Çayır Kuzukulağı eski zamanlarda bahsedilmiştir. İlk çağlardan beri tıbbi ve yenilebilir bir bitki olarak kullanılmıştır. Uzun zamandır unutulmuş, şimdiki zamanda daha önemli hale geliyor.
Ortak kuzukulağın oluşumu ve yetiştirilmesi
Çayır Kuzukulağı yabani otlar grubuna aittir ve Orta ve Batı Avrupa'ya özgüdür. 120'den fazla rıhtım bitkisi türü bilinmektedir. Ortak kuzukulağı, öncelikle besin açısından zengin çayırlarda ve yol kenarlarında bulunur. Bu bitki knotweed ailesine aittir ve karabuğday ve ravent gibi diğer ürünlerle ilgilidir.
Kuzukulağı, besin maddelerine yüksek ihtiyaç duyan çok yıllık dayanıklı bir bitkidir.Ortalama yükseklik 20 ila 50 santimetredir. Ispanağı andıran uzun, ok şeklindeki yapraklar karakteristiktir. Yaprakların rengi, oksalik asit içeriğine bağlı olarak koyu yeşilden kırmızımsıya kadar değişir. Bitkinin çiçekleri oldukça göze çarpmıyor.
Bir tür salkım içinde büyürler. Ortak kuzukulağın hasat zamanı Nisan ayında başlar. Raventte olduğu gibi hasat için son gün 24 Hazirandır. Bu noktadan itibaren bitkideki oksalik asit konsantrasyonu artar ve ona acı ve nahoş bir tat verir.
Etkisi ve uygulama
Çayır kuzukulağının yeşil yapraklarının tadı hoş ekşi ve tazedir. Yabani otların C vitamini içeriği, diğer birçok bitkininkinden daha yüksektir. Bahsedilen ikisine ek olarak diğer bileşenler acı maddeler, flavonoidler, A vitamini ve tanenlerdir. Kuzukuluğun kan oluşturan, kan temizleyici ve idrar söktürücü etkisi olduğu gösterilmiştir. Kuzukulağı eski zamanlarda zaten çok popülerdi.
Yunanlılar ve Romalılar tarafından vitamin ve besin eksikliklerini önlemek, örneğin iskorbüt hastalığını iyileştirmek için kullanıldı. Erken dönemlerde ateşi düşürmek için de kullanılmıştır. Kuzukulağı ayrıca kabızlığa karşı bir önlem olarak kabul edildi veya kulak ve diş ağrısı için kullanıldı. Geçmişte kaşıntıya karşı kuzukulağı kökleri de kullanılmıştır.
Günümüzde bitki yine tıpta ve aynı zamanda birçok mutfak ve menüde bulunmaktadır. Taze salata olarak diğer yaprak salatalarla birlikte kullanılır. Kuzukulağı ıspanak gibi hazırlanabilir veya ot tereyağı, ot kuarkı veya meşhur Frankfurt yeşil sosuna eklenir. Kuzukulağı çorbası da birçok menüde bulunabilir. Vitamin yönünden zengin yapraklar pişirildiğinde taze yeşil rengini kaybetmesine rağmen tadı korunur.
Sezon sonunda kuzukulağı yağ ile kavanozlara da koyulabilir. Bitki kuruduğunda tadı neredeyse tamamen kaybolur. Kuzukulağı, gübreler ve böcek ilaçları bitki tarafından emildiğinden ve böylece insan vücuduna girebildiğinden, mümkün olduğunca işlenmemiş çayırlarda toplanır. Yeşil, genç ve kusursuz yapraklar ağırlıklı olarak kullanılmaktadır. Yapraklar zaten kırmızımsı renkteyse, oksalik asit konsantrasyonu önemli ölçüde daha yüksektir.
Yapraklar roka veya marul yapraklarına benzer şekilde işlenir: iyice durulayın, çalkalayın, sert gövdeleri çıkarın ve yaprakları gerektiği gibi koparın, kesin veya doğrayın. Kuzukulağı demir veya alüminyum ile temas ederse renk değiştirir ve yenmez hale gelir. Yeşil bitki daha sonra metalik tadı alır. Ravent benzeri süt ürünleriyle bağlantılı olarak asit içeriği hafifçe nötralize edilir.
Sağlık, tedavi ve korunma için önemi
Geleneksel tıbbi ilaçların yanı sıra yabani otların ve bitkilerin doğal etki şekli giderek daha önemli hale gelmektedir. Çayır kuzukulağı, insan vücudunun sağlığı üzerinde farklı etkilere sahip olabilir. Ortak kuzukulağın salınan bileşenleri hem profilaksi hem de iyileşme için iyi kullanılabilir. Taze pişmemiş yapraklar limondan daha yüksek C vitamini içeriğine sahiptir.
Kuzukulağı bu nedenle soğuk algınlığının önlenmesi ve tedavisi için idealdir. Birçok soğuk algınlığı ilacı kuzukulağı özü içerir. Kuzukulağı vücudun savunması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve antibakteriyel etkiye sahiptir. Bitkinlik ve yorgunluk, bitkinin içerdiği demir tarafından karşılanır. Kuzukulağın acı ve tanenleri çok önemlidir.
Bunlar sindirim sularının üretimini harekete geçirir ve böylece doyurucu ve yağlı yemeklerin daha kolay sindirilmesini ve dolayısıyla daha sindirilebilir olmasını sağlar. Tanenler, anti-enflamatuar ve antibakteriyel etkilere sahiptir ve toksinleri nötralize eder. Bu nedenle kuzukulağı geçmişte ve günümüzde gastrointestinal rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.
Kuzukulağı çayı kanın saflaştırılmasını destekler ve genel canlılığı destekler. Çay yapmak için, bir çorba kaşığı taze çayır kuzukulağı, çeyrek litre sıcak suyun üzerine dökülür ve en fazla on dakika demlenmeye bırakılır. Kuzukulağın antibakteriyel etkisi sıklıkla cilt lekelerine, akne ve sivilcelere karşı kullanılır. Bu amaçla bir çay da hazırlanır, bu soğutulur ve yapraklar çıkarılır.
Daha sonra çaya batırılmış pamuklu bir top ile cilt temizlenir. Çayır kuzukulağı kullanırken, bazı insan grupları, bu türden ürünlerin ve yemeklerin yutulmasının da sağlıkları üzerinde zararlı etkileri olabileceğine dikkat etmelidir. Bir yandan, içerdiği oksalik asit böbrek taşlarının oluşumunu teşvik ettiği için böbrek sorunları olan kişiler için geçerlidir. Öte yandan, krampları tetikleyebileceğinden hamile kadınlar dikkatli olmalıdır. Oksalik asit demirin bitki ve hayvansal gıdalardan emilimini engellediğinden, demir eksikliği olan kişiler de onu idareli kullanmalıdır.
.jpg)
