şeftali

Of the şeftali Prunus cinsine ve gül ailesine (Rasaceae) aittir. Sert çekirdekli meyveye aittirler ve özellikle yaz meyvesi olarak popülerdirler. Sadece farklı görünmekle kalmayıp, bazen de farklı tadı olan sayısız çeşit vardır.

Şeftali hakkında bilmeniz gerekenler

Şeftali ağaçları sekiz metreye kadar yüksekliğe ulaşır. Dallar güneşli tarafta kırmızımsı, diğer tarafı yeşil renklidir. Keller ve düz büyüyorlar. Yapraklar yaprak bıçaklarına ve yaprak saplarına bölünür ve gövdeye dönüşümlü olarak düzenlenir. Yaprak kenarları çift ve ince dişlere sahiptir. Yaprakların üstü ve altı çıplak ve koyu yeşildir.

Orta Avrupa'da şeftali ağacı Nisan ayında çiçek açar. Şeftalinin kendisi, çapı on santimetreye kadar olan küresel bir çekirdekli meyvedir. Boyuna bir karık, meyvenin dışını işaretler. Çoğunlukla sarı veya soluk yeşil renktedirler, güneşli tarafta kırmızımsı olurlar. Şeftaliler pürüzsüzdür, ancak yine de kadifemsi tüyleri vardır. Meyvenin eti birden fazla görünüme sahiptir ve çoğunlukla turuncu veya soluk yeşil renktedir. Aynı zamanda aşırı derecede sulu. Şeftalinin ortasında bulunan çekirdek derin girintilere ve kalın bir kabuğa sahiptir. Örneğin elmada olduğu gibi zordur ve yenemez.

Örneğin şeftalilerin kırmızı, sarı ve beyaz etli çeşitleri vardır. Bazıları taş salıyor, diğerleri taş salıyor. Bazı iyi bilinen Red Haven, Suncrest ve Weißer Ellerstädter'dir. Yoğun tat ve kokuları nedeniyle kırmızı dağ şeftalileri nadiren çiğ olarak yenir, ancak çoğunlukla likör veya reçel olarak işlenir. Şeftali çeşitleri veya melezleri, yassı şeftali ve nektarindir.

Başlıca yetiştirme alanları İtalya, İspanya ve Çin'dir. Çin'in güneyinde, şeftalilerin üreme seçimi ile ilgili 8000 yıldan daha uzun bir süre öncesine ait ilk kanıtlar vardır. Meyve, Yunanistan'a gelmeden önce Çin üzerinden İran'a ulaşır. Oradan Romalılar tarafından Orta Avrupa'ya getirildi.

Bugün şeftali ağaçları kuru ve ılık bir iklime sahip her alanda yetişmektedir. Tüm dünyaya yayıldılar ve Almanya'da esas olarak bağcılık yapılan alanlarda gelişiyorlar. Bunlar arasında Rhineland veya Palatinate bulunur.

Şeftalilerin tadı olgunlaştığında çok sulu ve hoş bir tatlıdır. Çok erken hasat edilmişlerse, genellikle hala oldukça serttir ve oldukça ekşi bir tada sahiptirler. Ayrıca tadı daha az serttir. İtalya ve İspanya'dan ilk şeftali mayıs ayından itibaren Almanya'ya gelecek. Ancak yüksek sezon yaz aylarında. Temmuz ve Eylül ayları arasındadır. Diğer aylarda ticarette bulunabilen şeftalilerin çoğu da Arjantin, Güney Afrika ve Şili'den geliyor.

Sağlığa önemi

Şeftali sadece son derece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Vücudun ihtiyaç duyduğu çeşitli vitamin ve mineralleri içerir. Ayrıca şeftalilerin su içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle özellikle yazın ferahlatıcıdırlar ve yeterince sıvı tutmaya yardımcı olurlar. Tatlılara sağlıklı bir alternatiftir ve ayrıca çocuklar arasında da popülerdir.

Şeftali, bağışıklık sistemini güçlendirir ve strese karşı yardımcı olur.Hücreleri güçlendirirler ve genellikle daha iyi bir sağlığa katkıda bulunurlar. Şeftalinin dış kabuğunda kirleticiler ve böcek öldürücüler birikebileceğinden, meyveyi tüketmeden önce yıkamak özellikle önemlidir.

