İstiridye Sizin İçin İyi mi? Yararları ve Tehlikeleri

İstiridye, koylar ve okyanuslar gibi deniz habitatlarında yaşayan tuzlu su çift kabuklu yumuşakçalarıdır.

Ekosistemin hayati bir parçasıdırlar, kirleticileri sudan filtrelerler ve midye ve midye gibi diğer türler için habitat sağlarlar.

Pek çok farklı istiridye türü vardır - tuzlu, lezzetli etleri dünya çapında bir incelik olarak kabul edilir.

Sözde afrodizyak özellikleriyle iyi bilinmesine rağmen, bu yumuşakçaların sağlık yararları açısından sunabileceği çok şey vardır.

Bu makale istiridye yemenin etkileyici sağlık yararlarını ve aynı zamanda risklerini gözden geçiriyor ve onları hazırlamanın en iyi yollarını açıklıyor.

İstiridye Besin Değerleri

İstiridye, gri renkli, dolgun bir iç gövdeyi koruyan sert, düzensiz şekilli bir kabuğa sahiptir.

Et olarak bilinen bu iç vücut oldukça besleyicidir.

Aslında, 3.5 ons (100 gram) vahşi doğu istiridye porsiyonu aşağıdaki besinleri sağlar:

• Kalori: 68
• Protein: 7 gram
• Yağ: 3 gram
• D Vitamini: Referans Günlük Alımın (RDI)% 80'i
• Tiamin (B1 vitamini): Günlük ihtiyacın% 7'si
• Niasin (B3 vitamini): Günlük ihtiyacın% 7'si
• B12 Vitamini: Günlük ihtiyacın% 324'ü
• Demir: RDI'nin% 37'si
• Magnezyum: RDI'nin% 12'si
• Fosfor: RDI'nin% 14'ü
• Çinko: RDI'nin% 605'i
• Bakır: RDI'nın% 223'ü
• Manganez: RDI'nin% 18'i
• Selenyum: RDI'nın% 91'i

İstiridye düşük kalorilidir, ancak protein, sağlıklı yağlar, vitaminler ve mineraller gibi besinlerle yüklüdür.

Örneğin, 3.5 onsluk (100 gram) bir porsiyon B12 vitamini, çinko ve bakır için RDI'nın% 100'ünden fazlasını ve günlük selenyum ve D vitamini ihtiyacınızın% 75'inden fazlasını sağlar.

Bu lezzetli yumuşakçalar aynı zamanda iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır; vücudunuzda iltihaplanmayı düzenlemek ve kalbinizi ve beyninizi sağlıklı tutmak gibi önemli roller oynayan bir çoklu doymamış yağ ailesi.

Omega-3 yağ oranı yüksek diyetler yiyen kişilerde kalp hastalığı ve tip 2 diyabet gibi rahatsızlıkların gelişme riski daha düşüktür.

Özet

İstiridye, protein, vitaminler, mineraller ve omega-3 yağ asitleri gibi temel besinlerle doludur. Özellikle B12 vitamini, çinko ve bakır bakımından zengindirler.

Mükemmel Bir Önemli Besin Kaynağı

İstiridye besinlerle doludur. Özellikle aşağıdaki vitamin ve minerallerde yüksektir:

• B12 vitamini. Bu besin, sinir sistemi bakımı, metabolizması ve kan hücresi oluşumu için kritik öneme sahiptir. Pek çok insan, özellikle yaşlı yetişkinler bu vitaminden yoksundur.
• Çinko. Bu mineral, bağışıklık sistemi sağlığı, metabolizması ve hücre büyümesinde hayati bir rol oynar. 3.5 ons (100 gram) istiridye porsiyonu, RDI'nin% 600'ünden fazlasını sağlar.
• Selenyum. Bu mineral, uygun tiroid fonksiyonunu ve metabolizmasını sürdürür. Aynı zamanda güçlü bir antioksidan görevi görür ve serbest radikallerin neden olduğu hücrelere zarar gelmesini önlemeye yardımcı olur.
• D Vitamini D vitamini, bağışıklık sağlığı, hücresel büyüme ve kemik sağlığı için gereklidir. Özellikle soğuk iklimlerde yaşayanlar olmak üzere birçok insan bu vitaminden yoksundur.
• Demir. Vücudunuzun her yerinde oksijen taşıyan proteinler olan hemoglobin ve miyoglobin üretmek için vücudunuzun demire ihtiyacı vardır. Çoğu insan diyetleri yoluyla yeterince demir almaz.

Sağlıktaki diğer çeşitli rollerinin yanı sıra, bu besinlerin çoğu antioksidan koruma sağlar.

Örneğin selenyum, aşırı miktarda serbest radikal üretildiğinde ortaya çıkan bir dengesizlik olan oksidatif strese karşı vücudunuzu korumaya yardımcı olan güçlü bir antioksidandır.

