fındık

Gibi Fındıklar ela çalılarının meyvelerine denir. Fındıkların çoğu Küçük Asya ve Avrupa'dan geliyor. Pek çok önemli besin içerirler ve genellikle sinir yemi olarak bilinirler. Fındık genel olarak sağlığa faydalı olsa da alerji veya tahammülsüzlüğe neden olabilir.

Fındık hakkında bilmeniz gerekenler

Ortak fındık olarak da adlandırılan fındık fidanı, huş ailesine aittir. Fındık, fındık çalılarında meyve olarak yetişir ve ceviz veya bademden farklı olarak "gerçek fındıklar" arasındadır.

Ağırlıklı olarak Türkiye'den ithal edilmektedir. Bununla birlikte, çalılar diğer Avrupa ülkelerinin yanı sıra Asya veya ABD'de de yetiştirilmektedir. Almanya'da birçok fındık fidanı aynı zamanda iç bahçelerde de bulunabilir. Ancak bu ülkede fındık yeterince meyve vermediği için ticaret için kullanılmamaktadır.

İki farklı fındık türü vardır: hücre fıstığı ve fındık. Hücre fıstığı genellikle Almanya'da yetişirken, Lambert fıstığı çoğunlukla daha güney ülkelerinden gelmektedir. Optimal iklim koşulları nedeniyle bu çeşitlilik daha tatlı ve lezzetlidir. Genel olarak fındığın tadı doyurucu ve baharatlı olarak tanımlanabilir. Fındık çalıları bir ağacın şeklini andırır. Tek gövdesi vardır ve altı metre yüksekliğe kadar büyüyebilir.

Ela, çoğunlukla yoğun ormanların kenarında veya açıklıklarda, Şubat-Mart aylarında çiçek açmaktadır. Hasat zamanı sadece Eylül ve Ekim aylarında olmasına rağmen, optimize edilmiş üretim ve depolama koşulları sayesinde kuruyemişler tüm yıl boyunca mağazalarda mevcuttur. Ama özellikle sonbahar ve kış aylarında fındık bu ülkede mevsimde ve hemen hemen her süpermarkette bulunabiliyor.

Sağlığa önemi

Bir süre önce fındıklar, içerdikleri yağlar ve ortaya çıkan kaloriler nedeniyle sağlığa zararlı kabul ediliyordu. Ancak çok fazla katı ve sıvı yağ içermelerine rağmen, bilim adamları artık son derece sağlıklı ve genel beslenme için önemli olduklarını keşfettiler.

Fındığın içerdiği yağlar ağırlıklı olarak doymamış yağ asitlerinden oluşmaktadır. Kolesterol seviyeleri üzerinde olumlu etkisi olan ve kalbi güçlendirebilen iyi yağları temsil ederler. Ancak, ölçülü olarak fındık yemeniz önemlidir. Günde 25 gr'a kadar tüketilebilir. Fındıkta bulunan magnezyum sinir sistemini rahatlatabilir ve kan basıncını düzenleyebilir. Ayrıca magnezyum ile iltihaplanma da önlenebilir.

İçerdiği folik asit, arterlerde biriken birikimi azaltmaya yardımcı olur, böylece kalp ve kan damarları korunmuş olur. Karbonhidratlarla birlikte kuru yemişler, kan şekerindeki normal artışı ve buna bağlı diyabet riskini azaltabilir. Kuruyemişler ayrıca sinir gıdaları ve iz karışımları olarak da bilinir. Kuruyemişleri çiğnemek beyin aktivitesini uyarır. Yüksek lesitin ve kolin içeriği hafızayı güçlendirir ve sinir fonksiyonunu düzenler.

İnsan vücudu, fındıkta bulunan belirli amino asitleri, ruh halini canlandıran ve depresyona karşı yardımcı olan haberci madde serotonine dönüştürür.

Malzemeler ve besin değerleri

100 gram fındık yaklaşık 650 kcal içerir. 100 g'da yaklaşık 62 g olan nispeten yüksek yağ içeriğine ek olarak, fındık aynı zamanda yaklaşık% 12 protein içerir. Bu, onları özellikle vejeteryanlar ve veganlar için önemli ve vazgeçilmez bir protein kaynağı yapar.