Malzemeler ve besin değerleri

100 gram meyve yaklaşık 39 kilokalori içerir. 87 gramı tek başına su ile kaplıdır. Şeftali neredeyse hiç yağ içermez. Aynı miktar sadece 0,3 gram yağdır. Şeftali ise bazı mineraller içerir. Bunlar arasında kalsiyum, magnezyum ve potasyum bulunur. Örneğin 100 gram, 105 miligram potasyum içerir. İçerdiği provitamin A, vücutta A vitaminine dönüştürülür.

Aksi takdirde bazı B grubu vitaminleri de dahil edilir. Şeftali, en fazla C vitamini sağlayan meyvelerden biri değildir, ancak içeriği küçümsenmemelidir. Günlük C vitamini ihtiyacı 100 gram şeftali ile% 13 oranında karşılanmaktadır. Potasyum ile% 9 ve magnezyum ile% 3 oluşturur. 1,9 gram lif ve 8,9 gram karbonhidratın yanı sıra şeftali, yaklaşık 0,8 gram protein içerir.

Hoşgörüsüzlükler ve alerjiler

Şeftalilere karşı alerjiler öncelikle ağız çevresinde oluşur. Bu hoşgörüsüzlük biçimi oral alerji sendromu olarak bilinir. Elmadan sonra şeftali, meyvede bu tür hoşgörüsüzlüğün en yaygın ikinci nedenidir. Ancak diğer reaksiyonlar oldukça nadirdir. Bazı insanlar şeftalilere mide-bağırsak rahatsızlığı ile tepki verebilir. Orta Avrupa'da tipik alerjik reaksiyonlar ağız bölgesinde şişlik ve kaşıntıdır. Yanma veya ağrı da olabilir. Ağır vakalarda kabarcıklanma beklenebilir.

Ek olarak, polen alerjisi olanlarda şeftali alerjisi de huş ağacı polenine kadar izlenebilir. Şeftalinin yaprakları da burada temas reaksiyonlarını tetikleyebilir. Daha az yaygın olarak rinit veya bronşiyal astım ortaya çıkabilir. Şeftalideki ana alerjen meyvenin kabuğundadır - ette daha az.

Alışveriş ve mutfak ipuçları

Şeftali alırken cilde özen gösterilmelidir. Sağlam ve dolgunsa şeftali hala tazedir. Meyveler halihazırda yumuşak veya buruşuk ise alınmamalıdır. Tatlı bir koku verdiklerinde tamamen olgunlaşırlar.

Bu durumda satın alınırlarsa en kısa sürede tüketilmelidirler. Pek çok insan, şeftali hala biraz sert olduklarında almayı tercih eder ve oda sıcaklığında birkaç gün olgunlaşmalarına izin verir. Baskıya karşı çok hassas oldukları için şeftalilere özellikle özen gösterilmelidir. Meyveler buzdolabının sebze bölmesinde dört ila beş gün saklanabilir. Meyveler tüketilmeden önce yıkanmalı ve kuru ovalanmalıdır. Daha sonra yarıya indirilebilir ve taş çıkarılabilir. Sonrasında şeftali ihtiyaca ve tarife göre işlenebilir.

Hazırlık ipuçları

Hemen yenebilir veya tatlılar, turtalar, içecekler ve kekler için temel olarak kullanılabilir. Genellikle meyveli kekler için bir üst malzeme olarak kullanılır. Fransa'da şeftaliler genellikle pişirilir veya haşlanır. Reçel veya komposto haline getirilebilirler ve örneğin ahududu özü ile servis edilebilirler.

Şeftali ile tuzlu yemekler de hazırlanabilir. Tavuk ve roka ile birlikte şeftaliler işlenerek yaz salatasına dönüştürülebilir. Diğer bir seçenek ise domuz eti bonfile ve rendelenmiş tostu şeftali ile birleştirmektir. Ayrıca müsli veya diğer tahıl ürünlerini meyvelerle süsleyebilirsiniz. Yoğurtlu içecek veya shake haline getirilebilir ve ayrıca sütlaç ile birlikte kullanılabilir.