Göbek salata

Of the Göbek salata - marul gibi - botanik olarak Lactuca sativa olarak adlandırılan bahçe salatalarına aittir. Buzdağı marulunun eşanlamlısı Dondurma salatası. Şekli, adına göre marulun şekline karşılık gelir, hem farklı özellikleri hem de besin değerleri ile.

Iceberg marul hakkında bilmeniz gerekenler

Iceberg marul, marulla aynı yuvarlak kafa şekline sahiptir. Sıkıştırılmış gövde ekseni, üst üste binen yaprakların yakın bir şekilde düzenlenmesini sağlar. Şekli, yaprakları örtüşen bir gülü andırır.

Ağırlıklı olarak iç yapraklar yenir. Dış kısımlar koyu yeşil renktedir ve işlemeden veya hatta satıştan önce kaldırılır. Musluk köküne sahip 1-2 yaşında bir bitkidir. Buzdağı marul, diğer bahçe salatalarıyla ortak yaprak rozetine sahiptir - sarı çiçeklerle dallı çiçeklenme gibi. Marulun dış yaprakları dışa doğru kıvrılıyor. İç olanlar dışlarla çevrelenmiş ve korunmuştur. Bu nedenle birbirlerine yakındırlar ve açık yeşil renklerini korurlar. Bu, az miktarda klorofil oluşturan düşük seviyede güneşe maruz kalmayla ilgilidir. İç yapraklar gevrek ve serttir. Büyümenin gücüne bağlı olarak marul başı patlayabilir.

Almanya'da, buzdağı marul, yüzyıllardır 1 numara olan marulu popülerlik ölçeğinin dışında bırakma yolunda ilerliyor. Buzdağı marul, ABD'den geliyor ve taze, gevrek yaprakları nedeniyle özellikle popüler hale geldi. Buzdağı marul, adını buzla taşınırken taze tutulduğu zamana borçludur. Bu yöntemle, kıyıdan kıyıya bile salatanın uzun raf ömrü garanti edildi.

Diğer birçok bahçe salatasının aksine, buzdağı marulunun raf ömrü uzundur. Özellikle marul çok hassastır ve hem sıcağa hem de soğuğa olumsuz tepki verir. Ortalama olarak, bir kafa 20 santimetreye kadar boyuttadır ve bir kilograma kadar ağırlıkta olabilir. Farklı lahana türlerini andırıyor. Iceberg marul genellikle yeşildir, ancak farklı çeşitleri de vardır. Kırmızı çeşitleri de var. Hollanda'da ayrıca gevrek salata denilen ekili bir çeşit var. Iceberg marul, 20. yüzyılın başından beri Almanya'da yetiştirilmekte ve satılmaktadır.

Tadı geleneksel marulla benzerdir, tek tek yaprakları daha doyurucu ve daha sıkıdır. Iceberg marul artık Fransa, Hollanda, Belçika, İtalya ve İsrail'de de yetiştirilmektedir. Seracılık nedeniyle mevsimlik değildir. Yaz aylarında serbestçe yetiştirilmesine rağmen tüm yıl boyunca süpermarketlerde bulunabilir. Sıcağa karşı sağlamlığı nedeniyle bu dönemde özellikle popülerdir.

Sağlığa önemi

Beslenme uzmanları genellikle buzdağı marulundaki oldukça düşük besin içeriğini eleştirirler. Kayda değer bir besin ve vitamin tedarikçisi olmasa da, özellikle diyet düşünen kişiler için uygundur. İçerdiği az yağ ile diğer mezelerin ve ara öğünlerin yerini güvenle alabilir.Sertliği nedeniyle, aynı zamanda kemirmeye de çok uygundur.

Iceberg marul, diğer marul türleri kadar vitamin içermez, ancak hem yağ hem de kalori içeriği çok düşüktür. Ayrıca 100 gramda 15 miligram olan C vitamini içeriği, geleneksel maruldan daha yüksektir.

