Tarih

Dikdörtgen-oval Tarih hurma ağaçlarında büyür ve dut meyvelerine aittir. Kırmızımsı kahverengi, yenmeyen çekirdek içi beyazdır. Hurmalar kendi başlarına lezzetlidir, ancak tatlı posası birçok malzemeyle harika bir şekilde birleştirilebilir. Tatlı veya tuzlu olsun, hurmanın kullanımları çeşitlidir.

Tarihler hakkında bilmeniz gerekenler

Tropikal bir ağacın meyveleri olan hurmalar bir meyvedir ve aslen Afrika'dan gelir, ancak şimdi palmiye ağaçları da ana ekim alanı olarak İsrail'de, İran, Irak, Avustralya, Tunus, Fas, Yunanistan ve ABD'nin Florida gibi subtropikal bölgelerinde ve Kaliforniya.

Ağacın meyve vermesi sekiz ila on yıl sürer. Tropikal iklim ve özellikle yaz aylarında yeterli sulama da gereklidir. Bir palmiye ağacı 100 kilogram meyve sağlayabilir. Ancak, sadece iki yılda bir hurma taşır. Taze hurmalar Almanya'da Ekim'den Ocak'a kadar ve kurutulmuş olanlar tüm yıl boyunca mevcuttur. Yedi santimetre uzunluğunda olabilen hurmaların eti bal tadı ve oldukça kurudur. Ancak taze meyveler, kurutulmuş hurmalara kıyasla biraz daha hafif bir tatlılığa sahiptir. Olgun tarihler açık, orta veya koyu kahverengi, bazen altın sarısı veya parlak kırmızı renkleriyle tanınabilir.

Sağlığa önemi

Hurma, sindirim ve bağırsaklar üzerinde olumlu etkisi olan bol miktarda lif içerir. Bu nedenle kurutulmuş, aynı zamanda doğal müshillerin bir bileşenidir. Kolesterol seviyesi de düşük tutulur.

Ayrıca boğaz ağrıları ve boğaz ağrılarının yanı sıra boğaz ağrıları için de etkili bir yardımcıdır. Hurmalar aynı zamanda kalp, tansiyon ve sinirler için de iyidir, çünkü çok sayıda değerli B vitamini ve C vitamini ile kemikleri güçlendiren potasyum ve magnezyum içerirler. Yeterli miktarda B vitamini tedariki, metabolizma için büyük önem taşır. Tarihler ayrıca pankreası kanserden korur.

İçerdiği amino asit triptofan melatonin oluşumunda önemli rol oynar. Bu nedenle hurmalar, sinirlilik ve uykuya dalmakta olan hafif sorunlara da yardımcı olur.

Kuru hurma, yorgunluk belirtilerini önleyen ve anemi üzerinde olumlu bir etkisi olan yüksek demir içeriğine sahiptir. Hurmalar karbonhidrat ve kalori bakımından yüksek olduğu için ölçülü yemeniz tavsiye edilir. Hurmalardaki yüksek şeker içeriği, hızlı ve sabit bir enerji kaynağı sağlar, böylece dayanıklılık ve güç sporcuları için çok uygundur.

Malzemeler ve besin değerleri

Hurmalar şeker ve kalori bakımından yüksektir, ancak aynı zamanda çok miktarda lif ve besin sağlarlar: meyveler potasyum, kalsiyum, magnezyum ve fosforun yanı sıra çok sayıda B, C ve D vitamini içerir.Yalnızca dört tarih bir yetişkinin günlük demir ihtiyacını karşılar. İçerdiği amino asit triptofan da oldukça faydalıdır. Protein ve mineral tuzları da tarihlerde büyük ölçüde temsil edilmektedir. Tatlı ve çok besleyici et doyuruyor. Hurmalar çok fazla üzüm ve fruktoz içerir, ancak neredeyse hiç yağ içermez.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Hurmalara karşı bir gıda alerjisi çok nadir görülürken, dudakların şiştiği dudak ödemi ve hafif nefes alma güçlükleri bildirilmiştir. Kimyasal gübrelere maruz kalmamak için kuru hurmalar organik olarak yetiştirilmelidir.

