Kinoa, yüksek miktarda protein, lif, vitamin, mineral ve esansiyel yağ asitleri içeren etkileyici bir beslenme profiline sahip popüler bir tahıl benzeri besindir.
Genellikle çorbalar, salatalar, sebzeli burgerler ve hatta kahvaltılık ürünler gibi yemeklerin bir parçası olarak beğenilir.
Bununla birlikte, paleo diyeti gibi bazı diyetler pek çok tahılı dışladığından, bu yeme düzenini izlediğinizde kinoaya izin verilip verilmediğini merak edebilirsiniz.
Bu makale, kinoanın paleo dostu olup olmadığını tartışmaktadır.
Paleo diyetine uygunluk
Geleneksel bir paleo diyeti, ekmekler, makarnalar dahil tahılları ve arpa, çavdar ve buğday gibi yiyecekleri içermez.
Kinoa teknik olarak bir tahıl olmasa da, tahıl benzeri birçok özelliğe sahiptir ve geleneksel tahıllara benzer şekilde kullanılır. Genellikle sözde tahıl olarak adlandırılır, bu da karabuğday, çavdar veya yulaf gibi tam bir tahıldan çok bir tohum olduğu anlamına gelir.
Yine de, kinoa tipik olarak paleo diyetinde önlenir.
Modern paleo hareketinin tanınmış bir savunucusu ve lideri olan Dr. Loren Cordain, paleo diyetinde kinoadan kaçınılmasının bir nedeninin saponinler adı verilen bir antinutrient bileşik kaynağı olması olduğunu söylüyor.
Saponinler, kinoa bitkisinde doğal haşere kovucu görevi görür, çünkü çoğu canlı onları hoş bulmaz.
Cordain'e göre, özellikle yüksek miktarlarda, otoimmün hastalığın tetikleyicisi olan iltihaplanmaya yol açabilecek bağırsak hasarına ilişkin endişeler göz önüne alındığında saponinlerden kaçınılmalıdır.
Bir hayvan çalışması, soya fasulyesinden elde edilen saponinlerin balığın bağırsak geçirgenliğini artırdığını, yani bağırsak yollarına genellikle giremeyen şeylerin bunu daha iyi yapabildiğini ve potansiyel olarak zarar verebileceğini buldu.
Ayrıca, bazı kinoa çeşitlerinin, çölyak hastalığı olan bazı kişilerde proinflamatuar olduğu ve bir bağışıklık tepkisini aktive ettiği bulunmuştur.
Bu endişeler nedeniyle, standart bir modern paleo diyetinde kinoadan kaçınılır.
Bununla birlikte, çoğu bilimsel kanıtın saponinlerin faydalı olabileceğini gösterdiğini unutmayın. Kolesterolü bağlamaya, serbest radikalleri nötralize etmeye, iltihabı azaltmaya ve kanser hücrelerinin büyümesini engellemeye yardımcı olabilirler.
Ayrıca, saponinler en çok kinoa bitkisinin genellikle yenmeyen yapraklarında ve tahılların yüzeyinde yoğunlaşır, böylece durulanabilir. Bu adımı kurtarmak için birçok marka önceden yıkanır.
Dahası, bugün satın alabileceğiniz kinoanın çoğu, daha düşük saponinli kinoa daha tatlı olduğundan, saponinlerde daha düşük olacak şekilde yetiştirildi.
ÖZETQuinoa, paleo dostu olarak kabul edilmez. Paleo savunucuları, bunun, büyük miktarlarda bağırsak sistemine zararlı olduğu varsayılan saponinler gibi antinutrientler içerdiği için olduğunu söylüyor. Bununla birlikte, çoğu kanıt, saponinlerin faydaları olduğunu göstermektedir.
Daha az katı bir paleo diyetine kinoa nasıl dahil edilir?
Kinoanın paleo dostu olduğu düşünülmese de, bazı insanlar diyeti daha az sıkı takip edebilir veya ara sıra kinoa tüketimine izin veren belirli değişikliklere uyabilir.
Bu durumda, kinoada bulunan saponinlerin çoğu kabuğunun en dış kısmında bulunduğundan, pişirmeden önce kinoayı çalkalayarak ve biraz sürtünme kullanarak çoğunu çıkarabilirsiniz.
Kinoanın zengin bir karbonhidrat kaynağı olduğunu ve paleo diyetiyle sınırlı olabileceğine dikkat etmek de önemlidir.
1 bardak (185 gram) pişmiş kinoa, 39 gram karbonhidrat içerir.
Paleo diyetinin daha az katı bir versiyonunu uygularsanız, uygun yemek planlaması ile kinoayı dahil edebilirsiniz. Karbonhidrat alımınızın çoğunun yumrular gibi meyve ve sebzelerden gelmesi gerektiğini unutmayın.
ÖZETBazen paleo diyetinde kinoa yemeyi seçen kişiler, kinoayı pişirmeden önce iyice durulayarak bazı saponinleri çıkarmak isteyebilirler. Yemek planlaması, kinoanın herhangi bir karbonhidrat kısıtlamasıyla uyumlu olduğundan emin olmak için de yardımcı olabilir.
Kinoa için Paleo ikameleri
Kinoa, kendisini daha paleo dostu hale getirecek şekilde hazırlanamaz veya değiştirilemez. Bu nedenle, paleo diyetinin daha sıkı bir takipçisiyseniz, kinoadan tamamen kaçınmayı seçebilirsiniz.
Yine de, kinoa gibi tahıllar ve sahte tahıllar eksikse yapabileceğiniz bazı alternatifler var.
Örneğin, nişastalı olmayan veya nişastası düşük olan birçok sebzeye paleo diyetinde ölçülü olarak izin verilir ve "pirinç" veya makarna yapmak için kullanılabilir.
En yaygın kullanılanlardan bazıları karnabahar, kabak, brokoli, balkabağı veya spagetti kabağıdır.
ÖZETKinoanın kendisi paleo dostu hale getirilemezken, bazı sebzeleri pirinç ve erişte yapmak için kullanabilirsiniz, bunlar paleo diyetinde eksik olabileceğiniz tahılların yerine geçebilir.
Alt çizgi
Kinoa gerçek bir tahıl olmasa da paleo dostu olarak kabul edilmiyor.
Bunun nedeni, kinoanın bir antinutrient bileşik kaynağı olan saponinleri içermesidir. Modern paleo hareketinin savunucuları, sindirim sağlığı üzerindeki etkileri konusundaki endişeler nedeniyle bu bileşiklerden kaçınmanız gerektiğini söylüyor.
Bununla birlikte, çoğu bilimsel kanıt, bileşikler bazı sağlık yararları sağladığından saponin içeren gıdaların tüketimini desteklemektedir.
Ayrıca, kinoa, paleo diyetinde sınırlandırılabilen bir makro besin olan karbonhidrat bakımından yüksektir. Paleo diyetinde brokoli veya karnabahardan yapılan pirinç gibi tahıl içermeyen alternatiflerin yanı sıra kabak ve kabaktan yapılan erişte de kullanılabilir.
Bununla birlikte, paleo diyetine kinoayı dahil etmeyi seçerseniz, saponinleri tüketmeden önce durulayın ve günlük karbonhidrat payınızı aşmamak için önceden plan yapmak isteyebilirsiniz.
.jpg)
.jpg)
