Kinoa

Küçük ama büyük bir etkiye sahip Kinoa Bu nedenle. Granüller bir nedenden dolayı Güney Amerika'daki en önemli temel gıdalardan biridir. Sadece zevkleriyle değil, aynı zamanda onları özellikle veganlar ve vejeteryanlar için ilginç bir alternatif haline getiren sayısız yararlı besinle de ikna ederler.

Kinoa hakkında bilmeniz gerekenler

Quinoa, tilki kuyruğu ailesine aittir ve botanik olarak İsviçre pazı ve ıspanak ile ilgilidir. Tahıl Güney Amerika'dan, daha doğrusu Arjantin, Şili, Bolivya, Peru, Kolombiya ve Ekvador'dan geliyor.

İnkalar, Aztekler ve Mayalar, o zamanlar değerli tahıllar onlar için çok önemli bir temel besin olduğundan, 6500 yıl önce kinoa ekiyorlardı. Yüksek vitamin, besin ve mineral içeriği sayesinde vücuda önemli olan her şey sağlanır. Kinoa ilk olarak 1907'de ABD'ye ithal edildi ve o zamandan beri artan popülaritesine sahip. Peru, Bolivya ve Ekvador günümüzde başlıca büyüyen alanlar arasındadır, ancak kinoa aynı zamanda Avrupa ve ABD'de de ekilmektedir.

Bitkinin görünümü boy, çiçeklenme, renk, tane ve tane boyutuna göre değişir.

Bitki çoğunlukla yeşilimsi olup, olgunluk derecesine bağlı olarak sarı ila kırmızı yapraklara sahiptir. Yaklaşık 2 mm büyük taneler de farklı şekilde renklendirilebilir: açık yarı saydam, beyaz, sarımsı kahverengi, kırmızımsıdan siyaha.Çoğunlukla bej ila beyaz-sarı tohumlar satılır ve bunlar her zaman koyu renkli kinoa taneleri ile karıştırılır. Tadı biraz çatlaktır. Kinoa, Almanya'da tüm yıl boyunca mevcuttur ve sağlıklı beslenmenin lezzetli bir bileşenidir. Quinoa pek çok şekilde kullanılabilir.

Sağlığa önemi

Küçük taneler olan kinoa, besinlerin bileşimi açısından benzersiz olan gerçek bir güç merkezidir. Kinoa, protein ve temel amino asitler açısından zengindir. Bunların organlar, hücreler ve kaslar için önemli bir işlevi vardır.

Düzenli kinoa tüketimi ile etin tamamı sorunsuz bir şekilde tüketilebilir. Kinoada bulunan vücudun kendi amino asit lizini de hasarlı bağ dokusunun onarılmasına yardımcı olur. Enzimlerin yok edilmesi engellenir. Bu nedenle kinoanın kanserden korunmada olumlu etkisi olduğu söyleniyor. Aterosklerotik, enflamatuar veya alerjik süreçler de tüketimle durdurulabilir. Kinoa, tahammülsüz insanlar için ideal bir tahıl ikamesidir. Tohumlar glütensizdir. Laktoz intoleransı olan ve bu nedenle sütsüz gitmek zorunda kalan kişiler de içerdiği bol kalsiyumdan yararlanır.

Kinoanın migren durumunda sağlık açısından faydaları olduğu da söyleniyor, çünkü büyük magnezyum içeriği vazokonstriksiyonu önlüyor ve bu da kronik baş ağrılarını önemli ölçüde hafifletiyor. Kinoa aynı zamanda değerli lif ve minerallere, vitaminlere, eser elementlere ve doymamış yağ asitlerine de sahip olup, sağlığın geliştirilmesi, sindirimin canlandırılması ve tokluk sağlanmasıdır. İkincisi ayrıca önemli omega-3 yağ asidini içerir. Bunun kolesterol seviyesi, kalp ve dolaşım üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Kinoa, kasları, kemikleri ve kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olan bakır, manganez ve magnezyum bakımından yüksektir. Kinoada bulunan B2 vitamini, hücrelerin enerji metabolizmasını destekler. İçerdiği sayısız mineral ve vitamin sayesinde vücuda güç verilir, performans artar ve bağışıklık sistemi güçlendirilir.

