Dünyanın en popüler içeceklerinden biri olan kahve kalıcıdır.
Yine de, kahve severler bile bu içeceğin asidik olup olmadığını ve asitliğinin sağlıklarını nasıl etkileyebileceğini merak ediyor olabilir.
Bu makale kahvenin asidik olup olmadığını, belirli sağlık koşulları üzerindeki etkilerini ve asitliğini değiştirmenin bazı yollarını gözden geçirmektedir.
Asitlik
Genel olarak asitlik, su bazlı bir çözeltinin ne kadar bazik veya asidik olduğunu belirten pH ölçeği kullanılarak belirlenir. Ölçek 0 ila 14 arasında değişir. Ölçek üzerinde 0 ila 7 arasında kayıt yapan herhangi bir çözelti asidik kabul edilirken, 7'den 14'e kadar kaydedilen bir çözelti, temel olarak kabul edilir.
Çoğu kahve çeşidi asidiktir ve ortalama pH değeri 4,85 ila 5,10'dur.
Bu içecekteki sayısız bileşik arasında, demleme işlemi, benzersiz lezzet profiline katkıda bulunan dokuz ana asit açığa çıkarır.
İşte kahvede en yüksek konsantrasyondan en düşüğe doğru sıralanmış dokuz ana asit: klorojenik, kinik, sitrik, asetik, laktik, malik, fosforik, linoleik ve palmitik.
ÖzetDemleme işlemi kahve çekirdeklerinden asitleri salar ve bu içeceğe asidik kabul edilen 4,85 ila 5,10 pH verir.
Asitlikte varyasyonlar
Kahvenin asitliği söz konusu olduğunda, birkaç faktör rol oynayabilir.
Kavurma
Kahvenin asitliğini belirleyen ana özelliklerden biri, nasıl kavrulduğudur. Hem kavurma süresi hem de sıcaklık asitlik ile ilişkilendirilmiştir.
Bir çalışma, kahve çekirdeklerinin ne kadar uzun ve sıcak kavrulursa, klorojenik asit seviyelerinin o kadar düşük olduğunu gösterdi.
Bu, daha hafif kavurmaların asitlik açısından daha yüksek olma eğilimindeyken, daha koyu rostoların daha düşük olduğunu göstermektedir.
Bira yapımı
Asitliği etkileyen bir diğer faktör ise demleme yöntemidir.
Bir çalışma, soğuk demlenmiş kahvenin asitliği açısından sıcak kahveye göre önemli ölçüde daha düşük olduğunu buldu.
Demleme süresi aynı zamanda genel asitliği de etkiliyor gibi görünmektedir, daha kısa bir süre daha asidik bir içeceğe ve daha az asidik bir içeceğe neden olan orta bir süreye neden olur.
Zemin boyutu
Kahve telvesinin boyutu da asitliği etkileyebilir. Zemin ne kadar küçük olursa, hacme göre maruz kalan yüzey alanı o kadar büyük olur ve bu da demleme işleminde daha fazla asidin çıkarılmasına yol açabilir.
Bu nedenle, daha ince bir öğütme kullanmak daha asidik bir fincan kahve ile sonuçlanabilir.
ÖzetKahvenin asitliğine çeşitli faktörler katkıda bulunur. Bunlardan başlıcaları kavurma süresi, demleme yöntemi ve öğütme inceliğidir.
Sağlık üzerindeki olası etkiler
Kahvenin asitliği çoğu insan için iyi olsa da, diğerlerinde belirli sağlık koşullarını kötüleştirebilir.
Bu koşullar arasında asit reflü, mide ülserleri ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) bulunur. Kahvenin bu koşullar üzerindeki etkileri, esas olarak bazı insanlarda asitliğine ve hafif müshil etkisine bağlanmaktadır.
Kahvenin bu koşullara neden olduğu gösterilmemiştir. Bununla birlikte, bunlardan birine teşhisi konduysa, genellikle kahveden kaçınmanız önerilir.
Alternatif olarak, bazı insanlar daha az asidik çeşitleri tercih etmekten yararlanabilir.
Asitliği azaltmanın yolları
Kahvenin asitliği bazıları için sınırlayıcı olabilir. İşte bunu azaltmanın birkaç yolu:
- Açık kızartmalar yerine koyu rengi seçin.
- Sıcak yerine soğuk demleme iç.
- Bir Fransız presi kullanarak demleme süresini artırın.
- Daha kaba bir öğütme seçin.
- Daha düşük bir sıcaklıkta demleyin.
özetKahve asidik olduğu için asit reflü ve IBS gibi belirli sağlık koşullarını etkileyebilir. Bu nedenle, bazı insanların bundan kaçınması gerekebilir. Bu içeceğin asitliği ortadan kaldırılamasa da, onu azaltmanın birkaç yolu vardır.
Alt çizgi
Ortalama pH 4,85 ila 5,10 olan çoğu kahvenin oldukça asidik olduğu kabul edilir.
Bu çoğu kahve sever için bir sorun oluşturmasa da, asitlik bazı insanlarda asit reflü ve IBS gibi belirli sağlık koşullarını olumsuz yönde etkileyebilir.
Soğuk demlenmiş kahve içmek ve daha koyu kavrulmuş kavurmalar seçmek gibi asitliği azaltmanın birkaç yöntemi vardır. Bu stratejileri kullanarak, bir fincan javanızın tadını çıkarırken asitliğinin yan etkilerini azaltabilirsiniz.
.jpg)
