Brokoli ve karnabahar, genellikle birbirleriyle karşılaştırılan iki turpgil sebzedir.
Her ikisi de aynı bitki ailesine ait olmakla kalmaz, aynı zamanda beslenme ve sağlık yararları açısından da birçok benzerliği paylaşırlar.
Bununla birlikte, birkaç dikkate değer farklılık var.
Bu makale, birinin diğerinden daha sağlıklı olup olmadığını belirlemek için brokoli ve karnabahar arasındaki benzerlikleri ve farklılıkları gözden geçirmektedir.
Beslenme farklılıkları
Brokoli ve karnabahar hem düşük kalorilidir hem de çeşitli önemli vitamin ve minerallerle doludur.
Her ikisi de özellikle düzenliliği, kan şekeri kontrolünü ve kalp sağlığını destekleyen önemli bir besin olan lif bakımından zengindir.
Her biri ayrıca kemik oluşumunda, bağışıklık fonksiyonunda ve yara iyileşmesinde rol oynayan iyi miktarda C vitamini içerir.
Ayrıca folat, potasyum, bakır ve manganez dahil olmak üzere diğer birçok mikro besin açısından da zengindirler.
İşte brokoli ve karnabaharın beslenme açısından karşılaştırmaları:
İki sebze arasında birçok beslenme benzerliği olsa da, birkaç farklılık da vardır.
Örneğin, brokoli daha yüksek miktarda C ve K vitamini içerirken, karnabahar biraz daha fazla pantotenik asit ve B-6 vitamini sağlar.
Bu küçük farklılıklara rağmen, her ikisi de sağlıklı ve çok yönlü bir diyete besleyici bir katkı olabilir.
ÖzetBrokoli ve karnabahar, çeşitli miktarlarda pantotenik asit ve B-6, C ve K vitaminleri ile hem düşük kalorilidir hem de lif bakımından yüksektir.
Sağlık yararları
Hem brokoli hem de karnabahar, bir dizi potansiyel sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.
Antioksidan içerik
Brokoli ve karnabahar, hücre hasarını azaltabilen, iltihabı azaltan ve kronik hastalıklara karşı koruyabilen faydalı bileşikler olan antioksidanlar açısından zengindir.
Örneğin, sülforafan ve indol-3-karbinol, karnabahar ve brokoli gibi turpgillerden sebzelerde yaygın olarak bulunan, kükürt açısından zengin iki antioksidandır.
Karnabahar ayrıca protokatekuik asit, kumarik asit ve vanilik asit dahil olmak üzere birçok başka antioksidan için iyi bir kaynaktır.
Bu arada, brokoli, her ikisi de göz sağlığı için önemli olan lutein ve zeaksantin bakımından yüksektir.
Kanseri önleme
Brokoli ve karnabaharın her biri, belirli kanser türlerine karşı korunmaya potansiyel olarak yardımcı olabilecek konsantre miktarda antioksidan içerir.
Aslında, bazı araştırmalar, brokoli ve karnabahar gibi turpgil sebzelerin düzenli alımının, belirli kanser türlerinin daha düşük riskiyle ilişkili olabileceğini öne sürüyor.
Örneğin, 1.950 kadında yapılan bir araştırma, daha çok turpgillerden sebze yemenin, yumurtalık kanseri gelişme riskinin önemli ölçüde daha düşük olmasıyla bağlantılı olduğunu buldu.
Turpgillerden sebzeler ayrıca daha düşük mide, göğüs, kolorektal, akciğer ve prostat kanseri riskine bağlanmıştır.
Kalp sağlığı
Bazı araştırmalar, diyetinize birkaç porsiyon brokoli veya karnabahar eklemenin kalp sağlığını iyileştirebileceğini göstermektedir.
Bunun nedeni, her iki sebzenin de benzer miktarda lif içermesi, kolesterolü ve kan basıncı seviyelerini düşürebilen temel bir besin maddesi içermesidir - her ikisi de kalp hastalığı için risk faktörleri.
Ek olarak, her ikisi de daha düşük kalp hastalığı riski ile bağlantılı bir sebze ailesi olan turpgillerden sebzeler olarak kabul edilir.
Dahası, bu sebzelerdeki sülforafan gibi bazı antioksidanların bazı hayvan çalışmalarında kalp sağlığını iyileştirdiği gösterilmiştir.
özetBrokoli ve karnabahar, antioksidan bakımından yüksektir ve kalp sağlığını iyileştirebilir ve belirli kanser türlerine karşı koruma sağlayabilir.
Kullanımlar
Brokoli ve karnabahar, çeşitli tariflere dahil edilebilir.
Brokoli, tadı ve dokusunu iyileştirmeye yardımcı olmak için çiğ olarak yenebilir veya buharda pişirilebilir, sote edilebilir, ızgarada pişirilebilir veya kızartılabilir.
Özellikle salatalarda, tavada kızartmalarda, garnitürlerde ve güveçte işe yarar.
Brokoli, basit bir atıştırmalık için humus, salata sosları, guacamole veya tzatziki gibi soslarla eşleştirilebilir.
Karnabahar da olduğu gibi veya fırınlanmış, kavrulmuş, buharda pişirilmiş veya sotelenmiş ve birçok farklı yemeğe eklenebilir.
Aynı zamanda inanılmaz derecede çok yönlüdür ve pizza, pirinç yemekleri, sebzeli püre, tortilla ve makarna yemeklerine düşük karbonhidrat bükümü vermek için belirli tahıllarla değiştirilebilir.
özetBrokoli ve karnabahar hem çiğ olarak hem de pişmiş olarak tüketilebilir ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Biri daha sağlıklı mı?
Brokoli ve karnabahar arasında, özellikle sağlık yararları ve sunmaları gereken belirli besinler ve antioksidanlar açısından birkaç küçük fark vardır.
Bununla birlikte, her ikisi de sağlıklı, çok yönlü bir diyete besleyici ve lezzetli bir katkı olabilir.
Haftada birkaç porsiyon brokoli ve karnabaharın yanı sıra domates, ıspanak, kuşkonmaz ve kabak gibi besleyici yoğun sebzelerin tadını çıkarmayı deneyin.
Bu eşsiz sebzeler yalnızca farklı bir dizi vitamin, mineral ve sağlık yararları sunmakla kalmaz, aynı zamanda yemek planınızı karıştırmanıza ve diyetinize çeşitlilik katmanıza yardımcı olabilir.
ÖzetHem brokoli hem de karnabahar, sağlıklı bir diyete besleyici katkılar olabilir. Çeşitli sebzelerle birlikte haftada iki porsiyondan da birkaç porsiyonun tadını çıkarmayı deneyin.
Alt çizgi
Brokoli ve karnabahar, aynı bitki ailesine ait olan ve besin değerleri ve potansiyel sağlık yararları açısından birkaç benzerliği paylaşan iki sebzedir.
Ayrıca birkaç benzersiz farklılığa sahiptirler ve çeşitli miktarlarda belirli vitaminler, mineraller ve antioksidanlar sunarlar.
Bununla birlikte, her iki sebze de sağlıklı ve çok yönlü bir diyete değerli ve besleyici bir katkı olabilir.
.jpg)
