besin

Sağlıklı, güçlü bir vücut için öneri genellikle uygun yönden zengin dengeli bir diyete dayanmaktadır. Besinler konuşuldu. Aksine, besin eksiklikleri, daha uzun bir süre boyunca çok çeşitli hastalıklara neden olabilir.

Besin nedir?

Besinler, organizma tarafından metabolik süreçler yoluyla emilen, gıdalardaki temel veya sağlığı geliştiren bileşenlerdir. Bu aynı zamanda vücudun enerji tüketirken kendi ürettiği maddeleri de içerir. Temel besinler, vücudun kendi besin oluşumunun aksine, gıda alımı yoluyla elde edilebilen ve hayati önem taşıyan besinler olarak anlaşılmalıdır.

İşleyen, sağlıklı bir vücut sağlamak için proteinler, yağlar ve karbonhidratların yanı sıra vitaminler, mineraller ve eser elementler emilir. Vücudun ayrıca düzenli olarak yeterli miktarda su tüketmesi gerekir. Besin bileşikleri, vücudun besinleri emmesi için de önemlidir. Enerji sağlayan maddeler, daha dar anlamda besinler veya ana besinler olarak adlandırılır. Bunlar, organları, kasları ve dokuları oluşturmak ve korumak için yapı taşları olarak gerekli olan proteinleri, yağları ve karbonhidratları içerir.

Diyetteki temel maddeler ayrıca vitaminler, mineraller ve eser elementleri içerir. Bu aynı zamanda proteinleri oluşturan amino asitleri ve belirli yağ asitlerini de içerir. Sözde fitokimyasallar yaşam için gerekli değildir, ancak sağlık için faydalıdır. Bu, örneğin vücuda kalıcı olarak sağlandıklarında kanseri önleyici, iltihap önleyici veya antibakteriyel etkiye sahip olan bitki bazlı maddeleri içerir.

İşlev, efekt ve görevler

Sağlığı, performansı ve refahı korumak için beslenme gereksinimleri değişebilir. Özel durumlar veya yaşam evreleri, genel olarak önerilen düzenli besin alım miktarından sapmalara neden olabilir. Bu, rekabetçi sporları, hastalıkları ve hamilelikleri ve ağır fiziksel çalışma veya büyüme aşamalarını içerebilir.

Günlük gıda alımı bağlamında genel olarak tavsiye edilen besin miktarları hakkında bilgi, diğerlerinin yanı sıra Alman Beslenme Derneği'nden alınabilir. Proteinler, vücudun işlevlerini sürdürmek için gereklidir. Amino asitler, yiyecekte bulunan proteinlerin kimyasal yapı taşlarını temsil eder.Vücut tarafından tüketilen yiyecekler, metabolik ve sindirim sürecinde ayrı ayrı amino asitlere ayrılır ve daha sonra vücudun kendi proteinini oluşturmak için birleştirilir. Amino asitlerin önemli bir işlevi, besin maddelerinin daha fazla taşınması ve depolanmasıdır. Örneğin hayati hormon insülin, iki farklı amino asit zincirinden oluşan bir proteindir. Ekmek, pirinç veya makarnada bulunanlar gibi karbonhidratlar nişasta ve şekerden oluşur.

Özellikle nişastalı karbonhidratlar daha fazla lif içerir ve bu da tok hissetmek için önemlidir. Karbonhidratların şeker içeriği, kısa bir parçalama sürecinden sonra bir besin bileşeni olarak ve öncelikle bir enerji tedarikçisi olarak kullanılır. Bu, dengeli bir kan şekeri seviyesine katkıda bulunmak içindir. Yağlar ayrıca yüksek enerji içeriğine sahiptir. Bitkisel yağlar tercih edilerek diyet yoluyla idareli tüketilmelidirler. Temel doymamış yağ asitleri, vücudun kendi haberci maddelerinin oluşmasına neden olur ve vücut hücreleri için gerekli yapı taşlarını temsil eder.

Vitaminlerin alınması için yağ da gereklidir. Vücudun ayrıca metabolizmanın, kan oluşumunun, hormonların ve sinirlerin işlevselliği açısından organizmada önemli olan destek olarak mineral maddelere de ihtiyacı vardır. Örneğin kalsiyum kemikler ve dişler için önemlidir. Tiroid hormonlarının düzenlenmesi, iyot tarafından sürdürülebilir şekilde etkilenir. Birçok metabolik süreçte magnezyum gereklidir. Kaslar ve sinirler özellikle magnezyumdan olumlu olarak etkilenir. Vitaminler, bağışıklık sistemi ve metabolizmanın işlevselliği için olduğu kadar kalp ve sinirler için de vazgeçilmezdir. Özel koruyucu C vitamininin yanı sıra yeterli dozlarda bulunan çeşitli vitaminler fiziksel ve zihinsel denge ve performansa neden olur.

Eğitim, oluşum, özellikler ve optimum değerler

Kuark, peynir veya yoğurt gibi süt ve süt ürünleri yüksek protein içeriğine sahiptir. Balık ve dana biftek, et yemekleri için popüler protein kaynaklarıdır. Bununla birlikte, yumurta ve baklagillerde de önemli oranlarda protein bulunur. Proteinin sindirimi kolaydır, bir enerji kaynağı görevi görür ve daha uzun bir tokluk hissi sağlar, bu da zorlukla kontrol altına alınabilen istekleri önler.