Kurutulmuş hurmada tüm vitamin ve mineraller bulunduğundan bu meyvelerin sindirimi de kolaydır. Bileşenlerin yaklaşık yüzde 70'i fruktoz ve glikozdan oluşuyor ve şeker hastalığından muzdarip insanlar tarafından diğer şeker türlerine kıyasla çok daha iyi tolere ediliyor. Bu nedenle hurma da tüketebilirler.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Tarihler taze, kurutulmuş veya dondurulmuş olarak satın alınabilir. Genellikle çip sepetlerinde veya kutularda bulunurlar. Taze hurma alırken parlak, hafif yapışkan bir kabuğa ve ferah bir kokuya sahip dolgun meyvelerin seçilmesine özen gösterilmelidir. En kaliteli hurmalar tatlı, sulu, yumuşak ve oldukça aromalıdır.

Hurmanın şeker içeriği ne kadar yüksekse, genellikle o kadar uzun süre saklanır. Meyve daha az taze ise, sapında küçük şeker damlaları olması mümkündür. Kurutulmuş meyveler yıllarca saklanabilir. Dondurulmuş hurmalar bir hafta içerisinde tüketilmelidir. Buzdolabında saklanması gereklidir, ancak kurumayı ve dolayısıyla aroma kaybını teşvik eder. Kurutulmuş hurmalar, taze meyvelerden daha tatlıdır. Bununla birlikte, hamur aksi takdirde sert ve sert ve neredeyse yenmez hale geleceği için çok yüksek nemde saklanmamalıdırlar.

Kurutulmuş hurmaların raf ömrü de buzdolabının sebze bölmesinde saklanarak uzatılabilir. Örneğin, bir akar veya küf istilası varsa dikkatli olunması önerilir. Bu meyveler hiçbir şekilde yenmemelidir. Taze hurmalar bazen soyulması kolay sert bir cilde sahiptir. Taze ve kurutulmuş meyve olması durumunda, daha fazla işlemden veya tüketimden önce uzun çekirdek çıkarılmalıdır. Hurmaların hazırlanması çok basittir: Sadece bir bıçakla uzunlamasına çekirdeğe kadar kesmek ve çekirdeği çıkarmak gerekir.

Hazırlık ipuçları

Hem taze hem de kurutulmuş hurmalar olduğu gibi yenebilir veya daha fazla işlenebilir. Aralarında sağlıklı bir atıştırmalıktır ve sadece Noel için değil çok popülerdir. Şeker veya şurupla kaplanmış hurmalar, özellikle tatlılarda veya unlu mamullerde lezzetlidir. Bu aynı zamanda onları yumuşak tutar. Meyveler parmak yemi olarak çok popülerdir.

Kuru hurmalar, meyve salataları veya müsli için tatlı bir bileşen olarak da mükemmeldir. Ayrıca, onlara tipik kış lezzetini vermek için hamur işleri ve meyveli ekmek hazırlarken de popülerdirler. Ayrıca taze hurmalardan reçel veya komposto da yapabilirsiniz. Çekirdeksiz hurmalar, doyurucu peynir veya taze krema ile doldurulduğunda ve gerekirse pastırmaya sarıldığında da çok güzel olur. Meyveler tatlılıkları ile ilginç bir kontrast oluşturur. Bu ızgara veya kızartılabilir ve parti büfesi için idealdir.

Arap dünyasında hurma, tahıl yemeklerinde, örneğin buharda pişirilmiş darı, ama aynı zamanda bir Akdeniz kabak sebzesi veya bir savoy lahana elma sebzesinde de ince kesilmiş olarak değerlendirilir. Hurmalar oryantal yemeklere egzotik bir tat verir. Şekerleme olarak da uygundurlar. Meyvelerden sağlıklı bir meyve suyu da sıkılabilir. Bu, örneğin hurma balı ve palmiye şarabı yapmak için kullanılabilir. Meyve suyu ve hurma özünden yapılan konsantre de popüler tatlandırıcılardır.