Malzemeler ve besin değerleri

Aynı miktarda marulla kalori içeriği sadece 13, yağ içeriği 0.3 gramdır. Ek olarak, buzdağı marul, 100 gram marul başına 1.9 gram karbonhidrat ve yaklaşık 0.5 gram lif içerir.

Buzdağı marulunun ana bileşeni% 95 içerikli sudur. Iceberg marul ayrıca az miktarda A, B1 ve B2 vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir içerir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Prensip olarak, insanlar hemen hemen her yiyeceğe karşı toleranssızlık veya alerji geliştirebilirler. Ek olarak, sindirimi teşvik ettikleri için genellikle salata ve sebzelerde zorluk çeken insanlar var.

Bu nedenle sindirim sisteminde rahatsızlığa neden olabilir. Sonuç olarak, buzdağı maruluna karşı tahammülsüzlük oldukça nadirdir, çünkü içerik maddeleri alerjileri hemen hemen hiç tetiklemez. Yüksek su içeriği buna katkıda bulunur.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Buzdağı marul artık çok popüler. Bu sadece taze tadı ve sağlamlığından değil, aynı zamanda son derece kolay depolanmasından da kaynaklanmaktadır. Bir satın alma ile çok az şey yanlış yapılabilir.

Sap kahverengiye dönmemişse veya bu arada yapraklar yumuşamışsa, buzdağı marul genellikle iyidir. Yapraklar taze görünüyorsa ve her zamanki açık yeşil rengine sahipse, kalite iyidir. Buzdağı marulunun saklanması da aynı derecede kolaydır. Buzdolabında saklamak için folyoya sarmak mantıklı. Iceberg marul, buzdolabının sebze bölmesinde en az bir hafta saklanabilir. Literatürde daha uzun süreler de bulunabilir, burada buzdolabının sıcaklığı ve salatanın kalitesi önemlidir.

Buzdağı marulunun hazırlanması da sorunsuzdur. Dış yapraklar artık taze görünmüyorsa ve kahverengimsi lekelere sahipse, önce bunlar çıkarılmalıdır. Daha sonra sapın ucu kesilir ve yapraklar ortadan yavaş yavaş çıkarılır. Tarife bağlı olarak salata, yarı yarıya veya dörde bölünebilir. Yaprakların yıkanması önemlidir. Daha sonra bir salata döndürücüsünde veya bir bez üzerinde kurutulur. Buzdağı marulunu şeritler halinde kesmek için normal, büyük bir mutfak bıçağı kullanılabilir.

Hazırlık ipuçları

Iceberg marul hazırlamanın birkaç yolu vardır. Örneğin bazı ülkelerde sebze olarak da kullanılmaktadır. Bu nedenle kaynatılabilir veya pişirilebilir. Iceberg marul, özellikle karışık veya basit yeşil salatalar için uygundur. Genellikle domates, salatalık, koyun peyniri veya zeytin ile servis edilir.

Uzun süre ayakta kalsa bile, buzdağı marulunun gevrek kalma avantajı vardır. Bu, salata sosu ile servis edilirse de geçerlidir. Bu nedenle özellikle büyük partilerde veya aile kutlamalarında açık büfeler için uygundur. Iceberg marul, hemen hemen tüm çiğ yiyeceklerle birleştirilebilir. Giyinme söz konusu olduğunda da benzer şekilde değişkendir. Hafif bir otlu yoğurt sosu veya isteğe bağlı olarak bir sirke yağı sosu özellikle tavsiye edilir. ABD'de, sandviçlerin tepesi olarak buzdağı marulunu kullanma yönünde bir eğilim var.

Almanya'da fırınlarda sandviçlerde de bulunabilir. Ayrıca tacolar veya dürümler için dolgu olarak da uygundur. Iceberg marul, marulun yararlı olduğu her şeyde kullanılabilir.