Malzemeler ve besin değerleri

100 gram kinoa yaklaşık 370 kalori, 9 gram karbonhidrat, 13 gram yüksek kaliteli protein ve 6 gram yağ içerir. Tahıllar, protein açısından en zengin bitki bazlı besinler arasında yer aldığından, veganlar ve vejetaryenler veya sporcular gibi artan protein alımına değer veren insanlar için idealdir.

Yüksek kalsiyum, demir, magnezyum, bakır, manganez, doymamış yağ asitleri ve esansiyel amino asit içeriği de dikkat çekicidir. Amino asitlere esas denir çünkü vücut onları kendi başına üretemez ve bu nedenle yiyecekle birlikte alınmaları gerekir. Tüm bunlar, tahılları sağlıklı beslenmenin lezzetli ve faydalı bir parçası yapar. Değerli içerikleri nedeniyle kinoa haklı olarak bir süper besindir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Quinoa, saponinlerde yüksektir. Bu doğal acı maddeler küçük çocuklarda hoşgörüsüzlüğe yol açabilir. Bu nedenle, çocukların iki yaşına kadar granülleri yemelerine izin verilmemesi tavsiye edilir. Ancak daha büyük çocuklar ve yetişkinler için acı maddeler herhangi bir soruna yol açmaz.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Kinoa tohumları, iyi stoklanmış her organik pazarda ve bazı süpermarketlerde mevcuttur. Satın alırken, kirleticilerle kirlenmeyi önlemek için kontrollü veya ekolojik bir tarıma dikkat etmelisiniz. En iyi senaryoda, granüller serin bir yerde saklanır, ışıktan ve havadan korunur ve bozulmaması için hızla tüketilir.

Kinoa unu, yüksek doymamış yağ asitleri içeriği nedeniyle hızla okside olduğu için çabuk tüketilmelidir. Sızdırmaz kavanozlar, un güveleri veya diğer gıda zararlılarının istilasını önleyebilir. Sadece kinoa bitkisinin tohumları yenmekle kalmaz, yapraklar da gerçek bir inceliktir. Her hazırlık türünden önce, kinoa akan su altında iyice durulanır.

Hazırlık ipuçları

Kinoa çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Tahılları örneğin müsli veya sebze ve salatalara sağlıklı bir şekilde eşlik edecek şekilde tüketmenin çeşitli yolları vardır. Bununla birlikte, tadını çıkarmanın en popüler yolu, pilav gibi kinoayı pişirmektir. Bunun için kinoa iki kat su ile kısa süre kaynatılır ve ardından düşük sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınır ve 15 dakika daha şişmesi için kapatılır.

Kinoanın çok uzun süre pişirilmemesi önemlidir çünkü granüller daha sonra fazla yumuşar, ısırıklarını kaybeder ve tadını yitirir. Düzgün hazırlandığında, kinoanın lezzetli bir ceviz tadı vardır. İsterseniz tahılları zeytinyağıyla kısaca kızartabilirsiniz, çünkü aroma en iyi ortaya çıktığı zamandır. Biraz yüksek kaliteli tereyağı veya keten tohumu yağı ve biraz deniz veya kaya tuzu ile tadı harika. Brokoli ve avokado yanında servis edilebilir. Kinoa, pirinç salatasına benzer şekilde soğuk olarak da hazırlanabilir. Bunun için doğranmış domates parçaları ve soğanın yanı sıra keten tohumu yağı, bitki tuzu ve limon suyu ilave edilir.

Balık veya et de lezzetli yan yemeklerdir. Kinoa ayrıca lezzetli köfte ve güveç yapmak için de kullanılabilir. Kırmızı şarap soslu kinoa mantarlı tava bir başka inceliktir. Un olarak işlenir, krep ve köfte yapımında da kullanılır. Güney Amerika'da yapraklar genellikle çorbalarda ve mısır yemeklerinde kullanılır. İster tatlı ister tuzlu formda olsun, kinoa tohumları çok yönlüdür.