Oksidatif stres, kanser, kalp hastalığı ve zihinsel gerileme gibi bir dizi kronik durumla ilişkilendirilmiştir.

Dahası, çinko ve B12 ve D vitaminlerinin de antioksidan etkileri vardır ve istiridyelerin koruyucu faydalarını daha da artırır.

Araştırmalar, antioksidan bakımından zengin diyetler yiyenlerin kalp hastalığı, diyabet, belirli kanserler ve tüm nedenlere bağlı ölüm riskini azalttığını gösteriyor.

Özet

İstiridye çinko, demir, selenyum ve B12 ve D vitaminleri bakımından zengindir. Bu besinlerin bazıları antioksidan özelliklere sahiptir ve genel sağlığı geliştirmeye yardımcı olur.

Yüksek Kaliteli Bir Protein Kaynağı

İstiridye, bu doldurma besininin 7 gramında 3.5 ons (100 gram) porsiyon paketiyle mükemmel bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır.

Aynı zamanda tam bir protein kaynağıdırlar, yani vücudunuzun ihtiyaç duyduğu dokuz temel amino asidin tamamını içerirler.

Yemeklere ve atıştırmalıklara protein kaynakları eklemek, tokluk hissini artırmaya ve kilo vermeyi teşvik etmeye yardımcı olabilir.

Protein açısından zengin besinler, peptid YY ve kolesistokinin (CCK) gibi tokluğu destekleyen hormonların seviyelerini artırarak açlığı dengeler.

Daha yüksek proteinli diyetlerin kilo kaybını artırmada etkili olduğu ve düşük yağlı diyetlerden veya daha yüksek karbonhidratlı diyetlerden daha fazla kilo kaybına yol açtığı kanıtlanmıştır.

Yüksek proteinli bir diyet uygulamak, özellikle diyabetli kişilerde kan şekeri kontrolüne de fayda sağlayabilir.

Örneğin, dokuz çalışmanın gözden geçirilmesi, yüksek proteinli diyetlerin, tip 2 diyabetli yetişkinlerde uzun süreli kan şekeri kontrolünün bir göstergesi olan hemoglobin A1c düzeylerini önemli ölçüde azalttığını göstermiştir.

Dahası, yüksek proteinli diyetler, tip 2 diyabeti olanlarda kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir.

Tip 2 diyabetli kişilerde yapılan 18 çalışmanın gözden geçirilmesi, yüksek proteinli diyetlerin, kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olan trigliserit düzeylerini önemli ölçüde düşürdüğünü buldu.

Özet

İstiridye içeren yüksek proteinli diyetler, tip 2 diyabetli kişilerde kilo kaybını teşvik edebilir, kan şekeri kontrolünü iyileştirebilir ve kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir.

Eşsiz Bir Antioksidan İçerir

İstiridyeler vitaminler gibi faydalı besinlerle dolu olmanın yanı sıra, yakın zamanda keşfedilen, 3,5-Dihidroksi-4-metoksibenzil alkol (DHMBA) adı verilen benzersiz bir antioksidan içerir.

DHMBA, güçlü antioksidan etkiler sergileyen fenolik bir bileşiktir.

Aslında, bir test tüpü çalışması, oksidatif stresle mücadelede, oksidatif stresin neden olduğu hasarı önlemek için yaygın olarak kullanılan sentetik bir E vitamini formu olan Trolox'tan 15 kat daha güçlü olduğunu gösterdi.

Bazı test tüpü çalışmaları, istiridyelerden elde edilen DHMBA'nın karaciğer sağlığına özellikle fayda sağlayabileceğini göstermektedir.

Örneğin, bir test tüpü çalışması, insan karaciğer hücrelerini indüklenen oksidatif stresin neden olduğu hasardan ve hücre ölümünden koruduğunu gösterdi.

Bilim adamları, DHMBA'nın gelecekte karaciğer hastalıklarını önlemede veya tedavi etmede yararlı olabileceğinden umutlular, ancak araştırma şu anda test tüpü çalışmaları ile sınırlıdır.

Başka bir test tüpü çalışması, DHMBA'nın LDL (kötü) kolesterolün oksidasyonunu azalttığını bulmuştur. Kolesterolün oksidasyonu, kalp hastalığı için önemli bir risk faktörü olan ateroskleroza (atardamarlarınızda plak oluşumu) bağlı kimyasal bir reaksiyondur.

Bu sonuçlar umut verici olsa da, DHMBA'nın insanlarda oksidatif stresle mücadelede etkili olup olmayacağını belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.

Özet

DHMBA, istiridyelerde güçlü bir antioksidandır. Oksidatif hasarla savaşmaya, karaciğer ve kalp sağlığına fayda sağlayabilir. Yine de, araştırma şu anda test tüpü çalışmaları ile sınırlıdır.

Olası Endişeler

İstiridyelerin etkileyici sağlık yararları sağladığı açık olsa da, özellikle çiğ tüketirken bazı potansiyel endişeler mevcuttur.

