Açık sarıdan soluk yeşile Tatlı ve sulu kavun birçok yönden kullanılabilir ve özellikle yaz aylarında sevilen içeceklerden biridir. Pratikte, tatlı özsu kavun Almanya'da neredeyse tüm yıl boyunca mevcuttur ve 1,5 ile 4 kg arasında olabilir. Özellikle yoğurtlu tatlı olarak ve meyve salatasında, aynı zamanda jambonlu ve meze tabağı olarak lezzetlidir. Tatlı özsu kavun da sağlıklıdır, birçok vitamin içerir ve neredeyse hiç kalori içermez.
Honeydew kavun hakkında bilmeniz gerekenler
Botanik açıdan bakıldığında, kavun bir meyve değil, kabak ve salatalık gibi kabakgil ailesine aittir. Bununla birlikte, kavun kavunları ve ağ kavunlarının yanı sıra yaklaşık 500 çeşit içeren büyük şeker kavun grubuna aittir.
Tatlı özsu kavunun kendisi yuvarlak ila ovaldir ve sarımsı bir kabuğa sahiptir. Meyveler 15 ila 30 cm boyunda olabilir ve sarımsı yeşil ila beyaz etli olabilir. Çekirdekler meyvenin ortasına bağlanır. 4000 yıldan daha uzun bir süre önce, muhtemelen Batı Afrika'dan gelen ve daha sonra Asya'ya yayılan eski Mısır'da ballı kavunlar yetiştirildi. Tatlı özsu kavun, 16. yüzyılda İspanyol denizciler aracılığıyla Amerika'ya ulaştı ve ilk kez Kaliforniya'da ve bugün hem Brezilya'da hem de Kosta Rika'da gelişti. Kavun eski Yunanistan'da zaten biliniyordu, ancak Orta Çağ'da tekrar Avrupa'dan kayboldu.
Günümüzde ekim, ılıman bir iklime sahip birçok ülkede ve aynı zamanda kuru ve sıcak tropikal bölgelerde yapılmaktadır ve esas olarak, İsrail'e kadar Portekiz, Fransa, İspanya ve İtalya arasındaki Akdeniz bölgesinde yetiştirilmektedir. Mevsime bağlı olarak Almanya'daki meyveler Güney Afrika veya Güney Amerika'dan geliyor. Meyveler, Yeni Zelanda'nın yanı sıra Meksika ve Şili gibi ülkelerden ithal edilmektedir. Tatlı özsu kavunları ince, pürüzsüz kabukları ile kolayca tanınır ve sadece hafif nervürlü veya çukurludur. Galia kavunu gibi diğer şekerli kavunlar ile karşılaştırıldığında, kavun kabuğunun ağ yapısı yoktur.
Şeker kavun türünün yıllık bitkileri bir ila beş metre uzunluğundadır ve balkabağı gibi büyür. Dünya çapında tüm şeker kavunlarının üretimi 16 milyon ton civarındadır ve bunun% 60'ı yalnızca Çin'de bulunmaktadır. İlkbahardan sonbahara Almanya'nın ana tedarikçisi ise İspanya'dır ve onu Türkiye, Fransa, İtalya ve İsrail izlemektedir. Almanya, şeker kavunun neredeyse% 15'ini sezon dışında Brezilya'dan alıyor ve Kosta Rika, Honduras ve Güney Afrika. Ayrıca farklı türde ballı kavun da vardır, örneğin Portakal Etli Bal Çayı çeşidi turuncu renkli ete sahiptir, ancak çok uzun süre dayanmaz.
Brezilya'dan gelen bu çeşitlilikle, cilt olgunlaşma sırasında hafif pembeye döner ve biraz mumlu hale gelir. İspanya'dan gelen tendral kavunlar ise daha çok rugby toplarını andırıyor. Yeşil, pürüzsüz bir cilde ve aromatik, sarı-turuncu bir ete sahiptirler. Bununla birlikte, ballı kavunun eti genellikle soluk sarı ila beyazdır ve çok tatlıdır ve tadı balı andırır. Etin tadı hafif soğutulduğunda en iyisidir.
Sağlığa önemi
Sadece 150 gram ballı kavun bir günlük A vitamini ihtiyacını tamamen karşılar ve günlük C vitamini ihtiyacının yarısı aynı miktarda karşılanır.