Protein, hücreler, hormonlar ve enzimler oluşturmaya yardımcı olur ve kasları, kemikleri, saçları ve hepsinden önemlisi bağışıklık sistemini güçlendirir. Sinir uyarılarının iletilmesi için proteine ​​de ihtiyaç vardır. Vücudun ölçülü de olsa yağlara ihtiyacı vardır. Bitkisel yağlar hayvansal yağlardan, özellikle vücudun kendi kendine üretemediği çoklu doymamış yağ asitlerinden daha değerlidir. Ortalama bir vücut ağırlığı ile, yaklaşık 60 ila 70 gram yağ yeterlidir ve bu nedenle tavsiye edilir. Özellikle günlük beslenmeyle gerekli kan, haberci maddeler ve hücre zarlarının oluşumu için yaklaşık 8-10 gramı doymamış yağ asitleri olarak alınmalıdır. Gıdalardaki vitaminleri parçalamak için de yağa ihtiyaç vardır.

Bu nedenle örneğin A, D ve E vitaminlerine yağda çözünen vitaminler denir. Metabolizma ve bağışıklık sistemini sürdürmek için vitaminlere ihtiyaç vardır. Değerli vitaminler çoğunlukla meyvelerde, sebzelerde ve salatalarda bulunur. Duyarlılıkları nedeniyle vitamin içeren yiyecekler özenle hazırlanmalıdır. Mümkünse çiğ yemek tercih edilir. Tam tahıllı ekmek, esmer pirinç, patates ve makarna özellikle karbonhidrat bakımından zengindir ve nişasta içeriği yüksektir. Çikolata gibi tatlılarda çok şeker var.

Karbonhidratlar, beyin ve kasların özellikle verimli olmasını sağlar. Kalsiyum, sodyum ve magnezyum gibi mineraller ve eser elementlerin yanı sıra çinko, selenyum veya demir de gereklidir veya metabolizma, büyüme veya su dengesi gibi önemli vücut süreçlerinde yer alır. Örneğin kan oluşumu için demir veya sıvı dengesi için sodyuma ihtiyaç vardır. İyot deniz balıklarında, selenyum çavdar ekmeğinde veya yumurtalarda ve kalsiyum süt ürünlerinde bulunur.

Hastalıklar ve Bozukluklar

Yanlış beslenme nedeniyle uzun süreli yetersiz besin alımı durumunda ciddi hastalıklar ortaya çıkabilir. Belirli besin maddelerinin aşırı alımı da sağlık açısından tehlikelidir. Genellikle tek taraflı beslenme, gözle görülür eksiklik belirtilerine yol açar.

Bu, besin alımı uygun şekilde artırılmazsa aşırı yük ve performansla da ortaya çıkabilir. Diyetteki çok az protein, kas israfına ve daha uzun bir süre boyunca performansın ve direncin azalmasına neden olabilir. Yara iyileşme sorunları ve saç dökülmesi de meydana gelebilir. Fazla protein hazımsızlığa neden olabilir. Vücut diyet yoluyla çok az yağ alırsa, genellikle uzun bir süre sonra önemli bir kilo kaybı olur. Ayrıca performans kaybı ve cilt hastalıkları riski vardır.

Vücut uzun süre çok fazla yağ emerse, obezite, kan lipit seviyelerinde bozulma, atardamarların sertleşmesi ve kolon kanseri gelişebilir. Çok az karbonhidrat kalıcı hipoglisemiye ve performansın düşmesine neden olabilir. Fazla karbonhidrat bağırsak rahatsızlıklarına ve obeziteye yol açabilir. Eksik mineraller ve eser elementler, önemli sağlık risklerine ve hasara neden olabilir. Tüm temel besin maddelerinde olduğu gibi, belirli mineralleri uzun bir süre boyunca sıfıra indirmek hayati tehlike oluşturacaktır. Yetersiz miktarda mineralin farklı spesifik etkileri olabilir.

Magnezyumun yetersiz emilmesi, örneğin hücre metabolizmasını ve elektrolit dengesini bozabilir. Magnezyum eksikliği ile kalp problemleri, sinirlilik ve sindirim problemleri mümkündür. Kalsiyum eksikliği genellikle kendini uyku bozuklukları veya osteoporozda gösterir. Özellikle vejeteryanlar gibi tek taraflı diyetlerde yetersiz vitamin alımından dolayı eksiklik belirtileri riski vardır. Vitamin içeren gıdaların yanlış depolanması ve hazırlanmasından dolayı da yetersiz tedarik sorunları ortaya çıkabilir.

Uyarıcıların tüketimi vitaminlerin yeterince metabolize olmamasına neden olabilir. Sigara içmek C vitamini ihtiyacını artırır. Bir vitamin eksikliğinin semptomları, yorgunluk veya konsantrasyon eksikliği gibi çok spesifik olmayabilir. Kan testi belirlemeye yardımcı olabilir. Sık kullanılan gıda takviyeleri, etkileri açısından tartışmalıdır.