çilek

Çilekler Almanların açık ara en popüler meyveleridir ve özellikle sağlıklı ve lezzetli oldukları kabul edilir. Peki kırmızı meyveleri bu kadar popüler yapan nedir ve haklı olarak iyi bir üne sahipler mi?

Çilek hakkında bilmeniz gerekenler

Özellikle çileğin 100 gramında 60 miligramlık yüksek C vitamini içeriği, güçlü bir bağışıklık sistemi sağlar ve 100 miligramın hemen altındaki önerilen günlük ihtiyacın hızla karşılanmasına yardımcı olur. Bir avuç çilek zaten günlük C vitamini ihtiyacını karşılıyor.

Almanya'da çilek mevsimi Mayıs ayı ortalarında başlar ve Temmuz sonu ile Ağustos başı arasında biter. Bu süre zarfında Almanya'dan taze çilek her yerden ucuza temin edilebilir. Bunlar özellikle yüksek kalitede kabul edilir ve tazeliğinden dolayı çok sağlıklıdır.

Bu sezonun dışında, genellikle Alman mallarından daha ucuz olan çilekler sunuluyor, ancak bunlar daha sonra İspanya, İsrail veya Fas gibi uzak ülkelerden geliyor. Bu ithal malların dezavantajı, üreticiler tarafından ele alınma şeklidir. Çilekleri saklamak ve uzun nakliyeye hazırlamak için genellikle kimyasallar ve böcek ilaçları ile muamele edilir. Nadir durumlarda, yabancı malların Alman çileği olarak etiketlenmesi söz konusu olabilir. Bu tür bir sahtekarlığı önlemek için, mümkünse mevsim boyunca çilek her zaman doğrudan üreticiden veya çiftçiden satın alınmalıdır.

Daha sonra, kısa saklama süresi nedeniyle, genellikle en taze olanlardır ve pazara veya süpermarkete ilk taşınmaları ve geçici olarak orada depolanmaları gerektiğinden daha fazla doğal içerik ve vitamin içerirler. Bazı durumlarda, bayiden biraz daha ucuzdurlar. En ucuz ve en taze elbette evde yetiştirilen çileklerdir. Balkonda ya da evdeki bahçede bol su, güneş ve humusca zengin toprakla şımartıldıklarında sezon boyunca muhteşem bir şekilde gelişirler. Yaban çilekleri veya bahçe çileği haçları, ev tarımı için en uygun olanıdır.

Çilekler, henüz olgunlaştıklarında en iyi ve en yoğun tada sahiptir. Bu, koyu kırmızı, hatta renklendirme ve taze yeşil yapraklarla tanınabilir. Ayrıca olgun çilekler serttir ve yoğun, meyvemsi bir kokuya sahiptir. Olgunlaşmış meyveler ise koyu kırmızı, lapa kıvamındadır ve yaprakları onlara yapışır. Taze çilekler hoş tatlı tadı ile karakterizedir ve biraz canlandırıcı ekşidir.

Sağlığa önemi

Geçmişte çilek doğal bir çare olarak görülüyordu ve aşırı yüksek demir içeriği nedeniyle diğer şeylerin yanı sıra kansızlığı tedavi etmek için kullanılıyordu. Ek olarak, içerdikleri potasyum nedeniyle çileklerin vücudu detoksifiye etme ve dehidrasyona olumlu etkisi olduğu söyleniyor çünkü potasyum böbrek aktivitesini uyarabilir.

Toksinler vücuttan daha iyi ve daha hızlı atılabilir. Çilekler ayrıca iyi bir sindirim için önemli olan lif bakımından zengindir. Çileklerde bulunan sözde fitokimyasalların da belirli kanser türleri üzerinde önleyici bir etkiye sahip olduğu söyleniyor. Çileklerin ayrıca romatizma ve gutun belirli semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Sağlıklı insanlarda çilek, mineral ve vitamin gibi çok sayıdaki değerli ve sağlıklı içeriği sayesinde temel olarak iyi ve sağlam bir bağışıklık sistemine katkıda bulunur ve böylece hastalıkların gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

Her şeyden önce, 100 gramda 60 miligramlık yüksek C vitamini içeriği, güçlü bir bağışıklık sistemi sağlar ve 100 miligramın hemen altındaki önerilen günlük gereksinimin hızla karşılanmasına yardımcı olur. Bir avuç çilek zaten günlük C vitamini ihtiyacını karşılıyor.