Kuru yemiş ayrıca kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, çinko ve demir gibi birçok önemli mineral içerir. B grubu vitaminler, C vitamini, folik asit ve beta-karoten de önemli miktarlarda bulunmaktadır. Fındık ayrıca sindirim için büyük önem taşıyan bol miktarda lif içerir. Fındıkta bulunan E vitamini aynı zamanda hücreleri serbest radikallere karşı korur.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Bununla birlikte, diğer kuruyemişler gibi, fındık da alerjisi olanlar için çok tehlikeli olabilir. Çoğu durumda, huş ağacı polenine olumlu tepki veren kişiler de fındığa tahammül edemez. Bunun nedeni, ela çalısının bir huş ağacı bitkisi olması ve huş ağacı ile aynı alerjenik maddeleri içermesidir. Bu yakın ilişki aynı zamanda çapraz alerji olarak da bilinir ve çok yaygındır.

Hoşgörüsüzlük kendini genellikle mide problemleri, ishal veya mide bulantısı şeklinde gösterir. Ancak fındık tüketildikten sonra ağızda veya gözlerde şişlik, boğazda veya ağızda kaşıntı da oluşabilir. En kötü durumda, bazı durumlarda yaşamı tehdit edebilen anafilaksi meydana gelebilir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Süpermarkette fındıklar çoğunlukla soyulmuş ve soyulmuş olarak sunuluyor. Ayrıca pişirme malzemesi olarak öğütülmüş veya doğranmış olarak da mevcuttur. Her durumda, kuruyemişler zarar görmemiş olmalı ve herhangi bir küf belirtisi içermemelidir.

Çünkü fındığa küf bulaştığında zararlı toksinler oluşur, bu yüzden hiçbir şekilde tüketilmemesi gerekir. Ağ içinde paketlenmiş kuruyemişler veya gevşek somunlar küf oluşumuna daha az eğilimlidir. Plastik örtü olarak sunulan fındıktan ise, orada daha fazla sıvı olduğundan ve küf oluşumuna neden olduğundan kaçınılmalıdır.

Kabuklu fındıklar, cevizin hala taze olup olmadığını görmek için basit bir teste tabi tutulabilir. Çalkaladığınızda kabuğun içinde çıngırdarsa, fındıklar genellikle kurumuş demektir. Ayrıca fındık ne kadar büyükse o kadar aromatiktir. Kabuklu yemişlerin kabukları beyazdır. Hafif sarımsı renksiz örnekler, onun zaten biraz daha eski bir ceviz olduğunu gösterir. Bunlar çoğunlukla ekşimiş tadı veya neredeyse hiç tadı yok.

Bu yemek genellikle birkaç ay sürer. Ancak hem soyulmuş hem de soyulmamış fındıklar serin ve hava geçirmez şekilde muhafaza edilmelidir. Buzdolabı, kiler veya daha az ısınan odalar bunun için en uygunudur. Somunlar plastik bir tabakanın altındaysa, bu her durumda çıkarılmalıdır.

Bir kek veya başka bir hamur işinde bir bileşen olarak bütün kuruyemişler önceden doğranmalı veya ezilmelidir. Bütün kuruyemişler, öğünler arasında atıştırmalık olarak çok iyidir.

Hazırlık ipuçları

Fındık hem tatlı yemekleri hem de tuzlu yemekleri rafine edebilir. Kıyılmış veya öğütülmüş fındık çoğunlukla pişirme malzemesi olarak kullanılır. Bütün fındıklar çiğ veya kavrulmuş veya şekerlenmiş olarak yenebilir. Fındıklar yaklaşık 10 dakika fırında kavrulursa daha lezzetli, daha güçlü bir aromaya sahip ve cildi gevşetmesi daha kolay oluyor. Bunun için fındıklar kavrulduktan sonra kabuklarını gevşeyene kadar bir beze sürülür.

Bu süper besinden schnapps veya likörler de yapılabilir. Acı bir tattan kaçınmak için kabuk ve derinin tamamen çıkarılması gerekir. Yoğun aromasını kaybetmemek için kuruyemişlerin işlendikten hemen sonra tekrar işlenmesi gerekir.