Bakteri İçerebilir

Çiğ istiridye eti yemek daha fazla bakteri enfeksiyonu riski taşır.

Vibrio bakterileri - dahil Vibrio vulnificus ve Vibrio parahaemolyticus - filtre beslemeli kabuklu deniz hayvanlarında yoğunlaşabilir. Çiğ yemek, maruz kalma riskinizi artırabilir.

Bu bakterilerin neden olduğu enfeksiyonlar, ishal, kusma, ateş gibi semptomlara ve hatta ölüme neden olabilecek ciddi bir kan enfeksiyonu olan septisemi gibi daha ciddi durumlara yol açabilir.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl vibrio bakterilerinden hastalanan 80.000 kişiden 100'ü enfeksiyon nedeniyle ölüyor.

Diğer Kirleticiler

İstiridye ayrıca, sağlık riski oluşturabilecek Norwalk tipi virüsler ve enterovirüsler de taşıyabilir.

Ek olarak, bu yumuşakçalar kurşun, kadmiyum ve cıva gibi ağır metaller dahil olmak üzere kimyasal kirleticiler içerebilir.

Bu potansiyel sağlık riskleri nedeniyle çocuklar, bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar ve hamile veya emziren kadınlar çiğ deniz ürünleri yemekten kaçınmalıdır.

Çiğ istiridye yemeyi seçenler bu potansiyel risklerin farkında olmalıdır. Şu anda, hem eyalet hem de federal yetkililer tarafından titizlikle izlenmesine rağmen, ham hallerinde tüketmek için güvenli olmalarını sağlamanın bir yolu yoktur.

Bu nedenle, CDC gibi büyük sağlık kuruluşları, yalnızca pişirilerek yenmelerini önermektedir.

Diğer Riskler

İstiridye olağanüstü yüksek miktarda çinko içerir. Bu mineral sağlık için önemli iken çok fazla tüketmek zararlı olabilir.

Çinko toksisitesi çoğunlukla takviyelerle ilişkilendirilse de, çok sık istiridye yemek, çinkonun emilim için rekabet ettiği bakır ve demir minerallerinin azalması gibi olumsuz sağlık etkilerine yol açabilir.

Ek olarak, deniz ürünlerine alerjisi olanlar onları yemekten kaçınmalıdır.

Özet

Çiğ istiridye, potansiyel olarak zararlı bakteri ve virüsler taşıyabilir. Sağlık kuruluşları, tehlikeli enfeksiyonlardan kaçınmak için yemekten önce pişirilmesini önermektedir.

Nasıl Pişirilir ve Keyif Verilir

Sağlık açısından risk oluşturabilecekleri için çiğ istiridyeleri dikkatli yiyin. Bunları her zaman saygın bir kuruluştan satın alın - bu, güvenliği garanti etmez.

Pişirildiklerinde yemek yemek çok daha güvenlidir çünkü yemek pişirmek zararlı bakterileri yok eder.

Diyetinize istiridye eklemenin bazı lezzetli ve kolay yolları:

• Makarna yemeklerine pişmiş istiridye eti ekleyin.
• Bütün istiridyeleri ekmek kırıntıları ve kavurma ile kaplayın.
• Kabuğunda pişirilmiş ve taze otlar ile servis yapın.
• Bunları deniz mahsulleri çorbalarına ve güveçlere ekleyin.
• Hindistan cevizi yağında panko kabuklu istiridye etini kızartın.
• Buharda pişirin ve üzerine limon suyu ve tereyağı ekleyin.
• İstiridye yarımlarını istediğiniz bir turşuyla kaplayın ve ızgarada kızartın.

İstiridye alışverişi yaparken göz önünde bulundurmanız gereken bazı güvenlik ipuçları:

• Sadece kapalı kabuklu istiridyeleri seçin. Açık kabuklu olanları atın.
• Gıda ve İlaç Dairesi'ne (FDA) göre, pişirme sırasında açılmayan istiridyeler de atılmalıdır.
• Aşırı kalabalık, bazılarının az pişmesine neden olabileceğinden, tek bir tencerede, örneğin kaynatırken olduğu gibi, çok fazla pişirmeyin.

Özet

Enfeksiyondan kaçınmak için iyice pişirilmiş istiridye tüketin. Kapalı kabukları olanları seçin ve pişirme sırasında açılmayanları atın.

Alt çizgi

İstiridye, çok çeşitli sağlık yararları sunan, oldukça besleyici kabuklu deniz ürünleridir.

Hepsi sağlığa fayda sağlayan yüksek kaliteli protein, vitamin, mineral ve antioksidanlarla doludur.

Yine de çiğ istiridye potansiyel olarak zararlı bakteriler içerebilir, bu nedenle enfeksiyondan kaçınmak için pişirilmesinin tadını çıkarın.

Deniz ürünleri seviyorsanız, bu lezzetli, besleyici yoğun yumuşakçaları diyetinize eklemeyi deneyin.