Malzemeler ve besin değerleri

Çileklerin kalorisi çok düşüktür, özellikle de neredeyse yüzde 90 gibi son derece yüksek su içeriği nedeniyle. 100 gram çilek yaklaşık 34 kaloriye sahiptir. Kalan yüzde 10, esas olarak karbonhidratlar (5.5 gram) ve liftir (yaklaşık 2 gram), karbonhidratların büyük bir kısmı (yaklaşık 5.2 gram) şekerdir. Bu sağlıksız endüstriyel olarak işlenmiş şeker değil, doğal fruktoz olduğundan, bu artık trajik değil.

Diğer yandan yaklaşık 0,8 gramlık protein içeriği ve yaklaşık 0,4 gram yağ içeriği neredeyse belirtilmeye değer değildir. Bahsedilen neredeyse 60 miligram C vitamininin yanı sıra, çok az miktarlarda E vitamini ve B1, B2 ve B6 vitaminlerini de içerir. Ayrıca demir, çinko, magnezyum, klorür, manganez, kükürt, potasyum, kalsiyum, fosfor ve küçük miktarlarda iyot ve florür mineralleri vardır.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Çilek tüketimi özellikle fruktoz ve / veya histamin intoleransı olan kişiler için sorunludur. Birçok meyve gibi çilekte de fruktoz intoleransı olan kişilerde ishal, mide bulantısı veya mide krampları gibi çeşitli şikayetlere yol açabilen basit şekerli fruktoz bulunur.

Histamin intoleransı durumunda ise organizma, çilek tarafından sindirim sırasında salgılanan histamin hormonuna duyarlı bir şekilde tepki verir. Sonuçlar mide ekşimesi ve mide bulantısından kusmaya, kızarıklıklara ve migrene kadar değişir.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Mümkün olduğunda, çilek yalnızca Mayıs ortasından Ağustos başına kadar süren ulusal sezonda satın alınmalıdır. En taze ve dolayısıyla en sağlıklı ürünler, satın alırken doğrudan üreticiden veya çiftçiden temin edilebilir. Bazı çiftçiler için meyve doğrudan tarladan bile toplanabilir. Etrafta çiftçi yoksa çilek en azından yöreden gelmelidir.

Çilek çok hassas ve dayanıksız olduğu için tüketilmeden önce en fazla iki gün buzdolabının sebze çekmecesinde ağzı kapalı olarak saklanmalıdır. Çürük olan meyveleri, çabuk küflenme eğilimi gösterdiklerinden, doğrudan ayırmak en iyisidir. İşlemeden önce çilekleri iyice yıkayın ve saplarını ve yapraklarını çıkarın. Çilekler dondurucuda çok daha uzun süre donmuş halde kalır. Bununla birlikte, bütün meyveler, çözüldükten sonra genellikle peltemsi olduklarından özellikle uygun değildir. Dondurmadan önce çilekleri püre haline getirmek daha iyidir.

Hazırlık ipuçları

Çilek doğal, işlenmemiş haliyle tüketilmesinin yanı sıra komposto veya reçel olarak işlenmek için de idealdir. Bunun için meyveler koruyucu şekerle birlikte bir tencereye 3'e 1 oranında konulmalı, ezilmeli ve el blenderi ile karıştırılmalı ve ardından sürekli karıştırılarak yavaş yavaş kaynatılmalıdır. Tercihinize bağlı olarak, püre haline getirme sırasında daha da büyük meyve parçaları kalabilir. Yaklaşık üç dakika kaynattıktan sonra, reçeli hemen kavanozlara dökün ve ardından hemen ters çevirin.

Çilekler gerçek bir doğa mucizesidir. Sadece lezzetli, sağlıklı ve düşük kalorili değil, aynı zamanda çeşitli lezzetli varyantlarda da hazırlanabilirler. Maalesef mevsim görece kısadır ve yurt dışından gelen çilekler, kalite ve kalite açısından yerel çileklerle kıyaslanamaz.