Tuz, bir asidin bir bazla reaksiyonundan kaynaklanan bir maddenin kimyasal adıdır. İnsan büyümesi için yeri doldurulamayan üç tür tuz vardır: magnezyum klorür, potasyum klorür ve sodyum klorür. Bu nedenle sağlıklı Tuz dengesi vücut için yeri doldurulamaz.
Tuzlar mineral kaynaklarıdır ve yeryüzünde milyonlarca yıldır kristalize olmuş veya denizden çıkarılmıştır. Dünya çapındaki tuz üretiminin% 70'i madenlerden (kaya tuzu) ve tuz tavalarından (buharlaştırılmış tuz - suyu buharlaştırarak tuz yatağından) gelir. Küresel tuz üretiminin% 30'u denizden geliyor. Deniz tuzuna "taze" tuz denir. Uzun süre depolanması nedeniyle "eski" tuz olarak adlandırılan kaya tuzunun aksine.
Tuz dengesi nedir?
En önemli temel gıda maddemiz sofra tuzu veya kristal tuz olarak da adlandırılır ve sodyumun gaz klor = sodyum klorür (NaCl) ile kombinasyonundan oluşturulur. Bu tuz, insanların tuzlu dediği tada sahiptir. Ortak isimler ayrıca sofra veya sofra tuzudur. Bu saflaştırılmış ve ağartılmış rafine tuzdur. Rafine tuz,% 98 sodyum klorür içerir.
Tuzda klor ve alüminyum artıkları kalabilir, ancak miktarları o kadar küçüktür ki sağlığa zararlı değildir. Bu nedenle rafine edilmemiş tuza geçerseniz, zararlı maddelerle zehirlenmeyi önlemek için içeriklerin kontrol edildiğinden emin olmalısınız.
Tuzda hangi katkı maddelerinin bulunduğu ve doğal durumunda bırakılıp bırakılamayacağı maden sahasının niteliğine bağlıdır. Kil, yosun, kül veya alçı ile mineraller zararsızdır. Örneğin Himalaya tuzu,% 97 sodyum klorürden oluşur. Gerisi mineraller ve eser elementlerdir. % 98 sodyum klorür ile rafine ürünler, mineraller ve eser elementler bakımından yalnızca% 1 daha düşüktür.
İşlev ve görev
Tuz, insan yaşamı için çok önemlidir ve en çok tüketilen mineraldir. Yetişkin bir insan organizmasında 150 ila 300 gram tuz bulunmalıdır çünkü vücudun sağlıklı kalmasını sağlar.
Tuzun bileşenleri insan vücudu tarafından üretilemez. Klorür olmadan sindirimimiz ve solumamız çalışmaz. Sodyum olmadan organizmamız besinleri ve oksijeni taşıyamazdı. Sinir uyaranlarının iletilmesini ve kalp kası dahil olmak üzere kasların harekete geçmesini sağlar.
19. yüzyılın başında, sadece kan, gözyaşı, ter ve idrarın değil, aynı zamanda sperm ve insan vücudunun hemen hemen her bileşeninin de içerdiği bilimsel yazılarda okunabiliyordu.
İnsanın% 70'i su ve elektrolitlerden oluşur. Su ve tuz olmadan hücreler besinleri yenileyemez veya ememezdi. Kurur ve ölürler. Suda çözünen pozitif ve negatif yüklü elektrolitlerin konsantrasyonu, su-elektrolit dengesi ile düzenlenir. Bu, vücuttaki sıvının alımını, salınmasını ve dağıtımını içerir.
Metabolizma ve aktiviteler yoluyla insanlar sürekli sıvı kaybediyor. Kaybı telafi etmek için, bir yetişkinin kilosuna bağlı olarak her gün en az 2,5 litre suya ve 3 ila 6 gram tuza ihtiyacı vardır. Uzun vadede sağlıklı kalmak için bu miktarların içecek ve yiyecek şeklinde ağızdan alınması gerekir.
Sıvı, sindirim sistemi yoluyla bağırsak duvarından emilir. Sıvının yaklaşık% 60'ını oluşturan ana kısım hücreler tarafından,% 30'u damarlarda, geri kalanı ise göz ve gözyaşı sıvısı gibi vücudun çeşitli yerlerinde bulunur.
Boşaltım böbrekler tarafından düzenlenir ve idrar, ter, nefes alma ve bağırsak hareketleri şeklini alır. Miktar, iklim koşullarına bağlıdır. Hastalık veya terli spor durumunda günlük tuz kaybı 20 grama kadar çıkabilir.
Hastalıklar ve rahatsızlıklar
Tuz eksikliği fiziksel şikayetlere ve eksiklik belirtilerine neden olabilir. Aşırı durumlarda, kan basıncı düşer ve bu da ölüme yol açabilir. Bununla birlikte, doğal olarak ortaya çıkan tuz isteği ve yeterli tuz bulunması nedeniyle, bu sadece çok nadir durumlarda meydana gelir.
Tersine, aşırı tuz tüketimi, o zamandan beri araştırmalarla reddedilen yüksek tansiyondan sorumlu tutuldu. Buna karşı bir başka argüman da fazla tuzun terleme yoluyla vücudu terk etmesi ve böbreklerde toplanarak atılmasıdır.
Günlük besin olarak tuz, hastalıklardan korunmada mükemmel şekilde kullanılabilir. Bazı tuz türlerine folik asit (B9 vitamini) eklenir. Vücudun kendisi tarafından üretilemez ve çoğunlukla yeşil yapraklarda bulunur (Latince: folium). Yeterli bakım arteriosklerozu önleyebilir ve özellikle hamilelik sırasında ve doğumdan sonra kadınlar için önemlidir. Diğer bileşenler, tiroid bezindeki iyot eksikliğine ve diş çürümesine karşı koruyabilen iyot ve flor olabilir. Ancak tüm maddeler aynı anda aşırı tüketilmemelidir.
.jpg)
