tatlı patates

tatlı patates tatlı tadı ve çok yönlü kullanımı sayesinde oldukça popülerdir. İsmine rağmen, yumru, geleneksel patatesle yalnızca uzaktan ilgilidir. Bitki aslen Latin ve Orta Amerika'dan geliyor; ancak günümüzde Afrika ve bazı güney Avrupa ülkelerinde de yetiştirilmektedir.

Tatlı patates hakkında bilmeniz gerekenler

Tatlı patates de isimler altında Patates, Tuberous gündüz otu ve Beyaz patates bilinen. Yararlı bitki kahkaha ailesine aittir. En iyi ihtimalle, yine Almanya'ya özgü bir patlıcangil bitkisi olan patates ile uzaktan akrabadır.

Tatlı patates, patates ve manyokla birlikte en çok üretilen üç yumru ve kök besin bitkisidir ve Kolomb öncesi çağlardan beri Orta ve Latin Amerika'da yetiştirilmektedir; Ancak Afrika, Çin ve İsrail'de de bilinmektedir. İspanya, Portekiz ve İtalya gibi Güney Avrupa ülkeleri de bugün tatlı patates yetiştiriyor. Yılda yaklaşık 120 milyon ton tatlı patates yetiştirilmekte ve ticareti yapılmaktadır. Bitkinin kendisi uzun ömürlüdür ve çok az çiçek geliştirir veya hiç çiçek açmaz, bu çiçek sadece sabahın erken saatlerinde birkaç saat açılır ve sabah tekrar solur.

Tatlı patates bitkileri nadiren meyve verir. Yumru yeraltında büyür ve küre şeklinde, armut şeklinde veya iğ şeklinde olabilir. Boyutları birkaç santimetre ile 30 cm arasında değişir; buna göre ağırlık, önemli ölçüde 100 g'dan az ila birkaç kilograma kadar değişir. Yumru büyürken çeşitli bitkisel pigmentler biriktiği için beyaz, sarı, turuncu, mor ve pembe tatlı patatesler vardır. Yumruğun kendisine ek olarak tatlı patatesin yaprakları da tüketilebilir. Patatesin kendi ülkelerinde ıspanak benzeri sebzeler olarak servis edilir.

Patatesin adından da anlaşılacağı gibi yumru, geleneksel bir patatese kıyasla çok tatlıdır ve daha çok balkabağı andırır. Tatlılık, göreceli olarak yüksek şeker içeriğinden gelir ve 100 g tatlı patates başına yaklaşık 4,2 g (aynı miktarda tatlı mısır yaklaşık 3,2 g şeker içerir). Bazı türlerde, hazırlık sırasında ısıtılarak azaltıldığı için yetişkin tüketiciler için zararsız olan az miktarda hidrojen siyanür de vardır.

Sağlığa önemi

Tatlı patatesler nispeten yüksek miktarda şeker içerse bile, haklı olarak insan sağlığı üzerinde olumlu bir etki atfedilir. Örneğin, organizmanın düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu çok sayıda vitamin ve besin içerirler.

Çalışmalar, düzenli yumru tüketiminin kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Tatlı patates tüketiminin de tansiyon üzerinde olumlu bir etkisi olabilir. Bazıları patateste yüksek konsantrasyonlarda bulunan bileşenler kanser, Alzheimer hastalığı, romatizma veya katarakt gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olabilir. Lif bakımından da yüksek olduklarından, yumruların düzenli tüketimi sindirime yardımcı olabilir ve sadece kabızlığı değil, aynı zamanda kolon kanserini de önleyebilir.

İkincil bitki maddeleri ve vitaminler, bağışıklık sistemini etkili bir şekilde desteklemek için patateste birleşir. Doğal folik asit bakımından da zengin oldukları için çocuk sahibi olmak isteyen kadınlar da tüketiminden faydalanabilirler çünkü folik asit embriyonik dokunun yapısı ve gelişimi için gereklidir.

