesi sıfır kalori, karbonhidrat veya şeker içerir.
Kullanımlar
Pirinç şarabı hem yemek pişirmek için kullanılır hem de genellikle alkollü içecek olarak tüketilir. Yemek pişirmede genellikle doğrudan yemeklere veya teriyaki gibi soslara lezzet arttırıcı olarak eklenir.
Çoğu Asya ülkesinin kendi şarap çeşidi vardır. Örneğin, popüler Kamboçya pirinç şarabı likörü Sombai'de meyveler, baharatlar ve şeker kamışı bulunur. Bu arada gamju olarak da bilinen dansul, Güney Kore'de popüler olan sütlü bir pirinç şarabıdır.
Pirinç sirkesi söz konusu olduğunda, Çin, Japon ve Kore çeşitleri, hafif tadı ve soluk sarı rengi ile en popüler olanıdır. Kurozu gibi koyu sirkeler de beğeniliyor. Sirke, turşulara, soslara, kızarmış pilav, sebze turşusu ve suşiye lezzet katmak için kullanılır.
Aslında, suşi, yemeğin fermente pirinç ve tuz arasında balıkların korunmasını içeren geleneksel olarak hazırlanmasından dolayı "ekşi pirinç" veya "ekşi tat" anlamına gelir. Sonunda, fermantasyon sürecini hızlandırmak ve lezzeti iyileştirmek için pirinç sirkesi kullanıldı.
ÖzetPirinç şarabı, yemek pişirmede ve içmede sevilen tatlı bir alkollü içecektir. Pirinç sirkesi suşi, kızarmış pilav, turşular, soslar ve salata soslarında kullanılan bir sirke türüdür. Benzer isimlere sahip olmalarına rağmen birbirleriyle değiştirilmemelidirler.
Alternatifler
Önemli farklılıkları nedeniyle pirinç sirkesi ve pirinç şarabının birbirinin yerine kullanılması tavsiye edilmez. Bunun yerine, her biri için kullanabileceğiniz iyi alternatifler şunlardır:
Pirinç sirkesi
Pirinç sirkesi için 1'e 1 oranında takas edilebilecek pek çok ikame vardır, ancak tadı biraz farklı olabilir:
- Elma sirkesi. Yumuşak tadı ve rengi suşi, turşular ve salata sosu için iyi bir uyum sağlar.
- Şeri sirkesi. Benzer tadı nedeniyle, pirinç sirkesi gerektiren tariflerin çoğu için idealdir.
- Beyaz şarap sirkesi. Soslarda, turşularda ve salata sosunda kullanın.
- Kırmızı şarap sirkesi. Turşular, soslar ve zengin et yemekleri için idealdir.
- Balzamik sirke. Tavuk ve pizza dahil olmak üzere salatalar veya fırınlar için en iyisidir.
- Limon veya misket limonu. Pirinç sirkesi için meyve suyu miktarını iki katına çıkarın. Salata sosları ve soslar için idealdir.
- Şampanya sirkesi. Hafif tadı, deniz ürünleri yemeklerine, turşulara, soslara ve salata soslarına iyi uyum sağlar.
Pirinç sirkesinin tatlılığına uyması için bir tutam şeker veya tercih ettiğiniz başka bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.
Pirinç şarabı
Pişirmek için:
- Soluk kuru şeri. Bu, benzer rengi ve tadı nedeniyle mirin için iyi bir alternatiftir. 1'e 1 oranında kullanın.
- Cin. Benzer tadı, onu beyaz pirinç şarabı için iyi bir yedek yapar. Bununla birlikte, istediğiniz tada ulaşana kadar miktarı 1/2 ila 3/4 oranında kullanmak veya her seferinde biraz eklemek isteyebilirsiniz.
- Beyaz şarap. Cin mevcut değilse, beyaz şarap 1'e 1 oranında beyaz pirinç şarabının yerini alabilir.
- Kuru şeri ve şeker. Shaoxing şarabını (koyu pirinç şarabı) değiştirmek için, eşit miktarda kuru şeri ve bir tutam şeker kullanın.
- Beyaz üzüm suyu. Çoğu yemek pişirme yemeğine iyi gelen alkolsüz bir seçenek. Asitliği artırmak için yarım sıkılmış limon ekleyin.
İçmek için:
- Beyaz şarap
- kuru vermut
- alkolsüz bir seçenek için beyaz üzüm suyu
- huangjiu, sake, dansul / gamju veya mijiu gibi diğer herhangi bir pirinç şarabı türü
ÖzetPirinç sirkesini diğer birçok sirkeyle değiştirebilirsin, ancak tatlandırmak için bir tutam şeker eklemek isteyebilirsin. Pirinç şarabına bir alternatif arıyorsanız şeri, şarap, üzüm suyu veya diğer pirinç şarabı çeşitlerini kullanın.
Alt çizgi
Pirinç sirkesi ve pirinç şarabı fermente pirinçle yapılır. Ancak sirke, alkolü uzaklaştırmak ve asetik asit üretmek için ek işlem aşamalarından geçer.
Bu işleme farklılıkları, farklı amaçlar için kullanılan önemli ölçüde farklı ürünler yaratır.
Pirinç şarabı hem yemek pişirmek hem de içmek için idealdir. En popüler çeşitler arasında huangjiu, mirin ve sake bulunur. Tükendiyseniz veya bir alternatif arıyorsanız, eşit miktarda kuru şeri, beyaz şarap, kuru vermut veya beyaz üzüm suyu ile değiştirmeyi deneyin.
Pirinç sirkesi en çok suşi, turşular, soslar ve salata soslarında kullanılır. Pirinç sirkesini kolayca değiştirmek için elma sirkesi, şeri sirkesi veya beyaz şarap sirkesi gibi diğer sirke türlerine bir tutam şeker ekleyin.
Genel isimlerine rağmen pirinç şarabı için pirinç sirkesi kullanmamalısınız.
Nereden alınır
Pirinç şarabı ve pirinç sirkesi, özellikle Asya'daki özel mağazalarda yaygın olarak bulunur. Ayrıca çevrimiçi olarak da alışveriş yapabilirsiniz:
- pirinç şarabı
- pirinç sirkesi
.jpg)