Ballı kavun, potasyum ve kalsiyum gibi çeşitli minerallerin yanı sıra, demir ve magnezyum ile sodyum ve fosfor gibi başka elementler de içerir. Bahsedilen vitaminlerin yanı sıra kavun, B1 ve B2 gibi diğer vitaminleri de içerir. İçerdiği provitamin özellikle hücre büyümesi ve görsel süreç için önemlidir ve vücutta A vitaminine dönüştürülür.
Malzemeler ve besin değerleri
| Beslenme bilgileri | Miktar 100 gram |
| Kalori 36 | Yağ içeriği 0.1 g |
| kolesterol 0 mg | sodyum 18 mg |
| potasyum 228 mg | karbonhidratlar 9 g |
| Lif 0,8 g | protein 0,5 g |
Tatlı özsu kavun, özellikle yaz aylarında popüler bir içecek. Yaklaşık yüzde 85 ila 90 su içeriği ile posa çok sulu ve aynı zamanda hoş tatlı ve iyi bir susuzluk gidericidir. Buna ek olarak, 100 g'da 36 kcal olan bal özü kavun çok az kaloriye sahiptir, sadece yağ izleri ve 100 g'da sadece 9 g karbonhidrat içerir, bu da onları bir diyet için çok keyifli kılar.
Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler
Birincil kavun alerjileri çok nadir olmakla birlikte, lateks, kereviz ve muz, salatalık ve havuç gibi çimen ve yakupotu polenine karşı çapraz reaksiyonlar kanıtlanmış intoleranslardır. Ek olarak, kavun tüketimi sistemik reaksiyonları ve oral alerji sendromlarını tetikleyebilir.
Bunun için literatürde yüzde 2.9 ila 11 civarında ortaya çıkabilen yakupotu-muz-kavun sendromu adı verilmiştir. Prick testinde, yanakların ve dudakların şişmesi ve hafif yutma güçlüklerinin eşlik ettiği bal özü kavunlarına karşı izole ani alerjik reaksiyonlar da vardı.
Alışveriş ve mutfak ipuçları
Çam kavunu neredeyse tüm yıl boyunca bizden temin edilebilir. Gerçekten olgunlaşmış bir kavunun tanınması zordur ve olgunluk derecesi için tipik bir özelliği yoktur.
Honeydew kavunları artık olgunlaşmaz; dilimlenmiş olgunlaşmamış bir bal özü kavunu sadece meyve salatasında kullanılabilir. Meyveler uzun süre saklanabilir ancak buzdolabında olması şart değildir. Çam kavunları 10 - 15 ° C'de ve% 90 - 95 nemde 3 aya kadar saklanabilir. Ayrıca tüketilmeden önce oda sıcaklığında birkaç saat saklanmalıdır. Tatlı özsu kavunlar kesildikten sonra streç filme sarılabilir ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Hazırlanması da oldukça kolaydır çünkü çekirdekler kavunun ortasına yerleştirilmiştir ve kaşıkla kolayca çıkarılabilir. Bunu yapmak için kavun yarıya indirilir, taşlar çıkarılır ve tekrar dörde bölünür. Artık hamur dilimler halinde kesilebilir ve ardından bir bıçakla deriden çıkarılabilir. Dilimler artık ya kavun kabuğunda düzenlenir ya da hemen işlenir.
Hazırlık ipuçları
Tatlı özsu kavun saf olarak yenebilir veya meyve salatası olarak işlenebilir. Bunu yapmak için ballı kavunu hazırlayın, küçük parçalar halinde kesin ve diğer meyvelerle karıştırın. İkiye bölünmüş üzümler, armut parçaları, muz dilimleri ve meyve suyuyla birlikte küçük bir kutu mandalina idealdir. Şeker pratikte gereksizdir. İsterseniz bir çorba kaşığı kuru üzüm ve dilimlenmiş badem ekleyebilirsiniz.
Meyve salatası yaklaşık bir saat demlenmeli ve daha sonra tüketilebilir. Özellikle İspanya'da ballı kavun da başlangıç olarak Parma jambonu ile servis edilir. Bunu yapmak için, ballı kavun hazırlanır ve hamur, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir. Daha sonra küçük Parma jambonu dilimlerini gevşek bir şekilde yuvarlayın ve posayı küçük tahta şişlerin üzerine yapıştırın.