Malzemeler ve besin değerleri

Tatlı patatesler yüksek düzeyde A vitamini ve beta-karoten içerir. İlki, cilt, mukoza, kan hücreleri ve metabolizmanın büyümesi ve işlevinin yanı sıra görsel süreç için de faydalıdır. İkincil bir bitki maddesi olarak beta-karoten, hücreler üzerinde koruyucu bir etkiye sahiptir ve örneğin kanseri inhibe edebilir. Daha önce de belirtildiği gibi tatlı patates yüksek şeker içeriğine sahip olsa bile,% 78'e varan nispeten yüksek su içeriği de içerir.

Yağ içeriği, 100 g'da yaklaşık 0.1 g ile geleneksel patateslere benzer. Öte yandan, protein içeriği 1.6 g'da biraz daha düşüktür (karşılaştırma için: patatesler 100 g'da yaklaşık 2.0 g protein içerir). 20 gr karbonhidrat, tatlı patatesi sporcular ve vücut geliştiriciler için çekici bir besin haline getirir. Ayrıca yumrunun içinde çok sayıda vitamin ve mineral bulunabilir. Oldukça yüksek bir konsantrasyonda bulunan riboflavin, sodyum ve çinko içeriği de vurgulanmalıdır.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Alerjisi olanlar için bu noktada güzel bir haber var: Tatlı patateslere alerjik reaksiyon olduğuna dair bir kanıt yok. Bu gerçek, yumrunun çok az alerjen içermesinden kaynaklanmaktadır. Örneğin, geleneksel patateslere tahammül edemeyen insanlar için, tatlı patates genellikle hoş bir alternatiftir Tatlı patatese ilişkin bilinen herhangi bir hoşgörüsüzlük de neredeyse hiç yoktur. Yüksek şeker içeriği nedeniyle şeker hastaları popüler yumruları çok sık kullanmamalıdır.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Tatlı patatesler daha sonra yemeye hazırdır ve eşit renkte olmaları durumunda maksimum malzeme ve tadı içerir. Sağlam bir tutarlılığa sahip olmalı ve basınç noktaları veya yumuşak parçaları olmamalıdır.

Yumruların kuru bir yerde birkaç ay zarar görmeden kolayca saklanabileceği doğrudur; ancak, tüm malzemeleri korumak için iki haftadan fazla bırakılmaması tavsiye edilir. Buzdolabında saklanması tavsiye edilmez: 18-22 ° C'lik bir oda sıcaklığı yeterlidir. Tatlı patatesin kabuğu yenilebilir ve birçok tarifte kullanılabilir. Bunu yapmak için, yumru önceden sadece akan su altında yıkanmalıdır.

Alternatif olarak, geleneksel bir patates gibi soyulup kaynatılabilir. Soyulduktan sonra tatlı patatesin rengi hızla değişebilir, ancak bu zararsızdır. Ortalama olarak, bütün tatlı patateslerin pişirilmesi 30 ila 45 dakika sürer.

Hazırlık ipuçları

Tatlı patatesler mutfakta pek çok şekilde kullanılabilir. Örneğin püre, patates kızartması veya patates kızartması gibi tadı harikadırlar ve sebze ve et yemeklerine sağlıklı bir şekilde eşlik ederler. Yumru, graten, ekmek ve hatta kekler için bir bileşen olduğu kadar çorba ve güveçler için de uygundur.

Örneğin, hafif soslarla veya lahana turşusu ile doyurucu bir şekilde birleştirildiğinde, batatalar günlük mutfak yaşamında hoş bir değişiklik sağlar. Sebze cipsi olarak, patates cipsi yerine az yağlı bir atıştırmalıktır. Patateslerin aksine tatlı patatesler de çiğ olarak yenebilir. Tatlı tadı nedeniyle her yaştan çocuk arasında oldukça popüler olan yumrular bebek maması olarak da uygundur.